Questões de Concurso
Comentadas sobre planejamento de compras e de estoque em nutrição
Foram encontradas 208 questões
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de São Borja - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de São Borja - RS - Nutricionista |
Q1367966
Nutrição
Fator de Correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante
a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos (folhas murchas, queimadas), descascados
(casca e talos), desossados (ossos) ou cortados (aparas). Esse fator é uma constante para um
determinado alimento de mesma qualidade e é decorrente da relação entre peso bruto do alimento,
conforme adquirido, e peso líquido do alimento depois de limpo e preparado para utilizar.
Considerando que o FC do repolho é 1,72 e que, depois de limpo, restaram apenas 1.600g, qual
quantidade dessa hortaliça foi adquirida?
Ano: 2019
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Senador Canedo - GO
Prova:
Itame - 2019 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Fiscal de Saúde Pública - Alimentação |
Q1300520
Nutrição
Em relação às condições de estocagem, o uso da
madeira deve ser evitado. O motivo mais relevante
para evitar o seu uso é:
Q1281225
Nutrição
A curva ABC é uma ferramenta gerencial que tem sido bastante utilizada para a administração de estoques, embora possa
ser também utilizada para a definição de política de vendas, para o planejamento da distribuição e para a programação da
produção, pois permite que o administrador conheça a contribuição de cada item da matéria-prima utilizada. A respeito
do assunto, considere as seguintes afirmativas:
1. A curva ABC consiste na verificação, em certo espaço de tempo, do consumo em valor monetário, ou da quantidade dos itens em estoque, que são classificados em ordem decrescente de importância, devendo refletir a dificuldade de controle de cada um e o impacto do item sobre os custos e a rentabilidade. 2. Para elaboração da curva ABC em uma unidade de alimentação e nutrição, é preciso que se ordenem os itens que serão analisados conforme sua importância relativa no grupo, por meio de uma planilha que poderá ser mensal, ou com qualquer outra frequência desejada, na qual relacionam-se todos os itens que foram consumidos nesse período. 3. Para cada item inserido na construção da curva ABC, registra-se o código, o nome, o preço unitário médio, o consumo e o valor total do item consumido, em ordem crescente de custo. 4. Na classificação ABC do estoque de uma unidade de alimentação e nutrição, aproximadamente 20% dos itens são considerados A e respondem por algo em torno de 70% do valor do custo mensal, enquanto os itens B representam aproximadamente 50% dos itens e 10% do valor do custo mensal, e os itens C representam 30% do total do número de itens e 20% do valor do custo mensal.
Assinale a alternativa correta.
1. A curva ABC consiste na verificação, em certo espaço de tempo, do consumo em valor monetário, ou da quantidade dos itens em estoque, que são classificados em ordem decrescente de importância, devendo refletir a dificuldade de controle de cada um e o impacto do item sobre os custos e a rentabilidade. 2. Para elaboração da curva ABC em uma unidade de alimentação e nutrição, é preciso que se ordenem os itens que serão analisados conforme sua importância relativa no grupo, por meio de uma planilha que poderá ser mensal, ou com qualquer outra frequência desejada, na qual relacionam-se todos os itens que foram consumidos nesse período. 3. Para cada item inserido na construção da curva ABC, registra-se o código, o nome, o preço unitário médio, o consumo e o valor total do item consumido, em ordem crescente de custo. 4. Na classificação ABC do estoque de uma unidade de alimentação e nutrição, aproximadamente 20% dos itens são considerados A e respondem por algo em torno de 70% do valor do custo mensal, enquanto os itens B representam aproximadamente 50% dos itens e 10% do valor do custo mensal, e os itens C representam 30% do total do número de itens e 20% do valor do custo mensal.
Assinale a alternativa correta.
Q1281224
Nutrição
A posse do estoque de materiais custa à Unidade de Alimentação determinada soma anual. O material estocado requer,
entre outras coisas, espaço, aeração, iluminação e mão de obra para seu manuseio, além de representar a imobilização
de um capital. No somatório desses custos, é/são fator(es) que deve(m) ser considerado(s):
Q1281223
Nutrição
A finalidade da gestão de materiais numa unidade produtora de refeições é suprir adequadamente todas as necessidades
de materiais, prevendo a otimização do atendimento e a minimização de custos. A otimização do atendimento pressupõe
os níveis operacionais de estoque, que podem ser definidos como estoque mínimo, estoque médio e estoque máximo.
Com relação ao assunto, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) A penetração da linha de consumo no estoque mínimo poderá apresentar as seguintes causas: consumo maior do que o previsto, atraso no tempo de processamento interno (requisição) e atraso no prazo de entrega. ( ) O estoque médio refere-se ao nível de material armazenado, em torno do qual as operações de suprimento e consumo se realizam; considerado geralmente como 50% da quantidade a pedir mais o estoque mínimo. ( ) Os estoques mínimo e médio funcionam sempre como níveis de alerta, por meio dos quais o administrador estará permanentemente corrigindo, redimensionando e adaptando o seu estoque para a otimização do atendimento. ( ) O estoque máximo é a quantidade de material que deverá existir na organização, a fim de garantir o consumo até o tempo de recebimento do próximo lote de reposição previsto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
( ) A penetração da linha de consumo no estoque mínimo poderá apresentar as seguintes causas: consumo maior do que o previsto, atraso no tempo de processamento interno (requisição) e atraso no prazo de entrega. ( ) O estoque médio refere-se ao nível de material armazenado, em torno do qual as operações de suprimento e consumo se realizam; considerado geralmente como 50% da quantidade a pedir mais o estoque mínimo. ( ) Os estoques mínimo e médio funcionam sempre como níveis de alerta, por meio dos quais o administrador estará permanentemente corrigindo, redimensionando e adaptando o seu estoque para a otimização do atendimento. ( ) O estoque máximo é a quantidade de material que deverá existir na organização, a fim de garantir o consumo até o tempo de recebimento do próximo lote de reposição previsto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Q1232045
Nutrição
Sobre a disposição dos produtos na área de armazenamento de uma Unidade de alimentação, pode-se afirmar que:
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124573
Nutrição
Estoque mínimo, também chamado de segurança, de proteção ou reserva pode ser definido como:
Q1058304
Nutrição
Para aquisição de gêneros alimentícios, o nutricionista do Campus Belo Jardim deve elaborar um termo
de referência, conforme determinam as diretrizes que regem as compras públicas pela Administração
Federal. Na observância dessas diretrizes, o nutricionista deve
Q1050472
Nutrição
Considere a opção INCORRETA sobre as
diversas etapas do fluxo de produção em uma
Unidade de Alimentação e Nutrição.
Q980721
Nutrição
A primeira preocupação das empresas é a
aplicação criteriosa de seus recursos, principalmente
os financeiros. Em serviços de alimentação e nutrição,
a curva ABC tem como objetivo o controle do:
Q980709
Nutrição
Para o preparo de filé de frango para 1000
(mil) comensais ao dia, servido 3 vezes no mês
durante o almoço, o nutricionista do Restaurante
Universitário da UFF avalia a quantidade desse
item a ser comprada, considerando que possui
50Kg do filé de frango no estoque. Em sua ficha
técnica de preparo da unidade, 100g é o per capita
da preparação e 1,5 é o fator de correção do filé de
frango. Para pedidos de compra na unidade são
considerados 10% de margem segurança. A
quantidade de filé de frango a ser comprada para o
mês de março é de:
Q1763471
Nutrição
As Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), num cenário globalizado e dinâmico, caminham para um
sistema produtivo focado na redução de custos operacionais, mantendo a qualidade das refeições em
seus aspectos nutricionais, sensoriais, ambientais e higiênico-sanitários. Considerando esse cenário,
sinalize a assertiva CORRETA acerca da gestão de materiais
Ano: 2018
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Prova:
AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista |
Q1747280
Nutrição
Qual é o ponto de partida para compra por meio do pregão presencial ou eletrônico, adotado para aquisição de gêneros em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, em instituições públicas?
Ano: 2018
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |
Q1746808
Nutrição
Os itens estocados podem ser classificados com base no seu preço e representatividade no estoque.
O método utilizado para esta classificação é:
Ano: 2018
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |
Q1726954
Nutrição
Ferramenta gerencial utilizada para a administração de estoques em restaurantes:
Ano: 2018
Banca:
UFMT
Órgão:
Prefeitura de Várzea Grande - MT
Prova:
UFMT - 2018 - Prefeitura de Várzea Grande - MT - Profissional de Nível Superior completo do SUS - Nutricionista |
Q1313236
Nutrição
NÃO é função do controle de estoques em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN):
Q1223783
Nutrição
Dos fatores a serem observados na estocagem de alimentos, descritos abaixo, assinale àquele que não está correto:
Ano: 2018
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
SELECON - 2018 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico Nível Superior - Nutricionista |
Q958936
Nutrição
A Curva ABC mede a importância de cada item do
estoque, sendo um sistema muito utilizado para o controle
de custos e de estoque. Sobre esse sistema, é correto
afirmar:
Q955875
Nutrição
Com referência à organização espacial e ao gerenciamento de atividades de uma UAN, julgue o seguinte item.
Na curva ABC dos itens presentes no estoque de uma UAN,
os itens do grupo A serão os mais baratos e que necessitam
de menos atenção no controle; os itens do grupo B serão
os intermediários, que podem ficar estocados de sessenta
a noventa dias, e os itens do grupo C serão os mais caros,
e cujos estoques máximo e mínimo devem ser reduzidos.
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916636
Nutrição
Um nutricionista é responsável pelo setor de logística e suprimento da Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN) de uma empresa de calçados. Para controle de estoque, é
utilizado o sistema de estoque mínimo e máximo. Considerando-se que o número de
refeições oferecidas diariamente na UAN aumentou para 500, é necessário atualizar o ponto
de pedido de gêneros. No caso do arroz, por exemplo, o consumo médio diário está em 60g,
o prazo regular de entrega é de 5 dias e o prazo de entrega de emergência é de 2 dias . Assim
sendo, o ponto de pedido do arroz é quando seu estoque estiver em
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