Leia as afirmativas a seguir:

I. O servidor público municipal que exerce o cargo de Merendeiro (a) no ambiente escolar deve compreender que os esforços na saúde e segurança no trabalho têm como objetivo causar acidentes e doenças profissionais, assim como ampliar os riscos de infecções alimentares.

II. O peixe é um componente que deve ser evitado na alimentação de crianças e de adolescentes, pois a carne branca é pobre em proteínas, não contém ferro e nem outros minerais.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. No preparo de saladas, pode-se usar raspas de limão ou laranja, além de molhos de frutas, para melhorar o sabor desses preparos. Assim, através de técnicas e ingredientes específicos, é possível tornar a alimentação mais saborosa e atrativa para crianças e adolescentes.

II. O desenvolvimento das habilidades de comunicação nunca contribui para a melhoria do atendimento aos usuários dos serviços públicos, pois aprimorar-se em tais habilidades é uma atitude prejudicial ao bom relacionamento com os demais servidores públicos da instituição.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os alimentos fritos levam uma grande quantidade de óleo para fritar e, portanto, apresentam maior taxa de gordura.

II. A criança, no ambiente escolar, deve receber alimentos saudáveis, limpos, balanceados e nutritivos. Uma alimentação saudável é um fator importante para o desenvolvimento do indivíduo e deve ser realizada com cuidado, atenção e higiene.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os crustáceos frescos devem ter cor própria da espécie e não apresentar cor alaranjada ou negra na carapaça. Assim, é correto afirmar que adotar medidas de controle simples sobre os ingredientes é uma forma de reduzir o risco de contaminação alimentar por crianças e adolescentes.

II. Ao planejar e realizar a alimentação de crianças maiores de 2 anos, deve-se procurar oferecer no máximo duas refeições por dia (café da manhã e jantar), evitando-se a qualquer custo os lanches, ainda que saudáveis. Deve-se, também, evitar a distribuição de frutas para as crianças.

Marque a alternativa CORRETA:

A gestação é o período de maior demanda nutricional do ciclo de vida da mulher, uma vez que envolve rápida divisão celular e desenvolvimento de novos tecidos e órgãos. Os complexos processos que ocorrem no organismo durante a gestação exigem uma oferta maior de energia, proteínas, vitaminas e minerais para suprir as necessidades básicas e formar reservas energéticas para a mãe e o feto. Sobre esse assunto, analise as afirmativas abaixo e marque V para as verdadeiras e F, para as falsas. ( ) A carência de ferro durante a gestação pode levar à anemia, que aumenta o risco de parto prematuro e morte perinatal. Pode haver, também, consequências para toda a vida do bebê, como a diminuição da capacidade cognitiva, de aprendizagem e de concentração. ( ) O acido fólico tem papel fundamental no processo de multiplicação celular, sendo, portanto, imprescindível durante a gravidez. Sua deficiência pode ocasionar alterações na síntese de DNA e alterações cromossômicas, como defeitos do tubo neural e espinha bífida. ( ) A deficiência de zinco na gestação está relacionada a aborto espontâneo, retardo do crescimento intrauterino (RCIU), prematuridade e pré-eclâmpsia. ( ) Náuseas e vômitos são frequentes no primeiro trimestre gestacional e podem ser amenizados com a suplementação de ácido fólico e vitamina B1. ( ) A pirose, na gestação, ocorre mais comumente após longos períodos de jejum e pode ser amenizada através do aumento do consumo de lipídios, que retardarão o esvaziamento gástrico. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

A Organização Mundial da Saúde (OMS) e o Ministério da Saúde recomendam aleitamento materno exclusivo até o

Sobre a avaliação nutricional na infância e na adolescência, é CORRETO afirmar:

Os índices antropométricos e demais parâmetros adotados pela Vigilância Nutricional, segundo as recomendações da Organização Mundial da Saúde e do Ministério da Saúde, são diferentes de acordo com as fases do curso da vida. Para o adolescente são recomendados

Analise as afirmativas abaixo em relação à avaliação nutricional de crianças.

1. Uma criança com IMC/idade ≥ + 1 DP é classifica como com excesso de peso.

2. Uma relação Perímetro Torácico/Perímetro Cefálico (PT/PC) menor do que 1, aos 4 anos de idade, indica desnutrição energético-proteica.

3. O peso por idade (P/I) reflete exclusivamente os comprometimentos agudos do estado nutricional.

4. É correto afirmar que uma criança que tem a estatura pra idade (E/I) < – 1 DP está com baixa estatura.

5. A estatura por idade (E/I) expressa o crescimento linear, refletindo comprometimentos crônicos do início da infância.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional do idoso.

O Ministério da Saúde do Brasil, a partir da Política Nacional de Incentivo ao Aleitamento Materno, preconiza a amamentação por dois anos ou mais, sendo o uso do leite materno de forma exclusiva nos primeiros seis meses, considerando que a introdução precoce de alimentos complementares (líquidos e sólidos) antes desse período é capaz de provocar danos à saúde da criança. Dentre essas ocorrências, ressalta-se, EXCETO:

Nas avaliações do estado nutricional de crianças (5 a 10 anos) e de adolescentes, se utiliza o índice de massa corporal para idade (IMC/I), cujos parâmetros classificatórios se baseiam na comparação com os valores das curvas de referências da OMS. Deste modo, se o IMC/I encontrar-se entre os pontos de corte (≥ percentil 85 e ≤ percentil 97), o diagnóstico é:

Em relação às recomendações nutricionais para Gestantes Adultas:

I - Se a gestante apresentar excesso de peso com alguma patologia associada, como hipertensão, diabetes, doença cardiovascular ou fatores de risco para essas doenças, recomenda-se utilizar no cálculo do VET de 35 a 45 kcal por kg.

II - Calcula-se o requerimento energético estimado (EER) da gestante com seu peso, sua altura, seu nível de atividade física prégestacional e adicionam-se os valores de energia de acordo com a idade gestacional (IG).

III - Os valores dos requerimentos de proteínas variam de EAR 0,66 g/kg, no segundo trimestre, a 1,2g/kg no terceiro trimestre, mais o adicional sobre o peso prégestacional.

IV - A necessidade de folato aumenta substancialmente durante a gestação, pois esse micronutriente é precursor de vários cofatores enzimáticos necessários para o desenvolvimento fetal.

V - No último trimestre da gestação ocorre o maior requerimento de ferro pela gestante, em função do aumento da massa eritrocitária para suprir as necessidades do feto.

São VERDADEIRAS as afirmativas:

Em relação às necessidades e recomendação nutricionais nos ciclos de vidas do adulto e idoso, marque a opção CORRETA.

Na vigência de disfagia no idoso alguns cuidados são necessários em relação à alimentação. De acordo com o I Consenso Brasileiro de Nutrição e Disfagia em Idosos Hospitalizados (2011), na presença de disfagia grau 1, recomenda-se dieta

Após aferição de peso e estatura de uma criança de 9 anos, observou-se que o valor de IMC para idade obtido estava entre os percentis 85 e 97 da curva de crescimento. Dessa forma, é correto afirmar que, segundo o SISVAN (Ministério da Saúde, 2011) seu estado nutricional corresponde a

Em relação à composição de fórmulas infantis de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância, de acordo com a RDC n° 44 (ANVISA, 19.09.2011), é correto afirmar que

Quanto alguns dos “dez passos para o sucesso do aleitamento materno”, analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir: ( ) Ter uma norma escrita sobre aleitamento, que deveria ser rotineiramente transmitida a toda a equipe de cuidados de saúde e encorajar o aleitamento sob livre demanda. ( ) Treinar toda a equipe de saúde, capacitando-a para implementar essa norma e informar todas as gestantes sobre as vantagens e o manejo do aleitamento. ( ) Ajudar as mães a iniciar o aleitamento na segunda hora após o nascimento e mostrar às mães como amamentar e manter a lactação se não vierem a ser separadas de seus filhos. ( ) Não dar a recém-nascidos nenhum outro alimento ou bebida além do leite materno, a não ser que tal procedimento seja indicado pelo nutricionista e encorajar o estabelecimento de grupos de apoio ao aleitamento, aos quais as mães não deverão ser encaminhadas por ocasião da alta do hospital ou ambulatório. ( ) Praticar o alojamento conjunto ou seja, permitir que mães e bebês permaneçam. juntos 24 horas por dia e não dar bicos artificiais ou chupetas a crianças amamentadas ao seio. Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:

O leite humano é considerado um alimento completo e suficiente para garantir o crescimento e o desenvolvimento saudável do bebê durante os primeiros dois anos de vida. A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que as crianças sejam alimentadas exclusivamente com leite materno nos primeiros seis meses de vida e que, a partir de então, a amamentação seja mantida por dois anos ou mais, juntamente com o uso de alimentos complementares adequados. Disponível em::<http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/ saude_crianca_nutricao_aleitamento_alimentacao.pdf>. . Acesso em: 10 dez. 2018 (Adaptação).
Com relação à composição do leite humano, assinale a alternativa incorreta.

Problemas comuns do envelhecimento podem comprometer o estado nutricional do indivíduo idoso e merecem ser considerados na avaliação do estado nutricional dessa população.
São causas de desnutrição no idoso, exceto: