Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.931 questões
Ano: 2024
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES - Cuidador |
Q2486767
Nutrição
Com referência a alimentação, julgue o seguinte item.
Um cardápio de lanche constituído somente de bolo de
cenoura artesanal, suco de uva pasteurizado e banana é
composto apenas por alimentos in natura ou minimamente
processados ou processados, sem a inclusão
de ultraprocessados.
Ano: 2024
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES - Cuidador |
Q2486766
Nutrição
Com referência a alimentação, julgue o seguinte item.
Se a pessoa sob cuidados estiver acamada ou com
mobilidade reduzida, porém com a capacidade de mastigação
preservada, é recomendável fornecer a ela preparações com
consistência modificada, como purês ou caldos.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485731
Nutrição
Segundo a Lei nº 8.234/1991, são atividades consideradas privativas do nutricionista:
I. Direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em Nutrição.
II. Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição.
III. Atuação em marketing na área de alimentação e nutrição.
IV. Prescrição de suplementos nutricionais necessários à complementação da dieta.
Quais estão corretas?
I. Direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em Nutrição.
II. Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição.
III. Atuação em marketing na área de alimentação e nutrição.
IV. Prescrição de suplementos nutricionais necessários à complementação da dieta.
Quais estão corretas?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485730
Nutrição
Utilizando o entendimento das interações entre os nutrientes e o impacto dos outros
componentes dos alimentos em uma refeição ou dieta, é possível influenciar a utilização dos
nutrientes. Há muito tempo, tem-se observado que dietas ricas em cálcio diminuem a
biodisponibilidade de:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485729
Nutrição
A proteína é considerada o maior componente funcional e estrutural de todas as
células do organismo, composta por cadeias longas de aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
Assinale a alternativa que apresenta um aminoácido essencial.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485728
Nutrição
As fibras são carboidratos não digeríveis pelo organismo humano, e seu consumo
está associado à prevenção de várias doenças crônicas. Analise as assertivas abaixo sobre fibra
alimentar:
I. As fibras podem ser classificadas, segundo sua solubilidade em água, como solúveis (pectina e gomas) e insolúveis (celulose, hemicelulose e lignina).
II. A fibra exerce papéis importantes na manutenção da integridade do trato digestório e no controle da velocidade da absorção de nutrientes.
III. O consumo insuficiente de fibras insolúveis está relacionado à redução da absorção de alguns micronutrientes, como cálcio, ferro e zinco. Por isso, recomenda-se o consumo de suplementos nutricionais industrializados desse componente alimentar.
Quais estão corretas?
I. As fibras podem ser classificadas, segundo sua solubilidade em água, como solúveis (pectina e gomas) e insolúveis (celulose, hemicelulose e lignina).
II. A fibra exerce papéis importantes na manutenção da integridade do trato digestório e no controle da velocidade da absorção de nutrientes.
III. O consumo insuficiente de fibras insolúveis está relacionado à redução da absorção de alguns micronutrientes, como cálcio, ferro e zinco. Por isso, recomenda-se o consumo de suplementos nutricionais industrializados desse componente alimentar.
Quais estão corretas?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485727
Nutrição
A desnutrição é uma das comorbidades mais prevalentes em pacientes internados
por qualquer causa. Qual dos métodos abaixo é utilizado para avaliar o estado nutricional de adultos
de maneira simples, com base em características da história e exame físico do paciente?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485726
Nutrição
Segundo o preconizado pelo Ministério da Saúde, qual a classificação do estado
nutricional de um idoso sem comorbidades que apresenta IMC igual a 26,9 Kg/m²?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485725
Nutrição
Qual a classificação correta do estado nutricional de uma criança de 4 anos que
apresenta o percentil de IMC para a idade igual a 98?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485724
Nutrição
Para as crianças, segundo o Ministério da Saúde, o índice de estatura para idade
indica o(a) ________________, apresentando-se como o índice que reflete os efeitos cumulativos da
situação de saúde e nutrição a __________, ou seja, o déficit nesse índice deve ser interpretado como
uma __________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485723
Nutrição
A ingestão adequada de cálcio na infância é indispensável para que a criança tenha
um bom pico de massa óssea e previna a osteopenia/osteoporose na vida adulta. Qual a
recomendação de ingestão diária de cálcio, segundo a DRIs, para uma criança de 2 anos?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485722
Nutrição
Para garantir a qualidade da alimentação escolar, o FNDE limita a oferta de alguns
alimentos nos cardápios escolares. Qual dos alimentos abaixo tem sua oferta limitada a, no máximo,
uma vez ao mês no cardápio?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485721
Nutrição
Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo nutricionista do
PNAE, tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados. Qual dos
alimentos abaixo é classificado como minimamente processado, segundo o Guia Alimentar para a
População Brasileira?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485720
Nutrição
As creches e escolas representam o terceiro local de maior ocorrência de surtos de
DTA, segundo o Ministério da Saúde. A presença de sangue nas fezes pode ser indicativa de uma DTA
causada por agentes invasivos e, especialmente em crianças, pode ter curso grave. É um exemplo de
microrganismo invasivo, causador de DTA, que comumente pode cursar com diarreia contendo
sangue:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485719
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) podem se apresentar de forma crônica
ou aguda, com características de surto ou de casos isolados e com formas clínicas diversas. Assinale
a alternativa que apresenta uma DTA causada por bactéria.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485718
Nutrição
Segundo a RDC nº 216/2004, na área de manipulação de alimentos dos serviços de
alimentação devem existir lavatórios para lavagem de mãos. A esse respeito, analise as assertivas
abaixo:
I. Esses lavatórios devem ser exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação, não podendo ser utilizados para outra finalidade, como a lavagem de louças.
II. Esses lavatórios devem ter sabonete líquido e um sistema seguro de secagem das mãos, como papel-toalha não reciclado, além de coletor de papel acionado sem contato manual.
III. Esses lavatórios devem estar em posição estratégica em relação ao fluxo de preparo dos alimentos e em número suficiente de modo a atender toda a área de preparação de alimentos.
Quais estão corretas?
I. Esses lavatórios devem ser exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação, não podendo ser utilizados para outra finalidade, como a lavagem de louças.
II. Esses lavatórios devem ter sabonete líquido e um sistema seguro de secagem das mãos, como papel-toalha não reciclado, além de coletor de papel acionado sem contato manual.
III. Esses lavatórios devem estar em posição estratégica em relação ao fluxo de preparo dos alimentos e em número suficiente de modo a atender toda a área de preparação de alimentos.
Quais estão corretas?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Promotor de Saúde Pública - Serviço de Nutrição |
Q2485717
Nutrição
Segundo a RDC nº 216/2004, as instalações e a edificação de serviços de alimentação
devem ser projetadas para permitir um fluxo ______________________, facilitando a limpeza, a
manutenção e a desinfecção. O acesso às instalações deve ser ____________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Londrina - PR
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Gestor de Engenharia e Arquitetura - Serviço de Engenharia Química |
Q2485451
Nutrição
Entre os vários parâmetros que determinam a qualidade de um alimento, os mais
importantes são, sem dúvidas, aqueles que definem as suas características microbiológicas. Esses
parâmetros são estabelecidos de acordo com as legislações e normas de cada país; no entanto, a
maioria das nações seguem acordos estabelecidos e critérios básicos definidos pelo programa
conjunto da FAO/WHO, da Organização das Nações Unidas, através da Comissão do Codex
Alimentarius. Em relação aos critérios microbiológicos que determinam a qualidade de um alimento
através da estabilidade microbiológica, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou
F, se falsas.
( ) Plano de amostragem: uma vez que os microrganismos não estão distribuídos uniformemente nos alimentos, quanto maior o número de unidades de um produto submetido à análise, maior será o significado estatístico do resultado obtido.
( ) Estabelecimento de metodologias a serem aplicadas: quando se verifica o atendimento a padrões microbiológicos legais, metodologias consolidadas em normativas devem ser aplicadas.
( ) Estabelecimentos dos padrões, normas e especificações podem ser obrigatórios ou de orientação. Os obrigatórios estabelecem padrões que não podem deixar de ser seguidos. Já os de orientação balizam os proprietários quanto a possíveis problemas no processamento, armazenamento, distribuição e comercialização dos alimentos, sem a necessidade de providências drásticas, como o recall de seus produtos.
( ) Bactérias aeróbias mesófilas são patógenos de alta complexidade e patogenicidade, logo, são indicadores complexos de estabilidade de diversas classes de alimentos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo é:
( ) Plano de amostragem: uma vez que os microrganismos não estão distribuídos uniformemente nos alimentos, quanto maior o número de unidades de um produto submetido à análise, maior será o significado estatístico do resultado obtido.
( ) Estabelecimento de metodologias a serem aplicadas: quando se verifica o atendimento a padrões microbiológicos legais, metodologias consolidadas em normativas devem ser aplicadas.
( ) Estabelecimentos dos padrões, normas e especificações podem ser obrigatórios ou de orientação. Os obrigatórios estabelecem padrões que não podem deixar de ser seguidos. Já os de orientação balizam os proprietários quanto a possíveis problemas no processamento, armazenamento, distribuição e comercialização dos alimentos, sem a necessidade de providências drásticas, como o recall de seus produtos.
( ) Bactérias aeróbias mesófilas são patógenos de alta complexidade e patogenicidade, logo, são indicadores complexos de estabilidade de diversas classes de alimentos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Arroio do Sal - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Arroio do Sal - RS - Nutricionista |
Q2485241
Nutrição
As recomendações nutricionais de ingestão de vitaminas e minerais constam nas
tabelas da DRI (Dietary Reference Intakes). Qual dos valores de referência abaixo indica o valor de
ingestão máxima de cada nutriente?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Arroio do Sal - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Arroio do Sal - RS - Nutricionista |
Q2485240
Nutrição
Entre os participantes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), este é
um órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, instituído
no âmbito dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, composto por, no mínimo, 7 membros
titulares e os respectivos suplentes: representantes do Poder Executivo, trabalhadores da educação
e discentes, entidades civis e pais de alunos. O trecho refere-se ao(à):
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