Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 36.099 questões
Ano: 2019
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1247326
Nutrição
No que se refere à técnica dietética, analise os
itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa
correta:
I – Lardear significa introduzir em uma carne tiras de toucinho temperado.
II – O tipo de preparação à “cocote” faz referência a alimento revestido de uma envoltura de ovo e farinha de trigo antes de fritar.
III – No intuito de separar duas partes sólidas de um mesmo alimento, utiliza-se a técnica de subdivisão por tramisação.
I – Lardear significa introduzir em uma carne tiras de toucinho temperado.
II – O tipo de preparação à “cocote” faz referência a alimento revestido de uma envoltura de ovo e farinha de trigo antes de fritar.
III – No intuito de separar duas partes sólidas de um mesmo alimento, utiliza-se a técnica de subdivisão por tramisação.
Ano: 2019
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1247325
Nutrição
Como se sabe, as proteínas são
macromoléculas formadas pela ligação
peptídica entre os aminoácidos, e
desempenham diversas funções no organismo.
No que se refere à desnaturação de uma
proteína, pode-se afirmar que ela se caracteriza
por:
Ano: 2019
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1247324
Nutrição
São alimentos indicados para lactentes até 1
(um) ano de idade, EXCETO:
Ano: 2019
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1247323
Nutrição
Que nome se dá ao fenômeno que ocorre
quando um alimento rico em vitamina C é
exposto ao calor, ao ar e ao meio alcalino?
Ano: 2019
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1247322
Nutrição
Como se sabe, o nutricionista deve estar atento
aos problemas clínicos oriundos da ingestão de
alimentos que podem estar contaminados, pois
muitas enfermidades são transmitidas por eles.
Nesse sentido, analise os itens a seguir e, ao
final, assinale a alternativa correta:
I – A toxinfecção é decorrente da ingestão de quantidade aumentada de bactéria na forma vegetativa que liberam toxinas no trato gastrointestinal sem colonizar.
II – A intoxicação é decorrente da ingestão de toxina pré-formada produzida pelo microrganismo patogênico devido à sua multiplicação no alimento.
III – A infecção é decorrente da ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos que se reproduzem no organismo.
I – A toxinfecção é decorrente da ingestão de quantidade aumentada de bactéria na forma vegetativa que liberam toxinas no trato gastrointestinal sem colonizar.
II – A intoxicação é decorrente da ingestão de toxina pré-formada produzida pelo microrganismo patogênico devido à sua multiplicação no alimento.
III – A infecção é decorrente da ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos que se reproduzem no organismo.
Ano: 2019
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1247321
Nutrição
No que se refere aos açúcares, analise os itens
a seguir e, ao final, assinale a alternativa
correta:
I – O açúcar tem propriedades higroscópicas, ou seja, se funde com a aplicação do calor.
II – A frutose é o mais solúvel dos açúcares e a lactose é o menos solúvel.
III – Por ação enzimática, os açúcares podem sofrer desdobramento e fermentação alcoólica.
I – O açúcar tem propriedades higroscópicas, ou seja, se funde com a aplicação do calor.
II – A frutose é o mais solúvel dos açúcares e a lactose é o menos solúvel.
III – Por ação enzimática, os açúcares podem sofrer desdobramento e fermentação alcoólica.
Ano: 2019
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1247320
Nutrição
Como se sabe, o ovo, por se tratar de um
alimento completo e de alta qualidade e com
preço acessível, faz dele um alimento muito
consumido. No que se refere à sua conservação
e preparo, assinale a alternativa correta:
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247069
Nutrição
De acordo com as diretrizes da Sociedade Brasileira
de Diabetes (2017-2018), o Diabetes Mellitus tipo 2 é
uma das principais doenças crônicas que podem ser
evitadas por meio de mudanças no estilo de vida e
intervenção não farmacológica. Analise as assertivas e assinale a alternativa correta.
I. As recomendações de carboidratos para indivíduos
diabéticos é de aproximadamente metade das
definidas para a população geral, seguindo
referência a dieta Low Carb.
II. A redução moderada de peso, definida como a
redução sustentada de 5% do peso corporal inicial,
melhora o controle glicêmico e ameniza a
necessidade de medicamentos que diminuem a
glicose.
III. Algumas fibras dietéticas podem atenuar a resposta
à insulina e, assim, auxiliar na prevenção do Diabetes Mellitus tipo 2. Diversas evidências
epidemiológicas apontam para esse efeito protetor da fibra e revelam que os efeitos benéficos são
decorrentes, principalmente, da ingestão de fibras
insolúveis.
IV. Sacarose e alimentos contendo sacarose são proibidos para indivíduos com diabetes.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247068
Nutrição
Uma UAN funciona das 8h as 22h. Ao final do
expediente, o auxiliar de alimentação conferiu o
funcionamento dos equipamentos, apagou as luzes e
foi embora. No dia seguinte, um dos freezeres estava
desligado. A nutricionista chegou a conclusão que o
equipamento quebrou em algum momento entre as
22h e 8h do dia seguinte, ou seja, durante as 10
horas anteriores. No freezer havia apenas 10kg de
carne bovina. Assinale a alternativa que exemplifica
a conduta correta que deveria ser tomada pela
nutricionista responsável nesse caso.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247067
Nutrição
Em 2014 a Diretoria Colegiada da Agência Nacional
de Vigilância Sanitária altera a Resolução RDC nº
216/04, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de
Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, através da Resolução RDC nº 52/14. Sobre sua
atualização, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F)
para o que se afirma e assinale a alternativa com a
sequência correta.
( ) As boas práticas de serviços de alimentação passam
a valer também nos serviços de saúde.
( ) A Resolução manteve excluído do regulamento os
lactários, terapia de nutrição enteral e bancos de
leite humano.
( ) A Resolução incluiu no regulamento os lactários,
terapia de nutrição enteral e bancos de leite
humano.
( ) Houve a inclusão de regulamentação para food
trucks na Resolução.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247066
Nutrição
O tratamento não medicamentoso da hipertensão
arterial envolve controle ponderal, medidas
nutricionais, prática de atividades físicas, cessação
do tabagismo, controle de estresse, entre outros.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as
lacunas.
O limite de consumo diário de sódio em
_______________ está associado à diminuição da
PA. No entanto, o consumo médio do brasileiro é de
11,4 g/dia.
O chocolate com pelo menos 70% de cacau pode
promover discreta redução da PA, devido às altas
concentrações de __________
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247065
Nutrição
A dislipidemia é definida como distúrbio que altera
os níveis séricos dos lipídeos (gorduras). Assim
como a hipertensão, também é um dos fatores de
risco para ocorrência de doenças cardiovasculares
(DCV) e cerebrovasculares. Sobre a terapia
nutricional e dados laboratoriais para dislipidemias,
avalie as afirmativas abaixo e assinale a alternativa
correta:
I. Os valores referenciais e de alvo terapêutico para Colesterol Total (CT) são <190 mg/dl (com jejum) e <210 mg/dl sem jejum. II. Os parâmetros CT, HDL-c, LDL-C e não HDL-C e não sofrem influência do estado alimentar. Para os TG sem jejum o valor desejável mg/dL. III. De forma geral, recomenda-se para o tratamento dietoterápico da hipertrigliceridemia: quantidades moderadas de gordura na dieta, eliminar ácidos graxos trans, controlar o consumo de saturados, priorizar poli-insaturados e monoinsaturados, reduzir açúcares e incluir carnes magras, frutas, grãos e hortaliças na dieta. IV. O consumo diário de uma a duas porções de alimentos fonte de proteína de soja, totalizando 15 a 30 g de proteína, está associado à redução de 5% de LDL-c, ao aumento de 3% de HDL 11% na concentração de TG.
I. Os valores referenciais e de alvo terapêutico para Colesterol Total (CT) são <190 mg/dl (com jejum) e <210 mg/dl sem jejum. II. Os parâmetros CT, HDL-c, LDL-C e não HDL-C e não sofrem influência do estado alimentar. Para os TG sem jejum o valor desejável mg/dL. III. De forma geral, recomenda-se para o tratamento dietoterápico da hipertrigliceridemia: quantidades moderadas de gordura na dieta, eliminar ácidos graxos trans, controlar o consumo de saturados, priorizar poli-insaturados e monoinsaturados, reduzir açúcares e incluir carnes magras, frutas, grãos e hortaliças na dieta. IV. O consumo diário de uma a duas porções de alimentos fonte de proteína de soja, totalizando 15 a 30 g de proteína, está associado à redução de 5% de LDL-c, ao aumento de 3% de HDL 11% na concentração de TG.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247064
Nutrição
Após serem submetidos à cocção, os alimentos
preparados devem ser mantidos em condições de
tempo e de temperatura que não favoreçam a
multiplicação microbiana. De acordo com a
Resolução n° 216 de 2004, para conservação a
quente, os alimentos devem ser submetidos à
temperatura.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247063
Nutrição
O cardápio é considerado uma importante
ferramenta de trabalho para o nutricionista que
atua em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e, em seu planejamento, deve-se considerar vários aspectos, com destaque para os sensoriais
(combinação, tipo de alimentos e técnicas de
processamento, cores, sabores, texturas). Assinale a
alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247062
Nutrição
Sobre Boas Práticas de Manipulação, assinale a
alternativa que preenche corretamente as lacunas:
______________ é o documento que descreve as
operações realizadas pelo estabelecimento
incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico
sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização
das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o
controle da água de abastecimento, o controle
integrado de vetores e pragas urbanas, a
capacitação profissional, o controle da higiene e
saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento
preparado.
_______________: produtos alimentícios, alimentos
“in natura”, produtos semi-preparados
preparados para o consumo que, pela sua natureza
ou composição, necessitam de condições especiais de
temperatura para sua conservação.
_______________: procedimento escrito de forma
objetiva que estabelece instruções seqüenciais para
a realização de operações rotineiras e específicas na
manipulação de alimentos.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247061
Nutrição
De acordo com as novas Diretrizes Brasileiras de
Obesidade, publicadas pela ABESO em 2016,
assinale a alternativa que preenche corretamente as
lacunas.
As dietas recomendadas no tratamento do
sobrepeso e obesidade devem ser dietas balanceadas, caracterizadas por serem compostas
de _____ a _____ de gorduras, 55% a 60% de
carboidratos, e _____ a _____ de proteínas,
promovendo um déficit de 500 a 1.000 kcal/dia, e
permitindo ao paciente a escolha variada de
alimentos com adequação nutricional e maior aderência, resultando em perda de peso pequena,
mas sustentada.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247060
Nutrição
A desnutrição corresponde a uma doença de
natureza clínico-social multifatorial, cujas raízes se
encontram na pobreza. Sobre o tema, analise as
assertivas e assinale a alternativa correta.
I. O kwashiorkor do adulto pode ser reconhecido por:
albumina sérica menor que 2,8g/dl e, pelo menos,
por um dos seguintes achados: edema, sinais de
cicatrização inadequada e cabelos frágeis,
arrancáveis com facilidade.
II. O marasmo pode ser classificado clínicamente por
emagrecimento acentuado apresentando grande
redução de panículo adiposo, distrofia muscular de
ombros, braços, nádegas e pernas, contorno das
costelas visíveis, quadris estreitos em relação ao
tórax e escassez de gorduras nas nádegas e coxas.
III. Os preparados alimentares oferecidos na fase de
estabilização de crianças com desnutrição grave
internadas devem: fornecer no máximo 100
Kcal/Kg de peso/dia (mínimo aceitável de 80
Kcal/Kg de peso/dia) e 1 a 1,5 g de proteína/Kg de
peso/dia. Estes valores são essenciais para manter os processos fisiológicos básicos da criança. Além
disso, devem ter baixa osmolaridade (280
mmol/litro) e baixo teor de lactose (13g/l).
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247059
Nutrição
De acordo com o PNAE, os cardápios da
alimentação escolar deverão ser elaborados pelo
Responsável Técnico com utilização de gêneros
alimentícios básicos, de modo a respeitar as
referências nutricionais, os hábitos alimentares, a
cultura alimentar da localidade e pautar
sustentabilidade, sazonalidade e diversificação
agrícola da região e na alimentação saudável e adequada. Sobre o tema, assinale a alternativa
incorreta.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247058
Nutrição
A Resolução nº 171, de 4 de setembro de 2006,
dispõe sobre o regulamento técnico para o
funcionamento de Bancos de Leite Humano (BLH).
Considerando esta RDC, avalie as af
abaixo e assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247057
Nutrição
A Resolução CFN nº 599/2018 aprova o Código de
Ética e de Conduta do Nutricionista, além de dar
outras providências. De acordo com o documento,
assinale a alternativa que preenche corretamente a
lacuna.
É __________ ao nutricionista utilizar o valor de
seus honorários, promoções e sorteios de
procedimentos ou serviços como forma de
publicidade e propaganda para si ou pa
de trabalho.
Conheça nossos planos