A nicotina é um alcaloide presente em espécies vegetais, como o tabaco. Ela pode ser extraída por solvente orgânico em meio fortemente alcalino, reagindo com o ácido pícrico (2,4,6- trinitrofenol). Quando ambos são misturados em meio apropriado, ocorre uma reação ácido-base de Brønsted-Lowry, formando o dipicrato de nicotina (DN), um sal insolúvel e estável.
Após a síntese do dipicrato de nicotina, o produto é submetido à purificação por recristalização. 



O solvente clássico e mais adequado para a recristalização do dipicrato de nicotina (DN) é

O óleo de citronela é uma mistura de substâncias químicas extraídas de partes da planta Cymbopogon. Entre seus componentes está o citronelal, um composto orgânico responsável por parte do aroma característico desse óleo.
A estrutura molecular do citronelal é apresentada na figura a seguir.




Considerando a estrutura molecular apresentada, a nomenclatura do citronelal segundo as regras da IUPAC é

A morfina é conhecida por ser o fármaco de escolha para o tratamento de dor aguda moderada e severa. Além de possuir um alto poder de analgesia devido ao seu mecanismo de ação no sistema nervoso central.
A fórmula estrutural da morfina é apresentada na figura abaixo.



Considerando a estrutura química da morfina apresentada, as funções orgânicas presentes nessa molécula são: 

A classificação dos resíduos no Brasil é importante para definir como deve ser o gerenciamento dos diferentes tipos de resíduos, considerando seus impactos no meio ambiente e na saúde pública. Uma das medidas mais utilizadas no tratamento dos resíduos orgânicos no Brasil é a compostagem.
Com relação aos efeitos da compostagem no solo, analise as afirmações a seguir.

I. No processo de compostagem, a atividade microbiológica promove a decomposição e a estabilização dos materiais orgânicos, modificando suas características físicas e químicas. As bactérias constituem um dos principais grupos de microrganismos atuantes, especialmente nas fases iniciais e durante a fase termofílica do processo.
II. A aplicação de resíduos da produção agropecuária em solos agrícolas constitui uma importante via de reciclagem de nutrientes e matéria orgânica. A vinhaça, resíduo gerado na produção de etanol a partir da cana-de-açúcar, apresenta potencial de aproveitamento agrícola e pode ser submetida a processos bioquímicos, como a biodegradação ou a digestão anaeróbia, para seu tratamento e valorização.
III. A matéria orgânica destinada à compostagem, presente em diferentes tipos de resíduos, é constituída principalmente por carboidratos e açúcares, proteínas e gorduras, que apresentam decomposição mais rápida, além de hemicelulose, celulose, lignina e materiais minerais.

Está correto o que se afirma em

As funções orgânicas são classificadas de acordo com os elementos que compõem sua estrutura e determinam como os compostos formados por carbono reagem, permitindo a nossa existência, formando a base da vida, da medicina e da tecnologia que utilizamos diariamente.
Observe as estruturas das moléculas A, B e C. 



As funções orgânicas características presentes nas moléculas A, B e C são, respectivamente,

A síntese de fármacos, polímeros e fragrâncias envolve a transformação de diferentes funções orgânicas. Em um determinado processo industrial, um composto orgânico sofre hidrólise em meio ácido, produzindo um ácido carboxílico e um álcool como produtos da reação. Com base nessas informações, assinale a alternativa que identifique, corretamente, a função orgânica presente no reagente antes da hidrólise.

Os polímeros sintéticos desempenham papel fundamental na indústria moderna e podem ser obtidos por diferentes tipos de reações orgânicas. O polietileno, amplamente, empregado na fabricação de embalagens, é produzido a partir do eteno, (CH₂=CH₂), enquanto o náilon-6,6 é obtido pela reação entre uma diamina e um diácido. Tendo em vista os mecanismos envolvidos na formação desses polímeros, identifique a alternativa correta. 

Durante o processo de cocção do pão no forno, diversas transformações físicas e químicas ocorrem simultaneamente, sendo responsáveis pela formação da estrutura, da textura, do aroma, do sabor e da cor do produto final. A respeito do exposto, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Durante a cocção, ocorre gelatinização do amido e coagulação das proteínas, contribuindo para a formação da estrutura interna do pão. ( ) A cocção provoca cristalização da água presente na massa, sendo esse o principal processo responsável pela formação da crosta. ( ) No início da cocção, pode ocorrer expansão da massa devido à intensificação da atividade fermentativa e à expansão dos gases, fenômeno conhecido como oven spring. ( ) Durante o processo de cocção, ocorre reação de Maillard na superfície do pão, contribuindo para o desenvolvimento da cor, do sabor e do aroma característicos.

Durante uma aula prática de métodos de cocção em um laboratório de gastronomia, o professor demonstrou a técnica de expor rapidamente um corte de carne à alta temperatura em superfície aquecida antes de finalizar o preparo em calor moderado, prática conhecida como “selar a carne”. Embora popularmente se acredite que esse procedimento impeça a perda de sucos, estudos em ciência dos alimentos indicam outra explicação para o fenômeno. Considerando os princípios dos métodos de cocção e as transformações físicoquímicas no preparo de carnes, assinale a alternativa correta sobre o efeito da chamada “selagem” da carne.

Acerca dos métodos oficiais de análise da composição centesimal de alimentos, assinale a alternativa correta.