Home Concursos Públicos Questões Q3560201 Sobre o aspecto sensorial da aguardente, marque a alternativ... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q3560201 Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos , Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2023 - UEPB - Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I) | Q3560201 Nutrição Sobre o aspecto sensorial da aguardente, marque a alternativa CORRETA: Alternativas A Os álcoois superiores estão relacionados a um odor penetrante e irritante, comumente descrito como “odor de vinagre”. B O etanol apresenta pouca influência sobre o odor e aroma da bebida. C Os aldeídos maiores, contendo oito a onze átomos de carbono, apresentam odores penetrantes e enjoativos, considerados indesejáveis para a qualidade da aguardente de cana. D Os aldeídos com até oito átomos de carbono apresentam aromas agradáveis, conferindo notas de frutas cítricas à bebida, e são associados a bebidas de qualidade superior. E O ácido acético confere odores característicos e marcantes às bebidas. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas teste Parabéns! Você acertou! Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro