Questões de Nutrição para Concurso - Página 371

Q4190324

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190324 Nutrição

Os processos de cocção empregados nas preparações batata sauté e carne de panela são, respectivamente, denominados de

A

calor úmido e calor misto.

B

calor úmido e calor seco.

C

calor misto e calor úmido.

D

calor seco e calor misto.

E

calor seco e calor úmido.

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Q4190323

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190323 Nutrição

São exemplos de operações de pré-preparo dos alimentos:

A

dissolver e fritar.

B

gelatinizar e amassar.

C

descascar e peneirar.

D

centrifugar e cozinhar.

E

misturar e grelhar.

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Q4190322

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190322 Nutrição

A cor alaranjada dos legumes é resultado da presença do pigmento:

A

tanino.

B

flavina.

C

caroteno.

D

clorofila.

E

licopeno.

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Q4190321

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190321 Nutrição

O leite é o produto da secreção das glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. Pode ser considerado uma dispersão coloidal de proteínas em emulsão com lipídios, em uma solução de minerais, vitaminas, peptídeos e outros componentes. Em relação ao leite, é correto afirmar:

A

o carboidrato do leite é a lactose, um dissacarídeo que é hidrolisado pela ação da enzima lactase, resultando em glicose e galactose.

B

o leite do tipo UHT pode ser classificado em tipo A, B ou C, conforme sua qualidade microbiológica.

C

as lactoalbuminas, lactoglobulinas e caseínas sãos os lipídios presentes no soro do leite.

D

o leite é um líquido que contém aproximadamente 20% de água.

E

os produtos lácteos fermentados, como a maioria dos iogurtes e queijos, contêm mais lactose.

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Q4190320

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190320 Nutrição

Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) n^o 605, de 22 de abril de 2018, que dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições do Técnico em Nutrição e Dietética (TND), e dá outras providências, o termo resto-ingesta refere-se

A

à relação entre o resto devolvido nas bandejas e pratos, pelos clientes, e a quantidade de alimentos e preparações oferecidas, expressa em percentual.

B

à relação entre o resto do balcão de distribuição e a quantidade de comida produzida, expressa em percentual.

C

as sobras não utilizadas, que podem ser armazenadas por até 3 dias, expressa em gramas ou quilogramas.

D

a somatória de sobras e restos, expressa em percentual em relação ao produzido.

E

à relação da quantidade de comida do prato do cliente e a quantidade de comida não ingerida, expressa em gramas.

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Q4190319

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190319 Nutrição

É exemplo de uma condição clínica que apresenta orientação nutricional específica no que concerne à ingestão de sal:

A

hipercolesterolemia.

B

alergia alimentar ao amendoim.

C

câncer de mama.

D

síndrome da imunodeficiência adquirida.

E

doença renal crônica.

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Q4190318

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190318 Nutrição

Um indivíduo adulto, ao consumir um jantar composto por cachorro-quente, o qual continha salsicha, maionese, molho de ketchup e mostarda, e refrigerante, de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), consumiu uma refeição composta por alimentos

A

apenas in natura.

B

in natura e processados.

C

apenas processados.

D

apenas ultraprocessados.

E

in natura, processados e ultraprocessados.

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Q4190317

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190317 Nutrição

De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), o número recomendado de refeições, além da ingestão de leite materno, para uma bebê de oito meses, que apresenta peso e estatura adequados para a idade e com desenvolvimento normal para o seu estágio de vida, é de:

A

5

B

4

C

3

D

2

E

1

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Q4190316

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190316 Nutrição

São exemplos de micronutrientes cuja deficiência de ingestão pode favorecer o desenvolvimento de anemias carências:

A

tiamina e magnésio.

B

niacina e vitamina E.

C

cobalamina e ferro.

D

piridoxina e cálcio.

E

ácido fólico e vitamina K.

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Q4190315

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190315 Nutrição

O conceito “recomendações nutricionais” refere-se à quantidade de nutrientes que deve ser ingerida por meio da dieta e cujo valor atenda às necessidades individuais de quase a totalidade dos indivíduos de uma população saudável. Atualmente, utilizam-se como referência os valores de ingestão dietética de referência (DRI). Assinale a alternativa correta em relação às DRI.

A

Considera a etnia, sexo e idade na recomendação de energia e macronutrientes.

B

Homens e mulheres possuem os mesmos valores de ingestão dietética de referência para os micronutrientes.

C

Levam em consideração os diferentes estágios da vida dos indivíduos.

D

Possuem recomendações específicas para indivíduos com carências nutricionais.

E

Não estabelecem limite superior de ingestão tolerável para as vitaminas.

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Q4190314

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190314 Nutrição

O volume, a composição e a distribuição dos líquidos corporais influenciam a função celular. Um ambiente interno estável é mantido por meio de mecanismos homeostáticos, que visam garantir que a ingestão e a perda de água sejam equilibradas. Em relação ao balanço hidroeletrolítico, é correto afirmar que:

A

o equilíbrio entre a ingestão e a perda de água é controlado pelo sistema respiratório.

B

são considerados efeitos adversos da desidratação a taquicardia, a fadiga e a redução do apetite.

C

o sódio é o principal cátion no líquido intracelular do corpo humano, atuando na manutenção do equilíbrio hídrico.

D

a mensuração da cor urinária é o padrão-ouro para a avaliação do estado de hidratação.

E

a sobrecarga de líquidos, ou hipovolemia, ocorre quando o acúmulo de líquidos em excesso está presente no corpo.

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Q4190313

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190313 Nutrição

O componente de maior fração do gasto energético total de um indivíduo praticante de atividade física leve é

A

o efeito térmico do exercício.

B

o efeito térmico do alimento.

C

o fator estresse metabólico.

D

a taxa metabólica basal.

E

a termogênese facultativa.

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Q4190312

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190312 Nutrição

São exemplos de enzimas que atuam na digestão de proteínas:

A

pepsina e tripsina.

B

alfa-amilase e elastase.

C

lipase e quimotripsina.

D

alfadextrinase e enteroquinase.

E

colesterol esterase e lactase.

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Q4190311

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190311 Nutrição

Com exceção de alguns alimentos, como o açúcar (fonte exclusiva de carboidratos) e o óleo (fonte exclusiva de lipídios), praticamente todos os alimentos possuem na sua composição lipídios, carboidratos e proteínas. A energia metabolizável, ou seja, quilocalorias por grama de nutriente (kcal/g), de lipídios, carboidratos e proteínas é, respectivamente, de

A

7, 2 e 2 kcal/g.

B

7, 3 e 2 kcal/g.

C

7, 3 e 3 kcal/g.

D

9, 4 e 3 kcal/g.

E

9, 4 e 4 kcal/g.

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Q4190081

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Enfermagem |

Q4190081 Nutrição

Ao realizar visita domiciliária para uma família com uma criança com 12 meses de idade, beneficiária de programa de transferência de renda, a mãe informou ao técnico de enfermagem (TE) que estava com dúvidas sobre como deveria oferecer à criança os 60 sachês de suplementação alimentar oferecidos pelo NutriSUS.

Frente a essa situação, o TE deve esclarecer que

A

devem ser administrados 2 sachês por dia, um deles no almoço e o outro no jantar.

B

o pó do sachê deve ser diluído em líquidos, como água, leite ou sucos, antes de ser administrado à criança.

C

o conteúdo de cada sachê deve ser acrescentado aos alimentos que serão oferecidos à criança, durante sua cocção ou aquecimento em banho-mari

D

em uma única refeição, pode ser oferecido o conteúdo de, no máximo, 2 sachês, que deverão ser acrescentados aos alimentos de consistência mais firme.

E

apenas 1 sachê/dia deve ser misturado a uma pequena quantidade de comida da criança (papas ou purês de frutas ou legumes; arroz com feijão), que deverá ser oferecida primeiro, seguida do restante da refeição.

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Q4189628

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente Comunitário de Saúde |

Q4189628 Nutrição

Durante a visita domiciliar a uma gestante, ela se queixou de enjoo, azia, gases e vômitos. O Agente Comunitário de Saúde recomendou que ela

A

ingerisse alimentos ricos em carboidratos e gorduras saturadas.

B

se deitasse logo após as refeições.

C

se alimentasse logo ao acordar, evitando ficar sem se alimentar por muito tempo e dando preferência a alimentos secos.

D

ingerisse mais refrigerantes, café, mate, chá preto, mas evitasse bebidas alcoólica

E

tomasse líquidos durante as refeições e mastigasse pouco os alimentos.

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Q4173742

Ano: 2024 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2024 - UFPA - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q4173742 Nutrição

As pessoas idosas têm particularidades no diagnóstico e abordagem da HAS, em que devem ser consideradas as comorbidades, estado funcional e suas individualidades, que podem ser determinantes nas metas da pressão arterial a serem alcançadas e na tomada de decisão do seu tratamento. Segundo a Atualização das Diretrizes em Cardiogeriatria da Sociedade Brasileira de Cardiologia (2019), são metas recomendadas para pessoas idosas, sem fragilidade, com idade ≥ 65 anos e com idade ≤ 80 anos, respectivamente,

A

PAS <120 mmHg e PAS < 140 mmHg.

B

PAS ≤ 130 mmHg e PAS < 140 mmHg.

C

PAS ≤ 130 mmHg e PAS < 150 mmHg.

D

PAS ≤ 140 mmHg e PAS < 120 mmHg.

E

PAS ≤ 140 mmHg e PAS < 130 mmHg.

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Q4108198

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: FUMSSAR - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Terapeuta Ocupacional Geral |

Q4108198 Nutrição

Em uma pesquisa realizada em um hospital público no Brasil, usando o protocolo Hospital Elder Life Program (HELP), a assistência alimentar e reposição de líquidos foi o protocolo de maior adesão. O apetite empobrecido era um dos fatores de risco mais prevalentes na admissão dos pacientes. De acordo com o estudo, são fatores envolvidos no comportamento do estado nutricional dos idosos que realizaram a pesquisa, EXCETO:

A

Doenças crônicas e polifarmácia.

B

Solidão.

C

Declínio na realização das Atividades de Vida Diária (AVDs).

D

Inatividade e pobreza.

E

Moradia inadequada.

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Q4107605

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: FUMSSAR - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |

Q4107605 Nutrição

Sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), é INCORRETO afirmar que:

A

Crianças contaminadas com a neurotoxina botulínica podem apresentar fadiga, fraqueza muscular, visão turva, perda de controle da língua e até insuficiência respiratória.

B

A toxoplasmose não é considerada uma doença alimentar.

C

A salmonella pode causar febre tifoide que pode levar a septicemia.

D

Tanto fungos quanto bolores patogênicos podem causar doenças alimentares devido à suas micotoxinas.

E

A hepatite A é uma doença viral que pode ser transmitida por alimentos contaminados, tendo como um dos sintomas icterícia.

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Q4107604

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: FUMSSAR - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |

Q4107604 Nutrição

Considerando as ferramentas de controle de qualidade dos alimentos, analise a seguinte definição:

• Consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria-prima até a fabricação, distribuição e consumo.

A característica acima define o(a):

A

Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

B

Boa Prática.

C

Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas.

D

Desinfecção.

E

Procedimento Operacional Padrão (POP).

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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