O sistema de armazenamento nos serviços de alimentação tem p...

Com base no mesmo assunto

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690888 Administração de Recursos Materiais

O sistema de armazenamento nos serviços de alimentação tem por objetivo a administração eficiente das matérias-primas, contemplando a preservação da qualidade dos alimentos. Diferentes tipos de produtos são gerenciados nos estoques, de modo que

no estoque seco, os produtos não-perecíveis utilizam o sistema “primeiro que entra, primeiro que sai” (PEPS), conforme sequência organizada nas prateleiras, priorizando utilizar o produto que está mais à frente. Nas câmaras frias e congeladas, prioriza-se a utilização do “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS), por se tratar de produtos mais perecíveis.

o sistema “primeiro que entra, primeiro que sai“ (PEPS), é aplicado para insumos resfriados e hortifruti, enquanto o sistema “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS) é mais utilizado para produtos com maior durabilidade, tais como matérias-primas congeladas e ingredientes não-perecíveis.

alimentos perecíveis como hortifruti in natura, insumos resfriados e insumos congelados, assim também como alimentos não-perecíveis, são gerenciados pelo sistema “primeiro que entra, primeiro que sai” (PEPS), enquanto os produtos de limpeza são gerenciados pelo sistema “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS).

para produtos hortifruti in natura, que não possuem data registrada de validade, utiliza-se o critério “primeiro que entra, primeiro que sai” (PEPS), enquanto nos demais produtos que possuem data de validade registrada na embalagem, aplica-se o “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS).

tanto o sistema “primeiro que entra, primeiro que sai” (PEPS), quanto sistema “primeiro que vence, primeiro que sai” (PVPS) podem ser utilizados na gestão de estoques e armazenamento de alimentos, sendo o gestor de Alimentos & Bebidas (A&B) o responsável por determinar qual das duas metodologias se adequa melhor ao serviço de alimentação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

Resumos relacionados

Resumo

Classificação de Materiais: conceitos e exemplos para concursos

A Classificação de Materiais é um tema central na Administração de Recursos Materiais, especialmente em órgãos públicos. Ela consiste no processo de organizar, identificar e agrupar materiais de acordo com critérios previamente estabelecidos, facilitando o controle, a padronização e a gestão eficiente dos estoques. O correto entendimento desse conceito é fundamental para quem deseja atuar na área pública, pois impacta diretamente nos processos de compras, armazenagem e distribuição de materiais.

O sistema de armazenamento nos serviços de alimentação tem p...

Resumos relacionados

Classificação de Materiais: conceitos e exemplos para concursos

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas