Em relação aos princípios do APPCC (Análise de Perig...

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Q506569

Ano: 2014 Banca: AOCP Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA Prova: AOCP - 2014 - Prefeitura de Camaçari - BA - Médico nutrologista |

Q506569 Nutrição

Em relação aos princípios do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) estabelecidos pelo Codex Alimentarius, assinale a alternativa INCORRETA

Formar equipe de APPCC para gerenciamento e controle do Sistema.

Realizar a análise de Perigos e determinar os pontos críticos de controle – PCC.

Estabelecer os limites críticos e estabelecer o sistema de monitoramento dos PCC.

Estabelecer ações corretivas para quando o PCC não estiver sob controle.

Estabelecer procedimentos de verificação e estabelecer documentação, procedimentos e registros apropriados

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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