Os itens I e II estão corretos.

Somente o item I está correto.

Somente o item II está correto.

Os itens I e II estão incorretos.

Merendeiro(a) escolar | Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) | Entidade Executora (EEx)

Coordenador(a) escolar | Conselho de Alimentação Escolar (CAE) | Entidade Executora (EEx)

Nutricionista | Entidade Executora (EEx) | Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE)

Nutricionista | Conselho de Alimentação Escolar (CAE) | Unidade Executora (UEx)

As políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população deverão levar em conta as dimensões ambientais, culturais, econômicas, regionais e sociais.

É dever do povo respeitar, proteger, promover, prover, informar, monitorar, fiscalizar e avaliar a realização do direito humano à alimentação adequada.

A segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e não permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.

Os órgãos e entidades públicos ou privados que integram o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional o farão em caráter dependente dando preferência ao que é decidido no poder público.

Faz parte do controle e regulação de alimentos ações que garantam a inocuidade e a qualidade nutricional dos alimentos, controlando e prevenindo riscos à saúde.

Essa é a diretriz que preocupa em ofertar alimento saudável e com garantia de qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológicas à população, sendo o produto final de uma cadeia de processos.

A implementação e utilização das Boas Práticas Agrícolas, Boas Práticas de Fabricação, Boas Práticas Nutricionais e o Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC, na cadeia de produção de alimentos, potencializa e assegura as ações de proteção à saúde do consumidor e são apoiadas nessa diretriz.

A complexidade da cadeia produtiva, diante de novos riscos à saúde como a presença de agrotóxicos, aditivos, contaminantes e a maior oferta por alimentos industrializados ricos em açúcar, sódio e gorduras, bem como aumento do consumo de alimentos fora do lar têm outra diretriz específica na PNAN por sua complexidade.

NUTRICIONAL: Considerando hábitos alimentares realizados em conjunto com o exercício físico na busca de promover o equilíbrio nutricional.

SISTEMA: Padroniza as ações como de receber, tratar, analisar dados, devolvendo-os ao Sistema Único de Saúde e à sociedade e assim auxiliar nas políticas públicas.

VIGILÂNCIA: São as atividades rotineiras e contínuas de coleta, processamento, análise e interpretação de dados dentre outras relacionadas.

ALIMENTAR: Envolve a promoção de práticas alimentares saudáveis, a prevenção e controle de distúbios alimentares e doenças associadas à alimentação.

Apresenta facilidade de obtenção e padronização das medidas de peso e altura.

Dispensa a informação da idade para o cálculo.

Possui baixa correlação com a massa corporal e indicadores de composição corporal.

É capaz de predizer riscos de morbimortalidade, especialmente em seus limites extremos.

I e II, apenas.

I e III, apenas.

II e III, apenas.

I, II e III.

Quando um ingrediente for um alimento elaborado com dois ou mais ingredientes, o ingrediente composto, definido em um regulamento técnico específico, pode ser declarado como tal na lista de ingredientes, sempre que venha acompanhado imediatamente de uma lista, entre parênteses, de seus ingredientes em ordem decrescente de proporção.

A água deve ser declarada na lista de ingredientes, mesmo quando formar parte de salmoras, xaropes, caldas, molhos ou outros similares; se esses ingredientes compostos forem declarados como tais na lista de ingredientes, será necessário declarar a água e outros componentes voláteis que se evaporem durante a fabricação.

Quando se tratar de alimentos desidratados, concentrados, condensados ou evaporados, que necessitam de reconstituição para seu consumo, por meio da adição de água, os ingredientes podem ser enumerados em ordem de proporção (m/m) no alimento reconstituído. Nesses casos, deve ser incluída a seguinte expressão: “Ingredientes do produto preparado segundo as indicações do rótulo”.

No caso de misturas de frutas, de hortaliças, de especiarias ou de plantas aromáticas em que não haja predominância significativa de nenhuma delas (em peso), estas podem ser enumeradas seguindo uma ordem diferente, sempre que a lista desses ingredientes venha acompanhada da expressão: “em proporção variável”.

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ocorrer da seguinte forma: redução da temperatura de 60°C a 10°C em até duas horas.

Após o processo de resfriamento, caso o alimento preparado não seja consumido em até duas horas, ele deve ser descartado a fim de minimizar o risco de contaminação.

A conservação do alimento preparado a refrigeração em temperaturas inferiores a 5°C não garante condições higiênico-sanitárias; sendo assim, recomendam-se temperaturas inferiores a 3°C.

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 2°C, ou inferior, deve ser de no máximo uma semana (7 dias).

Caso o alimento preparado tenha sido conservado a temperaturas superiores a 2°C, o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias.

São corretas apenas as afirmativas 1 e 5.

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.

São corretas as afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5.

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser acondicionados quando possível na própria embalagem original ou, na impossibilidade, em embalagens adequadas e identificados apenas com o prazo de validade.

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração e se não forem utilizados, devem ser recongelados.

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo.

Antes de iniciar a preparação dos alimentos, não há necessidade de realizar a limpeza das embalagens primárias das matérias-primas, se o alimento for utilizado em sua totalidade e a embalagem desprezada.

Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas.

Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.

Todas as afirmativas estão corretas.

atuar, de forma integrada e planejada, nas atividades desenvolvidas pelas ESF e de Internação Domiciliar, quando estas existirem, acompanhando e atendendo a casos, de acordo com os critérios previamente estabelecidos;

elaborar estratégias de comunicação para divulgação e sensibilização das atividades dos NASF por meio de cartazes, jornais, informativos, faixas, folders e outros veículos de informação;

avaliar, em conjunto com as ESF e os Conselhos de Saúde, o desenvolvimento e a implementação das ações e a medida de seu impacto sobre a situação de saúde, por meio de indicadores previamente estabelecidos;

cabe somente ao NASF elaborar e divulgar material educativo e informativo nas áreas de atenção.