Durante o expediente, uma merendeira percebeu que
um colega sofreu pequeno corte na mão enquanto realizava o preparo das refeições. Considerando simultaneamente
as normas de segurança no trabalho, higiene dos alimentos
e prevenção de contaminações, assinale a alternativa
incorreta.

Question

Durante o expediente, uma merendeira percebeu que
um colega sofreu pequeno corte na mão enquanto realizava o preparo das refeições. Considerando simultaneamente
as normas de segurança no trabalho, higiene dos alimentos
e prevenção de contaminações, assinale a alternativa
incorreta. Alternativa A: O trabalhador deve interromper imediatamente a
manipulação de alimentos para realizar os procedimentos
adequados de limpeza e proteção do ferimento. Ou Alternativa B: Após o atendimento do ferimento, somente poderá retornar
às atividades compatíveis quando houver proteção adequada
que impeça risco de contaminação dos alimentos. Ou Alternativa C: Caso exista possibilidade de contato do ferimento com os
alimentos, a atividade desempenhada deve ser reavaliada para
evitar riscos sanitários.  Ou Alternativa D: A utilização exclusiva de luvas descartáveis sobre o
ferimento dispensa qualquer outra medida de proteção ou
higienização das mãos.  Ou Alternativa E: O episódio deve ser tratado de forma a preservar tanto a
segurança do trabalhador quanto a segurança dos alimentos
preparados.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] A utilização exclusiva de luvas descartáveis sobre o
ferimento dispensa qualquer outra medida de proteção ou
higienização das mãos.  Gabarito: DFundamento decisivo: A decisão dependia da regra sanitária de que o uso de luvas não substitui a higienização das mãos, especialmente diante de lesão na mão durante a manipulação de alimentos.Tema central: Ferimento do manipuladorAnálise das alternativasAErradaNão há incorreção técnica. Interromper imediatamente a manipulação para limpar e proteger o ferimento corresponde à prevenção imediata de contaminação e à proteção do trabalhador antes de qualquer retorno à atividade.BErradaNão há incorreção técnica. O retorno só pode ocorrer quando houver proteção adequada do ferimento e quando a atividade for compatível com a ausência de risco de contaminação dos alimentos.CErradaNão há incorreção técnica. Se existir possibilidade de contato do ferimento com os alimentos, a tarefa precisa ser reavaliada ou ajustada para evitar risco sanitário.DCertaA alternativa D é a incorreta porque a luva descartável não dispensa a higienização das mãos nem outras medidas de proteção do ferimento. Pela base normativa indicada, o controle do risco sanitário continua obrigatório.EErradaNão há incorreção técnica. A conduta correta deve conciliar as duas finalidades exigidas pela situação: preservar a segurança do trabalhador e, ao mesmo tempo, a segurança dos alimentos preparados.Pegadinha da questãoA confusão explorada foi tratar a luva descartável como se, sozinha, resolvesse o problema sanitário e dispensasse higienização das mãos e outras medidas de proteção do ferimento.Dica para questões semelhantesDiante de corte na mão durante a preparação, a manipulação deve ser interrompida para limpeza, proteção do ferimento e controle do risco.O retorno à atividade não é automático: depende de proteção adequada do ferimento e de compatibilidade da tarefa com a ausência de contaminação.Luva descartável não substitui a higienização das mãos nem elimina, por si só, o risco sanitário do ferimento.

Durante o expediente, uma merendeira percebeu que um colega...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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