Questões de Nutrição para Concurso - Página 511

Q3168385

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |

Q3168385 Nutrição

As pessoas que trabalham em áreas de manipulação de alimentos devem lavar as mãos de maneira frequente e cuidadosa com um agente de limpeza autorizado e com água corrente potável. Assinale a alternativa INCORRETA no que se refere a higienização das mãos.

A

A implementação de um controle eficiente para assegurar o cumprimento da higienização das mãos não é necessário em áreas de manipulação de alimentos.

B

A lavagem das mãos envolve esfregar todas as áreas, incluindo as costas das mãos, entre os dedos e sob as unhas, para garantir uma higienização completa e eficaz.

C

A obrigatoriedade e a maneira correta de lavar as mãos devem ser indicadas por meio de avisos.

D

Os manipuladores de alimentos devem lavar e desinfetar as mãos imediatamente após a manipulação de qualquer material contaminante que possa transmitir doenças.

E

Os manipuladores de alimentos devem higienizar as mãos antes de iniciar as atividades, imediatamente após utilizar o sanitário, após manipular material contaminado e sempre que necessário.

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Q3168384

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |

Q3168384 Nutrição

O Fator de Correção (FC) dos alimentos consiste em um indicador utilizado em ambientes como cozinhas industriais, restaurantes e serviços de alimentação, para mensura perdas inevitáveis ocorridas no pré-preparo dos alimentos. Sobre esse indicador, é CORRETO afirmar que:

A

Para preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de morango e 50 g de banana (sem cascas). Considerando que o FC do morango é 1,20 e da banana é de 1,22, a quantidade de cada fruta que deve ser comprada para servir 1 porção da salada de frutas para 30 pessoa é de 40g de mamão e 100 g de banana.

B

Para preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de morango e 50 g de banana (sem cascas). Considerando que o FC do morango é 1,20 e da banana é de 1,22, a quantidade de cada fruta que deve ser comprada para servir 1 porção da salada de frutas para 30 pessoa é de 270g de mamão e 830 g de banana.

C

Para preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de morango e 50 g de banana (sem cascas). Considerando que o FC do morango é 1,20 e da banana é de 1,22, a quantidade de cada fruta que deve ser comprada para servir 1 porção da salada de frutas para 30 pessoa é de 720g de mamão e 1830 g de banana.

D

Para preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de morango e 50 g de banana (sem cascas). Considerando que o FC do morango é 1,20 e da banana é de 1,22, a quantidade de cada fruta que deve ser comprada para servir 1 porção da salada de frutas para 30 pessoa é de 24 g de mamão e 61 g de banana.

E

Para preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de morango e 50 g de banana (sem cascas). Considerando que o FC do morango é 1,20 e da banana é de 1,22, a quantidade de cada fruta que deve ser comprada para servir 1 porção da salada de frutas para 30 pessoa é de 732g de mamão e 1800 g de banana.

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Q3168383

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |

Q3168383 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a vitamina utilizada como alternativa não medicamentosa comumente prescrita para o controle de náuseas e vômitos que aparecem durante a gestação.

A

Vitamina E.

B

Vitamina B₆.

C

Vitamina C.

D

Vitamina K.

E

Vitamina D.

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Q3168382

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |

Q3168382 Nutrição

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, casso possua outra(s) profissão(ões), o nutricionista pode apresentá-la(s), desde que:

A

Evidencie que são atuações distintas e que não configuram nova área de atuação ou especialidade do nutricionista.

B

Evidencie que não são atuações distintas e que configuram nova área de atuação ou especialidade do nutricionista

C

Não evidencie que são atuações distintas e que não configuram nova área de atuação ou especialidade do nutricionista.

D

Evidencie que não são atuações distintas e que não configuram nova área de atuação ou especialidade do nutricionista.

E

Evidencie que são atuações distintas e que configuram nova área de atuação ou especialidade do nutricionista.

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Q3168381

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |

Q3168381 Nutrição

A contaminação de um alimento pode estar associada a vários fatores e pode ocorrer ao longo de toda a cadeia produtiva. No que se refere a contaminação dos alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:

(__)A contaminação dos alimentos pode ser evitada através de práticas agrícolas e de produção apropriada.

(__)A Anvisa é a autoridade federal responsável pelo estabelecimento de limites de contaminantes nos alimentos no Brasil.

(__)Os alimentos com teores de contaminantes superiores aos estipulados nos regulamentos podem ser comercializados, desde que não sejam prejudiciais a saúde.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, F, V.

B

V, V, V.

C

F, F, F.

D

F, V, F.

E

V, V, F.

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Q3168380

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |

Q3168380 Nutrição

Em relação as atividades e ações desenvolvidas pelo nutricionista no exercício de suas atribuições, estabelecidos no Código de Ética do Nutricionista, é vedado ao nutricionista:

A

Induzir indivíduos ou coletividades assistidos por um profissional, serviço ou instituição a migrarem para outro local, da mesma natureza ou não, com o qual tenha qualquer tipo de vínculo, com vistas a obter vantagens pessoal ou financeira.

B

Analisar criticamente questões técnico-científicas e metodológicas de práticas, pesquisas e protocolos divulgados na literatura ou adotados por instituições e serviços, bem como a própria conduta profissional.

C

Manter o sigilo e respeitar a confidencialidade de informações no exercício da profissão, salvo em caso de exigência legal.

D

Adequar condutas e práticas profissionais às necessidades dos indivíduos, coletividades e serviços visando à promoção da saúde, não cedendo a apelos de modismos, a pressões mercadológicas ou midiáticas e a interesses financeiros para si ou terceiros.

E

Realizar em consulta presencial a avaliação e o diagnóstico nutricional de indivíduos sob sua responsabilidade profissional.

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Q3167768

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167768 Nutrição

Como devem ser armazenados os utensílios e equipamentos utilizados na higienização?

A

Juntamente com outros itens usados no preparo dos alimentos.

B

Em local reservado, separados por tipo de uso e em condições de limpeza e conservação.

C

Misturados com os produtos saneantes para facilitar o acesso.

D

Em qualquer lugar, desde que estejam disponíveis em número suficiente.

E

Junto às áreas de manipulação de alimentos, para economia de espaço.

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Q3167767

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167767 Nutrição

Qual é a recomendação quanto ao uso de produtos saneantes nas áreas de preparação de alimentos?

A

Devem ser usados livremente para garantir limpeza extrema.

B

Podem conter substâncias odorizantes para eliminar maus cheiros.

C

Devem ser regularizados pelo Ministério da Saúde e usados conforme as instruções do fabricante.

D

Devem ser diluídos em qualquer proporção, sem restrições.

E

Não há necessidade de regulação, desde que sejam eficientes.

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Q3167766

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167766 Nutrição

Quando as operações de limpeza e desinfecção não forem realizadas rotineiramente, qual é a exigência?

A

Devem ser realizadas apenas quando necessário, sem documentação.

B

Devem ser registradas para comprovar sua realização.

C

Devem ser informadas à autoridade sanitária local.

D

Devem ser adiadas até a próxima inspeção.

E

Não há exigência específica sobre isso.

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Q3167765

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167765 Nutrição

O que deve ser feito com as caixas de gordura no estabelecimento?

A

Devem ser limpas apenas em emergências.

B

Devem ser periodicamente limpas e os resíduos descartados conforme legislação.

C

Não necessitam de limpeza frequente, apenas inspeções regulares.

D

Devem ser limpas mensalmente com qualquer produto químico disponível.

E

Devem ser substituídas a cada seis meses.

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Q3167764

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167764 Nutrição

Quem deve realizar as operações de higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios?

A

Qualquer funcionário disponível no momento.

B

Funcionários terceirizados sem necessidade de capacitação.

C

Funcionários comprovadamente capacitados.

D

Apenas o gerente do estabelecimento.

E

Técnicos especializados em manutenção.

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Q3167763

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167763 Nutrição

De acordo com as normas, como devem ser as superfícies das instalações físicas, como pisos, paredes e tetos?

A

Revestidas de materiais recicláveis para economia.

B

Lisas, impermeáveis, laváveis e mantidas íntegras, livres de rachaduras, trincas e infiltrações.

C

Pintadas com tinta à base de solvente para impermeabilização.

D

Rústicas para evitar escorregamentos e acidentes.

E

Porosas para facilitar a absorção de líquidos durante a higienização.

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Q3167762

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167762 Nutrição

Qual é a principal finalidade do projeto das edificações e instalações, conforme o regulamento?

A

Garantir uma estética atraente para o estabelecimento.

B

Possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos, além de facilitar a manutenção, limpeza e desinfecção.

C

Reduzir custos na construção e manutenção das instalações.

D

Permitir o uso compartilhado das instalações com outras atividades.

E

Facilitar o acesso irrestrito às áreas de preparação de alimentos.

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Q3167761

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167761 Nutrição

Qual é o objetivo das Boas Práticas?

A

Aumentar a produtividade na manipulação de alimentos.

B

Garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

C

Reduzir o tempo de preparo dos alimentos.

D

Melhorar o sabor dos alimentos.

E

Facilitar a embalagem dos alimentos.

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Q3167760

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167760 Nutrição

O que é antissepsia?

A

Processo de remoção de sujeira das superfícies.

B

Operação que visa reduzir microrganismos na pele.

C

Limpeza de equipamentos e utensílios.

D

Higienização de alimentos crus.

E

Operação de controle de pragas.

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Q3167759

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167759 Nutrição

Alimentos cozidos mantidos quentes e expostos ao consumo pertencem a qual categoria?

A

Alimentos crus.

B

Alimentos congelados.

C

Alimentos preparados e refrigerados.

D

Alimentos cozidos e mantidos quentes.

E

Alimentos crus refrigerados.

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Q3165858

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Nutricionista |

Q3165858 Nutrição

Quando o nutricionista acompanha pacientes com desnutrição calórico-proteica, é essencial considerar um plano alimentar que inclua quais dos seguintes componentes principais?

A

Aumento de ingestão de lipídios em detrimento de proteínas.

B

Manutenção do aporte de calorias com redução de proteínas.

C

Suplementação com fontes proteicas e calóricas adequadas.

D

Exclusão de alimentos ricos em carboidratos.

E

Restrição de líquidos para evitar edema.

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Q3165857

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Nutricionista |

Q3165857 Nutrição

Durante o manejo de um paciente com desnutrição calórico-proteica grave, qual é a abordagem ideal para iniciar a reabilitação nutricional, levando em consideração o risco de síndrome de realimentação?

A

O plano alimentar deve ser iniciado com altas quantidades de calorias e proteínas desde o início, sem precauções para evitar a síndrome de realimentação.

B

A reabilitação nutricional deve ser iniciada com um aumento gradual na ingestão de calorias e proteínas, monitorando de perto os sinais de síndrome de realimentação, como distúrbios eletrolíticos.

C

Não há risco de síndrome de realimentação em pacientes com desnutrição calórico-proteica, portanto, a ingestão pode ser aumentada de forma abrupta.

D

O nutricionista deve iniciar a reabilitação com a exclusão total de carboidratos, focando apenas na reposição de proteínas e lipídios.

E

A abordagem ideal é iniciar a realimentação com alimentos sólidos de fácil digestão, sem necessidade de monitoramento rigoroso.

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Q3165856

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Nutricionista |

Q3165856 Nutrição

Em crianças alguns locais são sensíveis para identificar sinais de desnutrição proteico-energética. Além disso, o exame clínico pode incluir a observação de prega cutânea e medidas antropométricas para confirmar alterações na composição corporal. Na avaliação nutricional de crianças, quais áreas anatômicas são comumente utilizadas para identificar sinais de perda muscular?

A

Músculo temporal, região subescapular e panturrilhas.

B

Ombros, região supraclavicular e abdômen.

C

Parte superior do braço (músculo tríceps), coxas e panturrilhas.

D

Região interóssea da mão, tórax e glúteos.

E

Pescoço, antebraços e omoplatas.

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Q3165855

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Nutricionista |

Q3165855 Nutrição

O exame físico é parte integrante da avaliação do estado nutricional e é imprescindível para identificar sinais e sintomas clínicos que nortearão a conduta nutricional individualizada. É importante ressaltar que, em diversas circunstâncias, o exame físico é o único elemento com que contamos para a realização da intervenção nutricional. Durante a avaliação nutricional no idoso, quais áreas anatômicas são mais comumente avaliadas para identificar perda muscular?

A

Região do músculo temporal, clavícula e omoplatas.

B

Abdômen, região lombar e glúteos.

C

Coxas, panturrilhas e tórax.

D

Antebraço, abdômen e mãos.

E

Pescoço, região dorsal e tornozelos.

7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

Questões de Concurso Sobre nutrição

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