Questões de Concurso Sobre nutrição
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Q3077835
Nutrição
O cálculo do cardápio, na área de alimentação coletiva, é uma atribuição do
nutricionista, conforme a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas nº 600, de 25 de
fevereiro de 2018. O ponto de partida é a identificação do perfil da coletividade a ser atendida,
considerando-se os valores de referência para ingestão de nutrientes estabelecidos para o
grupo populacional. Sobre o cálculo do cardápio, analise as afirmativas a seguir.
I. Nos casos em que o índice de massa corporal médio da amostra não for classificado como eutrófico, deve-se empregar o peso ideal na estimativa do gasto energético total médio, visando à manutenção de estado nutricional saudável da coletividade.
II. O gasto energético total da coletividade deve ser estabelecido para cada gênero, de acordo com as informações da amostra, por meio do cálculo de média aritmética simples dos dados.
III. Cabe às empresas fornecedoras de alimentação coletiva, no âmbito do Programa de Alimentação do Trabalhador, dispor de programas destinados a monitorar a saúde e a aprimorar a segurança alimentar e nutricional dos trabalhadores.
IV. No cálculo do cardápio, é necessário considerar a distribuição das preparações em diferentes refeições e dias de semana, segundo a rotatividade definida no planejamento do cardápio.
V. A ficha de controle de estoque é uma importante ferramenta no planejamento de cardápio, na previsão orçamentária e na análise nutricional, pois contém informações quantitativas e qualitativas das preparações.
É CORRETO o que se afirma em:
I. Nos casos em que o índice de massa corporal médio da amostra não for classificado como eutrófico, deve-se empregar o peso ideal na estimativa do gasto energético total médio, visando à manutenção de estado nutricional saudável da coletividade.
II. O gasto energético total da coletividade deve ser estabelecido para cada gênero, de acordo com as informações da amostra, por meio do cálculo de média aritmética simples dos dados.
III. Cabe às empresas fornecedoras de alimentação coletiva, no âmbito do Programa de Alimentação do Trabalhador, dispor de programas destinados a monitorar a saúde e a aprimorar a segurança alimentar e nutricional dos trabalhadores.
IV. No cálculo do cardápio, é necessário considerar a distribuição das preparações em diferentes refeições e dias de semana, segundo a rotatividade definida no planejamento do cardápio.
V. A ficha de controle de estoque é uma importante ferramenta no planejamento de cardápio, na previsão orçamentária e na análise nutricional, pois contém informações quantitativas e qualitativas das preparações.
É CORRETO o que se afirma em:
Q3077834
Nutrição
O cardápio significa uma sequência de pratos a serem servidos em uma
refeição, ou em todas as refeições de um dia ou por um período determinado. Sobre o
cardápio, é INCORRETO afirmar que:
Q3077833
Nutrição
Os serviços de alimentação compreendem uma sequência e uma sucessão
de atividades necessárias para a disponibilização de refeições, dentro de padrões de
qualidade, para diferentes coletividades. As funções administrativas desses serviços são
tarefas do nutricionista. A função que consiste no agrupamento de atividades e que envolve
tarefas, pessoas, órgãos e relações é denominada
Q3077831
Nutrição
NÃO é um princípio para as ações de Educação Alimentar e Nutricional
(EAN) previsto no Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas
Públicas:
Q3077830
Nutrição
As fichas técnicas de preparo (FTP) são instrumentos essenciais para o
planejamento e para a produção das preparações do cardápio em unidades de alimentação
e nutrição (UAN). Analise a situação: ao elaborar bife bovino acebolado, em uma UAN, foi
necessário comprar 500 kg de patinho para servir 2.500 refeições e, após o pré-preparo, a
carne limpa pesou 450 kg, e o peso da preparação pronta foi de 300 kg. Os valores respectivos
de fator de correção e de peso per capita líquido (em gramas) do patinho que deverão constar
na FTP do bife são, aproximadamente, de:
Q3077829
Nutrição
Novos dados do IBGE e do Ministério do Desenvolvimento e Assistência
Social, Família e Combate à Fome mostram um avanço significativo na segurança alimentar
no Brasil. Em 2023, 72,4% dos domicílios estavam em condição de segurança alimentar,
representando 56,7 milhões de lares, um aumento de 9,1 pontos percentuais em relação aos
dados de 2017/2018. Esses avanços podem ser atribuídos às ações de promoção da
segurança alimentar e nutricional, que têm sido fundamentais na construção de um sistema
mais inclusivo e resiliente, voltado para a erradicação da fome e para a promoção da
alimentação adequada a todos os brasileiros. Sobre a segurança alimentar e nutricional, a
Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) e seus desdobramentos,
analise as afirmativas a seguir:
I. A segurança alimentar e nutricional abrange a produção de conhecimento e o acesso à informação, assim como a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.
II. A Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional é responsável pela indicação ao Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) das diretrizes e prioridades da Política e do Plano Nacional de Segurança Alimentar.
III. O apoio a iniciativas de promoção da soberania alimentar, segurança alimentar e nutricional e do direito humano à alimentação adequada em âmbito internacional é uma diretriz da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN).
IV. O Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, resultado de pactuação intersetorial, será um instrumento suplementar para o planejamento, gestão e execução da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN).
V. Estados, Distrito Federal, Municípios e entidades privadas sem fins lucrativos podem aderir ao Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) desde que observados e respeitados os princípios e diretrizes do SISAN.
É CORRETO o que se afirma em
I. A segurança alimentar e nutricional abrange a produção de conhecimento e o acesso à informação, assim como a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.
II. A Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional é responsável pela indicação ao Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) das diretrizes e prioridades da Política e do Plano Nacional de Segurança Alimentar.
III. O apoio a iniciativas de promoção da soberania alimentar, segurança alimentar e nutricional e do direito humano à alimentação adequada em âmbito internacional é uma diretriz da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN).
IV. O Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, resultado de pactuação intersetorial, será um instrumento suplementar para o planejamento, gestão e execução da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN).
V. Estados, Distrito Federal, Municípios e entidades privadas sem fins lucrativos podem aderir ao Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) desde que observados e respeitados os princípios e diretrizes do SISAN.
É CORRETO o que se afirma em
Q3077828
Nutrição
Considerando a Resolução nº 2, de 10 de março de 2023, que altera a
Resolução CD/FNDE nº 6, de 8 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da
alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE), correlacione o valor per capita diário do PNAE, apresentado na
coluna I, com o grupo a ser atendido por esse valor, apresentado na coluna II.
Coluna I
1. R$ 0,86 2. R$ 1,37 3. R$ 0,68 4. R$ 0,50
Coluna II
( ) Estudantes matriculados em creches, inclusive, as localizadas em áreas indígenas e remanescentes de quilombos.
( ) Estudantes matriculados no ensino fundamental e no ensino médio.
( ) Estudantes que frequentam, no contraturno, o atendimento educacional especializado.
( ) Estudantes matriculados em escolas de educação básica localizadas em áreas indígenas e remanescentes de quilombos.
A sequência que preenche CORRETAMENTE a coluna II, de cima para baixo, é:
Coluna I
1. R$ 0,86 2. R$ 1,37 3. R$ 0,68 4. R$ 0,50
Coluna II
( ) Estudantes matriculados em creches, inclusive, as localizadas em áreas indígenas e remanescentes de quilombos.
( ) Estudantes matriculados no ensino fundamental e no ensino médio.
( ) Estudantes que frequentam, no contraturno, o atendimento educacional especializado.
( ) Estudantes matriculados em escolas de educação básica localizadas em áreas indígenas e remanescentes de quilombos.
A sequência que preenche CORRETAMENTE a coluna II, de cima para baixo, é:
Q3077827
Nutrição
O Código de Ética é um conjunto de normas que, com base na lei,
estabelece os direitos e os deveres de um grupo profissional em relação às suas atribuições
e responsabilidades. O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) aprovou o Novo Código de
Ética do Nutricionista por meio da Resolução CFN Nº 599, de 25 de fevereiro de 2018.
Considerando esse Novo Código, a afirmativa que descreve CORRETAMENTE direitos e/ou
deveres do profissional nutricionista é
Q3077826
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), publicada em 2011,
está organizada em diretrizes que abrangem o escopo da atenção nutricional no Sistema
Único de Saúde (SUS) com foco na vigilância, na promoção, na prevenção e no cuidado
integral de agravos relacionados à alimentação e à nutrição. Essas atividades são integradas
às demais ações de saúde nas redes de atenção, tendo a Atenção Básica como ordenadora
das ações. Sobre as diretrizes da PNAN, é CORRETO o que se afirma em:
Q3077825
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira discute extensamente a
classificação de alimentos, denominada Nova, e seus impactos na saúde dos indivíduos e de
grupos populacionais. Sobre os alimentos e seu grau de processamento, é INCORRETO o
que se afirma em:
Q3077824
Nutrição
As doenças cardiovasculares são a principal causa de morte não só no
Brasil, mas em todo o mundo. Trata-se de um grupo de doenças inter-relacionadas que
incluem aterosclerose, hipertensão arterial e insuficiência cardíaca entre outras. Muitas vezes,
observa-se a coexistência de mais de uma doença cardiovascular em um mesmo indivíduo, o
que demanda atenção nutricional especializada. Sobre o manejo nutricional do paciente com
doenças cardiovasculares, analise as afirmativas a seguir:
I. Para o tratamento da aterosclerose, se indica o aumento das fibras dietéticas para 30- 45g, ou mais, por dia.
II. Recomenda-se que os hipertensos consumam menos de 2.300 mg de sódio por dia, embora se possa ter uma melhora adicional da pressão arterial pela redução de sódio para 1.500mg/dia.
III. Em caso de insuficiência cardíaca, recomenda-se restringir o consumo de líquidos a 3L por dia.
IV. Os ácidos graxos ômega-3 reduzem a concentração de triglicerídeos, sendo considerados cardioproteores.
V. Pode-se indicar a suplementação de coenzima Q10, em casos de aterosclerose, com uso de estatinas.
É CORRETO o que se afirma em
I. Para o tratamento da aterosclerose, se indica o aumento das fibras dietéticas para 30- 45g, ou mais, por dia.
II. Recomenda-se que os hipertensos consumam menos de 2.300 mg de sódio por dia, embora se possa ter uma melhora adicional da pressão arterial pela redução de sódio para 1.500mg/dia.
III. Em caso de insuficiência cardíaca, recomenda-se restringir o consumo de líquidos a 3L por dia.
IV. Os ácidos graxos ômega-3 reduzem a concentração de triglicerídeos, sendo considerados cardioproteores.
V. Pode-se indicar a suplementação de coenzima Q10, em casos de aterosclerose, com uso de estatinas.
É CORRETO o que se afirma em
Q3077823
Nutrição
Sobre as transições demográfica, epidemiológica e nutricional, analise as
afirmativas a seguir:
I. No Brasil, observa-se a transição nutricional caracterizada pela substituição gradual das deficiências nutricionais pelo sobrepeso e obesidade em toda a população.
II. O aumento da longevidade associado à redução da fertilidade é conhecido como transição demográfica e vem ocorrendo de forma acelerada em países em desenvolvimento.
III. A transição epidemiológica destaca-se pela redução relativa de mortes por doenças infecciosas e aumento das mortes por doenças crônicas não transmissíveis entre as quais estão as cardiovasculares e os cânceres.
IV. O aumento da prevalência de anemia ferropriva vai de encontro ao paradigma das transições epidemiológica e nutricional, contrastando com a redução das morbidades infecciosas e parasitárias e do baixo peso ao nascer.
V. O terceiro estágio da transição nutricional caracteriza-se pela redução da obesidade que se instala no segundo estágio da referida transição. Esse achado pode configurar o início da chamada “compressão de morbidade”.
É CORRETO o que se afirma em:
I. No Brasil, observa-se a transição nutricional caracterizada pela substituição gradual das deficiências nutricionais pelo sobrepeso e obesidade em toda a população.
II. O aumento da longevidade associado à redução da fertilidade é conhecido como transição demográfica e vem ocorrendo de forma acelerada em países em desenvolvimento.
III. A transição epidemiológica destaca-se pela redução relativa de mortes por doenças infecciosas e aumento das mortes por doenças crônicas não transmissíveis entre as quais estão as cardiovasculares e os cânceres.
IV. O aumento da prevalência de anemia ferropriva vai de encontro ao paradigma das transições epidemiológica e nutricional, contrastando com a redução das morbidades infecciosas e parasitárias e do baixo peso ao nascer.
V. O terceiro estágio da transição nutricional caracteriza-se pela redução da obesidade que se instala no segundo estágio da referida transição. Esse achado pode configurar o início da chamada “compressão de morbidade”.
É CORRETO o que se afirma em:
Q3077822
Nutrição
Considerando o envelhecimento populacional e/ou as recomendações
nutricionais para idosos, é CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Inocência - MS
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Inocência - MS - Nutricionista |
Q3077481
Nutrição
Um paciente oncológico em tratamento
quimioterápico apresenta náuseas e perda de
apetite. A intervenção nutricional adequada para
melhorar sua ingestão alimentar inclui:
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Inocência - MS
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Inocência - MS - Nutricionista |
Q3077480
Nutrição
Uma paciente diabética tipo 2 foi admitida no
hospital com níveis elevados de glicemia e necessita
de um plano dietético adequado para estabilizar sua
condição. A modificação dietética mais adequada
inclui:
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Inocência - MS
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Inocência - MS - Nutricionista |
Q3077479
Nutrição
Um paciente hospitalizado apresenta um quadro de
insuficiência renal crônica e necessita de uma dieta
específica para gerenciar os níveis de potássio e
fósforo no sangue. O plano dietético mais
apropriado para esse paciente deve incluir:
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Inocência - MS
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Inocência - MS - Nutricionista |
Q3077478
Nutrição
A microbiologia de alimentos estuda a presença e a
atividade de microrganismos nos alimentos. A
contaminação por Escherichia coli é frequentemente
associada a:
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Inocência - MS
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Inocência - MS - Nutricionista |
Q3077477
Nutrição
Em um caso clínico de um lactente de 6 meses que
apresenta baixa ingestão de ferro, uma orientação
dietética correta incluiria:
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Inocência - MS
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Inocência - MS - Nutricionista |
Q3077476
Nutrição
As vitaminas são nutrientes essenciais que
desempenham funções diversas no organismo. As
vitaminas hidrossolúveis são:
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Inocência - MS
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Inocência - MS - Nutricionista |
Q3077475
Nutrição
O cálculo das necessidades calóricas basais (TMB) é
fundamental para determinar a energia necessária
para manter as funções vitais em repouso. Utiliza-se
a equação de Harris-Benedict para essa
determinação, onde o fator de atividade física é
crucial. Para um indivíduo com atividade física
moderada, o fator utilizado é:
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