Com respeito aos cuidados que devem ser tomados com os ingredientes usados no preparo dos alimentos, é ERRADO afirmar que:

Talos, cascas, folhas e sementes apresentam valor nutricional elevado, muitas vezes superando os valores das partes frequentemente ingeridas.

Analise as afirmações sobre alimentação com os elementos descritos anteriormente e assinale a alternativa correspondente.

I- As cascas de algumas frutas podem apresentar teores de nutrientes maiores do que os das suas respectivas partes comestíveis.

II- O pó da casca de ovo, usado como fonte de cálcio, é de baixo custo econômico.

III- As folhas da cenoura são ricas em vitamina, podendo ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou para realçar o sabor de saladas.

Analise as afirmativas sobre higiene e práticas adequadas no preparo de alimentos e assinale a alternativa correspondente.

I- Deve-se lavar as mãos antes de preparar alimentos e depois de manipular alimentos crus, como carnes, frangos, peixes e vegetais não lavados.

II- Deve-se misturar os alimentos crus com os cozidos.

III- O alimento deve ser bem cozido, em altas temperaturas, de forma que todas as partes do alimento atinjam no mínimo a temperatura de 70°C.

Os alimentos de origem animal são responsáveis por muitas intoxicações e infecções alimentares. É muito importante que os alimentos sejam manipulados com higiene. Um fator importante nesta higiene é o do local de preparo do alimento. Assinale a alternativa que NÃO apresenta um item adequado a este local mencionado.

O uso do calor na indústria de alimentos visa que por meio da exposição ao calor, os agentes como fungos e bactérias sejam destruídos parcialmente ou em quase sua totalidade. O método empregado quando o alimento a ser conservado é susceptível à exposição a altas temperaturas e quando os agentes microbianos indesejáveis apresentam baixa resistência ao calor é:

O consumo de alimentos ricos em ferro pode curar vários tipos de anemia e é importante em todas as fases da vida, mas, em especial, para gestantes, bebês e idosos, que possuem uma necessidade maior de ferro no organismo. Assinale a alternativa que apresenta o alimento com maior teor de ferro de fonte vegetal.