Questões de Nutrição para Concurso - Página 1640

Q504319

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504319 Nutrição

Qual dos seguintes exames bioquímicos avalia o controle metabólico dos níveis glicêmicos até 2 meses anteriores ao teste?

A

Frutosamina.

B

Glicemia TOTG/pós-prandial.

C

Glicemia de jejum

D

Hemoglobina Glicosilada (HbG).

E

Glicemia plasmática casual.

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Q504318

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504318 Nutrição

A cirrose é o estágio no qual o fígado apresenta necrose seguida de regeneração. Pode ser causada por bebida alcoólica, vírus, medicamentos, entre outros, transformando-o então em um tecido fibroso, perdendo suas funções. Quais as características da dieta para cirrose?

A

Normo a hipercalórica; normo a hiperproteica; hipolipídica; normoglicídica, avaliando o quadro de hiperglicemia ou hipoglicemia. Restrição de sódio na presença de ascite; geralmente suplementam- se folato, B1, B6 e B12 e vitaminas lipossolúveis na presença de esteatorreia

B

Normo a hipercalórica; normo a hiperproteica; hiperlipídica; normoglicídica, avaliando o quadro de hiperglicemia ou hipoglicemia. Restrição de sódio na presença de ascite; geralmente suplementam-se folato, B12 e vitaminas lipossolúveis na presença de esteatorréia.

C

Normo a hipercalórica; normo a hipoproteica; hiperlipídica; normoglicídica, avaliando o quadro de hiperglicemia ou hipoglicemia. Restrição de sódio na presença de ascite; geralmente suplementam-se folato e vitaminas lipossolúveis na presença de esteatorreia.

D

Normo a hipocalórica; normo a hipoproteica; hipolipídica; hipoglicídica. Restrição de sódio na presença de ascite; geralmente suplementam-se folato, B1, B6 e B12 e vitaminas lipossolúveis na presença de esteatorreia.

E

Normo a hipercalórica; normo a hiperprotéica; hiperlipídica; hiperglicídica. Restrição de sódio na presença de ascite; geralmente suplementam-se ferro e vitaminas lipossolúveis na presença de esteatorreia.

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Q504317

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504317 Nutrição

A escolha do método correto garante o sucesso da preparação, assim como define suas características sensoriais. Qual dos seguintes métodos de cocção utiliza-se calor seco com gordura?

A

Pocher.

B

Assar no forno

C

Saltear.

D

Grelhar

E

Brasear.

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Q504316

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504316 Nutrição

É importante que o manipulador, ao iniciar a produção de alimentos, verifique alguns itens a fim de otimizar seu trabalho e não ser surpreendido durante a execução da receita por algum inconveniente. Assinale a alternativa que NÃO apresenta um desses itens.

A

Estar devidamente paramentado.

B

Fazer a correta higienização das mãos.

C

Verifcar o tempo de armazenamento da preparação.

D

Selecionar ingredientes e utensílios necessários.

E

Antes de executar os trabalhos, executar a higienização adequada da área que irá ocupar

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Q504315

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504315 Nutrição

Para qual dos seguintes grupos é contraindicada a vacina na prevenção da hepatite A?

A

Portadores crônicos de hepatite B ou C.

B

Gestantes.

C

Crianças menores de 13 anos com HIV/AIDS.

D

Pessoas com fibrose cística

E

Pessoas com doença imunodepressora.

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Q504314

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504314 Nutrição

Assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma das formas de prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTAs).

A

Higiene pessoal e de utensílios.

B

Higienização correta dos alimentos.

C

Tratamento adequado da água.

D

Consumir alimentos crus ou mal cozidos.

E

Saneamento básico adequado.

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Q504313

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504313 Nutrição

Classifique o estado nutricional segundo a adequação do peso (%), para paciente do sexo feminino, 38 anos, 1,58m, peso atual 70kg, peso ideal 55kg. (Adequação do peso (%) = peso atual x 100 / peso ideal)

A

70,1 a 80 = Desnutrição moderada.

B

80,1 a 90 = Desnutrição leve.

C

90,1 a 110 = Eutrofia.

D

110,1 a 120 = Sobrepeso.

E

> 120 = Obesidade.

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Q504312

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504312 Nutrição

Assinale a alternativa que corresponde à aferição correta da dobra cutânea abdominal.

A

É determinada paralelamente ao eixo longitudinal do corpo (eixo Z), dois centímetros à direita da borda da cicatriz umbilical, com o cuidado de não tracionar o tecido que constitui as bordas da referida cicatriz.

B

É determinada paralelamente ao eixo longitudinal do corpo (eixo Z), cinco centímetros à direita da borda da cicatriz umbilical, com o cuidado de não tracionar o tecido que constitui as bordas da referida cicatriz.

C

É determinada paralelamente ao eixo longitudinal do corpo (eixo Z), dois centímetros à esquerda da borda da cicatriz umbilical, tracionando o tecido que constitui as bordas da referida cicatriz.

D

É determinada paralelamente ao eixo longitudinal do corpo (eixo Z), cinco centímetros à esquerda da borda da cicatriz umbilical, tracionando o tecido que constitui as bordas da referida cicatriz.

E

É determinada perpendicularmente ao eixo longitudinal do corpo (eixo Z), quatro centímetros à direita da borda da cicatriz umbilical, com o cuidado de não tracionar o tecido que constitui as bordas da referida cicatriz.

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Q504311

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504311 Nutrição

Em relação à motivação em alimentação e nutrição, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A motivação deve sensibilizar e levar às pessoas a descobrirem princípios de vida, padrões e valores para suas necessidades biopsicossociais e espirituais.

B

A motivação é complexa, pois é de origem interna ou externa que infuencia o processo de mudança em determinado tempo/momento

C

A motivação intrínseca surge do indivíduo, pertence aos seus desejos, sonhos, direções e metas.

D

A motivação extrínseca provém do suporte familiar, prazer, recompensas materiais, círculo de amizade etc.

E

A motivação deverá estar de acordo com as características biopsicossociais e econômicas do educador

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Q504310

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504310 Nutrição

Qual é o objetivo principal do nutricionista como educador em alimentação e nutrição?

A

Praticar ética profissional.

B

Mudar o comportamento alimentar dos indivíduos quando inadequado a saúde, ou promover a saúde dos indivíduos pela introdução de práticas alimentares saudáveis e adequadas, trabalhando assim a prevenção.

C

Avaliar a aceitação e efetividade dos programas, principalmente em termos de qualidade e de mudança de comportamento dos educandos.

D

Selecionar métodos e técnicas do conhecimento da população-alvo, viáveis, dinâmicos, ativos e passíveis de avaliação

E

Ser um profissional educador impregnado de amorosidade e conhecedor da complexidade humana.

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Q504309

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504309 Nutrição

Os componentes da fibra alimentar dividem-se em grupos. Como são classificados o amido e a maltodextrina resistentes?

A

Lignina.

B

Compostos associados à fibra alimentar.

C

Polissacarídeos não amido.

D

Carboidratos análogos.

E

Oligossacarídeos

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Q504308

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504308 Nutrição

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. O aumento na ingestão de fbras reduz os níveis séricos de ________________, melhora a glicemia em pacientes com diabetes, reduz o peso corporal e foi associado com menores níveis séricos de _______________ reativa ultrassensível

A

colesterol / proteína C

B

colesterol / proteína D

C

triglicerídeos / proteína D

D

triglicerídeos / proteína E

E

albumina / proteína C

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Q504307

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504307 Nutrição

Uma das causas mais importantes da redução da densidade mineral óssea (DMO) e da osteoporose é a defciência crônica do

A

iodo.

B

zinco.

C

magnésio

D

cálcio.

E

fósforo.

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Q504306

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504306 Nutrição

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.
A composição proteica total do leite de vaca reúne várias proteínas específcas. Dentro das proteínas do leite, a mais importante é a _______________, que perfaz cerca de ______ das proteínas lácteas.

A

imunoglobulina G / 40%

B

albumina / 45%

C

albumina / 60%

D

caseína / 60%

E

caseína / 85%

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Q504305

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504305 Nutrição

Para estabelecer as necessidades proteicas, utiliza-se como padrão ou referência proteínas de alta digestibilidade e que proporcionam quantidades sufcientes de aminoácidos essenciais, como as provenientes do

A

feijão, do grão de bico, do leite e derivados.

B

leite, do ovo, das carnes e dos pescados.

C

leite, do ovo, das carnes e de castanhas.

D

ovo, das carnes e lentilhas.

E

pescado, do ovo e da soja.

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Q504304

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504304 Nutrição

As recomendações para uma dieta equilibrada são 50% do seu teor energético na forma de carboidratos e, destes, somente

A

03% a 05% devem ser provenientes da ingestão de açúcares

B

06% a 08% devem ser provenientes da ingestão de açúcares.

C

10% a 15% devem ser provenientes da ingestão de açúcares.

D

20% a 25% devem ser provenientes da ingestão de açúcares.

E

20% a 35% devem ser provenientes da ingestão de açúcares.

Q504208

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504208 Nutrição

Adolescente, sexo: feminino, idade: 15 anos, peso: 50kg, altura:160cm, IMC: 19,53kg/m², energia: 2.500kcal. Diagnóstico nutricional global: apesar de a adolescente apresentar peso adequado, sua ingestão energética é de risco para aumento de peso, considerando-se que ela terminou o estirão pubertário e está na fase pós-púbere. Já apresenta 29% de gordura corporal. Nesse caso, o IMC subestimou a adiposidade. Há risco de ingestão insuficiente de fibra, folato e vitamina C e ingestão excessiva de lipídios. Quais deverão ser as estratégias de intervenção nutricional?

A

Reduzir a ingestão de lipídios da dieta, orientar para exercício físico regular com orientação de profissional, incluir alimentos que sejam fontes de folato, incluir alimentos fontes de fibra alimentar, incluir alimento que seja fonte de vitamina C.

B

Reduzir a ingestão de proteínas da dieta, orientar para exercício físico regular com orientação de profissional, incluir alimentos que sejam fontes de folato, incluir alimentos fontes de fibra alimentar, incluir alimento que seja fonte de C.

C

Reduzir a ingestão de carboidratos da dieta, orientar para exercício físico regular com orientação de profissional, incluir alimentos que sejam fontes de vitaminas hidrossolúveis, incluir alimentos fontes de fibra alimentar, incluir alimento que seja fonte de ferro.

D

Reduzir a ingestão de lipídios da dieta, orientar para exercício físico regular com orientação de profissional, incluir alimentos que sejam fontes de minerais, incluir alimentos fontes de vitaminas lipossolúveis.

E

Reduzir a ingestão de carboidratos da dieta, orientar para exercício físico regular com orientação de profissional, incluir alimentos que sejam fontes de ferro, incluir alimentos fontes de fibra alimentar, incluir alimento que seja fonte de vitamina B12.

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Q504207

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504207 Nutrição

Em relação aos parâmetros laboratoriais mais úteis e que são acessíveis para rotina da assistência ambulatorial em nutrição, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Hemograma.

B

Colesterol total e frações.

C

TSH (Hormônio Estimulador da Tireoide).

D

Hemoglobina glicosilada.

E

Glicemia de jejum.

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Q504206

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504206 Nutrição

As exigências dos microrganismos em nutrientes determinam seus respectivos nichos na rede de alimentos dos ecossistemas maiores. Os nutrientes são transportados para o interior dos microrganismos por dois tipos de processos: os que exigem gasto de energia e os que ocorrem passivamente. O tamanho molecular e a concentração do nutriente determinam o método de transporte a ser utilizado. No que concerne às necessidades nutricionais, dentre os grupos de microrganismos, as bactérias Gram-positivas são as mais exigentes, seguidas em ordem decrescente.

A

pelas leveduras, pelas bactérias Gram-negativas e pelos bolores.

B

pelas bactérias Gram-negativas, pelas leveduras e pelos bolores.

C

pelos bolores, pelas bactérias Gram-negativas e pelas leveduras.

D

pelos bolores, pelas leveduras e pelas bactérias Gram-negativas.

E

pelas bactérias Gram-negativas, pelos bolores e pelas leveduras.

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Q504205

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504205 Nutrição

Em relação às análises a serem oferecidas pelos laboratórios de vigilância sanitária de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Análises microbiológicas: bactérias patogênicas; indicadoras de contaminação fecal; indicadoras das condições de higiene; e, bolores e leveduras.

B

Análises microscópicas: partículas metálicas; sujidades; substâncias estranhas à composição; filamentos micelianos; e, alterações das embalagens.

C

Análises físico-químicas: pH; umidade; densidade; composição centesimal (proteínas, lipídios, carboidratos e minerais); vitaminas e provas de qualidade – alizarol e acidez em leite, gás sulfídrico em carnes, rancidez em gorduras e bases voláteis em pescado.

D

Resíduos de drogas veterinárias: organoclorados, organofosforados, carbamatos e piretroides.

E

Tóxicos orgânicos: micotoxinas e histamina.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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