Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.830 questões
Q3263545
Nutrição
A maturação da carne é um processo que influencia suas características sensoriais.
Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.
Q3263544
Nutrição
De acordo com a RDC nº 216/2004, as luminárias localizadas sobre a área de
preparação dos alimentos devem ser apropriadas e ___________________. As instalações elétricas
devem estar ___________________ de tal forma a permitir a higienização dos ambientes.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3263541
Nutrição
O controle de qualidade higiênico-sanitária dos alimentos adquiridos para o Pnae é
fundamental para assegurar a segurança alimentar e nutricional dos estudantes, prevenindo doenças
e promovendo um crescimento saudável, em conformidade com os princípios da alimentação
adequada e segura. Sobre esse tema, analise as assertivas a seguir:
I. Os alimentos devem atender à legislação de alimentos estabelecida pela Anvisa e pelo Mapa.
II. As Secretarias de Educação devem estabelecer parceria com as Secretarias de Saúde e Agricultura para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
III. Os relatórios de inspeção sanitária devem ser arquivados e permanecer à disposição do CAE e do FNDE por um prazo mínimo de dois anos.
IV. Deve haver capacitação periódica dos manipuladores de alimentos para implementação das boas práticas e dos procedimentos operacionais padronizados (POPs).
Quais estão corretas?
I. Os alimentos devem atender à legislação de alimentos estabelecida pela Anvisa e pelo Mapa.
II. As Secretarias de Educação devem estabelecer parceria com as Secretarias de Saúde e Agricultura para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
III. Os relatórios de inspeção sanitária devem ser arquivados e permanecer à disposição do CAE e do FNDE por um prazo mínimo de dois anos.
IV. Deve haver capacitação periódica dos manipuladores de alimentos para implementação das boas práticas e dos procedimentos operacionais padronizados (POPs).
Quais estão corretas?
Q3263538
Nutrição
De acordo com a legislação vigente do Pnae, há limites estabelecidos para a
quantidade de sódio nas refeições oferecidas aos estudantes, visando promover hábitos alimentares
saudáveis e prevenir doenças relacionadas ao consumo excessivo de sal. Sendo assim, qual é o limite
máximo de sódio no cardápio escolar para estudantes maiores de três anos?
Q3263537
Nutrição
Segundo a legislação vigente do Pnae, é obrigatória a inclusão de alimentos fonte de
ferro heme no mínimo __________ por semana nos cardápios escolares, e alimentos fonte de ferro
não heme devem ser acompanhados de alimentos fonte de vitamina _____. Também é obrigatória a
inclusão de alimentos fonte de __________ pelo menos três dias por semana nos cardápios escolares.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3263536
Nutrição
A alimentação saudável no ambiente escolar promove o desenvolvimento físico e
cognitivo dos estudantes, prevenindo doenças e incentivando hábitos alimentares saudáveis desde a
infância. Em relação à oferta de alimentos nos cardápios escolares conforme a Resolução FNDE
nº 6/2020, assinale a alternativa correta.
Q3263533
Nutrição
A magreza acentuada em crianças menores de 2 anos requer uma abordagem rápida
e eficaz na APS para prevenir complicações nutricionais e promover o crescimento adequado. Em
relação a essa condição, qual das medidas abaixo deve ser priorizada na abordagem inicial?
Q3263532
Nutrição
O Ministério da Saúde recomenda a suplementação universal de cálcio para gestantes
na Atenção Primária à Saúde (APS) como medida essencial para a saúde materno-infantil. Assinale a
alternativa correta sobre as orientações de suplementação de cálcio para gestantes na APS.
Q3263531
Nutrição
A avaliação antropométrica é um dos principais instrumentos da VAN, permitindo
monitorar o estado nutricional da população e subsidiar ações de saúde. Sobre os procedimentos e
recomendações para essa avaliação, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F,
se falsas.
( ) A avaliação antropométrica deve ser realizada utilizando equipamentos calibrados regularmente, garantindo a precisão das medições e a confiabilidade dos dados coletados.
( ) Quando não for possível remover penteados volumosos ou acessórios de cabeça (como, por exemplo, rastafáris ou turbantes), a altura deve ser medida considerando o volume do penteado ou do acessório.
( ) O ambiente para a realização da antropometria deve apresentar piso nivelado e iluminação adequada, sendo a temperatura e a ventilação fatores irrelevantes para a precisão da medição.
( ) A avaliação do estado nutricional por meio da antropometria deve ser complementada por outros indicadores, como o consumo alimentar e o histórico de saúde, para um diagnóstico mais completo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A avaliação antropométrica deve ser realizada utilizando equipamentos calibrados regularmente, garantindo a precisão das medições e a confiabilidade dos dados coletados.
( ) Quando não for possível remover penteados volumosos ou acessórios de cabeça (como, por exemplo, rastafáris ou turbantes), a altura deve ser medida considerando o volume do penteado ou do acessório.
( ) O ambiente para a realização da antropometria deve apresentar piso nivelado e iluminação adequada, sendo a temperatura e a ventilação fatores irrelevantes para a precisão da medição.
( ) A avaliação do estado nutricional por meio da antropometria deve ser complementada por outros indicadores, como o consumo alimentar e o histórico de saúde, para um diagnóstico mais completo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3263530
Nutrição
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) utiliza diferentes fontes de informação para
monitorar a alimentação e nutrição da população. Os dados coletados nas Unidades Básicas
de Saúde (UBS) devem ser registrados no _________ e integrados ao _________ para análise e
acompanhamento.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261059
Nutrição
Contaminantes são agentes biológicos, físicos ou químicos que são introduzidos no
alimento de forma não intencional e que podem trazer danos à saúde da população. Indique
a alternativa que apresenta um exemplo de contaminante físico:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261058
Nutrição
Sobre a elaboração de cardápios para a alimentação escolar, é correto afirmar:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261057
Nutrição
Para preparar uma porção de salada de frutas, são necessários 40 g de mamão (sem
casca) e 60 g de banana (sem casca). Considerando que o fator de correção (FC) do mamão
é 1,20 e da banana é de 1,25, a quantidade de cada fruta que deve ser comprada para servir
1 porção da salada de frutas para 30 pessoa é:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261056
Nutrição
O kwashiorkor é uma forma grave de desnutrição proteico-energética caracterizada
principalmente pela deficiência de proteínas na dieta, apesar da ingestão calórica muitas
vezes ser adequada. Essa condição ocorre com maior frequência em crianças em idade
pré-escolar, especialmente em regiões onde a oferta de proteínas de alto valor biológico é
limitada. Os principais sinais clínicos incluem:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261055
Nutrição
Uma adolescente, sexo feminino, 14 anos, foi submetida à avaliação nutricional na unidade de saúde do seu bairro. Os dados obtidos foram:
Peso: 50Kg.
Altura: 145cm.
IMC: 23,8 Kg/m².
Altura/idade: < percentil 3.
IMC/idade: > percentil 85 e < percentil 97.
De acordo com a análise dos indicadores descritos no caso, considerando as curvas de crescimento da OMS (2007), indique a classificação mais correta do estado nutricional da adolescente em questão:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261054
Nutrição
Pega é o nome dado ao encaixe da boca da criança ao peito da mãe para poder mamar.
Uma pega adequada favorece a retirada do leite da mãe pela criança e não machuca a
mulher. Todas as alternativas a seguir indicam contemplam sinais que indicam uma pega
adequada, exceto:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261053
Nutrição
O consumo de laticínios não pasteurizados representa um risco significativo à
segurança alimentar devido à possível contaminação por _________________, um patógeno
capaz de sobreviver e se multiplicar mesmo em temperaturas de refrigeração. Essa bactéria
pode causar ____________, uma infecção grave que afeta especialmente gestantes, recémnascidos, idosos e imunocomprometidos, podendo levar a complicações como meningite,
septicemia e até aborto espontâneo. A alternativa que completa adequadamente as lacunas
acima, é:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261052
Nutrição
Os micro-organismos estão presentes em diversos ambientes e podem se proliferar
rapidamente nos alimentos, dependendo de fatores intrínsecos e extrínsecos.
Considerando as alternativas a seguir, indique aquela que contempla um fator extrínseco
capaz de influenciar o desenvolvimento microbiano em alimentos:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261051
Nutrição
Avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I - A ingestão aumentada de sal de cozinha (NaCl) impacta negativamente a perda de massa óssea.
PORQUE
II - Alta ingestão de NaCl resulta em maior absorção de sódio, com aumento do sódio urinário e obrigatoriamente maior perda de cálcio pela urina.
É correto afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261050
Nutrição
A respeito das modificações dietéticas relacionadas à consistência dos alimentos, avalie as afirmações a seguir:
I - A dieta livre é caracterizada pela consistência normal, temperatura fria ou quente e quantidade suficiente de energia e nutrientes. É indicada para indivíduos com plena capacidade para se alimentar e que não estejam em situação de risco nutricional.
II - A dieta branda se caracteriza pela oferta de alimentos abrandados pela cocção ou por ação mecânica, amaciando o tecido conjuntivo animal e as fibras vegetais. Geralmente é indicada em períodos de transição para a dieta livre.
III - A dieta líquida completa proporciona repouso digestório e fornece quantidades adequadas de nutrientes, tendo como principal característica a consistência de “papa”.
IV - A dieta líquida restrita consiste na oferta de alimentos em forma líquida, ou que se liquefazem à temperatura ambiente. Permite o consumo de leite e derivados lácteos com consistência adequada.
É correto o que se afirma em:
Conheça nossos planos