A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.

A temperatura das matérias-primas e dos ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento, sendo o nutricionista responsável pelo treinamento dos profissionais que devem executar essa tarefa. 

A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.

O profissional nutricionista deve elaborar o manual de boas práticas do hospital e estabelecer o procedimento operacional relativo à higiene e à saúde dos manipuladores, contemplando inclusive os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos.

A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.

Em caso de afastamento de nutricionista por motivo de doença, o estagiário poderá assumir as funções do profissional, em caráter de emergência.

A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.

Na orientação de alta de paciente hipertenso e com diabetes melito, deve-se priorizar o consumo de alimentos ultraprocessados com baixo teor de sódio. 

À luz dos Dez Passos para o Sucesso do Aleitamento Materno (2007), declaração conjunta da OMS e do UNICEF para a promoção do aleitamento materno (AM) no mundo, julgue o item que se segue.

Deve-se suspender o AM exclusivo e manter somente o AM complementar caso seja necessário afastamento entre mãe e recém-nascido.

À luz dos Dez Passos para o Sucesso do Aleitamento Materno (2007), declaração conjunta da OMS e do UNICEF para a promoção do aleitamento materno (AM) no mundo, julgue o item que se segue.

As orientações sobre o AM para recém-nascidos devem ser rotineiramente transmitidas a toda equipe multidisciplinar de cuidados de saúde. 

À luz dos Dez Passos para o Sucesso do Aleitamento Materno (2007), declaração conjunta da OMS e do UNICEF para a promoção do aleitamento materno (AM) no mundo, julgue o item que se segue.

Em regiões de maior calor e seca, devem-se ofertar livres volumes de água e leite materno ao recém-nascido.

Com referência a hipovitaminoses e deficiências nutricionais, julgue o item a seguir.

Pelagra é um sinal clínico associado a hipovitaminose B12.

Com referência a hipovitaminoses e deficiências nutricionais, julgue o item a seguir.

A presença de escorbuto está associada a hipovitaminose C.

Com referência a hipovitaminoses e deficiências nutricionais, julgue o item a seguir.

A hipovitaminose A pode levar ao aparecimento da mancha de Bitot nos olhos.

Com referência a hipovitaminoses e deficiências nutricionais, julgue o item a seguir.

A presença do sinal de cacifo pode estar associada a depleção de proteínas plasmáticas. 

Com referência a hipovitaminoses e deficiências nutricionais, julgue o item a seguir.

A presença de unhas coloiníqueas está associada a depleção de ferro.

Acerca dos diversos parâmetros de prognóstico nutricional e avaliação do estado nutricional, julgue o próximo item.

Em pessoas que não conseguem ficar em posição ortostática, é possível estimar as medidas de peso e altura usando-se as equações de Chumlea.

Acerca dos diversos parâmetros de prognóstico nutricional e avaliação do estado nutricional, julgue o próximo item.

A albumina sérica é um marcador de proteínas plasmáticas de curto prazo. 

Acerca dos diversos parâmetros de prognóstico nutricional e avaliação do estado nutricional, julgue o próximo item.

O índice de massa corporal é um bom indicador de estado nutricional, pois reflete a composição corporal do indivíduo.

Acerca dos diversos parâmetros de prognóstico nutricional e avaliação do estado nutricional, julgue o próximo item.

A circunferência da panturrilha é um marcador de massa magra em adultos e idosos.  

No que diz respeito às informações nutricionais presentes nos rótulos dos alimentos e ao impacto dos nutrientes na saúde, julgue o item subsequente. 

Alimentos de origem vegetal, como frutas e hortaliças, e de origem animal, como carnes bovinas, frango e peixes, são fontes importantes de carboidratos.

No que diz respeito às informações nutricionais presentes nos rótulos dos alimentos e ao impacto dos nutrientes na saúde, julgue o item subsequente. 

Os rótulos dos alimentos devem incluir informação sobre a porção em gramas e sua correspondente medida caseira, o que serve como uma base de referência para que o consumidor saiba a quantidade recomendada para o consumo do produto.

Com referência a práticas que podem impactar o crescimento microbiológico e, consequentemente, afetar a qualidade e a segurança dos alimentos, julgue o item a seguir. 

A temperatura adequada durante o cozimento dos alimentos é um fator importante para eliminar microrganismos patogênicos.

Com referência a práticas que podem impactar o crescimento microbiológico e, consequentemente, afetar a qualidade e a segurança dos alimentos, julgue o item a seguir. 

O armazenamento de alimentos a baixas temperaturas contribui para uma aceleração no crescimento de bactérias, fungos e leveduras, podendo propiciar o desenvolvimento de microrganismos indesejados e comprometer a segurança alimentar.