Questões de Concurso Público UEPB 2023 para Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I)

Foram encontradas 8 questões

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Q3560191
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |
Q3560191 Nutrição
Para iniciar o processo de fermentação industrial, é necessário adicionar ao mosto uma suspensão de leveduras. Essa massa celular recebe o nome de fermento e deve apresentar, entre outras, a seguinte característica desejável:
Alternativas
Q3560192
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |
Q3560192 Nutrição
Os fermentos mais empregados na produção de cachaça são: fermentos naturais (caipira), fermentos prensados (de panificação), fermentos mistos (caipira + prensado) e fermentos secos (selecionados). Sobre esses fermentos, assinale a opção CORRETA:
Alternativas
Q3560193
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |
Q3560193 Nutrição
Assinale uma vantagem do uso de linhagens de leveduras selecionadas: 
Alternativas
Q3560196
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |
Q3560196 Nutrição
É uma característica desejável de uma boa cepa de levedura fermentadora:
Alternativas
Q3560197
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |
Q3560197 Nutrição
O cruzamento massal é uma técnica utilizada para ampliar a variabilidade genética e selecionar novas linhagens de leveduras melhoradas. Das afirmações abaixo assinale a CORRETA:
Alternativas
Q3560201
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |
Q3560201 Nutrição
Sobre o aspecto sensorial da aguardente, marque a alternativa CORRETA:
Alternativas
Q3560202
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |
Q3560202 Nutrição
Sobre o mosto de cana-de-açúcar utilizado no processo de fermentação, marque a resposta CORRETA: 
Alternativas
Q3560203
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) |
Q3560203 Nutrição
O isolamento de leveduras com o objetivo de caracterização e seleção pode ser realizado a partir dos seguintes produtos:
Alternativas
Respostas
1: A
2: C
3: C
4: B
5: A
6: B
7: E
8: C
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