Questões de Nutrição para Concurso - Página 1715

Q263568

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263568 Nutrição

Com relação as práticas alimentares maternas durante a amamentação, é correto afirmar,exceto:

A

Há contra indicação quanto a ingestão de álcool pela nutriz por este ocasionar a mudança de odor no leite, levando a recusa da criança.

B

A produção de leite não é prejudicada nem melhorada pelos tipos de alimentos consumidos pela nutriz, desde que estes atendam o aporte necessário dos nutrientes.

C

A ingestão de cafeína por mães que amamentam não é contra-indicado pela Academia Americana de Pediatria, no entanto, o uso sem moderação pode acarretar insônia e irritabilidade do bebê.

D

A ingestão de peixes pela nutriz é importante para garantir os níveis de ácidos graxos ômega-3 no leite materno.

E

A ingestão de água natural pura é fundamental para a hidratação da nutriz, devendo ser no mínimo 4 copos por dia, independentemente da quantidade de outros líquidos ingeridos.

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Q263567

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263567 Nutrição

O IMC ( Índice de Massa Corporal),é uma medida de avaliação do estado nutricional que avalia se o peso está adequado para a altura do indivíduo.Assinalar abaixo a alternativa FALSA de acordo com a classificação do IMC:

A

Um Indivíduo com o IMC < que 18,5, já é considerado baixo peso.

B

Um Indivíduo com o IMC entre 25 e 29,9 ,é considerado sobrepeso.

C

O IMC entre 18,5 e 24,9 ,demonstra um indivíduo com peso normal para sua altura.

D

É considerado um indivíduo obeso somente quando o IMC está acima de 40.

E

Um indivíduo com IMC > que 30, já é considerado obeso.

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Q263566

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263566 Nutrição

O Ministério da Saúde através do Guia Alimentar para crianças menores de 02( dois) anos , estabelece os 10 passos para uma Alimentação Saudável. Dentre eles a recomendação para o aleitamento materno é fundamental para o bom desenvolvimento da criança. Assinalara alternativa FALSA referente à prática do Aleitamento Materno:

A

A boa produção do leite independe de uma boa pega do bebê.

B

A boa produção do leite depende da freqüência das mamadas.

C

Mamas flácidas é sinal de pouca produção de leite.

D

Mamas não esvaziadas adequadamente ficam ingurgitadas, podendo diminuir a produção do leite.

E

A produção de ocitocina, hormônio responsável pela ejeção do leite, não é influenciado pelo estado emocional da mãe.

Q263565

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263565 Nutrição

A guarda de amostras de alimentos é item regulamentado pela portaria CVS-6/99 de 10/03/99, procedimento fundamental que deve ser assegurado pelas UAN’s, para esclarecer possíveis ocorrências de enfermidades transmitidas por alimentos prontos para o consumo. Com relação a este procedimento é CORRETO afirmar:

A

A quantidade mínima da amostra é de 100g.

B

O armazenamento da amostra deve ser feito somente sob refrigeração até 4ºC.

C

O tempo de permanência da amostra sob refrigeração deverá ser de 24 horas.

D

Os utensílios utilizados para coleta devem ser os mesmos da distribuição, podendo ser o mesmo para todos os itens do cardápio.

E

Os utensílios utilizados para coleta não podem ser desinfetados com álcool a 70%.

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Q263564

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263564 Nutrição

A portaria CVS-6/99, de 10/03/99, estabelece parâmetros de tempo e temperatura para congelamento de alimentos. Neste sentido assinalar a alternativa FALSA:

A

Alimentos congelados em temperatura entre 0° C e – 5 ºC , o tempo máximo de armazenamento é de 10 (dez) dias.

B

Alimentos congelados em temperatura entre – 5 ºC e – 10ºC , o tempo máximo de armazenamento é de 20 (vinte) dias.

C

Alimentos congelados em temperatura entre – 10 ºC e -18ºC , o tempo máximo de armazenamento é de 30 (trinta) dias.

D

Alimentos congelados em temperatura < que - 18ºC , o tempo máximo de armazenamento é de 180 (cento e oitenta) dias.

E

Alimentos congelados em temperatura < que - 18ºC , o tempo máximo de armazenamento é de 90 (noventa) dias.

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Q263563

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263563 Nutrição

Evidencia-se que o treinamento está diretamente relacionado às vantagens decorrentes da sua aplicação, tanto para o empregado, como para a empresa. Através do treinamento, vários resultados satisfatórios dentro de uma UAN poderão ser atingidos.Destaque a alternativa que não tem uma relação direta com o treinamento bem sucedido:

A

Aumento da produtividade;

B

Aumento da taxa de absenteísmo, decorrente do aumento de confiança no desempenho do empregado.

C

Melhoria das técnicas e dos padrões de execução;

D

Redução das ações de supervisão.

E

Redução das perdas e danos com gêneros, equipamentos e utensílios.

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Q263562

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263562 Nutrição

Numa Unidade de Alimentação e Nutrição o planejamento dos equipamentos é algo fundamental para um bom funcionamento desta UAN. Neste sentido, identificar abaixo a alternativa CORRETA com relação à capacidade do caldeirão para cocção de 90g per capita de arroz cujo fator de cocção é 3 e o número de comensais é 900:

A

270 litros

B

99 litros

C

90 litros

D

324 litros

E

297 litros

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Q263561

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263561 Nutrição

Assinalar a alternativa FALSA com relação à execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):

A

O valor Per capita repassado às Entidades Executoras para alunos matriculados na pré - escola, no ensino fundamental, no ensino médio e na educação de jovens e adultos é de R$ 0,30 ( trinta centavos de real).

B

O valor per capita repassados às Entidades Executoras para alunos matriculados no programa amais Educação é de R$ 0,90 ( noventa centavos de real).

C

O valor Per capita repassado às Entidades Executoras para alunos matriculados na pré- escola, no ensino fundamental, no ensino médio e na educação de jovens e adultos é de R$ 0,22 (vinte e dois centavos de real).

D

O FNDE repassa às Entidades Executoras o montante referente há 200 dias letivos/ano em 10 (dez) parcelas mensais.

E

A data limite para o CAE encaminhar a prestação de contas anual ao FNDE , é 28 de fevereiro.

Q263560

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263560 Nutrição

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de uma Instituição Pública identificou o montante de recursos necessário para aquisição de gêneros alimentício na ordem de R$ 620.000,00(seiscentos e vinte mil reais). Para realização dessa compra a Instituição, obedecendo a Lei Nº. 8666,deve enquadrá-la em qual das modalidades de licitação abaixo relacionada:

A

Dispensa de Licitação

B

Concorrência

C

Tomada de preços

D

Convite

E

N.D.R.

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Q263559

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263559 Nutrição

Considerando a NR-24, identificar a alternativa que corresponde à área física adequada para refeitório, cozinha e deposito de gêneros respectivamente de uma Unidade de Alimentação e Nutrição que atende em media 630 desjejuns, 1860 almoços e 410 jantares diariamente:

A

1860,0 m², 651,0m² e 372,0m² respectivamente.

B

1000,0m², 350,0m² e 200,0m² respectivamente.

C

620,0m², 186,0m² e 124,0 m² respectivamente.

D

310,0m², 108,5m² e 62,0m² respectivamente.

E

620,0m², 124,0m² e 186,0m² respectivamente.

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Q263558

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263558 Nutrição

A classificação de Gomez foi à primeira classificação do estado nutricional baseada no indicador peso/idade internacionalmente recomendada para avaliar o estado nutricional de crianças. Neste contexto, identificar abaixo a alternativa falsa:

A

Uma criança com percentual de adequação de peso acima de 110%, é considerada uma criança com sobrepeso ou obeso.

B

Uma criança com percentual de adequação de peso abaixo de 60%, é considerada uma criança com desnutrição de III grau (desnutrição grave);

C

Uma criança com percentual de adequação de peso entre 90% e 76%, é considerada uma criança com desnutrição de grau leve.

D

A classificação de Gómez é utilizada para classificar o estado nutricional de crianças até 10 anos de idade.

E

Uma criança com percentual de adequação de peso entre 110% e 91%, é considerada normal.

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Q263557

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263557 Nutrição

O estado nutricional na sua dimensão biológica, teoricamente pode ser expresso dentro de três modalidades de manifestações orgânicas:

1- Normalidade nutricional
2- Carências nutricionais
3- Distúrbios nutricionais

Fazer a devida correlação e assinalar a alternativa correta:

( ) Obesidade

( ) Bócio endêmico

( ) Aterosclerose

( ) ipertensão

( ) Cárie dental

A

2,3,3,3 e 2

B

3,2,3,3 e 2

C

3,3,2,2 e 3

D

2,2,3,3 e 3

E

3,2,2,3 e 3

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Q263556

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263556 Nutrição

Assinalar a alternativa CORRETA, referente ao tipo de exame exigido para manipuladores de alimentos correlacionando-o ao objetivo da sua realização:

1- VDRL
2- Coprocultura
3- Hemograma
4- Coproparasitológico
5- Urina tipo I

( ) Diagnosticar a sífilis que é uma doença que pode trazer distúrbios neurológicos, em estagio mais avançado;

( ) Isolar microrganismos patogênicos, que podem ser transmitidos durante a manipulação dos alimentos, acarretando surto de toxinfecção alimentar aos consumidores;

( ) Visa estabelecer um diagnóstico com precocidade sobre a presença de anemia, alteração de coagulação sanguínea, presença de infecção bacteriana, viral ou parasitaria além das reações imunológicas.

( ) Detecta a existência de alguma infecção urinária crônica sub-clinica ou mesmo a formação de cristais, que podem levar a formação de cálculos renais.

( ) Investiga a presença de parasitas intestinais, que podem com freqüência ocasionar diarréias, espoliações orgânicas, deixando o individuo debilitado para o trabalho, além de poder transmitir através do produto manipulado.

A

1,2,3,5 e 4

B

1,3,2,5 e 4

C

1,2,3,4 e 5

D

1,3,5,4 e 2

E

2,1,5,3 e 4

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Q263555

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263555 Nutrição

De acordo com as regras de Ouro da “OMS” sobre a preparação inócua dos alimentos estão corretas as alternativas abaixo, exceto:

A

Um armazenamento correto retarda a proliferação microbiana e destrói os microorganismos.

B

Recomenda que as UAN´s somente adquiram aves frescas ou congeladas que tenham sido tratadas por radiações ionizantes.

C

Os alimentos congelados como: carnes, pescados e aves devem ser completamente descongelados antes da cocção.

D

Um reaquecimento correto implica em todas as partes do alimento alcançarem pelo menos uma temperatura de 70°C.

E

Armazenar cuidadosamente os alimentos cozidos por mais de 4 a 5 horas somente em condições de calor (em torno ou acima de 60°C) e em condições de frio (em torno ou abaixo de 10°C).

Q258518

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: HC-UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - HC-UFPE - Nutricionista |

Q258518 Nutrição

Correlacione as alterações orgânicas na coluna da direita com a respectiva carência vitamínica na coluna da esquerda.

1) Deficiência de tiamina ( ) Glossite.
2) Deficiência de riboflavina ( ) Osteomalácia.
3) Deficiência de piridoxina ( ) Beribéri.
4) Deficiência de calciferol ( ) Pelagra.
5) Deficiência de niacina ( ) Convulsões.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

A

2, 4, 3, 5, 1.

B

5, 4, 3, 2, 1.

C

1, 5, 2, 4, 3.

D

1, 4, 3, 5, 2.

E

2, 4, 1, 5, 3.

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Q258517

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: HC-UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - HC-UFPE - Nutricionista |

Q258517 Nutrição

Qual das complicações abaixo não é específica da anorexia nervosa?

A

Desnutrição.

B

Hipotensão.

C

Anemia.

D

Ulcerações esofágicas.

E

Amenorreia.

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Q258516

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: HC-UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - HC-UFPE - Nutricionista |

Q258516 Nutrição

Quanto aos aspectos nutricionais de pacientes transplantados, assinale a alternativa correta.

A

Após o transplante renal, o ganho ponderal não é comum, sendo mais comum a perda ponderal em decorrência do estresse cirúrgico e das restrições alimentares.

B

Pacientes com insuficiência renal crônica geralmente não apresentam dislipidemia. Assim, no período pré-transplante esta não deve ser uma preocupação frequente.

C

Atenção especial deve ser dada aos pacientes com história de hiperparatireoidismo, pois eles possuem propensão a hipocalcemia e/ou hiperfosfatemia no pós-transplante.

D

No pós-transplante tardio, a terapia imunossupressora está associada a efeitos colaterais, como dislipidemia, intolerância à glicose, hipertensão, alterações no metabolismo da vitamina D e hipercatabolismo proteico.

E

A recomendação de calorias e de proteínas no pós-transplante tardio é de 35-40Kcal/Kg de peso/dia e de 1,3-2,0g de proteína/Kg/dia.

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Q258515

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: HC-UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - HC-UFPE - Nutricionista |

Q258515 Nutrição

O estresse metabólico é um evento que modifica a homeostase do organismo, desencadeando uma resposta neuroendócrina e metabólica complexa. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.

A

O estado hormonal apresenta-se alterado, o que resulta em fluxo aumentado de substrato, porém com utilização diminuída de proteína, lipídeo, carboidrato e oxigênio.

B

O suporte nutricional, por si só, é capaz de reverter o balanço nitrogenado negativo, na lesão aguda, com a oferta de dieta hiperproteica e hipercalórica.

C

Ocorrem modificações no metabolismo de todos os macronutrientes, com proteólise acelerada, lipólise aumentada e hipoglicemia.

D

A resposta metabólica ao estresse é dividida em: ebb phase e flow phase. Na fase ebb, ocorre redução da taxa metabólica, hipovolemia e aumento do débito cardíaco, aumento do consumo de oxigênio e da temperatura.

E

A diminuição da glutamina, no estresse metabólico, deve-se sobretudo a uma liberação acelerada pelo músculo esquelético, associada a uma rápida captação pelo intestino; e aumento da oferta deste nutriente é indicada, inclusive para pacientes renais.

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Q258514

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: HC-UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - HC-UFPE - Nutricionista |

Q258514 Nutrição

Em relação aos cuidados nutricionais no grande queimado, assinale a alternativa correta.

A

A necessidade calórica depende do tamanho da queimadura e a alimentação deve ser iniciada após 72 horas da lesão térmica.

B

As necessidades de vitaminas são aumentadas e o uso de suplementos vitamínicos pode ser necessário; o uso de arginina é contraindicado nesses pacientes.

C

A composição dos lipídeos das fórmulas deve ser levada em consideração na escolha da dieta, tendo em vista que os ácidos graxos w-3 inibem a produção de prostaglandinas da série par, que possuem atividade imunossupressora.

D

A necessidade calórica não está relacionada com o tamanho da queimadura, podendo ser estimada por meio de fórmulas de bolso com 50Kcal/Kg de peso/dia.

E

Deve-se aumentar a oferta hídrica, oferecer uma dieta normocalórica, normoproteica e suplementada com vitamina C, vitamina E, zinco e vitaminas do complexo B.

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Q258513

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: HC-UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - HC-UFPE - Nutricionista |

Q258513 Nutrição

As reações adversas a alimentos são comuns no período da infância. No que se refere a esse assunto, assinale a alternativa correta.

A

No tratamento de lactentes com alergia à proteína do leite de vaca, que não fazem uso de leite materno, são recomendados como substitutos do leite de vaca, as seguintes fórmulas infantis: fórmulas de hidrolisado protéico, fórmulas à base de soja, fórmulas sem lactose e fórmulas de aminoácidos livres.

B

Intolerância alimentar é conceituada como reações adversas aos alimentos, que envolvem mecanismos imunológicos. Como conduta nutricional, recomenda-se retirar a lactose da dieta dos portadores dessa intolerância.

C

As principais manifestações clínicas da alergia alimentar mediada por células são as manifestações gastrintestinais, como: vômitos, diarreia, enteropatia e enterocolite. Essas manifestações são consideradas tardias, podendo aparecer até 72 horas após a ingestão do alimento agressor.

D

O tratamento dietético da alergia alimentar consiste na exclusão parcial do alimento desencadeante, já que pequenas quantidades do alimento agressor são toleradas.

E

A conduta nutricional na intolerância à lactose e na alergia à proteína do leite de vaca são similares, recomendando-se, no caso de lactentes, o uso de fórmulas de hidrolisado protéico.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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