Questões de Nutrição para Concurso - Página 1319

Q1107782

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107782 Nutrição

Em relação aos princípios que orientaram a elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira, assinale a alternativa correta.

A

A alimentação saudável deve ter como base a ingestão de alimentos processados ou minimamente processados.

B

O enfraquecimento da transmissão de habilidades culinárias entre gerações favorece o consumo de alimentos ultraprocessados.

C

Guias alimentares limitam a autonomia nas escolhas alimentares, pois, diante da grande oferta de alimentos ultraprocessados, o acesso a informações confiáveis sobre alimentação adequada e saudável reduz as possibilidades de escolha de alimentos que atendam a essa prática.

D

Alimentação é mais que ingestão de nutrientes, diz respeito também à forma como alimentos são combinados entre si e preparados, às características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais.

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Q1107781

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107781 Nutrição

Observe a tabela a seguir que apresenta parte da informação nutricional de uma preparação única na porção total servida aos alunos de uma escola inserida no Programa Nacional de Alimentação Escolar.
Imagem associada para resolução da questão

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A preparação apresenta nutrientes em quantidades em conformidade com o determinado pela Resolução CD/FNDE Nº 26/2013 no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, exceto por apresentar elevado nível de

A

gordura total.

B

gordura saturada.

C

sódio.

D

carboidrato.

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Q1107780

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107780 Nutrição

Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) Do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento Escolar (FNDE), no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, no mínimo 30% deverá ser utilizado na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar e do Empreendedor Familiar Rural ou suas organizações. ( ) O Conselho deAlimentação Escolar (CAE) é um órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, instituído no âmbito dos estados, do Distrito Federal e dos municípios, e entre suas atribuições estão o monitoramento e fiscalização da aplicação dos recursos e do cumprimento das diretrizes e objetivos do PNAE. ( ) É vedada ao gestor a aquisição de alimentos enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos (dois ou mais alimentos embalados separadamente para consumo conjunto), preparações semiprontas ou prontas para o consumo, ou alimentos concentrados (em pó ou desidratados para reconstituição). ( ) Os recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar serão utilizados na aquisição de gêneros alimentícios e serviços, desde que estes estejam vinculados e relacionados à alimentação escolar.
Assinale a sequência correta.

A

V F V F

B

F V F V

C

V V F F

D

F F V V

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Q1107779

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107779 Nutrição

A presença do nutricionista habilitado no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma das garantias da manutenção da qualidade da alimentação escolar, pois compete a ele programar, elaborar e avaliar os cardápios.
Em relação à oferta da alimentação nas escolas atendidas pelo PNAE, assinale a alternativa correta.

A

A oferta de fruta in natura no cardápio poderá ser substituída pela oferta de suco natural sem adição de açúcar.

B

A oferta de doces e / ou preparações doces fica limitada a duas porções por semana, equivalente a 110 kcal / porção.

C

Para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se no máximo 15% da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.

D

Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas ou hortaliças por semana (100 g/aluno/semana) nas refeições ofertadas.

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Q1107778

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107778 Nutrição

A Resolução CD/FNDE nº 26/2013 dispõe sobre a alimentação escolar e contém informações sobre o planejamento dos cardápios dos alunos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar.
Considerando essa resolução, os cardápios deverão ser planejados para atender, em média, às necessidades nutricionais de modo a suprir, no mínimo,

A

20% das necessidades nutricionais, distribuídas em, ao menos, duas refeições, para as creches em período parcial.

B

70% das necessidades nutricionais, distribuídas em, ao menos, três refeições, para as creches em período integral.

C

30% das necessidades nutricionais diárias quando ofertada uma refeição, para os alunos matriculados na Educação Básica, em período parcial.

D

30% das necessidades nutricionais diárias, por refeição ofertada, para os alunos matriculados nas escolas e creches localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos.

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Q1107777

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107777 Nutrição

As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) indicam as linhas de ações capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população.
A esse respeito, relacione a COLUNA II com a COLUNA I, associando a diretriz a seu respectivo conceito ou descrição.
COLUNA I 1. Organização da atenção nutricional 2. Controle e regulação dos alimentos 3. Promoção da alimentação adequada e saudável
COLUNA II ( ) Compreende os cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados à promoção e proteção da saúde, à prevenção, ao diagnóstico e ao tratamento de agravos, devendo estar associados às demais ações de atenção à saúde do SUS. ( ) Compreende um conjunto de estratégias que proporciona aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos e socioculturais, bem como ao uso sustentável do meio ambiente. ( ) Compreende o planejamento das ações que garante a inocuidade e a qualidade nutricional dos alimentos, controlando e prevenindo riscos à saúde e a preocupação em ofertar o alimento saudável e com garantia de qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica.
Assinale a sequência correta.

A

1 2 3

B

3 2 1

C

1 3 2

D

2 1 3

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Q1107776

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107776 Nutrição

Em relação à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e ao cenário à época da aprovação da Portaria nº 2.715, de 17 de novembro de 2011, assinale a alternativa incorreta.

A

A sociedade brasileira vivenciou uma transição nutricional: o país que apresentava altas taxas de desnutrição, na década de 1970, passou a ser o país com uma população adulta com excesso de peso, em 2008.

B

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde.

C

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) foi aprovada no ano de 1999 e passou por um processo de atualização e aprimoramento das suas bases e diretrizes, de forma a consolidar-se como uma referência no campo da alimentação e nutrição no Sistema Único de Saúde.

D

A redução da desnutrição em crianças menores de 5 anos foi intensa nas décadas anteriores a 2010, principalmente a desnutrição crônica em grupos vulneráveis da população, como as crianças indígenas, quilombolas e residentes na região Norte do país.

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Q1107210

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107210 Nutrição

De acordo com a RDC 216, de 15 de setembro de 2004, manipulador de alimentos é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com os alimentos. Sobre os manipuladores, assinale a alternativa correta.

A

Os que apresentarem lesões e / ou sintomas de enfermidades devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.

B

Devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos, devendo ser trocados no mínimo semanalmente.

C

Devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos e após qualquer interrupção do serviço, tocar materiais contaminados, usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.

D

Devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, sendo permitido o uso de barba.

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Q1107209

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107209 Nutrição

São considerados produtos de transformação artesanal, exceto:

A

Linguiça de frango frescal.

B

Almôndega.

C

Charque e carne seca.

D

Carne recheada.

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Q1107208

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107208 Nutrição

A gerência e a administração da Agência Nacional de Vigilância Sanitária serão exercidas por uma diretoria colegiada composta por até cinco membros. São competências dessa diretoria, exceto:

A

Definir as diretrizes estratégicas da Agência.

B

Cumprir e fazer cumprir as normas relativas à vigilância sanitária.

C

Elaborar e divulgar relatórios periódicos sobre suas atividades.

D

Julgar, em grau de recurso, as decisões da Agência, independentemente da provocação dos interessados.

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Q1107207

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107207 Nutrição

De acordo com a Lei nº 8.080, de setembro de 1990, não compete à direção estadual do Sistema Único de Saúde (SUS)

A

promover a descentralização para os municípios dos serviços e das ações de saúde.

B

acompanhar, controlar e avaliar as redes hierarquizadas do Sistema Único de Saúde (SUS).

C

prestar apoio técnico, excluindo o financeiro, aos municípios e executar supletivamente ações e serviços de saúde.

D

participar, junto com os órgãos afins, do controle dos agravos do meio ambiente que tenham repercussão na saúde humana.

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Q1107206

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107206 Nutrição

Os pisos dos açougues, casas de carnes e estabelecimentos de comércio varejista de carnes in natura não devem satisfazer a seguinte condição básica comum:

A

Ser antiderrapantes e impermeáveis.

B

Possuir declividade de, no mínimo, 0,5%.

C

Apresentar superfície contínua, sem rachaduras, depressões ou saliências.

D

Ser resistentes a lavagens constantes, à desinfecção por produtos químicos e ao tráfego de equipamentos.

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Q1107205

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107205 Nutrição

Tendo em vista a fiscalização e vigilância sanitária dos produtos, estabelecimentos, atividades e serviços sujeitos ao controle sanitário, analise os itens a seguir.
I. Risco de contaminação, de qualquer natureza e por qualquer tipo de fonte. II. Prazos de validade, condições de conservação, acondicionamento, exposição e transporte. III. Registro no órgão competente, quando for o caso. IV. Boas práticas em toda a cadeia da produção ao consumo.
Nesse contexto, são itens a serem observados por fiscais sanitários

A

I, II, III e IV.

B

I e II, apenas.

C

III e IV, apenas.

D

II e III, apenas.

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Q1107204

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107204 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta um ingrediente que não pode ser adicionado aos produtos cárneos artesanais.

A

Vinagre.

B

Açúcar.

C

Carbonato de sódio.

D

Condimentos puros de origem vegetal.

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Q1107203

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107203 Nutrição

De acordo com a Lei nº 1.0715, de 2011, são obrigações dos estabelecimentos sujeitos ao controle sanitário, exceto:J

A

Permitir a entrada da representação dos trabalhadores e outras por ela indicada juntamente com as autoridades sanitárias.

B

Permitir e facilitar o acesso das autoridades sanitárias aos locais de trabalho, a qualquer dia e horário, fornecendo informações, dados e cópias de documentos, quando solicitados.

C

Arcar com os custos de estudos e pesquisas em casos de risco conhecido visando a esclarecê-lo, eliminá-lo ou controlá-lo.

D

Fornecer aos trabalhadores treinamento sobre procedimentos em situações de risco ou críticas.

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Q1107202

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107202 Nutrição

São princípios que regem as ações de vigilância sanitária, exceto o(s) da:

A

boa-fé objetiva do usuário, do interessado e do contribuinte.

B

legalidade, pessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência.

C

razoável duração do processo e da celeridade.

D

proporcionalidade, especialmente para a obtenção de adequação entre meios e fins.

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Q1107201

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107201 Nutrição

São conteúdos mínimos do Manual de Boas Práticas, de acordo com a RDC 216 de 2004, exceto:

A

Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, manejo de resíduos e controle e garantia de qualidade do alimento preparado.

B

Manutenção e higienização das instalações, excluindo as dos equipamentos e dos utensílios.

C

Controle da água de abastecimento e controle integrado de vetores e pragas urbanas.

D

Capacitação profissional e controle da higiene e saúde dos manipuladores.

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Q1107200

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107200 Nutrição

São competências do responsável pelo fornecimento de água para consumo humano por meio de veículo transportador, exceto:

A

Garantir que tanques, válvulas e equipamentos dos veículos transportadores sejam apropriados e de uso exclusivo para o armazenamento e transporte de água potável.

B

Manter registro com dados atualizados apenas de fornecedor.

C

Assegurar que a água fornecida contenha um teor mínimo de cloro residual livre de 0,5 mg/L.

D

Garantir que o veículo utilizado para fornecimento de água contenha, de forma visível, a inscrição “ÁGUA POTÁVEL” e os dados de endereço e telefone para contato.

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Q1107199

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107199 Nutrição

São competências das secretarias de saúde dos municípios no controle e vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade, exceto:

A

Exercer a vigilância da qualidade da água em sua área de competência, em articulação com os responsáveis pelo controle da qualidade da água para consumo humano.

B

Executar as ações estabelecidas no VIGIAGUA, consideradas as peculiaridades regionais e locais, nos termos da legislação do SUS.

C

Estabelecer as prioridades, objetivos, metas e indicadores de vigilância da qualidade da água para consumo humano a serem pactuados na Comissão Intergestores Bipartite.

D

Manter a articulação com as entidades de regulação quando detectadas falhas relativas à qualidade dos serviços de abastecimento de água, a fim de que sejam adotadas as providências concernentes à sua área de competência.

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Q1107198

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107198 Nutrição

De acordo com o Decreto nº 13.013, de 14 de setembro de 2011, entende-se por transformação artesanal da carne, exceto:

A

Processo de transformação de carne in natura resfriada.

B

Utilização de aditivos ou substâncias para aumentar o tempo de comercialização.

C

Ausência de linha de produção.

D

Execução de todas as etapas de produção por um manipulador.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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