Questões de Concurso
Sobre higiene e vigilância sanitária em nutrição
Foram encontradas 3.778 questões
Ano: 2021
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867782
Nutrição
Texto associado
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição
e às boas práticas, julgue o item.
Os lactários, as unidades de terapia de nutrição enteral,
os bancos de leite humano e as cozinhas de
estabelecimentos assistenciais de saúde devem instituir
procedimentos de boas práticas, a fim de garantir as
condições higiênico-sanitárias.
Ano: 2021
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867781
Nutrição
Texto associado
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição
e às boas práticas, julgue o item.
De acordo com a RDC n° 216/2004, é dispensável a
comprovação de cursos de capacitação pelo responsável
pelas atividades de manipulação dos alimentos, sendo
necessário apenas que ele saiba o básico sobre as boas
práticas.
Ano: 2021
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867780
Nutrição
Texto associado
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição
e às boas práticas, julgue o item.
Os alimentos devem ser descongelados em condições de
refrigeração, à temperatura inferior a 5 graus Celsius, ou
em forno micro-ondas quando forem submetidos
imediatamente à cocção. Uma vez que tenham sido
descongelados sob refrigeração, poderão ser
recongelados sem prejuízos.
Ano: 2021
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867779
Nutrição
Texto associado
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição
e às boas práticas, julgue o item.
A manipulação de alimentos crus e a manipulação de
alimentos prontos para o consumo devem ser realizadas
em locais diferentes para se evitar o risco de
contaminação cruzada.
Ano: 2021
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867778
Nutrição
Texto associado
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição
e às boas práticas, julgue o item.
Em uma UAN, os funcionários responsáveis pela
atividade de higienização das instalações sanitárias
devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados
dos utilizados na manipulação de alimentos.
Ano: 2021
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867777
Nutrição
Texto associado
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição
e às boas práticas, julgue o item.
De acordo com a RDC n° 216/2004, as instalações, os
equipamentos, os móveis e os utensílios de uma UAN
devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias
apropriadas. As operações de higienização podem ser
realizadas por qualquer colaborador da unidade e com
frequência que garanta a manutenção dessas condições
e minimize o risco de contaminação do alimento.
Q1849086
Nutrição
A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem
por objetivo identificar, avaliar e controlar os perigos para a
saúde do consumidor e caracterizar os pontos e controles
considerados críticos para assegurar a inocuidade dos alimentos.
Ela possui uma sequência de sete princípios que devem ser
seguidos. Assinale a opção que indica, respectivamente, os dois primeiros
princípios.
Q1849081
Nutrição
A higiene pessoal dos manipuladores é essencial para evitar a
contaminação dos alimentos.
Sobre os hábitos de higiene assinale a afirmativa incorreta.
Q1849076
Nutrição
Após a cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em
condições que não favoreçam a multiplicação bacteriana.
Segundo a Resolução RDC nº 216/2004, assinale a opção que
indica a temperatura e o tempo adequados para conservação a
quente desses alimentos.
Q1849063
Nutrição
Os alimentos devem ser adquiridos em estabelecimentos que
prezam pela limpeza e organização e que oferecem produtos em
bom estado de conservação.
Sobre a seleção de carnes, assinale a afirmativa correta.
Q1849062
Nutrição
A Resolução RDC nº 216/2004 prevê procedimentos operacionais
padronizados (POP) para a realização de operações rotineiras nos
serviços de alimentação.
Sobre os POP, analise as afirmativas a seguir.
I. Os POP devem ter controle integrado de vetores e pragas
urbanas, higienização do reservatório de água e higiene e
saúde dos manipuladores.
II. Os POP referentes à higienização do reservatório de água
devem especificar as informações sobre o método adotado e
o princípio ativo selecionado e sua concentração, a não ser
que o serviço seja realizado por empresa terceirizada.
III. Os POP relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores
de alimentos, devem especificar os exames aos quais eles são
submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2021
Banca:
FGV
Órgão:
IMBEL
Prova:
FGV - 2021 - IMBEL - Analista Especializado - Nutricionista - Reaplicação |
Q1846484
Nutrição
Assinale a opção que indica, corretamente, a ordem de
recebimento dos alimentos em uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN).
Ano: 2021
Banca:
FGV
Órgão:
IMBEL
Prova:
FGV - 2021 - IMBEL - Analista Especializado - Nutricionista - Reaplicação |
Q1846479
Nutrição
Segundo a resolução RDC 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, existem condições de tempo e de temperatura que devem ser observadas durante a preparação dos alimentos.
Assinale a opção que indica, corretamente, uma dessas condições.
Ano: 2021
Banca:
FGV
Órgão:
IMBEL
Prova:
FGV - 2021 - IMBEL - Analista Especializado - Nutricionista - Reaplicação |
Q1846474
Nutrição
O POP (Procedimento Operacional Padronizado) estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
As opções a seguir apresentam, segundo a Resolução RDC 216/2004, POPs obrigatórios nos serviços de alimentação, à exceção de uma. Assinale-a.
Ano: 2021
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Heliodora - MG
Prova:
Máxima - 2021 - Prefeitura de Heliodora - MG - Agente Sanitário |
Q1840718
Nutrição
Texto associado
Responda a questão de acordo com Resolução nº 216 de
15 de setembro de 2004 que dispõe sobre Regulamento Técnico de
Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos.
Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a
potabilidade deve ser atestada:
Ano: 2021
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Heliodora - MG
Prova:
Máxima - 2021 - Prefeitura de Heliodora - MG - Agente Sanitário |
Q1840717
Nutrição
Texto associado
Responda a questão de acordo com Resolução nº 216 de
15 de setembro de 2004 que dispõe sobre Regulamento Técnico de
Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob
refrigeração a temperatura de 4°C, ou inferior, deve ser de:
Ano: 2021
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Heliodora - MG
Prova:
Máxima - 2021 - Prefeitura de Heliodora - MG - Agente Sanitário |
Q1840716
Nutrição
Texto associado
Responda a questão de acordo com Resolução nº 216 de
15 de setembro de 2004 que dispõe sobre Regulamento Técnico de
Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
Assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2021
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Heliodora - MG
Prova:
Máxima - 2021 - Prefeitura de Heliodora - MG - Agente Sanitário |
Q1840715
Nutrição
A defesa e a proteção da saúde individual ou coletiva, no tocante a
alimentos, desde a sua obtenção até o seu consumo, serão reguladas em
todo território nacional, pelas disposições do Decreto-lei n°986 de
21/10/1969. Para os efeitos deste Decreto-lei considera-se ALIMENTO
DIETÉTICO:
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Candelária - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Candelária - RS - Técnico em Turismo |
Q1836100
Nutrição
No setor de A&B, garantir uma alimentação segura, seguindo as recomendações dos
órgãos governamentais sobre o modo correto de se manipular e preparar os alimentos, deve ser um
compromisso dos empreendimentos turísticos que fornecem este tipo de serviço. Um dos principais
benefícios gerados pelo controle da qualidade no serviço de alimentação aos turistas é justamente a
minimização do risco de contraírem Doenças Veiculadas por Alimentos. Em relação ao setor A&B, é
correto afirmar que:
Ano: 2021
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de João Pessoa - PB
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2021 - Prefeitura de João Pessoa - PB - Nutricionista |
Q1833978
Nutrição
A atividade de produção de refeições é
facilitada pela adoção de boas práticas de
manipulação e de Procedimentos
Operacionais Padronizados (POP). Na área de
alimentação coletiva, o POP é uma
ferramenta para
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