"A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde. Igualmente importantes para a saúde são os alimentos específicos que fornecem os nutrientes, as inúmeras possíveis combinações entre eles e suas formas de preparo, as características do modo de comer e as dimensões sociais e culturais das práticas alimentares.”
(Trecho do Guia alimentar para a população brasileira, elaborado pelo Governo Federal.)
Sabe-se que uma refeição balanceada contém variedade de nutrientes e alimentos. Sobre isso, é INCORRETO afirmar: 

Uma refeição balanceada e adequada é uma em que existem alimentos que dispõem de mais de um grupo de nutrientes. Sobre o assunto, considere as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de palavras que as complementam:
Alimentos como frango, carne bovina, ovo, feijão e peixes possuem quantidade considerável de ______, sendo indispensáveis em uma refeição. Deve-se limitar o consumo de ______, preferindo alimentos _______. Alimentos com _____ são fonte de energia e devem compor as refeições, sempre dando preferência para opções naturais, como leguminosas, tubérculos e cereais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 

Os alimentos formam um composto de substâncias que servem para satisfazer a nossa fome e também para a nutrição de nosso organismo. Uma alimentação equilibrada e saudável é essencial para manter a saúde. Sobre o assunto, marque a alternativa correta.

Qual recomendação nutricional o cardápio escolar deverá seguir? 

Na seleção de alimentos para a merenda escolar, qual das seguintes características é mais importante para garantir uma dieta saudável e equilibrada para os estudantes?

Para crianças de 6 meses até 2 anos, o que é recomendado durante o período de introdução alimentar?

Dos alimentos citados abaixo, aquele que não se enquadra no terceiro nível da pirâmide alimentar, é:

A pirâmide de alimentos apresenta diferentes grupos de alimentos e porções diárias desses grupos, sobre esse assunto, marque abaixo a alternativa CORRETA:

O Programa Nacional de Alimentação Escolar tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar, bem como a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos. Dentre a formação e desenvolvimento de práticas saudáveis, diante do contato diário com as crianças na primeira infância, é possível que você corretamente: 

As fibras alimentares compreendem as partes comestíveis dos vegetais e do amido resistente, encontrado em leguminosas e grãos integrais, que resistem ao processo de digestão. Não têm valor energético, mas são imprescindíveis à dieta em função de seu papel regulador e na prevenção de doenças. A respeito das fibras alimentares, assinale a alternativa CORRETA: 

"LEITE MATERNO: O PRIMEIRO ALIMENTO", essa é a afirmação do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (Brasília, 2021). Acerca do aleitamento materno, marque (V) para as proposições Verdadeiras e (F) para Falsas:

(__) A recomendação é que as crianças sejam amamentadas até dois anos de idade ou mais. E, enquanto a criança estiver em amamentação exclusiva, ou seja, até os 6 meses de vida, nenhum outro tipo de alimento precisa ser oferecido: como água de coco, chá, suco ou outros leites; ou ainda, como frutas, verduras, papinha e mingau, com exceção de água, principalmente em regiões secas e quentes.

(__) A oferta de outros alimentos antes dos seis meses para as crianças que estão sendo amamentadas, além de desnecessária, pode ser prejudicial, porque aumenta o risco de a criança ficar doente e pode interferir na  absorção de nutrientes importantes existentes no leite materno, como o ferro e o zinco. Além disso, em geral, a criança só está madura para receber outros alimentos em torno dos seis meses.

(__) A saúde física e mental da mulher é muito importante, e cuidar dela é fundamental. Isso envolve o cuidado com a alimentação – dando preferência a alimentos processados, conforme o recomendado pelo Guia Alimentar para a População Brasileira. Não existe comprovação de que alguma comida ou bebida aumente ou diminua a produção de leite materno, assim como que possa causar cólicas no bebê. Como a mulher costuma sentir menos sede durante a amamentação, é importante estimular a ingestão de água regularmente.


Assinale a sequência correta:

O planejamento alimentar e nutricional é essencial para garantir a adequada nutrição da população. Nesse sentido, qual é o objetivo principal do planejamento alimentar? 

Sobre os grupos de alimentos e formas de consumi-los, leia os itens abaixo.  

I. As proteínas, presentes em diversos alimentos de origem animal ou vegetal, são essenciais para o reparo e construção de todos os tecidos do nosso organismo. Tratando-se de carnes, a forma mais saudável de consumo seriam assadas, cozidas ou grelhadas.

II. Há muitas variedades de feijão no Brasil: preto, branco, carioca, fradinho, feijão-de-corda, entre muitos outros. A alternância entre diferentes tipos de feijão e de outras leguminosas amplifica o aporte de nutrientes e, mais importante, traz novos sabores e diversidade para a alimentação.

III. É importante a ingestão de diferentes tipos de alimentos pertencentes aos diversos grupos. A qualidade dos alimentos tem que ser observada, bem como é fator irrelevante a sua procedência.

IV. Na preparação de raízes e tubérculos, como na preparação de todos os alimentos, há de se ter cuidado quanto ao uso moderado de óleo e de sal e o amplo uso de temperos naturais, incluindo alho, cebola, pimenta, salsa, salsinha e cebolinha. Raízes e tubérculos devem ser preferentemente assados ou fritos, pois, quando cozidos, absorvem grande quantidade de óleo ou gordura.

V. Sucos naturais da fruta nem sempre proporcionam os mesmos benefícios da fruta inteira. Fibras e muitos nutrientes podem ser perdidos durante o preparo e o poder de saciedade é menor que o da fruta inteira. 

Está correto o que se afirma em: 

Sobre a estruturação de refeições e a escolha de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA: 

“Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar.

A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde. igualmente importantes para a saúde são os alimentos específicos que fornecem os nutrientes, as inúmeras possíveis combinações entre eles e suas formas de preparo, as características do modo de comer e as dimensões sociais e culturais das práticas alimentares.” 

Guia Alimentar para a População Brasileira. (Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saudebrasil/publicacoes-para-promocao-asaude/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf/vie w)

Sobre alimentação e aspectos diretamente associados assinale a sequência correta em relação aos itens abaixo, onde “V” designa uma afirmação verdadeira e “F” uma falsa: 

( ) Alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.

( ) Alimentos in natura tendem a se deteriorar muito rapidamente, por isso podem ser substituídos por industrializados com exacerbada adição de sal, açúcar e um pouco de conservantes.

( ) Legumes, verduras, frutas, batata, mandioca e outras raízes e tubérculos, arroz e feijão são alimentos base a serem consumidos diariamente, combinados com carne de aves, peixes ou bovinos apresentando assim uma combinação eficiente de nutrientes.

( ) Deve-se utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias. 

Assinale a alternativa que expressa corretamente a sequência acima:  

As diretrizes dietéticas recomendam a redução do consumo de um tipo de gordura associada ao aumento do risco de doenças cardiovasculares. Qual é esse tipo de gordura? 

O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo.

De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:

Analise as asserções a seguir sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014):
I - O consumo de alimentos processados deve ser encorajado
Porque.
II - O alimento processado mantém sua identidade básica e a maioria dos nutrientes do alimento do qual deriva.
Sobre as asserções, é correto afirmar:

Para uma alimentação saudável e balanceada devemos ingerir diariamente:

O avanço na ciência da alimentação e nutrição tem se tornado constante nos últimos anos, e estes estudos geram resultados que devem ser usados para a melhoria da qualidade de vida da população (Welsh et al., 1992).

Fonte: PHILIPPI, S.T. et al. Pirâmide Alimentar Adaptada: Guia para Escolha dos Alimentos. Campinas: Rev. Nutr., 12(1), 1999.

Uma das formas encontradas atualmente é a utilização das pirâmides alimentares, sobre esse assunto, julgue os itens a seguir e marque a opção que contenha todos os itens CORRETOS.

I. É uma representação gráfica de distribuição dos alimentos.
II. Proporciona o consumo de vários alimentos e em quantidade suficiente para que juntos componham uma dieta adequada nutricionalmente.
III. Favorece uma dieta que seja rica em gorduras, gorduras saturadas e colesterol.

É CORRETO o que se afirma em: