Recipiente gastronorm é uma modalidade de utensílio elaborad...

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Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |

Q3690884 Nutrição

Recipiente gastronorm é uma modalidade de utensílio elaborado por técnicos suíços em 1964, que passou a ser adotado em todo o mundo. Esse utensílio pode ser definido como

cubas de medida padronizadas, que se encaixam em proporções de escala de fração partindo do 1:1.

potes com fechamento hermético, que permite uma conservação aumentada para insumos com baixa atividade de água e alta capacidade de absorção de umidade.

bandejas com ampla utilização, desde a recepção dos insumos e seu acondicionamento, até a finalização e serviço ao cliente.

caçarolas de inox com fundo triplo, que permitiu o desenvolvimento dos fogões de indução e melhor condução do calor.

caixotes plásticos empilháveis, utilizados para o acondicionamento de insumos em pré-preparo e prontos para consumo.

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