Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 827

Q3690888

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690888 Administração de Recursos Materiais

O sistema de armazenamento nos serviços de alimentação tem por objetivo a administração eficiente das matérias-primas, contemplando a preservação da qualidade dos alimentos. Diferentes tipos de produtos são gerenciados nos estoques, de modo que

A

no estoque seco, os produtos não-perecíveis utilizam o sistema “primeiro que entra, primeiro que sai” (PEPS), conforme sequência organizada nas prateleiras, priorizando utilizar o produto que está mais à frente. Nas câmaras frias e congeladas, prioriza-se a utilização do “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS), por se tratar de produtos mais perecíveis.

B

o sistema “primeiro que entra, primeiro que sai“ (PEPS), é aplicado para insumos resfriados e hortifruti, enquanto o sistema “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS) é mais utilizado para produtos com maior durabilidade, tais como matérias-primas congeladas e ingredientes não-perecíveis.

C

alimentos perecíveis como hortifruti in natura, insumos resfriados e insumos congelados, assim também como alimentos não-perecíveis, são gerenciados pelo sistema “primeiro que entra, primeiro que sai” (PEPS), enquanto os produtos de limpeza são gerenciados pelo sistema “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS).

D

para produtos hortifruti in natura, que não possuem data registrada de validade, utiliza-se o critério “primeiro que entra, primeiro que sai” (PEPS), enquanto nos demais produtos que possuem data de validade registrada na embalagem, aplica-se o “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS).

E

tanto o sistema “primeiro que entra, primeiro que sai” (PEPS), quanto sistema “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS) podem ser utilizados na gestão de estoques e armazenamento de alimentos, sendo o gestor de Alimentos & Bebidas (A&B) o responsável por determinar qual das duas metodologias se adequa melhor ao serviço de alimentação.

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Q3690887

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690887 Nutrição

Mise en place é uma expressão francesa que significa “colocar no lugar”, “pôr em ordem”. Ela designa operações de cozinha e de salão que englobam

A

operações que correspondem à preparação propriamente dita, tais como verificação, organização e porcionamento de ingredientes, utensílios e equipamentos para a preparação dos pratos no menu.

B

uma abordagem sistemática para a realização de pré-preparo e preparo, em que são tomadas providências padronizadas para as preparações que serão executadas, em conformidade com o menu previsto.

C

reunir, organizar, fracionar e processar, incluindo a pesagem dos ingredientes, o descascamento, assim como ações de ralar, cortar ou picar, cozinhar, montar, além de outras operações com vista à melhoria do fluxo dos processos.

D

montagem de mesas antes da chegada dos clientes, tais como a colocação de pratos e taças, dobras de guardanapo, considerando as especificidades referentes ao tipo de serviço e variações demandadas na montagem.

E

o conjunto de operações preparatórias das refeições, em que são realizados processos de pré-preparo e preparo de alimentos, incluindo a separação de utensílios para antecipar o que será utilizado a seguir.

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Q3690886

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690886 Segurança e Saúde no Trabalho

Durante a fritura de filés de frango à milanesa, respingos de óleo caíram sobre o chão e um determinado funcionário escorregou próximo a uma fritadeira elétrica. O funcionário bateu a cabeça e precisou ser encaminhado para atendimento médico de emergência. Essa ocorrência foi classificada como acidente de trabalho. A partir disso, é correto afirmar que

A

a estabilização das placas de corte nas bancadas, assim como a utilização de facas bem afiadas para o corte dos peitos de frango, em conjunto com o uso da luva de malha de aço como equipamento de proteção individual (EPI), auxiliariam na prevenção desse tipo de acidente de trabalho.

B

o revestimento antiderrapante do piso e o uso adequado do sapato antiderrapante como equipamento de proteção individual (EPI), em conjunto com a limpeza para remoção de respingos do óleo da fritura presentes no chão, podem ser decisivos para minimizar esse tipo de acidente.

C

a manutenção do piso seco nas áreas de manipulação de alimentos e no setor de cocção, especificamente na área das fritadeiras elétricas, assim como a manutenção preventiva das fritadeiras, seriam relevantes para redução do risco do manipulador e para evitar esse acidente.

D

a iluminação difusa e a iluminação focada, ambas com a quantidade de lux adequados para esse tipo de atividade, melhorariam a visibilidade da atividade executada, que aliada à altura adequada da fritadeira conforme padrões ergonômicos, teriam sido relevantes para evitar esse acidente.

E

a utilização de avental térmico e luvas térmicas, que são Equipamentos de Proteção Individual (EPIS), em conjunto com placas sinalizadoras de risco relacionado ao piso, e devida supervisão na área de cocção em que há uso da fritadeira elétrica, poderiam ter reduzido o risco desse acidente.

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Q3690885

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690885 Nutrição

No que concerne aos alimentos congelados, deve-se proceder com o descongelamento antes do tratamento térmico, visando garantir a adequada penetração do calor. O descongelamento deve ser realizado de modo a evitar que as áreas superficiais dos alimentos sejam mantidas em condições que favoreçam à multiplicação microbiana. Quando realizado de maneira inadequada, o descongelamento de carnes pode comprometer a integridade do produto e favorecer o crescimento microbiano, ocasionando impactos no controle higiênico-sanitário e risco à segurança dos alimentos. O descongelamento correto deve ser feito

A

próximo a fontes de calor como fornos e fogões.

B

em recipientes com água morna ou quente.

C

em temperatura ambiente, sobre a pia ou bancada.

D

sob refrigeração na geladeira ou na câmara fria.

E

em contato com uma fonte de água corrente contínua.

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Q3690884

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690884 Nutrição

Recipiente gastronorm é uma modalidade de utensílio elaborado por técnicos suíços em 1964, que passou a ser adotado em todo o mundo. Esse utensílio pode ser definido como

A

cubas de medida padronizadas, que se encaixam em proporções de escala de fração partindo do 1:1.

B

potes com fechamento hermético, que permite uma conservação aumentada para insumos com baixa atividade de água e alta capacidade de absorção de umidade.

C

bandejas com ampla utilização, desde a recepção dos insumos e seu acondicionamento, até a finalização e serviço ao cliente.

D

caçarolas de inox com fundo triplo, que permitiu o desenvolvimento dos fogões de indução e melhor condução do calor.

E

caixotes plásticos empilháveis, utilizados para o acondicionamento de insumos em pré-preparo e prontos para consumo.

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Q3690882

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690882 Nutrição

Em ambientes de laboratório ou aulas práticas de gastronomia, o armazenamento correto de insumos é crucial para a segurança alimentar, a preservação sanitária e a minimização de perdas. O técnico responsável deve estar atento às práticas que podem comprometer a qualidade dos alimentos, visando o zelo pelo bem público de consumo.

Com base em tal informação, marque a opção que apresenta risco para o armazenamento e a conservação de alimentos.

A

Embalagens como caixas de papelão podem permanecer nos estoques resfriados e congelados de uso regular, desde que sejam protegidas de contato com líquidos.

B

Materiais de limpeza e agentes químicos devem ser armazenados, preferencialmente, em um estoque separado dos alimentos ou nas prateleiras mais baixas e distantes dos demais insumos.

C

Peças grandes de alimentos devem ser fracionadas, congeladas em porções adequadas e identificadas com data e nome que facilitem seu futuro consumo.

D

O sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) deve ser priorizado ao PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai), quando na ocasião de alimento próximo do vencimento.

E

Diferentes tipos de alimentos podem ser armazenados no mesmo equipamento para congelamento, desde que embalados e separados.

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Q3690881

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690881 Nutrição

A higienização é fundamental para a segurança alimentar, compreendendo processos de limpeza e desinfecção de alimentos, superfícies, equipamentos e utensílios. Para garantir a aplicação dessas práticas, são criados os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) contidos em um manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPMs). Esses documentos servem para orientar os colaboradores quanto às práticas seguras para a manipulação dos alimentos. Observando os princípios dos POPs e BPMs, assinale a opção que configura uma prática segura.

A

Lavar as mãos com água e sabão, secá-las em toalha de algodão e sanitizar com álcool em gel 70%.

B

Fazer uso de escovas, esponjas e similares de metal e lã de aço, com o objetivo de remover sujidades incrustadas nos utensílios.

C

O armazenamento de alimentos perecíveis deve ser realizado em temperatura de no máximo 5ºC, assim como alimentos quentes devem ser mantidos acima de 60ºC.

D

Lavar facas e placas de corte com água e sabão neutro, em seguida, enxaguar com água sanitária diluída, e enxaguar novamente com água corrente.

E

Limpar os equipamentos antes do uso, visando eliminar as sujidades do uso anterior.

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Q3690880

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690880 Nutrição

O resfriamento dos alimentos é uma etapa que visa minimizar o risco de contaminação microbiana, sendo fundamental na conservação, uma vez que o alimento já passou pelas etapas de cocção e está pronto para consumo. Considere que um professor solicitou frango desfiado para utilizar em sanduíches naturais em uma aula de garde manger, esta será realizada três dias após o preparo deste mise en place. Destaque qual dos procedimentos a seguir, aplicado à receita citada, pode implicar riscos à segurança do alimento sob refrigeração.

A

Colocar o frango desfiado em uma área de grande circulação de ar frio, como a das saídas de ar condicionado.

B

A temperatura do frango preparado precisa ser reduzida de 60ºC a 10ºC em até duas horas, para minimizar o risco de desenvolvimento microbiano.

C

Colocar o frango desfiado disposto em um recipiente amplo, para facilitar a troca de calor e acelerar a redução da temperatura.

D

Levar o frango desfiado para o refrigerador ou freezer, imediatamente após o processo de resfriamento.

E

Embalar o frango desfiado logo após a cocção em pequenas porções, dispostas em sacos hermeticamente fechados, e levar para a refrigeração.

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Q3690879

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690879 Nutrição

Em uma cozinha profissional, a variedade de equipamentos, cada um com sua finalidade específica, é crucial para o sucesso da operação. Por essa razão, a definição do cardápio deve ser o ponto de partida, antecedendo a projeção e aquisição dos equipamentos. Essa abordagem estratégica garante que cada máquina, utensílio e área de trabalho, seja selecionada para suportar de forma otimizada as preparações planejadas, evitando gastos desnecessários e garantindo a eficiência e fluidez do fluxo de trabalho.

Dentre os vários tipos de equipamento dispostos em uma cozinha, há um que possui aquecimento na parte superior, a gás ou elétrico, a maioria não possui tampa, favorecendo o manuseio do recipiente de cocção. Esse equipamento apresenta, geralmente, uma única grade para apoio, já que as ondas de calor atingem somente o primeiro obstáculo, ou seja, promove acabamento dourado na superfície do alimento, podendo ser utilizado ainda para grelhados rápidos. A descrição apresentada é associada ao equipamento

A

chapa.

B

forno combinado.

C

salamandra.

D

chair broiler.

E

forno de convecção.

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Q3690878

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690878 Saúde Pública

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabelece os parâmetros e critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos de alimentação em todo o território nacional. Este órgão, através de portaria colegiada, determina que desinfecção é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. Baseado no que preconiza a ANVISA, assinale o agente inadequado para a desinfecção dos ambientes de manipulação de alimentos.

A

Hipoclorito de sódio.

B

Iodóforos.

C

Álcool.

D

Vinagre de álcool.

E

Quaternário de amônio.

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Q3690877

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690877 Nutrição

O bacalhau é um peixe de água salgada com carne branca e sabor marcante. Sua principal forma de conserva, ocorre devido ao procedimento de cura (salga seca). A espécie mais adequada, para a salga e produção do bacalhau, é gadus morhua, sendo o peixe salgado mais consumido no Brasil devido à influência portuguesa da colonização. A salga permite uma longa vida de prateleira pela perda de água e, apesar de conter proteínas, passa a ser um local bastante inóspito para os microorganismos, entretanto, para sua utilização, na maioria das preparações, é necessário realizar sua dessalga e, nessa etapa, o alimento vai recuperando água e perdendo sal, sendo necessário adotar medidas de controle para garantir a segurança do alimento.

Sobre o processo de dessalga do bacalhau, pode-se afirmar que

A

deve-se tomar cuidado, para que o tempo de dessalgue não seja demasiado e o bacalhau perca seu sabor característico.

B

dessalgue ao forno é feito com o bacalhau revestido de gordura, como o azeite de oliva, pela técnica conhecida como confit.

C

dessalgue em água quente é recomendado para peças altas de lombo de bacalhau, visando atingir o sal presente no centro do peixe.

D

deve-se utilizar a técnica de escalfar, por trabalhar em temperatura alta por um curto período de tempo, sendo recomendada para evitar que o bacalhau resseque.

E

a técnica de dessalgar em água fria é feita através de um fluxo contínuo de água sob a superfície do bacalhau, removendo o excesso de sal.

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Q3690876

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690876 Engenharia Ambiental e Sanitária

A cadeia de produção alimentícia, desde o processamento até o consumo final, é intrinsecamente ligada à geração de uma variedade de resíduos. A necessidade de garantir alimentos seguros resultou no desenvolvimento de embalagens multifuncionais que, embora eficientes em proteger o alimento, muitas vezes são projetadas para descarte imediato. Essa característica contribui significativamente para o volume de resíduos sólidos e lixo seco, exercendo pressão sobre os sistemas de gestão de resíduos urbanos. Paralelamente, o manuseio direto dos alimentos gera resíduos orgânicos, que incluem subprodutos do processamento (como cascas e partes não comestíveis) e restos de refeições. A gestão inadequada desses resíduos, tanto orgânicos quanto inorgânicos, representa um ponto crítico, elevando o risco de contaminação ambiental e alimentar.

Com base na problemática exposta, julgue a opção que apresenta uma medida de risco de contaminação alimentar ou ambiental.

A

Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos, devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.

B

Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado, isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos, de forma a evitar focos de contaminação, atração de vetores e pragas urbanas.

C

Para o descarte de alimentos orgânicos de maneira sustentável, recomenda-se que seja realizado em pias, dotadas de trituradores de alimentos e direcionado à rede de esgoto.

D

Embora não haja uma legislação que determine específicamente a separação dos resíduos orgânicos e inorgânicos em uma cozinha, recomenda-se que esta separação aconteça no fluxo de produção e no descarte.

E

O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

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Q3690875

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690875 Segurança e Saúde no Trabalho

A atividade de trabalho, em uma cozinha profissional, exige o uso de vestuário e acessórios específicos que garantam a proteção ou redução dos riscos de acidentes, ao mesmo tempo que precisam promover a comodidade para a execução das atividades correlatas ao trabalho técnico de produção de alimentos. Dessa forma,

A

para a limpeza da cozinha, são utilizadas luvas de algodão com a palma da superfície antiderrapante e sem forro interno.

B

o uso de dólmã com manga longa possibilita que o manipulador tenha adequada proteção do frio quando houver manipulação em câmaras frias.

C

a utilização de peças de plástico poliestireno na alça das sauteuses, é indicada para reduzir o risco de queimaduras de contato.

D

são recomendadas botas de proteção individual dotadas com sistema antiderrapante e revestimento macio interno que garanta a circulação de ar.

E

na manipulação de panelas, fôrmas de bolo e travessas em temperatura elevada, recomenda-se o uso de luvas de silicone termorresistentes.

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Q3690544

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Eventos |

Q3690544 Estatuto da Pessoa com Deficiência - Lei nº 13.146 de 2015

O IFPE realizará um seminário em auditório e deverá cumprir o Manual de Acessibilidade em Eventos Presenciais (2025), publicado pela Secretaria Nacional dos Direitos da Pessoa com Deficiência do Ministério dos Direitos Humanos e da Cidadania, abrangendo acessibilidade comunicacional, assentos e rotas acessíveis, sinalização/piso tátil, atendimento prioritário e equipe treinada. À luz do manual citado, assinale a alternativa correta quanto ao conjunto de providências a adotar.

A

Ofertar recursos comunicacionais adequados (intérprete de Libras e, conforme a programação, legendas/audiodescrição); reservar assentos acessíveis com acompanhante, distribuídos no auditório; garantir rota acessível contínua (largura ≥ 1,20 m) até saídas/banheiros/palco; integrar sinalização visual e piso tátil contínuo; assegurar prioridade e equipe treinada.

B

Ofertar recursos comunicacionais apenas mediante solicitação prévia na inscrição; reservar assentos acessíveis com acompanhante, distribuídos no auditório; garantir rota acessível contínua (largura ≥ 1,20 m) até saídas/banheiros/palco; integrar sinalização visual e piso tátil contínuo; assegurar prioridade e equipe treinada.

C

Ofertar recursos comunicacionais adequados; reservar assentos acessíveis com acompanhante, distribuídos no auditório; garantir rota acessível contínua (largura ≥ 1,00 m) até saídas/banheiros/palco; integrar sinalização visual e piso tátil contínuo; assegurar prioridade e equipe treinada.

D

Ofertar recursos comunicacionais adequados; reservar assentos acessíveis com acompanhante, agrupados preferencialmente no fundo do auditório; garantir rota acessível contínua (largura ≥ 1,20 m) até saídas/banheiros/palco; integrar sinalização visual e piso tátil contínuo; assegurar prioridade e equipe treinada.

E

Ofertar recursos comunicacionais adequados; reservar assentos acessíveis com acompanhante, distribuídos no auditório; garantir rota acessível contínua (largura ≥ 1,20 m) até saídas/banheiros/palco; integrar sinalização visual e piso tátil apenas na entrada; assegurar prioridade e equipe treinada.

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Q3690543

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Eventos |

Q3690543 Direito Administrativo

Em um seminário de pesquisa de caráter federal e abrangência internacional, promovido pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco (IFPE), na capital pernambucana, e contando com a presença do Reitor como anfitrião, da Governadora de Pernambuco, do Ministro da Educação e de diversos reitores de universidades federais e estaduais do Nordeste, a observância estrita do Decreto nº 70.274, de 1972, é mandatório para a organização do cerimonial. Considerando as normas de precedência e formalidades deste Decreto, assinale a alternativa correta.

A

Considerando o caráter acadêmico do evento, o Ministro da Educação, seguido do Reitor do IFPE e dos Reitores das Universidades terá precedência sobre a Governadora do Estado de Pernambuco, conforme as normas protocolares.

B

Ainda que a Governadora de Pernambuco e o Ministro da Educação estejam presentes, o Reitor do IFPE, como anfitrião de um evento acadêmico federal, será a autoridade responsável por presidir formalmente toda a solenidade de abertura.

C

Se a Bandeira Nacional for hasteada no mastro principal do IFPE durante o período noturno, ela não necessita de iluminação especial, desde que sua largura não exceda um quinto da altura do mastro, condição essencial para sua visibilidade em qualquer circunstância.

D

Em respeito à soberania nacional, qualquer hino nacional estrangeiro executado durante a cerimônia deverá ser tocado imediatamente após o Hino Nacional Brasileiro, com uma breve pausa entre eles, para realçar a primazia do símbolo pátrio.

E

No respectivo Estado de Pernambuco, a Governadora terá precedência sobre o Ministro da Educação presente na solenidade, sendo este último posicionado imediatamente após o Governador na ordem de precedência da mesa principal, conforme as regras específicas para autoridades federais.

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Q3690542

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Eventos |

Q3690542 Legislação Federal

Faltando 90 minutos para a abertura do evento institucional do IFPE, boletim oficial indica chuva intensa com rajadas. O acesso principal está interditado por alagamento; há acesso secundário viável, barreiras móveis, tendas certificadas, sinalização reserva, brigada/equipe de apoio e canal oficial para mensagens ao público. A operação deve observar a Lei 13.425/2017 (segurança em locais de reunião de público), a Lei 12.608/2012 (Proteção e Defesa Civil), a IT do Corpo de Bombeiros competente para eventos temporários e a ABNT NBR 9050 (acessibilidade). À luz das normas citadas, assinale a decisão mais adequada a ser conduzida imediatamente.

A

Manter o acesso principal com staff reforçado, evitar mudanças de fluxo para não confundir o público, abrir no horário, comunicar apenas internamente às equipes e lançar registro ao final, segundo a IT do Corpo de Bombeiros para eventos temporários e a prática operacional do local.

B

Ativar o plano de contingência, redirecionar o ingresso para o acesso secundário, isolar e sinalizar a área interditada, implantar barreiras e filas controladas com rota acessível (largura mínima conforme ABNT NBR 9050), ajustar a janela de abertura, comunicar oficialmente pelos canais indicados e registrar decisões e responsáveis, segundo a Lei 13.425/2017, a Lei 12.608/2012 e a IT do Corpo de Bombeiros para eventos temporários.

C

Redirecionar o ingresso ao acesso secundário e sinalizar o alagamento, abrir no horário com filas orientadas, priorizando a fluidez geral e sem revisão específica da rota acessível (apoio pontual no local), segundo a ABNT NBR 9050 e rotinas usuais de circulação.

D

Postergar a abertura em 45–60 minutos para diluir o pico, fechar temporariamente ambos os acessos e liberar por lotes quando a chuva estabilizar, sem comunicação oficial imediata (aviso presencial na liberação), segundo a Lei 12.608/2012 e orientações gerais de proteção civil.

E

Delegar ao operador do espaço a adequação dos acessos, manter a programação original e comunicar mudanças apenas no foyer, registrando decisões posteriormente em relatório, segundo a Lei 13.425/2017 e as responsabilidades do estabelecimento.

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Q3690541

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Eventos |

Q3690541 Relações Públicas

O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco (IFPE) está organizando a "Jornada de Inovação e Tecnologia do Agreste". Esse evento tem como objetivo reunir profissionais e estudantes de diversas regiões do país para a exposição de trabalhos, discussões sobre tecnologias aplicadas e a transmissão de conhecimentos científicos, visando aprimoramento acadêmico e profissional. O Técnico de Laboratório de Eventos do IFPE, vai dar apoio à ação, devendo assegurar que todas as definições e classificações sigam rigorosamente a ABNT NBR 16004:2016.

A programação inclui um serviço de alimentação que combina elementos de café da manhã e almoço, servido em formato de buffet, para promover a integração dos participantes. Estima-se que o evento, embora não seja de grande porte, tenha um número significativo de participantes, gerando impacto considerável na região. Com base no cenário descrito e na estrita observância das definições e classificações da ABNT NBR 16004:2016, assinale a alternativa que apresenta a análise mais precisa do evento e de seus elementos.

A

A "Jornada", enquanto evento que reúne profissionais para tratamento prático de assuntos, é classificada, por tipo de conteúdo, como técnico-científico. O serviço de alimentação misto de café da manhã e almoço, em formato de buffet, é o brunch. Sua abrangência é nacional, pela participação de pelo menos duas regiões do país, e é de porte médio, gerando impacto significativo na região.

B

O evento é um seminário, caracterizado pela exposição, discussão e conclusão de temas de conhecimento dos participantes, e o serviço de alimentação que possibilita a integração e descanso nos intervalos é o coffee-break. Sua abrangência é internacional, pela congregação de pessoas de diversos estados do país, sendo classificado como de médio porte, com alta complexidade e repercussão nacional.

C

A "Jornada" configura-se como um congresso, visando ao estudo e discussão de temas de interesse profissional entre entidades associativas, e o serviço de alimentação com pratos leves e petiscos, que sucede um evento principal, é o coquetel. Seu público é fechado, por ser direcionado a profissionais e estudantes, e é de porte pequeno, dado seu baixo grau de complexidade.

D

Trata-se de um fórum, destinado à efetiva participação do público e à reflexão sobre assuntos de interesse coletivo, e o serviço de alimentação oferecido no início do dia é o café da manhã. Sua abrangência é regional, focando o Agreste, e é classificado como megaevento, por gerar grande impacto e envolver um número expressivo de pessoas.

E

O evento, por seu foco em atividades práticas e troca de experiências, assemelha-se a um workshop, e o serviço de alimentação misto de café da manhã e almoço é um café da manhã prolongado. Seu público é aberto, não exigindo critérios restritos de adesão, e é classificado como de porte médio, pois sua visibilidade e repercussão são adequadas ao público-alvo.

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Q3690540

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Eventos |

Q3690540 Administração Geral

O IFPE adotará a ABNT NBR ISO 20121 para organizar um evento institucional. Ao Laboratório de Eventos cabe padronizar a execução e registro do sistema de gestão para sustentabilidade, observando estritamente os requisitos de: controles operacionais, gestão de mudanças, compras e contratos, competência, informação documentada, monitoramento e medição e não conformidade/ação corretiva. Em conformidade com a ABNT NBR ISO 20121, caberá ao técnico de laboratório

A

identificar questões significativas; estabelecer controles com critérios documentados; inserir requisitos verificáveis nas compras; verificar competência e controlar documentos; realizar o monitoramento e a medição apenas na consolidação pós-evento com registros finais; tratar as não conformidades conforme o procedimento.

B

identificar questões significativas; estabelecer controles com critérios documentados; inserir cláusulas gerais de sustentabilidade nas compras sem critérios verificáveis e aceitar autodeclaração; verificar competência e controlar documentos; monitorar e medir durante a execução; tratar as não conformidades segundo o procedimento.

C

identificar questões significativas; estabelecer controles com critérios documentados; inserir requisitos verificáveis nas compras; verificar competência e controlar documentos; monitorar e medir durante a execução; implementar alterações operacionais sem revisar objetivos, metas e planos de sustentabilidade; tratar as não conformidades conforme o procedimento.

D

identificar questões de sustentabilidade significativas; estabelecer controles operacionais com critérios documentados; inserir requisitos verificáveis de sustentabilidade nas compras e contratos para evidenciar capacidade do fornecedor; verificar competência e reter evidências; controlar a informação documentada; monitorar e medir indicadores durante a execução com retenção de resultados; tratar não conformidades com análise de causa, ação e verificação de eficácia.

E

identificar questões significativas; estabelecer controles com critérios documentados; inserir requisitos verificáveis nas compras; verificar competência; manter a informação documentada sob guarda de terceiros, adotando o controle de versões do fornecedor como gestão; monitorar e medir durante a execução; tratar as não conformidades conforme o procedimento.

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Q3690539

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Eventos |

Q3690539 Gerência de Projetos

O IFPE realizará um evento com montagem em turno único e operação simultânea em credenciamento, palco e bastidores. Para assegurar desempenho e controle com base em boas práticas operacionais (dimensionamento por atividade, papéis definidos, uso de checklist e registro formal), a gestão de equipe deve

A

alocar a maior parte da equipe no palco para responder à agenda, realizar um briefing geral inicial e orientações via aplicativo durante o dia, usando um checklist integrado e realocando pessoas conforme surgirem demandas.

B

realizar um briefing genérico inicial para acelerar a montagem, fazer checkpoints quando houver demandas aparentes, manter um checklist sintético para registro de não conformidades críticas quando houver impacto visível.

C

dimensionar pessoas por entrega e por área (credenciamento, palco, bastidores), realizar briefing inicial e checkpoints programados (incluindo passagem de serviço se houver mais de um turno), manter checklists por etapa e registro de tarefas/ocorrências com responsável e prazo, sob supervisão direta por área.

D

operar com equipe polivalente em rodízio entre as três áreas, realizar um briefing de partida e acompanhar por controle verbal as entregas, dispensando supervisores setoriais e registros ao longo do dia para simplificar o fluxo.

E

planejar uma escala única sem divisão por áreas, executar um briefing geral pela manhã e ajustar a equipe de forma reativa diante de filas ou atrasos, utilizando um registro consolidado ao final do expediente em vez de logs e checkpoints intermediários.

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Q3690538

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Eventos |

Q3690538 Relações Públicas

O IFPE realizará um evento institucional com captação de patrocínio. Um patrocinador condiciona o aporte à visibilidade em peças digitais (site, e-mails, redes, telões) e a ativações no local proporcionais à cota. Compete ao Técnico de Laboratório de Eventos elaborar a minuta de contrapartidas e checar a conformidade, por determinação normativa da instituição, com a LPI – Lei da Propriedade Industrial (licença/autorização do titular) e com o CONAR – Código Brasileiro de Autorregulamentação Publicitária (identificação e conduta do patrocínio). Com base na LPI e no CONAR:

A

para preservar a fluidez visual e a equidade entre muitos apoiadores, admite-se suprimir o logotipo do patrocinador nas peças principais, mantendo reconhecimento textual em cerimônias e relatórios, sem prejuízo à regularidade publicitária.

B

o envio do logotipo e do guia de aplicação pelo patrocinador caracteriza autorização suficiente, ficando dispensada a licença específica de uso de marca para as comunicações do evento do IFPE.

C

na ausência de exclusividade, o patrocinador pode realizar ações de oportunidade fora do contrato, desde que não hostis e sem uso de espaços pagos do evento, como prática legítima para ampliar exposição.

D

o IFPE pode licenciar formalmente ao patrocinador o uso de nome, prêmio ou símbolo do evento; em contrapartida, a marca do patrocinador deve estar claramente identificada em todas as peças e ativações, sendo vedados proveitos publicitários sem amparo contratual.

E

por ser administração pública federal e contar com normas internas e legislação própria, a publicidade do IFPE dispensa a observância das regras de autorregulamentação do CONAR às peças e ativações do evento.

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