Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são originadas por...

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Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Erechim - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |

Q4147657 Nutrição

Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são originadas por uma variedade de microrganismos com diferentes períodos de incubação e duração de sintomas, os quais podem ser encontrados em diferentes tipos de alimentos, como leite, ovos e carnes. Em relação às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), assinale a alternativa INCORRETA.

Determinadas bactérias patogênicas, como a Salmonella, são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.

Doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite, podendo ocorrer sintomas (crônicos) residuais e haver o risco de morte, de modo especial em gestantes, crianças, idosos e imunodeprimidos.

Microrganismos causadores de toxinfecções são, em geral, divididos em dois grupos: Infecções; Bacillus cereus; Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum e Intoxicações; cepas de Salmonella, Campylobacter jejuni e E. coli patogênicas.

Diversos fatores contribuem para que os alimentos não sejam seguros e causem doenças. Dentre algumas causas, podem ser citados o controle inadequado da temperatura durante o cozimento, o resfriamento e a estocagem.

Os sintomas são indicativos do tipo de organismo infeccioso, pois infecções bacterianas causam gastrenterites, enquanto a ingestão de toxinas causa vômitos.

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