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Questões de Concurso Sobre nutrição

Questões Discursivas

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Q4052100
Nutrição Dietoterapia , Doenças Cardiovasculares , Alimentação e Doenças Crônicas Não Transmissíveis ,
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |
Q4052100 Nutrição
No que diz respeito a dietoterapia em pacientes com hipertensão arterial, analise as afirmativas a seguir:

I.O plano alimentar DASH é considerado apropriado para redução expressiva dos níveis de pressão arterial, pois auxilia no equilíbrio de macro e micronutrientes ingeridos.
II.A redução de peso é essencial para o controle a hipertensão, pois resultam em uma melhora do perfil lipídico e da tolerância à glicose, melhorando também a resposta à terapia de medicamentos anti-hipertensivos.
III.A orientação nutricional a pacientes hipertensos deve preconizar a ingestão de produtos processados, como enlatados e embutidos.

É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Q4052099
Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |
Q4052099 Nutrição
No que se refere aos acessos e dispositivos em Terapia Nutricional Enteral (TNE), considere as assertivas a seguir:

I.A avaliação do histórico do paciente e suas comorbidades é essencial durante a escolha do acesso enteral. Sendo assim, o tempo previsto de uso da TNE, alterações anatômicas do paciente, disfagia persistente, gastroparesia e alterações neurológicas, devem ser considerados.
II.O uso de bombas de infusão é indicado em casos que necessitam de precisão e segurança na administração de volume prescrito da dieta enteral.
III.O principal acesso para a administração da nutrição enteral de curto prazo é a gastrostomia.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4052098
Nutrição Dietoterapia , Diabetes , Avaliação Nutricional , Avaliação Dietética e Determinação de Necessidades Energéticas
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |
Q4052098 Nutrição
Assinale com V, para verdadeiro, ou F, para falso as seguintes afirmações, no que se refere a dietoterapia em pacientes com Diabetes Mellitus (DM).

(__)O controle adequado da glicemia pode reduzir o risco de complicações agudas e crônicas dos pacientes com DM e melhorar os desfechos a longo prazo.
(__)O risco de desenvolver DM reduz progressivamente com o ganho de peso.
(__)As necessidades nutricionais devem ser determinadas levando em consideração o estado nutricional, o controle glicêmico, hidroeletrolítico e as comorbidades associadas dos pacientes com DM.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo: 
Alternativas
Q4052097
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios , Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) , Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |
Q4052097 Nutrição
Em relação as orientações nutricionais que devem ser considerados no planejamento de cardápio do Programa de Alimentação Escolar (PNAE). É CORRETO afirmar que:
Alternativas
Q4052096
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |
Q4052096 Nutrição
Os açúcares são compostos químicos que pertencem ao grupo dos carboidratos, no que se refere a sua classificação e composição química, classifique V, para as sentenças verdadeiras, ou F, para as falsas:

(__)Os polissacarídeos são carboidratos formados por várias unidades de glicose, ex.: amido.
(__)Os dissacarídeos consistem em carboidratos formados por 2 monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica, ex.: sacarose (glicose + frutose).
(__)Os monossacarídeos são formados por uma única unidade. Sendo assim, não podem ser reduzidos por hidrólise, ex.: galactose.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Alternativas
Q4052095
Nutrição Dietoterapia , Dietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais ,
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |
Q4052095 Nutrição
Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que corresponde ao tipo de dieta indicada aos pacientes imunocomprometidos, com a finalidade minimizando a ingestão contaminantes, reduzindo assim os riscos de infecção.
Alternativas
Q4052094
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Nutrição e Saúde Pública ,
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |
Q4052094 Nutrição
No que diz respeito a organização, planejamento e gerenciamento do Banco de Leite Humano, considere as assertivas a seguir:

I.A doação de Leite Humano deve ser realizada de forma voluntária, não sendo cabível a remuneração.
II.O Leite Humano Ordenhado Cru coletado e aprovado pelo BLH deve ser pasteurizado a 85ºC por 40 minutos após o tempo de pré-aquecimento.
III.O Leite Humano Ordenhado Pasteurizado não necessita de ser submetido a análise microbiológica.

É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Q4051775
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Câmara de Raposa - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Câmara de Raposa - MA - Auxiliar Operacional de Serviços Diretos |
Q4051775 Nutrição
Em relação a conservação de alimentos, assinale (V) para as afirmativas corretas e (F) para as falsas.

( ) destrói bactérias e enzimas.
( ) previne a contaminação.
( ) prolonga o “tempo de prateleira” de um produto.
( ) altera a origem microbiana do alimento.
( ) evita o desperdício em locais onde há excedente.

A sequência correta de cima para baixo é: 
Alternativas
Q4051771
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Câmara de Raposa - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Câmara de Raposa - MA - Auxiliar Operacional de Serviços Diretos |
Q4051771 Nutrição
A não higienização ou a higienização incorreta podem contaminar os equipamentos e utensílios utilizados na alimentação. Para que a contaminação não aconteça, é necessário o uso: 
Alternativas
Q4051769
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Proteínas , Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Câmara de Raposa - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Câmara de Raposa - MA - Auxiliar Operacional de Serviços Diretos |
Q4051769 Nutrição
A fome e o desperdício de alimentos são dois grandes problemas enfrentados pelo Brasil, constituindo-se em um dos paradoxos do país, que é um dos maiores exportadores de alimentos e, também, campeão em desperdício. O reaproveitamento das partes não convencionais dos alimentos:

I. minimizam o impacto ambiental causado por tais resíduos.

II. possuem grande quantidade de proteína, vitaminas e sais minerais.

III. possibilitam o desenvolvimento de receitas nutritivas.

IV. aumentam a produção excessiva de lixo orgânico e impactos ambientais.

É correto o que se afirma em: 
Alternativas
Q4051763
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Câmara de Raposa - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Câmara de Raposa - MA - Auxiliar Operacional de Serviços Diretos |
Q4051763 Nutrição
Na Escola Municipal José Aquino, os alimentos são estocados no depósito de alimentos próximo a cozinha. Para uma estocagem eficiente os alimentos devem ser, EXCETO: 
Alternativas
Q4051762
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Câmara de Raposa - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Câmara de Raposa - MA - Auxiliar Operacional de Serviços Diretos |
Q4051762 Nutrição
Para uma boa higienização dos equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com os alimentos, como bancadas, mesas, panelas, colheres, é necessário:

I. desinfetar todos equipamentos e utensílios com água sanitária e acrescentar uma diluição de álcool 70%.
II. observar as recomendações do fabricante sobre a forma de uso dos equipamentos e utensílios a fim de garantir uma melhor conservação e evitar contaminação dos alimentos por fragmentos ou resíduos tóxicos.
III. fazer a desinfecção dos equipamentos, móveis e utensílios com água clorada, e esperar, no mínimo, dois minutos para retirada do produto.

É correto o que se afirma em: 
Alternativas
Q4051573
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |
Q4051573 Nutrição
Um dos temas do presente certame é "noções básicas de cardápio e seleção de ingredientes". Dessa forma, abaixo estão alguns itens para compor o cardápio de um almoço. Marque a alternativa em que o cardápio montado encontra-se mais balanceado em relação aos nutrientes necessários.

1.Arroz. 2.Açúcar. 3.Purê de batata. 4.Verduras e legumes. 5.Feijão. 6.Polenta. 7.Carne ou ovos.

Após análise, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4051568
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Ergonomia e Segurança do Trabalho ,
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |
Q4051568 Nutrição
Dentre os serviços de copa e cozinha estão compreendidas as seguintes tarefas, EXCETO:
Alternativas
Q4051565
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |
Q4051565 Nutrição
Os processos culinários anteriores ao resfriamento e aquecimento têm como principal objetivo tornar os alimentos visualmente mais agradáveis e maior aceitabilidade ao paladar humano.
Fonte: Betzabeth Slater. Técnicas básicas e procedimentos durante o preparo dos alimentos. 2017.

Diante do texto acima, identifique abaixo qual alternativa CORRETA sobre preparação de alimentos.
Alternativas
Q4051196
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Bandeirante - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Auxiliar de Creche |
Q4051196 Nutrição
Algumas ações são benéficas e estimuladas pelo Ministério da Saúde para alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar, portanto, abaixo estão descritos alguns cuidados que se deve ter com a alimentação das crianças, EXCETO:
Alternativas
Q4051191
Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Bandeirante - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Auxiliar de Creche |
Q4051191 Nutrição
A pirâmide de alimentos foi elaborada para direcionar quanto aos tipos de alimentos e as porções que cada um deles deveria ser consumido diariamente. Em geral, a posição desse grupo funcional abaixo é bem estabelecida na pirâmide de alimentos:

"Cereais, tubérculos e raízes."

Marque a posição CORRETA dele na pirâmide.
Alternativas
Q4049052
Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral , Avaliação Nutricional , Conceitos Gerais , Análise de Exames Laboratoriais
Ano: 2022 Banca: Instituto Consulplan Órgão: ISGH Prova: Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Médico Nutrólogo |
Q4049052 Nutrição
Com o aumento da prevalência de comorbidades como o câncer, casos de caquexia são cada vez mais comuns na prática clínica. Sobre os quadros de caquexia, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Espera-se o aumento do PCR em pacientes com caquexia, sendo sinal de mau prognóstico valores acima de 10 mg/L.
( ) É classificada em primária, quando é resultante da redução de ingesta alimentar e absorção em consequência da doença de base.
( ) Pacientes em fase final da vida devem ser prescritos com dieta enteral, pois sempre há melhora no conforto do doente.
A sequência está correta em
Alternativas
Q4049051
Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,
Ano: 2022 Banca: Instituto Consulplan Órgão: ISGH Prova: Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Médico Nutrólogo |
Q4049051 Nutrição
São consideradas contraindicações à nutrição parenteral, EXCETO:
Alternativas
Q4049049
Nutrição Dietoterapia , Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,
Ano: 2022 Banca: Instituto Consulplan Órgão: ISGH Prova: Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Médico Nutrólogo |
Q4049049 Nutrição
Adolescente, 14 anos, internada para nutrição intra-hospitalar. Foi iniciada dieta hipercalórica, com cerca de 2. 000 kcal/dia. No terceiro dia de internação, a paciente evoluiu com fraqueza muscular, tremores, dispneia, palpitações e um episódio de crise convulsiva. Ao exame físico: paciente emagrecida, hipocorada +/4+, ictérica +/4+, afebril, lúcida e orientada; FC = 90 bpm; ritmo cardíaco regular em três tempos com presença de B3; presença de refluxo hepatojugular; FR = 22 irpm; ausculta respiratória: murmúrios vesiculares com crepitações bolhosas em bases pulmonares bilateralmente; membros inferiores com edema ++/4+ frio e simétrico. Exames laboratoriais: Hemoglobina = 8.5 g/dL, Leucócitos Globais = 10.100/mm³, Plaquetas = 120.000/mm³, AST = 70 UI/L, ALT = 90 UI/L, Bilirrubina total = 7.2 mg/dL; Bilirrubina indireta = 6.6 mg/dL; Bilirrubina direta = 0.6 mg/dL; LDH = 5.203 UI/L; Ureia = 56 mg/dL, Creatinina = 1.1 mg/dL; K+ = 2,2 mmol/L; PO4- = 1.4 mg/dL; Na+ = 150 mmol/L. Considerando as manifestações clínicas e laboratoriais apresentadas pela paciente, assinale a afirmativa correta.
Alternativas
Respostas
19921: C
19922: D
19923: C
19924: B
19925: D
19926: C
19927: A
19928: D
19929: E
19930: B
19931: A
19932: C
19933: A
19934: B
19935: B
19936: B
19937: D
19938: A
19939: A
19940: A
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