Sobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incor...

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Q945049

Ano: 2018 Banca: Gestão Concurso Órgão: EMATER-MG Prova: Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos |

Q945049 Nutrição

Sobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorreto afirmar que ele

possui função flavorizante.

apresenta função umectante.

atua como inibidor de reações enzimáticas.

ajuda no controle do pH na gelificação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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