Questões de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária para Concurso - Página 51

Q2350756

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Itumbiara - GO Prova: CS-UFG - 2024 - Prefeitura de Itumbiara - GO - Fiscal de Vigilância Sanitária |

Q2350756 Nutrição

Durante a preparação dos alimentos, algumas medidas devem ser adotadas, a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada entre os alimentos. Uma medida utilizada para minimizar esse risco é

A

utilizar tela milimétrica nas janelas, portas e aberturas externas.

B

monitorar a temperatura de insumos e de alimentos preparados.

C

manter portas ajustadas aos batentes e com fechamento automático.

D

evitar o contato entre os alimentos crus e prontos para consumo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q2350373

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de São José dos Campos - SP Prova: FGV - 2024 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Agente de Serviços Gerais |

Q2350373 Nutrição

Deseja-se realizar a limpeza de um piso que contém micro-organismos, partículas de gordura e partículas grandes.

As etapas de realização desse serviço devem ser executadas na seguinte ordem:

A

desinfecção / limpeza e enxaguamento / enxaguamento.

B

limpeza / enxaguamento / desinfecção e enxaguamento.

C

enxaguamento / limpeza e enxaguamento / desinfecção.

D

limpeza / desinfecção e enxaguamento / enxaguamento.

E

enxaguamento / desinfecção / limpeza e enxaguamento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3712582

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |

Q3712582 Nutrição

O prazo de validade consiste no intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo, desde que armazenado de acordo com as condições estabelecidas pelo fabricante.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa
Sobre o prazo de validade, é correto afirmar que:

A

O prazo de validade dos alimentos deve ser observado com atenção, utilizando-se primeiramente os que estão com a data de vencimento menos próxima.

B

O prazo de validade dos alimentos deve ser observado com atenção, utilizando-se por último os que estão com a data de vencimento mais próxima.

C

O prazo de validade dos alimentos deve ser observado com atenção, nunca utilizando os com data de vencimento mais próxima.

D

O prazo de validade dos alimentos não deve ser observado com atenção.

E

O prazo de validade dos alimentos deve ser observado com atenção, utilizando-se primeiramente os que estão com a data de vencimento mais próxima.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q3697283

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Câmara de Sumidouro - RJ Prova: IDESG - 2023 - Câmara de Sumidouro - RJ - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3697283 Nutrição

A pessoa que manuseia alimentos e que trabalha na sua preparação deverá sempre ter cuidado com os seus hábitos de higiene. Para tanto, NÃO deve:

A

Usar o uniforme e os demais equipamentos em bom estado de conservação.

B

Usar o avental e o pano de prato para secar as mãos.

C

Manter unhas e cabelos sempre limpos.

D

Utilizar sapatos fechados.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q3697280

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Câmara de Sumidouro - RJ Prova: IDESG - 2023 - Câmara de Sumidouro - RJ - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3697280 Nutrição

Relativamente à limpeza de cozinhas, eletrodomésticos e utensílios, assinale a alternativa INCORRETA:

A

Antes da higienização do fogão, deve-se retirar as bocas, porém não se deve colocá-las diretamente na água fria se estiverem quentes.

B

Após enxaguar panelas e formas com água limpa, deve-se deixá-las viradas para baixo e deixar escorrer a água, para que sequem naturalmente.

C

Na limpeza de liquidificadores, deve-se atentar-se às hélices, onde sujidades podem ficar acumuladas.

D

As lixeiras não precisam de higienização, uma vez que já carregam itens contaminados.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q3674409

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Matupá - MT Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Matupá - MT - Cozinheiro |

Q3674409 Nutrição

São hábitos de higiene que devem ser adotados pelo profissional da cozinha/cozinheiro:

I. Proteger devidamente o cabelo com barrete ou touca ao preparar os alimentos.
II. Usar farda própria, limpa e em boas condições.
III. Provar os cozinhados com os dedos ao preparar os alimentos.

Está(ão) CORRETO(S):

A

Somente o item I.

B

Somente o item III.

C

Somente os itens I e II.

D

Todos os itens.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3671453

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q3671453 Nutrição

Ao descongelar um produto, é necessário reverter às modificações que ocorreram durante o congelamento; quanto mais adequada for essa operação, melhor serão a qualidade do produto descongelado, evitando as alterações microbiológicas, mudanças de cor ou perda de líquidos.

Fonte: https://iris.paho.org/bitstream

No que se refere ao descongelamento dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A

O descongelamento de alimentos em água quente é a maneira mais segura e rápida de fazê-lo.

B

O descongelamento de alimentos no sol é seguro, pois a luz solar mata as bactérias.

C

A maneira menos segura de descongelar alimentos é na geladeira.

D

O descongelamento à temperatura ambiente, não é recomendável, pois pode permitir a multiplicação de microrganismos que se encontrem na parte externa do produto.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q3671450

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q3671450 Nutrição

A temperatura é um fator essencial para a segurança e qualidade dos alimentos, nesse sentido, assinale a alternativa que corresponde ao instrumento utilizado para medir a temperatura dos alimentos, com a finalidade de garantir que os alimentos sejam preparados, armazenados e servidos de forma segura.

A

Termômetro.

B

Cronômetro.

C

Pirômetro.

D

Refratômetro.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q3671449

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q3671449 Nutrição

No que se refere ao armazenamento dos alimentos sob refrigeração, analise as afirmativas abaixo:

I.Após o recebimento os produtos perecíveis devem ser armazenados o mais rápido possível.
II.Não se deve armazenar caixas de papelão em geladeiras, câmaras ou freezers, por serem porosos, isolantes térmicos e promoverem contaminação externa.
III.No armazenamento sob ar frio (principalmente geladeiras onde armazenam-se diferentes tipos de alimentos) os alimentos prontos para consumo devem ser armazenados nas prateleiras inferiores.

Fonte: https://mesabrasil.sescsp.org.br

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I, II e III.

D

II e III, apenas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q3667733

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Mutum - MG Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Mutum - MG - Servente Escolar |

Q3667733 Nutrição

Aquele alimento que não contém agentes ou substâncias nocivas em quantidades que possam causar agravos à saúde ou dano ao consumidor é denominado de alimento:

A

Neutro.

B

Seguro.

C

Estéril.

D

Embalado.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q3667732

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Mutum - MG Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Mutum - MG - Servente Escolar |

Q3667732 Nutrição

Os pratos e utensílios que devem ser utilizados, pois não são propensos a contaminações, são os feitos de materiais como:

A

Vidro.

B

Madeira.

C

Plástico.

D

Barro.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q3652188

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3652188 Nutrição

As operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda, são denominadas:

A

Manipulação de alimentos.

B

Limpeza de alimentos.

C

Higienização de alimentos.

D

Preparação de alimentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3650711

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650711 Nutrição

Identifique a atitude que a merendeira garante produção segura de alimentos.

A

Utilizar tábuas ou colheres de madeira na manipulação dos alimentos.

B

Manipular os alimentos sobre locais adequados, tais como bancadas de inox, tábuas de polietileno, polipropileno ou altileno.

C

Higienizar as superfícies de trabalho, utensílios e equipamentos pelo menos uma vez durante a jornada diária de trabalho.

D

Caso necessite manipular carnes e higienizar verduras no mesmo local e/ou utilizando os mesmos utensílios, deve-se realizar a atividade seguida da outra para não necessitar higienizar o local e os utensílios.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q3650707

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650707 Nutrição

Diretores, funcionários e outros que necessitem entrar nas dependências das cozinhas dos estabelecimentos de ensino, são considerados visitantes, e devem ser orientados à:

A

utilizar touca para proteger os cabelos.

B

tocar somente nos alimentos já preparados.

C

mascar goma (chiclete) durante a visita para não sentir fome.

D

comer exclusivamente na área de pré-preparo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q3650636

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Nutricionista |

Q3650636 Nutrição

Considerando a condição higiênico-sanitária dos alimentos e as responsabilidades dos entes envolvidos na cadeia produtiva, responda.
Quem é o principal responsável pela qualidade e segurança dos alimentos?

A

A vigilância sanitária.

B

O fabricante.

C

O consumidor.

D

Os demais entes da cadeia produtiva.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q3646436

Ano: 2023 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Catalão - GO Prova: Aroeira - 2023 - Prefeitura de Catalão - GO - Merendeira |

Q3646436 Nutrição

Na promoção da limpeza de equipamentos e conservação de materiais na cozinha de uma escola, qual das seguintes práticas é mais adequada para garantir a segurança alimentar e a durabilidade dos utensílios?

A

Secar os utensílios com um pano comum após a lavagem, mesmo que isso possa deixar resíduos de fibras nos objetos.

B

Lavar apenas os utensílios visivelmente sujos, deixando de lado aqueles que foram usados apenas para preparar alimentos secos.

C

Utilizar produtos de limpeza adequados para cada tipo de material e seguir as orientações do fabricante para evitar danos aos utensílios.

D

Deixar os utensílios molhados nas prateleiras após a lavagem para que sequem naturalmente, mesmo que isso leve várias horas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q3644874

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |

Q3644874 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a uma prática que contribui para a manutenção de boas condições de higiene pessoal durante o preparo de alimentos.

A

Usar touca no cabelo para que ele não caia sobre os alimentos.

B

Usar avental e luvas sujas durante o preparo dos alimentos.

C

Coçar o nariz enquanto prepara alimentos.

D

Cantar enquanto prepara alimentos

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q3644868

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |

Q3644868 Nutrição

Sobre o armazenamento dos alimentos, é CORRETO afirmar que:

A

A data de validade dos alimentos não é relevante ao considerar sua qualidade e segurança

B

Embalagens de alimentos não precisam ser verificadas quanto a danos ou violações antes de serem armazenadas.

C

Os alimentos devem ser arranjados nas prateleiras de maneira organizada, agrupados por categorias e considerando o limite máximo de empilhamento indicado pelo fabricante.

D

Armazenar alimentos crus e prontos juntos não apresenta riscos de contaminação cruzada.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q3638875

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de General Carneiro - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de General Carneiro - PR - Auxiliar Serviços Diversos |

Q3638875 Nutrição

Como o uniforme de quem manipula alimentos NÃO pode estar:

A

Bem lavado e passado.

B

Com alguns pequenos remendos.

C

Com manchas e sujeiras.

D

Limpo e engomado.

E

Totalmente abotoado.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q3618835

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Videira - SC Prova: FEPESE - 2023 - Prefeitura de Videira - SC - Nutricionista |

Q3618835 Nutrição

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) prevê uma série de etapas com o objetivo de controlar a segurança dos alimentos a serem servidos aos comensais, desde a qualidade da matéria-prima, manipulação, distribuição e consumo.

São princípios desse sistema, em ordem:

A

Identificar e avaliar os perigos; determinar os pontos críticos de controle; analisar quimicamente e estabelecer os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas; estabelecer os procedimentos de verificação, sem necessidade de registro.

B

Identificar e avaliar os perigos; determinar os pontos críticos de controle; estabelecer os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas; estabelecer os procedimentos de verificação e estabelecer os procedimentos de registro.

C

Registrar em planilha os perigos; determinar os pontos críticos de controle; elaborar o manual de boas práticas, estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas por empresas especializadas; estabelecer os procedimentos de verificação e estabelecer os procedimentos de registro.

D

Estabelecer os procedimentos de registro, elaborar o manual de boas práticas, identificar e avaliar os perigos; estabelecer os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas.

E

Identificar e avaliar os perigos; determinar os pontos críticos de controle; reduzir a carga microbiológica a fim de não atingir os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas e informar ao responsável; estabelecer os procedimentos de verificação, sem necessidade de registro.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

🚀 Mais performance?

🚀 Mais performance?

Questões de Concurso Comentadas sobre higiene e vigilância sanitária em nutrição

Foram encontradas 3.072 questões