Questões de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária para Concurso - Página 39

Q3343752

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Cozinheiro |

Q3343752 Nutrição

Para sanitizar os ambientes e equipamentos das cozinhas, devemos higienizar por alguns minutos em uma solução composta por 1L de água com:

A

100ml de água sanitária.

B

100ml de vinagre.

C

50ml de vinagre.

D

50ml de vinagre e água sanitária.

E

50ml de água sanitária.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q3343747

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Cozinheiro |

Q3343747 Nutrição

Existem agentes que podem causar doenças sendo transmitidos de um alimento a outro por meio de manipuladores de alimentos ou diretamente de um alimento a outro, e ainda por meio de superfícies de contato ou pelo ar. A este tipo de contaminação denominamos de:

A

contaminação provocada.

B

contaminação direcionada.

C

contaminação cruzada.

D

contaminação alimentar.

E

contaminação agrupada.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3342074

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Guaraniaçu - PR Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Guaraniaçu - PR - Engenheiro de Alimentos |

Q3342074 Nutrição

Em relação à preparação e ao armazenamento de alimentos, assinalar a alternativa CORRETA.

A

Os produtos perecíveis devem estar expostos à temperatura ambiente pelo tempo mínimo necessário para o pré-preparo ou preparação do alimento por, no máximo, 60 minutos, não mais que isso.

B

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70°C. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico, desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

C

O alimento preparado conservado quente deve ser mantido à temperatura superior a 50°C por, no máximo, 2 horas, a contar a partir do término da preparação.

D

Os produtos pré-preparados e preparados armazenados sob congelamento devem ser mantidos à temperatura inferior ou igual a -10°C por até 60 dias. Quando submetidos ao descongelamento, ficando em refrigeração, devem ser utilizados imediatamente, e não congelados novamente

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3341920

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Câmara de Areal - RJ Prova: IDESG - 2024 - Câmara de Areal - RJ - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3341920 Nutrição

No que se refere à manutenção e higiene de instalações sanitárias e de cozinha, é essencial para o cargo de Auxiliar de Serviços Gerais conhecer as práticas recomendadas para a limpeza de ralos e caixas de gordura. Nesse sentido, qual é a prática recomendada para a limpeza de ralos e caixas de gordura?

A

Utilizar produtos corrosivos sem necessidade de proteção pessoal.

B

Dispensar os resíduos acumulados até que ocorra um entupimento completo.

C

Usar apenas água quente para a limpeza.

D

Desentupir ralos e caixas de gordura regularmente para evitar obstruções.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3341919

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Câmara de Areal - RJ Prova: IDESG - 2024 - Câmara de Areal - RJ - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3341919 Nutrição

No que se refere ao pré-preparo e preparo de alimentos, é fundamental seguir práticas recomendadas para garantir a segurança alimentar e a higiene na cozinha. Nesse contexto, qual das seguintes práticas é recomendada para o pré-preparo e preparo de alimentos em uma cozinha institucional?

A

Lavar os alimentos com água e sabão antes do preparo.

B

Manter os alimentos crus e cozidos juntos para economizar espaço.

C

Utilizar tábuas de corte separadas para alimentos crus e cozidos.

D

Descartar os restos de alimentos diretamente na pia.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q3332188

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Palhoça - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Palhoça - SC - Merendeira - Edital n° 12 |

Q3332188 Nutrição

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.

Para tanto, o descongelamento deve ser efetuado:

A

de um dia para o outro, imergindo o alimento em água fria.

B

de um dia para o outro, imergindo o alimento em água quente.

C

preferencialmente, em forno micro-ondas de um dia para o outro.

D

em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC.

E

em temperatura ambiente à temperatura superior a 10°C.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q3327889

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Gentil - RS Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Gentil - RS - Servente |

Q3327889 Nutrição

Considerando−se as boas práticas nos serviços de alimentação com o intuito de evitar a proliferação de roedores, assinalar, entre as seguintes, a prática mais adequada.

A

Espalhar iscas envenenadas na cozinha, despensa e refeitório.

B

Utilizar lixeiras com rodas para que os roedores não acessem os restos de comida.

C

Manter os ambientes limpos e armazenar os alimentos em recipientes herméticos.

D

Deixar restos de comida em áreas estratégicas para atrair os roedores.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q3318879

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Serra - ES Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Auditor de Atividades Urbanas: Agropecuário |

Q3318879 Nutrição

Com base nas orientações sobre o controle de pragas nas Boas Práticas de Fabricação (BPF), assinale a alternativa correta:

A

A utilização de ralos sifonados com tampas do tipo "abre-fecha" é opcional e só deve ser considerada se houver histórico de infestação de pragas.

B

A vedação de portas, janelas e forros não é necessária, desde que o controle químico seja realizado com frequência.

C

O controle químico deve ser realizado por qualquer funcionário da agroindústria, desde que ele tenha conhecimento básico sobre o uso de produtos químicos.

D

O controle de pragas pode ser realizado apenas na área interna da agroindústria, pois a área externa não apresenta riscos significativos.

E

Inspeções periódicas em caixas de passagem, telhados e árvores devem ser realizadas para identificar a presença de focos de pragas e a necessidade de limpeza e remoção de ninhos de pássaros.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3318873

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Serra - ES Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Auditor de Atividades Urbanas: Agropecuário |

Q3318873 Nutrição

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são essenciais para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos processados. Considerando os princípios e requisitos das BPF, assinale a alternativa correta:

A

É permitido que funcionários utilizem adornos, como anéis e relógios, nas áreas de processamento, desde que estejam higienizados adequadamente.

B

O uso de luvas pelos manipuladores de alimentos é obrigatório em todas as etapas do processamento, independentemente do tipo de alimento ou procedimento realizado.

C

As Boas Práticas de Fabricação exigem que o piso das áreas de processamento seja antiderrapante, fácil de lavar e com um declive de 1% a 2% em direção aos drenos.

D

A qualidade sensorial dos produtos agroindustriais, percebida pelos consumidores, é suficiente para garantir a qualidade sanitária e a segurança dos alimentos.

E

As Boas Práticas de Fabricação devem ser aplicadas apenas durante a etapa de processamento dos alimentos, pois é onde ocorrem os maiores riscos de contaminação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q3314480

Ano: 2024 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Guabiruba - SC Prova: FURB - 2024 - Prefeitura de Guabiruba - SC - Cozinheira (40H) |

Q3314480 Nutrição

No que diz respeito às etapas do processo de higienização de hortifrúti, analise a imagem a seguir:

Imagem associada para resolução da questão

Dentre as opções citadas, assinale a alternativa que corresponde à etapa III do processo de higienização de hortifrúti, que consiste geralmente na utilização de produto à base de hipoclorito de sódio, visando eliminar microorganismos patogênicos:

A

Sanitização.

B

Incineração.

C

Pasteurização.

D

Esterilização.

E

Autoclavagem.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3314479

Ano: 2024 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Guabiruba - SC Prova: FURB - 2024 - Prefeitura de Guabiruba - SC - Cozinheira (40H) |

Q3314479 Nutrição

A higiene pessoal dos manipuladores de alimentos é essencial para prevenir a contaminação dos alimentos e garantir a qualidade durante o processo de preparação. Diante disso, assinale a alternativa que corresponde a um hábito rotineiro que deve ser praticado pelo manipulador de alimentos:

A

Usar brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio e maquiagem.

B

Utilizar cabelos soltos e cobertos com redes ou toucas.

C

Manter as unhas longas, com base ou esmalte.

D

Tomar banho diariamente.

E

Manter barba e bigode grande.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q3306531

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Mantenópolis - ES Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Mantenópolis - ES - Merendeira - Cozinheira |

Q3306531 Nutrição

A higiene do manipulador de alimentos é um dos fatores-chave para a segurança alimentar. Sobre as práticas de higiene pessoal no ambiente de trabalho, assinale a alternativa INCORRETA:

A

É importante manter as unhas sempre curtas, limpas e sem esmalte.

B

O uso de acessórios como anéis e pulseiras é permitido durante o preparo das refeições, desde que sejam lavados com frequência.

C

Os cabelos devem ser mantidos presos e cobertos com touca durante a manipulação de alimentos.

D

É necessário utilizar uniforme limpo diariamente para evitar contaminação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3306412

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Ibirapuitã - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Ibirapuitã - RS - Nutricionista |

Q3306412 Nutrição

Com relação aos manipuladores de alimentos, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Os manipuladores que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.
( ) Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos somente após manipular alimentos, após tocar materiais contaminados e após usar os sanitários. Devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos de higiene em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios.
( ) Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, sendo permitido apenas o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.
( ) Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

F – V – F – V.

B

V – F – V – V.

C

F – V – V – F.

D

V – V – F – F.

E

V – F – F – V.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3284892

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Mantenópolis - ES Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Mantenópolis - ES - Nutricionista |

Q3284892 Nutrição

Na administração de serviços de alimentação, a etapa de recepção dos gêneros alimentícios é crucial para garantir a qualidade dos alimentos. Um dos procedimentos recomendados nessa etapa é:

A

Aceitar todos os produtos, independentemente de suas condições, para evitar desperdício.

B

Conferir as condições de temperatura e integridade das embalagens no momento da entrega.

C

Estocar os alimentos imediatamente após a entrega, sem verificar os rótulos.

D

Misturar os produtos novos com os antigos, seguindo a regra "primeiro a entrar, último a sair."

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q3284890

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Mantenópolis - ES Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Mantenópolis - ES - Nutricionista |

Q3284890 Nutrição

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta importante na produção de alimentos seguros. O primeiro princípio do APPCC é:

A

Estabelecer medidas de controle.

B

Monitorar os pontos críticos de controle.

C

Estabelecer ações corretivas.

D

Identificar os perigos potenciais que podem comprometer a segurança do alimento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q3273076

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Monte Alegre de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3273076 Nutrição

Acerca da higiene de alimentos, assinale a alternativa correta:

A

As medidas para preparo de solução clorada independem da concentração de hipoclorito.

B

Vegetais folhosos e frutas com casca devem permanecer de molho em solução clorada entre 100-250 ppm por 15 minutos.

C

Todas as frutas e vegetais devem obrigatoriamente passar por desinfecção em solução clorada por 15 minutos, independente do método de preparo ao qual serão submetidas.

D

A solução clorada pode ser reaproveitada em novo remolho para desinfecção de alimentos até 2 horas após seu preparo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q3253701

Ano: 2024 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Guarulhos - SP Prova: IBAM - 2024 - Prefeitura de Guarulhos - SP - Especialista em Saúde - Nutrição |

Q3253701 Nutrição

Os Pontos Críticos de Controle (PCC) são parte do Sistema APPCC. Após a identificação do perigo, são realizadas condutas técnicas com o objetivo de retardar, reduzir ou eliminar os riscos. Selecione a alternativa que apresenta uma conduta técnica utilizada quando o perigo pode ser eliminado.

A

Distribuição

B

Seleção.

C

Refrigeração.

D

Esterilização.

E

Lavagem.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q3248427

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Feira de Santana - BA Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Feira de Santana - BA - Fiscal de Serviços Públicos |

Q3248427 Nutrição

“O controle sanitário de alimentos é uma atribuição do Sistema Único de Saúde (SUS), exercida por meio de um subsistema específico conhecido como Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS). Dentro desse subsistema, a ______ coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, inspeção, fiscalização e controle de riscos, sendo responsável por estabelecer normas e padrões de qualidade e identidade a serem observados.”. Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A

Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa

B

Secretaria do Meio Ambiente

C

Iniciativa privada

D

Sindicato de Bares e Restaurantes -SBR

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q3248426

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Feira de Santana - BA Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Feira de Santana - BA - Fiscal de Serviços Públicos |

Q3248426 Nutrição

“Boas Práticas para Serviços de Alimentação: São ______ que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento, até a venda para o consumidor. Têm como objetivo evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.” Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A

estratégias de formação de preço

B

estratégias de concorrência

C

receitas com baixo teor calórico

D

práticas de higiene

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q3231596

Ano: 2024 Banca: Fênix Concursos Órgão: Prefeitura de São Bernardino - SC Prova: Fênix Concursos - 2024 - Prefeitura de São Bernardino - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3231596 Nutrição

Em uma cozinha profissional, a higienização adequada dos utensílios e a organização do espaço são fundamentais para garantir um ambiente seguro e eficiente. Sobre essas práticas, considere as assertivas:

I. A higienização de utensílios deve ser feita somente com água quente, evitando o uso de detergentes comuns.

II. A organização da cozinha e do refeitório deve considerar a separação clara entre alimentos crus e preparados.

III. Os utensílios de metal não precisam de cuidados especiais durante a higienização, uma vez que são resistentes a produtos químicos.

Está correto o que se afirma em:

A

Apenas I e II.

B

Apenas II.

C

Apenas II e III.

D

Apenas I.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Questões de Concurso Sobre higiene e vigilância sanitária em nutrição

Foram encontradas 3.548 questões