Os oleos e as gorduras (vegetal, soja, misto e/ou oliva) tê...

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Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Arroio Grande - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Arroio Grande - RS - Cozinheiro do CAPS |

Q4044642 Nutrição

Os oleos e as gorduras (vegetal, soja, misto e/ou oliva) têm função energetica no organismo e exigem cuidados térmicos para não estragarem as preparaçoes ou causarem intoxicações. Acerca disso, assinale a alternativa CORRETA.

A formação contínua de espuma e fumaça escura é um sinal de que o óleo deve ser trocado imediatamente.

É uma prática recomendada e sustentável reutilizar o óleo vegetal infinitamente nas fritadeiras de imersão.

O oleo utilizado ganha maior valor nutritivo a cada novo ciclo de aquecimento profundo e fervura.

O processo de fritura em banha animal elimina a necessidade de controle de temperatura no fogo.

Misturar um litro de óleo velho com óleo novo dentro da panela neutraliza qualquer toxina formada antes.

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