Questões de Nutrição para Concurso - Página 1550

Q506569

Ano: 2014 Banca: AOCP Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA Prova: AOCP - 2014 - Prefeitura de Camaçari - BA - Médico nutrologista |

Q506569 Nutrição

Em relação aos princípios do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) estabelecidos pelo Codex Alimentarius, assinale a alternativa INCORRETA

A

Formar equipe de APPCC para gerenciamento e controle do Sistema.

B

Realizar a análise de Perigos e determinar os pontos críticos de controle – PCC.

C

Estabelecer os limites críticos e estabelecer o sistema de monitoramento dos PCC.

D

Estabelecer ações corretivas para quando o PCC não estiver sob controle.

E

Estabelecer procedimentos de verificação e estabelecer documentação, procedimentos e registros apropriados

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Q506568

Ano: 2014 Banca: AOCP Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA Prova: AOCP - 2014 - Prefeitura de Camaçari - BA - Médico nutrologista |

Q506568 Nutrição

Toxinfecções são causadas por micro-organismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal. Essas toxinas atuam nos mecanismos de secreção/ absorção da mucosa do intestino. As infecções por Escherichia coli enterotoxigênica, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Clostridium perfringens e Bacillus cereus (cepa diarréica) são exemplos clássicos. Normalmente,

A

não ocorre diarreia, febre discreta e desidratação leve

B

não ocorre diarreia, febre intensa e desidratação leve

C

a diarreia nestes casos é intensa, sem sangue ou leucócitos, febre discreta ou ausente, sendo comum a desidratação

D

a diarreia nestes casos é intensa, com sangue ou leucócitos, febre discreta ou ausente, sendo comum a desidratação

E

a diarreia nestes casos é moderada, sem sangue ou leucócitos, febre intensa, sendo comum a desidratação.

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Q506567

Ano: 2014 Banca: AOCP Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA Prova: AOCP - 2014 - Prefeitura de Camaçari - BA - Médico nutrologista |

Q506567 Nutrição

As alternativas a seguir apresentam Fatores contribuintes e Alimentos incrimináveis para contaminação de alimentos com o agente Salmonella typhi, EXCETO

A

refrigeração insuficiente, cocção e reaquecimento inadequado, preparo de alimentos várias horas antes de servi-los

B

contaminação cruzada, falta de higiene da equipe, trabalhadores infectados que manipulam alimentos cozidos, alimentos de fontes contaminadas.

C

consumo de mariscos provenientes de águas contaminadas por fossas.

D

elaboração inapropriada de alimentos enlatados e pescados defumados, fermentações não controladas

E

alimentos e água contaminados. Ostras e mariscos, verduras cruas, leite cru, queijo, manteiga.

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Q506564

Ano: 2014 Banca: AOCP Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA Prova: AOCP - 2014 - Prefeitura de Camaçari - BA - Médico nutrologista |

Q506564 Nutrição

Assinale a alternativa que NÃO apresenta um dos deveres do nutricionista em relação ao Código de Ética Profissional.

A

Quando na função de docente, orientador ou supervisor de estágios, esclarecer, informar, orientar e exigir dos estudantes a observância dos princípios e normas contidas neste Código.

B

Assumir a devida responsabilidade no acompanhamento e orientação de estagiários, quando na função de orientador ou supervisor de estágio

C

Quando na função de diretor de escolas de Nutrição, coordenador de cursos ou orientador de estágios, aceitar, como campo de estágio, instituições e empresas que não disponham de nutricionista como responsável técnico no seu quadro de pessoal

D

Em qualquer situação, quando na função de professor,orientador ou preceptor, não emitir comentários que deprecie a profissão.

E

Facilitar o aperfeiçoamento técnico, científico e cultural de alunos e estagiários sob sua orientação ou supervisão

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Q504498

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504498 Nutrição

A dieta hiperproteica deve ser rica em proteína (15 a 20% do VCT), visto que a suplementação é feita com proteína de origem animal (alto valor biológico) e em alguns casos necessita-se de proteínas industrializadas (caseína, albumina). Para quais quadros clínicos ela é indicada?

A

Doença hepática (reduz conversão da gordura), cardiopatia associada à dislipidemia (colesterol e triglicérides elevados).

B

Pós-operatório (anestesia reduz a motilidade gástrica), problemas no TGI com alterações na motilidade gástrica e dificuldade de mastigação.

C

Pós-operatório de colecistectomia, desconforto abdominal, doença pancreática (redução da concentração da lípase).

D

Doença hipertensiva, paciente com edema, cardiopatias, doença renal, doença hepática.

E

Períodos de recuperação, doenças infecciosas, doenças neoplásicas, queimaduras, gestação, pós- cirúrgicos.

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Q504496

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504496 Nutrição

É usado, principalmente, nas embalagens de produtos desidratados e alimentos gordurosos, como batata frita e salgadinhos, por apresentar alta barreira ao vapor e gases; também as bolachas são acondicionadas nestas embalagens, devido a sua boa aparência e alto brilho, fatores estes que fazem ser o material adequado para alimentos que querem um atrativo a mais para a compra. De acordo com essas características, assinale a alternativa correta.

A

Polietileno.

B

Policloreto de vinila.

C

Poliestireno.

D

Polipropileno.

E

Polietileno tereftalato.

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Q504495

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504495 Nutrição

São operações unitárias de transferência de calor,EXCETO

A

branqueamento.

B

destilação.

C

cozimento e fritura.

D

pasteurização e esterilização.

E

evaporação e condensação.

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Q504494

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504494 Nutrição

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. De acordo com as diretrizes de segurança alimentar e manipulação segura dos alimentos, deve-se cozinhar os alimentos até uma temperatura segura para eliminar os microrganismos: cozinhar a carne bovina até uma temperatura interna apropriada de _____, a carne suína até _____ e a carne de aves até _____. Cozinhar hambúrguer até a temperatura adequada de _____: “rosa no meio, muito pouco cozido”. Monitorar as temperaturas internas com um termômetro para alimentos, colocado corretamente na carne de boi ou de aves.

A

40°C / 45°C / 50°C / 55°C

B

50°C / 55°C / 60°C / 55°C

C

70°C / 75°C / 80°C / 75°C

D

80°C / 75°C / 90°C / 95°C

E

85°C / 55°C / 70°C / 65°C

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Q504493

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504493 Nutrição

Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma das consequências documentadas de não alimentar, por meio de sonda, um paciente que não se alimenta ou que não consegue comer o suficiente por via oral.

A

Diminuição na consciência do ambiente por queda na disponibilidade de glicose ao cérebro.

B

Possível desenvolvimento de úlceras de decúbito sobre proeminências ósseas pela falta de ingestão suficiente de proteínas, calorias, vitaminas e minerais e pela redução da gordura corporal.

C

Capacidade diminuída de participar das atividades cotidianas (alimentar-se, vestir-se, tomar banho, ir ao banheiro).

D

Peso corporal baixo com rápida perda de peso involuntária é altamente indicativo de doença e morte iminente no idoso (nota: os idosos são particularmente incapazes de recuperar o peso após uma situação de estresse).

E

Possibilidade de hiperidratação, podendo ocasionar depleção de sódio.

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Q504492

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504492 Nutrição

Qual das seguintes vias de alimentação enteral deve ser utilizada para pacientes sob risco de aspiração pulmonar ou com distúrbios GI que impedem a inserção da sonda no estômago, como problemas mecânicos ou dificuldades com esvaziamento gástrico ou tolerância?

A

Nasojejunal.

B

Nasoentérica.

C

Gastrostomia.

D

Jejunostomia.

E

Gastrojejunostomia.

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Q504491

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504491 Nutrição

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. A acidez ou a alcalinidade de um meio tem grande influência na estabilidade de ____________, tais como as enzimas, o que influi tanto no crescimento quanto no metabolismo dos microrganismos. É importante destacar que a maioria dos alimentos é ligeiramente _____________, uma vez que os produtos alcalinos têm, em geral, sabor desagradável. Uma exceção é a ___________, cujo pH chega a alcançar 9,2.

A

micromoléculas / básica / cenoura

B

micromoléculas / ácida / pescada branca

C

macromoléculas / ácida / clara de ovo

D

macromoléculas / ácida / cebola

E

macromoléculas / básica / manteiga

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Q504488

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504488 Nutrição

As manifestações clínicas como alterações psicomotoras e sensitivas, depressão, fraqueza motora, formigamento (mãos/pés), que ocorrem no sistema nervoso são causadas pela deficiência de

A

B1, B6 e B12.

B

proteína e zinco.

C

B2, Fe e proteína.

D

vitaminas A, C e K.

E

vitamina D, B1 e cálcio.

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Q504487

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504487 Nutrição

Em relação aos parâmetros nutricionais do exame físico, qual é o possível significado para a atrofia da musculatura das panturrilhas?

A

Depleção crônica.

B

Perda da reserva calórica.

C

Privação calórica, sem perda ponderal significativa.

D

Perda de força muscular.

E

Desnutrição proteico-calórica.

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Q504486

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504486 Nutrição

Em relação à avaliação do estado nutricional de crianças de 10 a 19 anos, segundo o indicador de IMC para a idade, qual é o diagnóstico nutricional para os pontos de corte: > Percentil 0,1 e < Percentil 3; > Escore-z -3 e < Escore-z -2?

A

Magreza acentuada.

B

Magreza.

C

Peso adequado ou eutrófico.

D

Sobrepeso.

E

Obesidade.

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Q504485

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504485 Nutrição

Qual deverá ser o Peso Ideal, segundo o IMC Médio Idoso: 24,5 Kg/m², para a estatura de 1.60m?
(PI = Estatura² x IMC Médio)

A

52,72 kg.

B

57,22 kg.

C

62.72 kg.

D

65,72 kg.

E

67,22 kg.

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Q504484

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504484 Nutrição

Em relação aos nutrientes em foco para os vegetarianos, relacione as colunas e assinale a alternativa correta.

1. Proteína.
2. Ferro.
3. Cálcio.
4. Zinco.
5. Vitamina B¹².

(A) É encontrada em produtos de origem animal e alguns alimentos enriquecidos. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem produtos derivados do leite, ovos e alimentos enriquecidos com esse nutriente, tais alimentos incluem cereais matinais, bebidas á base de soja, hambúrguer vegetariano e levedura nutricional.
(B) É necessário para muitas reações bioquímicas e também auxilia na função do sistema imunológico de forma apropriada. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem muitos tipos de grãos (feijão-branco, feijão-azuki e grão de bico), cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, gérmen de trigo e sementes de abóbora. Os produtos derivados do leite são fontes para lactovegetarianos.
(C) É utilizado na formação de ossos e dentes, bem como na manutenção da força óssea. As fontes para os vegetarianos incluem cereais matinais enriquecidos, produtos derivados da soja (tofu, bebidas à base de soja), sucos de laranja enriquecidos com esse nutriente e algumas verduras de folhas escuras (couve-manteiga, nabo, repolho chinês, brassica). Os produtos derivados do leite são fontes excelentes para os lactovegetarianos.
(D) Além de exercer muitas funções importantes no corpo, é essencial para o crescimento e a manutenção. As necessidades podem ser facilmente supridas pela ingestão de uma variedade de alimentos à base de plantas. Não é necessária a combinação de diferentes fontes na mesma refeição. As fontes para os vegetarianos incluem feijões, frutos oleaginosos, pasta de frutos oleaginosos, ervilhas e produtos derivados de soja (tofu, carne de soja, hambúrguer vegetariano). Os produtos derivados do leite e ovos são boas fontes para ovolactovegetarianos.
(E) Atua principalmente como transportador de oxigênio no sangue. São fontes para os vegetarianos: cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, espinafre, feijão-azuki, feijão-fradinho, lentilhas, nabo, melaço, pães integrais, ervilhas e algumas frutas secas (damasco, ameixa e uvas-passas secas).

A

1A/2E/3C/4B/5D.

B

1D/2E/3C/4B/5A.

C

1E/2D/3A/4C/5B.

D

1D/2E/3B/4C/5A.

E

1A/2C/3B/4E/5D.

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Q504483

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504483 Nutrição

Quais são os benefícios das dietas não convencionais, como manter “ a” ovolactovegetariana, a ovovegetariana e a vegana ou vegetariana?

A

Menor risco de sobrepeso e obesidade; > colesterol; > HDL; > TGI; > índices de Castelli.

B

Menor risco de sobrepeso e obesidade; < colesterol; > HDL; < TGI; > índices de Castelli.

C

Menor risco de sobrepeso e obesidade; < colesterol; > HDL; > TGI; < índices de Castelli.

D

Menor risco de sobrepeso e obesidade; < colesterol; > HDL; < TGI; < índices de Castelli.

E

Menor risco de sobrepeso e obesidade; < colesterol; < HDL; < TGI; < índices de Castelli.

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Q504482

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504482 Nutrição

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. É preciso dar atenção especial para a ingestão de ferro e __________ em mulheres na adolescência e na idade fértil; vitamina B¹² para adultos com mais de ________ de idade; e __________ para adultos com idade mais avançada, bem como para aqueles com pele escura e outros expostos à radiação ultravioleta.

A

ácido fólico / 50 anos / vitamina D

B

ácido fólico / 40 anos / vitamina C

C

ácido pantotênico / 50 anos / vitamina K

D

ácido pantotênico / 40 anos / niacina

E

folato / 60 anos / vitamina E

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Q504481

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504481 Nutrição

Preencha a lacunas e assinale a alternativa correta. O objetivo do planejamento dietético para indivíduos é garantir uma baixa probabilidade de inadequação da ingestão de nutriente e, ao mesmo tempo, um nível seguro de ingestão. Os novos valores de RDA devem ser utilizados como metas para o planejamento da ingestão dietética, pois este valor é suficiente para atender as necessidades do nutriente de quase todos os indivíduos saudáveis, cerca de um determinado estágio de ___________.

A

70% vida.

B

80% vida.

C

85% vida e gênero.

D

90% vida e gênero.

E

98% vida e gênero.

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Q504480

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG |

Q504480 Nutrição

O organismo é extremamente econômico no que diz respeito ao uso do substrato energético disponível. Já está bem estabelecido que, mesmo no período pós-absortivo, o organismo utiliza para a oxidação apenas a quantidade de nutrientes necessária para suprir suas necessidades fisiológicas. Portanto, independente do substrato energético ingerido, tudo que não é prontamente utilizado não é excretado (exceto o grupamento amino dos aminoácidos), mas armazenado sob a forma de

A

glicogênio, que poderá ser usado no período pós- prandial.

B

fosfoenolpiruvato, que poderá ser usado no período absortivo.

C

fosfoenolpiruvato, que poderá ser usado no período de jejum.

D

triacilglicerol, que poderá ser usado no período de jejum.

E

triacilglicerol, que poderá ser usado no período pós- prandial.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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