Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.814 questões
Q1320236
Nutrição
O cálcio é importante em todas as fases da
vida. Considere as gestantes adultas e a
ingestão diária de cálcio recomendada e
assinale a alternativa correta.
Q1320235
Nutrição
Na gravidez, as necessidades nutricionais
aumentam para apoiar o crescimento e
desenvolvimento do bebê, bem como o
metabolismo materno. Deve-se considerar as
diferenças individuais de cada mulher na hora
de realizar recomendações alimentares e
nutricionais. Sobre este assunto, analise as
afirmativas e assinale a alternativa correta.
I. O estilo de vida saudável é fundamental, antes, durante e depois da gravidez, contribuindo para redução de riscos de complicações materno-infantil. II. O consumo de energia adicional é recomendado apenas no segundo e no terceiro trimestre de gestação. III. Apesar da necessidade de proteína estar aumentada no segundo e terceiro trimestre de gestação, a dieta habitual da gestante consegue suprir esses aumentos e a biodisponibilidade proteica.
I. O estilo de vida saudável é fundamental, antes, durante e depois da gravidez, contribuindo para redução de riscos de complicações materno-infantil. II. O consumo de energia adicional é recomendado apenas no segundo e no terceiro trimestre de gestação. III. Apesar da necessidade de proteína estar aumentada no segundo e terceiro trimestre de gestação, a dieta habitual da gestante consegue suprir esses aumentos e a biodisponibilidade proteica.
Q1320234
Nutrição
A Política Nacional de Segurança Alimentar e
Nutricional (PNSAN), garante o direito humano
a alimentação adequada. Considere o assunto
exposto e assinale a alternativa incorreta.
Q1320233
Nutrição
A nutrição enteral é uma alternativa terapêutica
para alimentar pessoas que não podem e/ou
não conseguem se alimentar pela boca em
quantidade suficiente para manter a saúde. O
nutricionista é o responsável por realizar todas
as operações inerentes à prescrição dietética,
composição e orientação sobre a preparação
da nutrição enteral. Considerando o exposto,
assinale a alternativa incorreta.
Q1320232
Nutrição
Os ácidos graxos essenciais são aqueles que
não são produzidos bioquimicamente pelos
seres humanos e devem ser adquiridos através
da dieta. Quanto aos ácidos graxos que são
responsáveis por reduzir ações inflamatórias
relacionadas a doenças crônicas, assinale a
alternativa correta.
Q1320231
Nutrição
Os microrganismos ou micróbios são
organismos vivos tão pequenos que só podem
ser vistos por meio de um microscópio. Eles se
multiplicam nos alimentos quando encontram
condições ideais de nutrientes, umidade e
temperatura. A esse respeito, assinale a
alternativa incorreta.
Q1320230
Nutrição
O uso de indicadores antropométricos na avaliação
do estado nutricional de indivíduo ou coletividades é,
entre várias opções, a mais acessível e viável para ser
empregada nos serviços de saúde. Sobre os índices
antropométricos e demais parâmetros adotados pela
Vigilância Nutricional, segundo as recomendações
da Organização Mundial de Saúde (OMS) e Ministério
da Saúde (MS) nas diferentes fases no curso da vida,
assinale a alternativa correta.
Q1320229
Nutrição
Leia abaixo, o trecho a respeito da Febre
Tifoide.
A febre tifoide pode ser transmitida pela ingestão _____ ou _____ com fezes humanas ou com urina contendo a bactéria _____. Algumas vezes pode ser transmitida pelo contato direto (mão-boca) com fezes, urina, secreção respiratória, vômito ou pus de indivíduo infectado. A vítima elimina a bactéria nas fezes e na urina, independentemente de apresentar os sintomas da doença.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
A febre tifoide pode ser transmitida pela ingestão _____ ou _____ com fezes humanas ou com urina contendo a bactéria _____. Algumas vezes pode ser transmitida pelo contato direto (mão-boca) com fezes, urina, secreção respiratória, vômito ou pus de indivíduo infectado. A vítima elimina a bactéria nas fezes e na urina, independentemente de apresentar os sintomas da doença.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
Q1320228
Nutrição
Os carboidratos dietéticos podem ser
categorizados como, monossacarídeo,
dissacarídeo / oligossacarídeo e polissacarídeo.
Quanto ao mais doce de todos os
monossacarídeos, assinale a alternativa correta.
Q1320227
Nutrição
A cárie é uma doença crônica mais comum na
infância. Bebidas adoçadas ou o suco de frutas na
mamadeira antes de deitar pode contribuir com o
aumento de cárie. Sendo assim, alguns cuidados
são essenciais para manter a saúde e bem-estar da
criança. Neste sentido, assinale a alternativa
incorreta.
Q1320226
Nutrição
Na gestação, o dano ao embrião ou feto poderá
acontecer em casos de carência de qualquer
macro ou micronutriente. Existem nutrientes-chave para o desenvolvimento cerebral fetal e
neonatal. A esse respeito, analise as
afirmativas e assinale a alternativa correta.
I. O ferro tem a função de mielinização, neurotransmissão, especialmente no hipocampo. Em caso de deficiência, prejudica o desenvolvimento motor geral, atenção, memória, entre outros. II. A vitamina A atua no desenvolvimento estrutural e como antioxidante. Quando apresenta valores abaixo do recomendado, poderá prejudicar a visão. III. As proteína dentre outras funções, auxilia na produção de peptídeos, especialmente no cerebelo, hipocampo e córtex cerebral.
I. O ferro tem a função de mielinização, neurotransmissão, especialmente no hipocampo. Em caso de deficiência, prejudica o desenvolvimento motor geral, atenção, memória, entre outros. II. A vitamina A atua no desenvolvimento estrutural e como antioxidante. Quando apresenta valores abaixo do recomendado, poderá prejudicar a visão. III. As proteína dentre outras funções, auxilia na produção de peptídeos, especialmente no cerebelo, hipocampo e córtex cerebral.
Q1320225
Nutrição
A sobrevivência e o desenvolvimento dos
seres humanos são garantido pelos alimentos,
através do fornecimento de energia e
elementos para a construção de inúmeras
substâncias que são essenciais. Considerando
o disposto, analise as afirmativas abaixo, dê
valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) A necessidade energética é definida como a ingestão energética alimentar imprescindível para o crescimento e a manutenção do ser humano de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física. ( ) A necessidade energética em crianças, gestantes e lactantes, compreende as necessidades associadas à deposição de tecidos ou a secreção de leite em taxas compatíveis com uma boa saúde. ( ) Em pessoas doentes, com feridas ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético. ( ) A massa corporal retrata a adequação do consumo energético, sendo um indicador confiável na recomendação de macronutrientes ou micronutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) A necessidade energética é definida como a ingestão energética alimentar imprescindível para o crescimento e a manutenção do ser humano de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física. ( ) A necessidade energética em crianças, gestantes e lactantes, compreende as necessidades associadas à deposição de tecidos ou a secreção de leite em taxas compatíveis com uma boa saúde. ( ) Em pessoas doentes, com feridas ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético. ( ) A massa corporal retrata a adequação do consumo energético, sendo um indicador confiável na recomendação de macronutrientes ou micronutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Capão da Canoa - RS - Nutricionista |
Q1319699
Nutrição
Em relação à Shigella SP, um dos microrganismos patogênicos causadores de
toxinfecções alimentares, analise as assertivas abaixo:
I. Fonte: Fezes de homens e de animais de sangue quente. Água de rios, lagos, nascentes e poços. II. Contaminação: Manipuladores com as mãos contaminadas, tocando os alimentos sem processo térmico final. Água de poço ou de rede contaminada com esgoto. Contaminação por contágio. III. Características: Necessita se reproduzir nos alimentos. Se reproduz em temperaturas de refrigeração, entre 3 e 43ºC, em pH entre 4,4 e 9,6. IV. Quadro Clínico: Período de incubação de 12 a 72 horas. Dose infectante baixa, causa infecção intestinal com disenteria (fezes com muco, pus e sangue), febre, vômito, cólica e mal-estar. Pode causar sinais neurológicos devido à produção de toxina neurotóxica.
Quais estão corretas?
I. Fonte: Fezes de homens e de animais de sangue quente. Água de rios, lagos, nascentes e poços. II. Contaminação: Manipuladores com as mãos contaminadas, tocando os alimentos sem processo térmico final. Água de poço ou de rede contaminada com esgoto. Contaminação por contágio. III. Características: Necessita se reproduzir nos alimentos. Se reproduz em temperaturas de refrigeração, entre 3 e 43ºC, em pH entre 4,4 e 9,6. IV. Quadro Clínico: Período de incubação de 12 a 72 horas. Dose infectante baixa, causa infecção intestinal com disenteria (fezes com muco, pus e sangue), febre, vômito, cólica e mal-estar. Pode causar sinais neurológicos devido à produção de toxina neurotóxica.
Quais estão corretas?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Capão da Canoa - RS - Nutricionista |
Q1319698
Nutrição
Os aminoácidos podem ser classificados em diversas categorias, de acordo com
suas propriedades físico-químicas e nutricionais. Do ponto de vista nutricional, eles são classificados
em essenciais, condicionalmente essenciais e não essenciais. Os aminoácidos essenciais são aqueles
que devem ser supridos por meio de dieta balanceada em proporção adequada às necessidades
individuais, para que possam ser finalmente absorvidos e metabolizados pelo organismo com o
máximo de eficiência. São exemplos de aminoácidos essenciais:
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Capão da Canoa - RS - Nutricionista |
Q1319697
Nutrição
Para pacientes com Insuficiência Renal Crônica (IRC) na fase não dialítica, o
controle de potássio da dieta deve ser empregado quando houver elevação da concentração sérica
desse eletrólito ou quando já houver perda significativa da função renal (TFG < 15mL/min). Em
geral, recomenda-se que a ingestão de potássio seja inferior a 70 mEq/dia. Quais alimentos abaixo
deverão ser evitados por conterem elevada quantidade de potássio?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Capão da Canoa - RS - Nutricionista |
Q1319696
Nutrição
A vitamina D, também conhecida como _________, é uma vitamina __________ e,
quando ingerida, é incorporada aos quilomícrons e absorvida pelo sistema linfático. O local de
absorção é maior no intestino __________ e se estima que cerca de 80% da vitamina D seja
absorvido. As fontes de vitamina D na dieta são os óleos de fígado de peixes e ______________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Capão da Canoa - RS - Nutricionista |
Q1319695
Nutrição
Em relação aos requisitos fundamentais para implantar o método de Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em cozinhas, e garantir os critérios de segurança no
controle higiênico sanitário dos alimentos, analise as assertivas abaixo:
I. Geladeira ou câmera para laticínios devem estar com temperatura de 8ºC. II. Balcão de espera pass-through, estufa ou carrinho térmico regulados para manter os alimentos a 75ºC durante a distribuição. III. As pias para higiene das mãos devem ser próximas ou nos locais de manipulação, contendo sabonetes com detergente líquido e outra com antisséptico, ou apenas sabão líquido com antisséptico. Deve conter também papel toalha não reciclado ou ar quente para secagem das mãos. IV. Existência de termômetro de penetração (digital) com escala de -10 a 350ºC e fita indicadora de cloro com sensibilidade de 10 a 100 ppm.
Quais estão corretas?
I. Geladeira ou câmera para laticínios devem estar com temperatura de 8ºC. II. Balcão de espera pass-through, estufa ou carrinho térmico regulados para manter os alimentos a 75ºC durante a distribuição. III. As pias para higiene das mãos devem ser próximas ou nos locais de manipulação, contendo sabonetes com detergente líquido e outra com antisséptico, ou apenas sabão líquido com antisséptico. Deve conter também papel toalha não reciclado ou ar quente para secagem das mãos. IV. Existência de termômetro de penetração (digital) com escala de -10 a 350ºC e fita indicadora de cloro com sensibilidade de 10 a 100 ppm.
Quais estão corretas?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Capão da Canoa - RS - Nutricionista |
Q1319694
Nutrição
Considerando as Boas Práticas de Preparo dos Alimentos em Serviços de
Alimentação, conforme a RDC 216/2004, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras
ou F, se falsas.
( ) Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo. ( ) Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos dever ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas. Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento. ( ) Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados apenas com o prazo de validade após a abertura da embalagem original. ( ) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados. ( ) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo. ( ) Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos dever ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas. Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de resfriamento. ( ) Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados apenas com o prazo de validade após a abertura da embalagem original. ( ) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados. ( ) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Capão da Canoa - RS - Nutricionista |
Q1319693
Nutrição
O glúten é uma proteína composta por gliadina e glutenina; quando misturado com
água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães. O glúten faz
com que a massa tenha liga e possibilite a retenção de gás carbônico para o seu crescimento;
portanto, quanto maior a proporção de glúten na farinha, melhor é a sua qualidade para a
fabricação de pães. O glúten está presente em quais das farinhas abaixo?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Capão da Canoa - RS - Nutricionista |
Q1319692
Nutrição
Em relação às Condutas e Práticas Profissionais do Código de Ética e de Conduta do
Nutricionista (Resolução CFN nº 599/18), assinale a alternativa correta.
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