Questões de Concurso
Sobre conceitos básicos de alimentos em nutrição em nutrição
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Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cadernos_atencao_basica_carencias_micronutrientes.pdf
Com relação a fortificação de alimentos, registre V para verdadeiro, e F, para falso.
(__)Uma das vantagens observadas na fortificação é que, embora esta modifique a ingestão do nutriente, ela não modifica o modelo alimentar da população, desde que o alimento eleito seja nutricionalmente correto e largamente consumido.
(__)Em alguns países em desenvolvimento, a fortificação de alimentos básicos com ferro tem-se traduzido em uma das principais estratégias de controle da anemia por deficiência de ferro.
(__)A Ásia e a Europa são pioneiros na fortificação de alimentos graças ao adequado desenvolvimento de sua indústria, a aceitação da fortificação de alimentos com micronutrientes por parte dos governos, e ao apoio da legislação.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Os nutrientes e não nutrientes da alimentação afetam o funcionamento das células, influenciando diretamente o estado de saúde do indivíduo, portanto os hábitos alimentares podem promover a proteção do corpo ou favorecer o surgimento de doenças. Acerca dessa temática, julgue o item que se segue.
Define-se alimento como a substância ou mistura de substâncias destinadas à ingestão por humanos e cujo objetivo seja fornecer os nutrientes necessários para a formação, a manutenção e o desenvolvimento normal do organismo, dependendo essa definição do grau de processamento e da forma de apresentação do alimento.
Os nutrientes e não nutrientes da alimentação afetam o funcionamento das células, influenciando diretamente o estado de saúde do indivíduo, portanto os hábitos alimentares podem promover a proteção do corpo ou favorecer o surgimento de doenças. Acerca dessa temática, julgue o item que se segue.
Uma alegação de propriedade funcional está relacionada ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano, e poderá ser utilizada mediante demonstração de eficácia comprovada por evidências científicas.
Os nutrientes e não nutrientes da alimentação afetam o funcionamento das células, influenciando diretamente o estado de saúde do indivíduo, portanto os hábitos alimentares podem promover a proteção do corpo ou favorecer o surgimento de doenças. Acerca dessa temática, julgue o item que se segue.
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, as substâncias bioativas podem ser compostas tanto de nutrientes, a exemplo de vitaminas e minerais, quanto de não nutrientes, como licopeno, flavonoides e ômega-3, e desempenham funções metabólicas ou fisiológicas específicas no corpo humano; para ser considerado bioativo, um componente deve ser um ingrediente natural de alimentos com histórico de uso reconhecido, ou seja, deve estar presente em alimentos tradicionalmente consumidos e sua composição deve ser bem conhecida.
Os nutrientes e não nutrientes da alimentação afetam o funcionamento das células, influenciando diretamente o estado de saúde do indivíduo, portanto os hábitos alimentares podem promover a proteção do corpo ou favorecer o surgimento de doenças. Acerca dessa temática, julgue o item que se segue.
As alegações de função plenamente reconhecidas para vitaminas e minerais são baseadas na essencialidade do nutriente para o organismo humano; assim, a alegação de que “a vitamina A ajuda na visão” pode ser utilizada como plenamente reconhecida em alimentos convencionais, desde que o produto contenha no mínimo 15% da ingestão diária recomendada (IDR) de vitamina A por porção ou por 100 g ou 100 mL em pratos preparados, conforme o caso.
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, as substâncias bioativas podem ser compostas tanto de nutrientes, a exemplo de vitaminas e minerais, quanto de não nutrientes, como licopeno, flavonoides e ômega-3, e desempenham funções metabólicas ou fisiológicas específicas no corpo humano; para ser considerado bioativo, um componente deve ser um ingrediente natural de alimentos com histórico de uso reconhecido, ou seja, deve estar presente em alimentos tradicionalmente consumidos e sua composição deve ser bem conhecida.
No que concerne a aspectos relativos à nutrição humana básica, julgue o item a seguir, relacionado ao consumo e à disponibilidade do ômega-3.
Nas regiões litorâneas do Brasil, observa-se que a ingestão de ômega-3 é adequadamente atendida devido ao consumo diário de peixes ricos nesse nutriente, como a sardinha e o atum, não sendo necessária a suplementação de ômega-3 nas populações dessas regiões.
Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de tenção à Saúde. Departamento de tenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de tenção à Saúde, Departamento de tenção Básica. − 2. ed. Ministério da Saúde, 2014.
No que se refere a alimentação e a ingestão de nutrientes, analise as afirmativas abaixo.
I.A ciência da nutrição surge com a identificação e o isolamento de nutrientes presentes nos alimentos e com os estudos do efeito de nutrientes individuais sobre a incidência de determinadas doenças.
II.A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde.
III.Igualmente importantes para a saúde são os alimentos específicos que fornecem os nutrientes, as inúmeras possíveis combinações entre eles e suas formas de preparo, as características do modo de comer e as dimensões sociais e culturais das práticas alimentares.
É CORRETO o que se afirma em:
Analise as afirmações abaixo e depois assinale a alternativa correta:
I. Para garantir que os alunos recebam uma alimentação correta, é necessário que a base da alimentação seja em sua maior parte composta de alimentos reguladores. Com isso, a alimentação será variada e equilibrada.
II. Alimentos reguladores engloba verduras, legumes e frutas
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