Durante a fritura de filés de frango à milanesa, respingos d...

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Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690886 Segurança e Saúde no Trabalho

Durante a fritura de filés de frango à milanesa, respingos de óleo caíram sobre o chão e um determinado funcionário escorregou próximo a uma fritadeira elétrica. O funcionário bateu a cabeça e precisou ser encaminhado para atendimento médico de emergência. Essa ocorrência foi classificada como acidente de trabalho. A partir disso, é correto afirmar que

a estabilização das placas de corte nas bancadas, assim como a utilização de facas bem afiadas para o corte dos peitos de frango, em conjunto com o uso da luva de malha de aço como equipamento de proteção individual (EPI), auxiliariam na prevenção desse tipo de acidente de trabalho.

o revestimento antiderrapante do piso e o uso adequado do sapato antiderrapante como equipamento de proteção individual (EPI), em conjunto com a limpeza para remoção de respingos do óleo da fritura presentes no chão, podem ser decisivos para minimizar esse tipo de acidente.

a manutenção do piso seco nas áreas de manipulação de alimentos e no setor de cocção, especificamente na área das fritadeiras elétricas, assim como a manutenção preventiva das fritadeiras, seriam relevantes para redução do risco do manipulador e para evitar esse acidente.

a iluminação difusa e a iluminação focada, ambas com a quantidade de lux adequados para esse tipo de atividade, melhorariam a visibilidade da atividade executada, que aliada à altura adequada da fritadeira conforme padrões ergonômicos, teriam sido relevantes para evitar esse acidente.

a utilização de avental térmico e luvas térmicas, que são Equipamentos de Proteção Individual (EPIS), em conjunto com placas sinalizadoras de risco relacionado ao piso, e devida supervisão na área de cocção em que há uso da fritadeira elétrica, poderiam ter reduzido o risco desse acidente.

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