Questões de Concurso
Sobre dietas hospitalares, dietas especiais e dietas artesanais em nutrição
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I. Caso se utilizem dietas enterais artesanais, o processamento de alimentos in natura antes do preparo da dieta enteral deverá ser feito em sala separada ou, ainda, na área de produção geral ou lactário.
II. A sala de manipulação não deve possuir pia ou cuba com água, pois todo o material que entra na sala já deve estar higienizado.
III. Para os hospitais que possuem lactário e naqueles em que o uso de dietas enterais é reduzido, a legislação permite que o lactário seja usado para o preparo de dietas enterais, desde que exista sala separada para fogão, geladeira, micro-ondas e freezer, além de procedimentos escritos quanto a horários distintos de utilização.
Está correto o que se afirma em
Com referência a alimentação, julgue o seguinte item.
Se a pessoa sob cuidados estiver acamada ou com
mobilidade reduzida, porém com a capacidade de mastigação
preservada, é recomendável fornecer a ela preparações com
consistência modificada, como purês ou caldos.
Leia o caso clínico a seguir.
Paciente L.M. 9 anos de idade, internada na pediatria de um hospital escola com o diagnóstico de doença inflamatória intestinal, apresentando quadro de diarreia mais de 5 vezes por dia, acarretando perda de peso nas últimas semanas.
Segundo o Manual de Terapia Nutricional na atenção
especializada hospitalar, no âmbito do sistema único de
saúde – SUS (2016), após ser triada pelo método STRONG
kids, qual é o score para classificação do risco nutricional?
Acerca desta dieta, assinale a alternativa CORRETA:
“Legumes cozidos regados ao azeite (batata, chuchu e cenoura), carne moída e ovo cozido, purê de abóbora com gema de ovo e uma colher de leite em pó; pudim de leite”. Esta refeição oferece 750 kcal, em média.
Analisando as informações contidas acima, esta refeição tem características para ser incluída em um plano alimentar de uma dieta
A triagem nutricional é o processo que possibilita identificar pacientes que devem ser encaminhados para avaliação nutricional mais detalhada. Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde ao método de triagem nutricional caracterizada por identificar a desnutrição a partir do IMC, perda de peso, ingestão alimentar, gravidade da doença atual e complicações de doenças crônicas. Recomendada pela ESPEN para pacientes hospitalizados, e pela ASPEN para pacientes críticos, demonstrando alta sensibilidade e especificidade.
A dietas orais hospitalares têm como principal objetivo oferecer uma alimentação que atenda às necessidades fisiológícas decorrentes do estado físico, nutricional e patológíco, contribuindo, portanto, para a manutenção ou a recuperação da saúde do doente. No que se refere as dietas hospitalares, assinale a alternativa INCORRETA:
O serviço de alimentação de um hospital é destinado ao fornecimento de refeições aos pacientes e funcionários e apresenta algumas metas, como, por exemplo:
Julgue o item subsequente.
Na dieta leve, são permitidos alimentos como o leite e os
derivados, suco de frutas e vitamina de frutas, caldos,
consomês, cremes, sopas com legumes cozidos em
pedaços, sopas com macarrão e à base de carnes.
Julgue o item subsequente.
A dieta líquida, quando mantida por tempo prolongado,
leva a uma sobrecarga de nutrientes no organismo,
tornando-se necessário um acompanhamento contínuo,
com complemento nutricional para evitar a hipoglicemia.
Julgue o item subsequente.
A dieta sólida hiperprotéica é indicada para pacientes que
apresentam dificuldade de mastigação e/ou disfagia a
sólidos; transição de dieta enteral para via oral; pré e pós-operatórios; alterações gastrintestinais.
Julgue o item subsequente.
A dieta líquida fria possui as mesmas definições,
alimentos e preparações da dieta líquida, com a ressalva
de que a temperatura dos alimentos deverá estar
adequada à característica solicitada em prescrição.
Julgue o item subsequente.
As dietas especiais para exames são utilizadas por
longos períodos (em geral, por mais de 35 dias), a fim de
preparar o paciente para o exame.
Julgue o item subsequente.
A dieta líquida é destinada aos pacientes com
dificuldades de mastigação e/ou deglutição, nos pré e
pós-operatório e alterações do trato gastrointestinal. Essa
dieta tem o objetivo de proporcionar repouso ao trato
digestório, quando alimentos sólidos não são bem
tolerados.
I. Conscientizar o paciente da necessidade de comer, mesmo sem vontade, procurando aumentar o fracionamento da dieta e reduzir o volume por refeição, oferecendo de 6 a 8 refeições ao dia.
II. Dar preferência a alimentos de consistência mais pastosa com alimentos mais secos, evitando preparações com temperaturas extremas e que contenham frituras e alimentos gordurosos.
III. As refeições devem ser realizadas em ambientes arejados, evitando locais que tenham odores fortes, procurando manter a cabeceira elevada (45°) durante e após as refeições. É importante evitar beber líquidos durante as refeições, utilizando-os em pequenas quantidades nos intervalos.
Está(ão) CORRETO(S):
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