Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.635 questões
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908332
Nutrição
O gasto energético basal (GEB) ou taxa de metabolismo
basal (TMB), é a quantidade mínima de energia gasta
que é compatível com a vida. Um GEB de um indivíduo
reflete a quantidade de energia que ele utiliza em 24
horas enquanto está fisicamente e mentalmente em
repouso, em um ambiente termoneutro que evita a
ativação de processos geradores de calor, tais como
tremores.
Fonte: MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier/GEN Guanabara Koogan, 2018.
Diante desse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas, no que se refere aos componentes dos gastos energéticos.
(__)O gasto energético em repouso (GER) consiste na energia gasta em atividades necessárias para manter as atividades corporais normais e a homeostase.
(__)Diversos fatores causam a variação do GER de indivíduo para indivíduo, mas o tamanho do corpo e sua composição têm o maior efeito.
(__)A medição do gasto energético basal (GEB) deve ser realizada preferencialmente após a ingestão de uma refeição leve e pode ser feita mesmo após a realização de atividade física moderada, uma vez que o GEB apresenta grande variação diária e se ajusta rapidamente às mudanças metabólicas.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier/GEN Guanabara Koogan, 2018.
Diante desse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas, no que se refere aos componentes dos gastos energéticos.
(__)O gasto energético em repouso (GER) consiste na energia gasta em atividades necessárias para manter as atividades corporais normais e a homeostase.
(__)Diversos fatores causam a variação do GER de indivíduo para indivíduo, mas o tamanho do corpo e sua composição têm o maior efeito.
(__)A medição do gasto energético basal (GEB) deve ser realizada preferencialmente após a ingestão de uma refeição leve e pode ser feita mesmo após a realização de atividade física moderada, uma vez que o GEB apresenta grande variação diária e se ajusta rapidamente às mudanças metabólicas.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908331
Nutrição
O ácido ascórbico é uma vitamina hidrossolúvel
essencial, com função antioxidante e papel relevante na
integridade tecidual. A avaliação do seu estado
nutricional é importante tanto para diagnóstico de
deficiência quanto para prevenção de toxicidade,
especialmente em contextos clínicos específicos. Com
relação ao ácido ascórbico, registre V, para as
afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)As manifestações clínicas da deficiência de vitamina C incluem gengivas sangrantes, dentes frouxos e cicatrização deficiente de feridas.
(__)A toxicidade da vitamina C está relacionada principalmente à ingestão de doses únicas elevadas, mesmo quando o consumo crônico é inferior a 1 g/dia.
(__)A deficiência de vitamina C é frequente em populações que consomem dietas variadas e alimentos fortificados, sendo considerada um problema de saúde pública nesses grupos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)As manifestações clínicas da deficiência de vitamina C incluem gengivas sangrantes, dentes frouxos e cicatrização deficiente de feridas.
(__)A toxicidade da vitamina C está relacionada principalmente à ingestão de doses únicas elevadas, mesmo quando o consumo crônico é inferior a 1 g/dia.
(__)A deficiência de vitamina C é frequente em populações que consomem dietas variadas e alimentos fortificados, sendo considerada um problema de saúde pública nesses grupos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908330
Nutrição
O aleitamento materno, embora fisiológico, pode
apresentar desafios nos primeiros dias pós-parto, os
quais, quando não adequadamente manejados,
favorecem o desmame precoce. Nesse contexto, o apoio
social e profissional assume papel determinante para o
sucesso da lactação. Considerando esse contexto,
assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908329
Nutrição
As características físicas dos alimentos expressam
atributos observáveis resultantes da organização
estrutural da matéria alimentar, sendo suscetíveis a
modificações decorrentes de operações mecânicas e
térmicas aplicadas ao longo do processamento culinário.
Com base nas características físicas dos alimentos, é
CORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908328
Nutrição
No controle higiênico-sanitário de unidades de
alimentação, o armazenamento adequado das
matérias-primas constitui etapa estratégica para a
preservação da qualidade e da segurança dos alimentos.
A organização correta após o recebimento reduz riscos
de deterioração, contaminação e perdas nutricionais.
Nesse contexto, a adoção de critérios técnicos
específicos é indispensável à prática profissional do
nutricionista.
Com relação a aquisição e armazenamento de gêneros alimentícios, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
(__)Cada produto deve ser armazenado de acordo com suas características, visando à preservação da matéria-prima e da qualidade do alimento.
(__)O armazenamento adequado tem impacto apenas sobre a aparência do alimento, não interferindo em sua segurança sanitária.
(__)Alimentos não perecíveis devem ser armazenados antes dos refrigerados e congelados, por apresentarem menor risco sanitário.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Com relação a aquisição e armazenamento de gêneros alimentícios, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
(__)Cada produto deve ser armazenado de acordo com suas características, visando à preservação da matéria-prima e da qualidade do alimento.
(__)O armazenamento adequado tem impacto apenas sobre a aparência do alimento, não interferindo em sua segurança sanitária.
(__)Alimentos não perecíveis devem ser armazenados antes dos refrigerados e congelados, por apresentarem menor risco sanitário.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908327
Nutrição
Na prática clínica, a interação droga/nutriente representa
um desafio relevante para o nutricionista, uma vez que
pode comprometer tanto o estado nutricional do paciente
quanto a eficácia terapêutica dos medicamentos. Grande
parte dessas interações ocorre durante o processo de
absorção, sendo influenciada por múltiplos fatores
fisiológicos e físico-químicos. Considerando esse
contexto, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908326
Nutrição
No âmbito da atuação do nutricionista em equipes
multiprofissionais de atenção à saúde, a identificação de
transtornos alimentares exige análise criteriosa do
comportamento alimentar, de seu contexto sociocultural
e de suas repercussões clínicas. Diante do exposto,
assinale a alternativa que corresponde corretamente ao
transtorno caracterizado pela ingestão persistente de
substâncias não nutritivas, não aceitas culturalmente,
podendo estar associado a atrasos no desenvolvimento
e a complicações digestivas e toxicológicas:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908325
Nutrição
O branqueamento é o tratamento térmico usualmente
aplicado no processamento de vegetais (frutas e
hortaliças), e consiste em mergulhar os alimentos em
água fervente, sendo a temperatura determinada pelo
vegetal utilizado, e então retirá-lo imediatamente,
mergulhando o mesmo em água fria, para o seu
resfriamento.
Fonte: https://portal.unisepe.com.br/unifia/wp-content/uploads/sites/ 10001/2018/06/006_M%C3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87 %C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf
No que diz respeito ao branqueamento, analise as afirmativas abaixo.
I.O branqueamento tem como objetivo fixar a cor, reduzir a carga microbiana, inativar enzimas que podem causar deterioração, causando modificações no alimento como escurecimento.
II.O branqueamento pode melhorar características sensoriais.
III.O branqueamento substitui integralmente processos como congelamento e pasteurização no controle da deterioração dos alimentos.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://portal.unisepe.com.br/unifia/wp-content/uploads/sites/ 10001/2018/06/006_M%C3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87 %C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf
No que diz respeito ao branqueamento, analise as afirmativas abaixo.
I.O branqueamento tem como objetivo fixar a cor, reduzir a carga microbiana, inativar enzimas que podem causar deterioração, causando modificações no alimento como escurecimento.
II.O branqueamento pode melhorar características sensoriais.
III.O branqueamento substitui integralmente processos como congelamento e pasteurização no controle da deterioração dos alimentos.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908324
Nutrição
Avaliar a nutrição na gestação apenas pelo ganho de
peso não é suficiente, porque o corpo da gestante
precisa de mais nutrientes para o crescimento saudável
do feto, e não apenas de um pequeno aumento de
energia. Além disso, o peso ganho pela mãe nem
sempre indica bons resultados de saúde, principalmente
em mulheres que já tinham maior peso antes da
gestação.
De acordo com esse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I.O aumento do metabolismo durante a gestação ocorre de forma homogênea entre as gestantes, independentemente do trimestre gestacional.
II.A deficiência de proteínas na gestação afeta exclusivamente o crescimento fetal, não interferindo na síntese hormonal materna.
III.A escolha adequada de carboidratos é essencial para garantir o aporte de todos os nutrientes necessários durante a gestação.
É CORRETO o que se afirma em:
De acordo com esse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I.O aumento do metabolismo durante a gestação ocorre de forma homogênea entre as gestantes, independentemente do trimestre gestacional.
II.A deficiência de proteínas na gestação afeta exclusivamente o crescimento fetal, não interferindo na síntese hormonal materna.
III.A escolha adequada de carboidratos é essencial para garantir o aporte de todos os nutrientes necessários durante a gestação.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908323
Nutrição
A nutrição enteral é a terapia nutricional de escolha
sempre que o trato gastrointestinal estiver funcional,
mesmo em situações clínicas complexas. A definição do
acesso e da via depende de múltiplos fatores
relacionados ao paciente, ao tempo de uso e à tolerância
digestiva. De acordo com esse contexto, são
considerados fatores que influenciam a escolha do
dispositivo de acesso enteral:
I.Duração prevista da terapia nutricional enteral. II.Risco de aspiração e deslocamento da sonda. III.Estado clínico e funcional do trato gastrointestinal.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Duração prevista da terapia nutricional enteral. II.Risco de aspiração e deslocamento da sonda. III.Estado clínico e funcional do trato gastrointestinal.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908322
Nutrição
A higiene dos manipuladores de alimentos constitui
elemento estruturante do controle higiênico-sanitário em
unidades de alimentação e nutrição. A inobservância de
práticas adequadas nesse âmbito potencializa de forma
significativa o risco de contaminação cruzada,
favorecendo a ocorrência de surtos de doenças
transmitidas por alimentos. Nesse sentido, a adoção e o
cumprimento de normas devem orientar a conduta
cotidiana dos manipuladores, assegurando a inocuidade
dos alimentos e a proteção da saúde coletiva.
Diante desse contexto, assinale a alternativa que expressa uma conduta adequada de higiene de pessoal:
Diante desse contexto, assinale a alternativa que expressa uma conduta adequada de higiene de pessoal:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Médico Clínico Geral - 20hs |
Q3908045
Nutrição
A Síndrome Hepatorrenal (SHR) é uma forma grave de
insuficiência renal funcional que ocorre em pacientes
com cirrose avançada e hipertensão portal, resultante de
uma intensa vasoconstrição renal. A International Club of
Ascites (Clube Internacional de Ascite) atualizou
recentemente os critérios diagnósticos, introduzindo o
conceito de SHR-AKI (Síndrome Hepatorrenal do tipo
Lesão Renal Aguda) para permitir intervenções mais
precoces. No que tange aos novos critérios diagnósticos
para SHR-AKI (Síndrome Hepatorrenal do tipo Lesão
Renal Aguda), assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906136
Nutrição
A nutrigenética estuda como as variações genéticas
individuais (polimorfismos) influenciam a resposta
aos nutrientes. Um dos polimorfismos mais
estudados na prática clínica nutricional envolve o
gene da enzima Metilenotetraidrofolato Redutase
(MTHFR), especificamente a variantes C677T.
Sobre o manejo nutricional e as implicações
metabólicas em indivíduos que apresentam o alelo
termolábil (TT) para este gene, informe se é
verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e
assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Indivíduos com o polimorfismo C677T apresentam uma atividade aumentada da enzima MTHFR, o que acelera a conversão de 5,10-metilenotetraidrofolato em 5-metiltetraidrofolato, reduzindo a necessidade dietética de folato.
( ) A redução da atividade da enzima MTHFR nestes indivíduos está frequentemente associada a hiperhomocisteinemia (níveis elevados de homocisteína plasmática), o que representa um fator de risco independente para doenças cardiovasculares.
( ) O tratamento dietoterápico prioritário para portadores de polimorfismos MTHFR C677T é a restrição severa de vitamina B12 (cobalamina), uma vez que esta vitamina inibe competitivamente a absorção do ácido fólico sintético.
( ) Em gestantes com o genótipo TT, a recomendação de suplementação de ácido fólico deve ser substituída por altas doses de vitamina A, visando prevenir defeitos do fechamento do tubo neural decorrentes da falha enzimática.
( ) Indivíduos com o polimorfismo C677T apresentam uma atividade aumentada da enzima MTHFR, o que acelera a conversão de 5,10-metilenotetraidrofolato em 5-metiltetraidrofolato, reduzindo a necessidade dietética de folato.
( ) A redução da atividade da enzima MTHFR nestes indivíduos está frequentemente associada a hiperhomocisteinemia (níveis elevados de homocisteína plasmática), o que representa um fator de risco independente para doenças cardiovasculares.
( ) O tratamento dietoterápico prioritário para portadores de polimorfismos MTHFR C677T é a restrição severa de vitamina B12 (cobalamina), uma vez que esta vitamina inibe competitivamente a absorção do ácido fólico sintético.
( ) Em gestantes com o genótipo TT, a recomendação de suplementação de ácido fólico deve ser substituída por altas doses de vitamina A, visando prevenir defeitos do fechamento do tubo neural decorrentes da falha enzimática.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906135
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira adota
a classificação nova, que divide os alimentos em
quatro grupos com base na natureza, na extensão e
no propósito do processamento industrial. Sobre as
recomendações oficiais do Guia e a aplicação da
“Regra de Ouro”, analise as assertivas e assinale a
alternativa correta.
I. Alimentos processados, como conservas de legumes em salmoura ou frutas em calda, devem ter seu consumo limitado, sendo utilizados apenas em pequenas quantidades como parte de preparações culinárias baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.
II. A “Regra de Ouro” estabelece que se deve preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados.
III. Pães fabricados com farinha de trigo, leveduras, água e sal são classificados como alimentos minimamente processados, enquanto pães que contém gordura vegetal hidrogenada e aditivos cosméticos (corantes e aromatizantes) são classificados como ultraprocessados.
I. Alimentos processados, como conservas de legumes em salmoura ou frutas em calda, devem ter seu consumo limitado, sendo utilizados apenas em pequenas quantidades como parte de preparações culinárias baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.
II. A “Regra de Ouro” estabelece que se deve preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados.
III. Pães fabricados com farinha de trigo, leveduras, água e sal são classificados como alimentos minimamente processados, enquanto pães que contém gordura vegetal hidrogenada e aditivos cosméticos (corantes e aromatizantes) são classificados como ultraprocessados.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906133
Nutrição
A glutationa (L-gama-glutamil-L-cisteinil-glicina) é
um tripeptídeo considerado o principal antioxidante
endógeno não enzimático. Ela desempenha papéis
cruciais na proteção contra o estresse oxidativo e na
biotransformacao de xenobióticos da glutationa,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906132
Nutrição
A relação entre a microbiota intestinal e o sistema
nervoso central (SNC) tem se tornado um pilar na
nutrição funcional e psiquiatria nutricional. A
comunicação bidirecional entre esses sistemas ocorre
por vias neurais, endócrinas e imunológicas. Com
base nas evidências científicas sobre o eixo
“intestino-cérebro”, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906131
Nutrição
A mucosa do intestino delgado é adaptada para
maximizar a absorção, mas também atua como uma
barreira seletiva crucial contra patógenos. Sobre as
estruturas celulares e os mecanismos de defesa do
epitélio intestinal, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906130
Nutrição
Um paciente do sexo masculino, 68 anos, internado
em Unidade de Terapia Intensiva (UTI) devido a
quadro de sepse de foco abdominal, encontra-se
estável hemodinamicamente após as primeiras 48
horas. A equipe de nutrição prescreve Terapia
Nutricional Enteral (TNE) exclusiva. Dados do
paciente: Peso atual: 70 kg, necessidade proteica
estimada: 1,5 g/kg/dia, necessidade calórica
estimada: 25 kcal/kg/dia. Fórmula Enteral
disponível na unidade: Densidade Calórica: 1,2
kcal/mL. Proteína: 60g por litro (1000 mL).
Considerando o objetivo de atingir as metas
nutricionais calculadas, assinale a alternativa que
apresenta, respectivamente, o volume total da dieta
necessário para atingir a meta proteica e a densidade
calórica final que o paciente receberá caso esse
volume seja administrado.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906129
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar
(PNAE) é uma das maiores políticas públicas de
segurança alimentar do mundo. Com base nas
normativas vigentes em 2026, que regem a execução
financeira e técnica do programa, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906128
Nutrição
No gerenciamento de uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN), o nutricionista gestor deve
equilibrar a viabilidade financeira com a garantia da
segurança alimentar. Com base nas diretrizes de
administração de serviços de alimentação e na
legislação sanitária vigente em 2026, analise as
assertivas e assinale a alternativa correta.
I. O Índice de Resto-Ingestão (RI) é um indicador de aceitabilidade da refeição e de desperdício; em coletividades sadias, valores superiores a 10% indicam a necessidade de revisão do planejamento de cardápios ou do porcionamento.
II. Na gestão de estoques, o método PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai) deve ser priorizado em detrimento do PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) para minimizar perdas por validade expirada, especialmente em produtos perecíveis.
III. Segundo a RDC 216/2004, o controle de temperatura de alimentos preparados mantidos sob exposição a quente deve garantir que o alimento atinja, no mínimo, 60ºC por no máximo 6 horas.
IV. O Fator de Correção (FC), obtido pela razão entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL), é uma ferramenta exclusivamente utilizada para o cálculo do valor nutritivo da dieta, não interferindo na previsão de compras da unidade.
I. O Índice de Resto-Ingestão (RI) é um indicador de aceitabilidade da refeição e de desperdício; em coletividades sadias, valores superiores a 10% indicam a necessidade de revisão do planejamento de cardápios ou do porcionamento.
II. Na gestão de estoques, o método PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai) deve ser priorizado em detrimento do PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) para minimizar perdas por validade expirada, especialmente em produtos perecíveis.
III. Segundo a RDC 216/2004, o controle de temperatura de alimentos preparados mantidos sob exposição a quente deve garantir que o alimento atinja, no mínimo, 60ºC por no máximo 6 horas.
IV. O Fator de Correção (FC), obtido pela razão entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL), é uma ferramenta exclusivamente utilizada para o cálculo do valor nutritivo da dieta, não interferindo na previsão de compras da unidade.
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