Questões SESAU-RO 2017 para Nutricionista

Q812046

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro Civil | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Administrador Hospitalar | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Físico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q812046 Raciocínio Lógico

Cinco times de futebol (Ajax, Barça, Celtas, Dínamo e Espanhol) estão disputando um torneio. Não há outros times no torneio. No momento sabe-se, em relação às posições dessas equipes na tabela de classificação, que:

Imagem associada para resolução da questão Dínamo está em terceiro.

Imagem associada para resolução da questão Ajax está na frente do Celtas.

Imagem associada para resolução da questão O último colocado é o Barça.

Imagem associada para resolução da questão Espanhol está imediatamente atrás do Ajax.

O time que está na primeira posição é o:

A

Ajax.

B

Barça.

C

Celtas.

D

Dínamo.

E

Espanhol.

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Q814268

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro Civil | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro Químico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Administrador | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Administrador Hospitalar | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro em Segurança do Trabalho | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Estatítico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Físico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q814268 Raciocínio Lógico

Um anagrama de uma palavra é uma reordenação qualquer de suas letras. Por exemplo, ROMA e AMRO são anagramas da palavra AMOR. A palavra SADIO tem a seguinte quantidade de anagramas:

A

60.

B

64.

C

72.

D

100.

E

120.

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Q815994

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Assistente Social | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Urologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonagrafista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonografista (Ecografia com Doppler) | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Reumatologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Radiologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q815994 Medicina

Com base na Lei 8080/90, as seguintes afirmativas são verdadeiras, EXCETO:

A

A saúde é um direito fundamental do ser humano, devendo o Estado prover as condições indispensáveis ao seu pleno exercício.

B

O dever do Estado de garantir a saúde consiste na formulação e execução de políticas econômicas e sociais que visem à redução de riscos de doenças e de outros agravos e no estabelecimento de condições que assegurem acesso universal e igualitário às ações e aos serviços para a sua promoção, proteção e recuperação.

C

O dever do Estado exclui o das pessoas, da família, das empresas e da sociedade.

D

Os níveis de saúde expressam a organização social e econômica do País.

E

A saúde tem como determinantes e condicionantes, entre outros, a alimentação, a moradia, o saneamento básico, o meio ambiente, o trabalho, a renda, a educação, a atividade física, o transporte, o lazer e o acesso aos bens e serviços essenciais.

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Q815995

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Assistente Social | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Urologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonagrafista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonografista (Ecografia com Doppler) | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Reumatologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Radiologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q815995 Medicina

De acordo com a Lei 8080/90, o campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS) inclui a execução de ações de, EXCETO:

A

vigilância sanitária.

B

vigilância socioambiental.

C

vigilância epidemiológica.

D

saúde do trabalhador.

E

assistência terapêutica integral, inclusive farmacêutica.

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Q815998

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Assistente Social | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Urologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonagrafista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonografista (Ecografia com Doppler) | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Reumatologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Radiologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q815998 Medicina

De acordo com o decreto 7.508/11, as seguintes afirmativas a respeito das Regiões de Saúde estão corretas, EXCETO:

A

As Regiões de Saúde serão instituídas pelo Estado, em articulação com os Municípios, respeitadas as diretrizes gerais pactuadas na Comissão Intergestores Tripartite - CIT.

B

Poderão ser instituídas Regiões de Saúde interestaduais, compostas por Municípios limítrofes, por ato conjunto dos respectivos Estados em articulação com os Municípios.

C

A instituição de Regiões de Saúde situadas em áreas de fronteira com outros países deverá respeitar as normas que regem as relações internacionais.

D

As Regiões de Saúde não serão referência para as transferências de recursos entre os entes federativos.

E

Para ser instituída, a Região de Saúde deve conter, no mínimo, ações e serviços de atenção primária; urgência e emergência; atenção psicossocial; atenção ambulatorial especializada e hospitalar; e vigilância em saúde.

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Q815999

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Assistente Social | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Urologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonagrafista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonografista (Ecografia com Doppler) | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Reumatologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Radiologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q815999 Medicina

Em relação ao planejamento da saúde, o Decreto 7.508/11, estabelece que, EXCETO:

A

O processo de planejamento da saúde será ascendente e integrado, do nível local até o federal, ouvidos os respectivos Conselhos de Saúde, compatibilizando-se as necessidades das políticas de saúde com a disponibilidade de recursos financeiros.

B

O planejamento da saúde é opcional para os entes públicos.

C

O planejamento da saúde é indutor de políticas para a iniciativa privada.

D

O Conselho Nacional de Saúde estabelecerá as diretrizes a serem observadas na elaboração dos planos de saúde, de acordo com as características epidemiológicas e da organização de serviços nos entes federativos e nas Regiões de Saúde.

E

O Mapa da Saúde será utilizado na identificação das necessidades de saúde e orientará o planejamento integrado dos entes federativos, contribuindo para o estabelecimento de metas de saúde.

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Q816000

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Assistente Social | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonagrafista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonografista (Ecografia com Doppler) | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Reumatologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Radiologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q816000 Medicina

Avalie, com base na Política Nacional de Atenção Básica (PNAB), se as afirmativas a seguir a respeito da Atenção Básica são falsas (F) ou verdadeiras (V):

Imagem associada para resolução da questão A Atenção Básica caracteriza-se por um conjunto de ações de saúde, no âmbito individual e coletivo, que abrange a promoção e a proteção da saúde, a prevenção de agravos, o diagnóstico, o tratamento, a reabilitação, a redução de danos e a manutenção da saúde com o objetivo de desenvolver uma atenção integral que impacte na situação de saúde e autonomia das pessoas e nos determinantes e condicionantes de saúde das coletividades.

Imagem associada para resolução da questão É desenvolvida por meio do exercício de práticas de cuidado e gestão, democráticas e participativas, sob forma de trabalho em equipe, dirigidas a populações de territórios definidos, pelas quais assume a responsabilidade sanitária, considerando a dinamicidade existente no território em que vivem essas populações.

Imagem associada para resolução da questão Utiliza tecnologias de cuidado complexas e variadas que devem auxiliar no manejo das demandas e necessidades de saúde de maior frequência e relevância em seu território, observando critérios de risco, vulnerabilidade, resiliência e o imperativo ético de que toda demanda, necessidade de saúde ou sofrimento devem ser acolhidos.

As afirmativas são respectivamente:

A

F, F e V.

B

V, F e V.

C

V, V e V

D

F, V e F.

E

V, V e F.

Q816001

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Assistente Social | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Urologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonagrafista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonografista (Ecografia com Doppler) | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Reumatologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Radiologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q816001 Medicina

De acordo com a PNAB, competem ao Ministério da Saúde as seguintes ações, EXCETO UMA, que é de competência das Secretarias Estaduais da Saúde e do Distrito federal. Assinale-a.

A

definir e rever periodicamente, de forma pactuada, na Comissão Intergestores Tripartite, as diretrizes da Política Nacional de Atenção Básica.

B

estabelecer, de forma tripartite, diretrizes nacionais e disponibilizar instrumentos técnicos e pedagógicos que facilitem o processo de gestão, de formação e educação permanente dos gestores e profissionais da Atenção Básica.

C

garantir fontes de recursos federais para compor o financiamento da Atenção Básica.

D

verificar a qualidade e a consistência dos dados enviados pelos municípios por meio dos sistemas informatizados, retornando informações aos gestores municipais.

E

articular com o Ministério da Educação estratégias de indução às mudanças curriculares nos cursos de graduação e pós-graduação na área da saúde visando à formação de profissionais e gestores com perfil adequado à Atenção Básica.

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Q816003

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Assistente Social | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Urologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonagrafista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Ultrassonografista (Ecografia com Doppler) | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Reumatologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Médico Radiologista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q816003 Medicina

De acordo com a Lei complementar 141/12, os Estados e o Distrito Federal aplicarão, anualmente, em ações e serviços públicos de saúde, no mínimo, o seguinte percentual da arrecadação dos impostos a que se refere o art. 155 e dos recursos de que tratam o art. 157, a alínea “a” do inciso I e o inciso II do caput do art. 159, todos da Constituição Federal, deduzidas as parcelas que forem transferidas aos respectivos Municípios:

A

12%.

B

15%.

C

18%.

D

21%.

E

24%.

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Q817609

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro Civil | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro Químico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Administrador | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Administrador Hospitalar | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro em Segurança do Trabalho | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Físico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q817609 Raciocínio Lógico

No quadro a seguir, o número que aparece na terceira coluna de cada linha foi obtido a partir dos dois primeiros usando-se uma mesma regra: Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Assim, a interrogação substitui o seguinte número:

A

6.

B

7.

C

8.

D

9.

E

10.

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Q817610

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro Civil | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro Químico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Administrador | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Administrador Hospitalar | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro em Segurança do Trabalho | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Estatítico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Físico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q817610 Raciocínio Lógico

Se todo X é Y, todo Y é Z e todo W é Y, avalie se as afirmativas a seguir são falsas (F) ou verdadeiras: I. Todo W é X. II. Todo Z é W. III. Todo X é Z. As afirmativas são respectivamente:

A

F, F e F.

B

F, F e V

C

V, V e V.

D

V, F e F.

E

F, V e F.

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Q817612

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro Civil | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro Químico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Administrador Hospitalar | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro em Segurança do Trabalho | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Estatítico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Físico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q817612 Raciocínio Lógico

Um dado será jogado duas vezes. A probabilidade de que o mesmo número seja obtido como resultado dos dois lançamentos é igual a:

A

1/36.

B

1/12.

C

1/8.

D

1/6.

E

1/4.

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Q817614

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Biomédico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro Civil | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro Químico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Psicólogo | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Administrador Hospitalar | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Engenheiro em Segurança do Trabalho | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Estatítico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Farmacêutico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Fisioterapeuta | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Físico | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Terapeuta Ocupacional | FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Enfermeiro Especialista em Enfermagem do Trabalho |

Q817614 Matemática

Um torneio de futebol de várzea reunirá 50 equipes e cada equipe jogará apenas uma vez com cada uma das outras. Esse torneio terá a seguinte quantidade de jogos:

A

320.

B

460.

C

620.

D

1.225.

E

2.450.

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Q818759

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Prova: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista |

Q818759 Raciocínio Lógico

A soma de 10 números é 400. Um desses números é o 44. Assim, avalie se as seguintes afirmativas são falsas (F) ou verdadeiras (V):

Imagem associada para resolução da questão Ao menos um dos demais 9 números é menor do que 40.

Imagem associada para resolução da questão Ao menos três números são menores ou iguais a 39.

Imagem associada para resolução da questão Ao menos um dos números é menor do que 37.

As afirmativas são respectivamente:

A

F, V e V.

B

V, F e V.

C

V, F e F.

D

F, V e F.

E

F, F e F.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q818760

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Prova: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista |

Q818760 Nutrição

Numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são servidas 650 refeições por dia e os funcionários têm carga horária de trabalho de 8 horas por dia. O tempo médio de produção das refeições é de 20 minutos. O número de funcionários fixos necessários nessa unidade é de:

A

13.

B

25.

C

27.

D

34.

E

48.

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Q818761

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Prova: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista |

Q818761 Nutrição

Em relação ao fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes é correto afirmar que:

A

deve ser feito no sentido da fibra.

B

a gordura deve ser totalmente removida.

C

deve ser feito no sentido transversal à fibra.

D

o bife deve ter a espessura de 2 a 2,5 cm.

E

um dos cortes mais utilizados para o preparo de bifes é peito.

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Q818762

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Prova: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista |

Q818762 Nutrição

Avalie se as seguintes proteínas permitem a retenção de ar ao se bater a clara do ovo e conferem esponjosidade e leveza às preparações:

I. avidina.

II. ovalbumina.

III. ovomucina.

IV. ovoglubina.

Assinale a alternativa correta.

A

apenas I e III estão corretas.

B

apenas II está correta.

C

apenas I, III e IV estão corretas.

D

apenas II, III e IV estão corretas.

E

I, II, III e IV estão corretas.

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Q818763

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Prova: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista |

Q818763 Nutrição

A diferença entre o creme vegetal e a margarina consiste no fato de que:

A

a margarina tem maior maciez.

B

o creme vegetal tem menor aplicação nas preparações culinárias.

C

a margarina é obtida por meio do batimento do creme vegetal.

D

o creme vegetal tem gordura de baleia em sua composição.

E

a margarina contém gordura láctea.

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Q818764

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Prova: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista |

Q818764 Nutrição

Avalie se a área para o pré-preparo de verduras e frutas deve ser dotada de:

I. Bancada de aço inox.

II. Balcão térmico.

III. Antecâmara refrigerada

Assinale a alternativa correta.

A

apenas I está correta.

B

apenas II está correta.

C

apenas I e III estão corretas.

D

apenas II e III estão corretas.

E

I, II e III estão corretas.

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Q818765

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Prova: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Nutricionista |

Q818765 Nutrição

Segundo a Portaria CVS-6/99, o dessalgue das carnes salgadas deve ser realizado em imersão em água sob refrigeração trocada por fervura, da seguinte maneira:

A

até 18°C, trocada a cada 3 horas.

B

até 12°C, trocada a cada 2 horas.

C

no máximo 25°C, trocada a cada 5 horas.

D

no máximo 21°C, trocada a cada 4 horas.

E

no máximo 4°C , trocada a cada 1 horas.

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Questões de Concurso Público SESAU-RO 2017 para Nutricionista

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