Questões de Concurso
Sobre conceitos básicos de alimentos em nutrição em nutrição
Foram encontradas 393 questões
Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |
Q4089892
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta uma fonte
alimentar clássica de prebióticos.
Ano: 2026
Banca:
VUNESP
Órgão:
FAMERP
Prova:
VUNESP - 2026 - FAMERP - Vestibular - Processo de Transferência - Enfermagem 2ª Série |
Q4073398
Nutrição
O equilíbrio nutricional do organismo depende da interação entre fatores biológicos, ambientais e comportamentais. A partir dos princípios que regem a nutrição e a
alimentação, assinale a alternativa correta.
Q4057616
Nutrição
No metabolismo humano, os nutrientes exercem funções
interdependentes que garantem a manutenção da
homeostase e da integridade dos tecidos. Considerando
a classificação funcional dos nutrientes e sua atuação
integrada, registre V para as afirmativas verdadeiras e F
para as falsas.
(__) Os lipídios exercem funções energéticas, estruturais e regulatórias, participando da composição das membranas celulares e da sinalização intracelular.
(__) Os nutrientes podem ser classificados funcionalmente em energéticos, estruturais e reguladores, atuando de forma integrada para a manutenção da homeostase do organismo.
(__) Cada nutriente atua de forma isolada no organismo, sem interdependência funcional.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) Os lipídios exercem funções energéticas, estruturais e regulatórias, participando da composição das membranas celulares e da sinalização intracelular.
(__) Os nutrientes podem ser classificados funcionalmente em energéticos, estruturais e reguladores, atuando de forma integrada para a manutenção da homeostase do organismo.
(__) Cada nutriente atua de forma isolada no organismo, sem interdependência funcional.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Araquari - SC
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Araquari - SC - Nutricionista |
Q4051974
Nutrição
De acordo com a RDC ANVISA nº 243/2018, relacione a Coluna 1 à Coluna 2,
associando os termos às suas respectivas definições.
Coluna 1
1. Ingrediente.
2. Nutriente.
3. Substância bioativa.
4. Suplemento alimentar.
Coluna 2
( ) Nutriente ou não nutriente consumido normalmente como componente de um alimento, que possui ação metabólica ou fisiológica específica no organismo humano.
( ) Toda substância, incluídos os aditivos alimentares, que se emprega na fabricação ou preparo de alimentos, e que está presente no produto final em sua forma original ou modificada.
( ) Produto para ingestão oral, apresentado em formas farmacêuticas, destinado a adicionar nutrientes e outros elementos à alimentação de indivíduos saudáveis.
( ) Substância química consumida normalmente como componente de um alimento, que proporcione energia, que seja necessária para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção da saúde e da vida.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Ingrediente.
2. Nutriente.
3. Substância bioativa.
4. Suplemento alimentar.
Coluna 2
( ) Nutriente ou não nutriente consumido normalmente como componente de um alimento, que possui ação metabólica ou fisiológica específica no organismo humano.
( ) Toda substância, incluídos os aditivos alimentares, que se emprega na fabricação ou preparo de alimentos, e que está presente no produto final em sua forma original ou modificada.
( ) Produto para ingestão oral, apresentado em formas farmacêuticas, destinado a adicionar nutrientes e outros elementos à alimentação de indivíduos saudáveis.
( ) Substância química consumida normalmente como componente de um alimento, que proporcione energia, que seja necessária para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção da saúde e da vida.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2026
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Nova Santa Rita - PI
Prova:
Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Merendeiro(a) |
Q3859188
Nutrição
A alimentação saudável se caracteriza por oferecer
todos os nutrientes necessários para o bom funcionamento do
corpo, em quantidades adequadas e variadas.
Ano: 2026
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Campos Novos - SC
Prova:
FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3836736
Nutrição
Qual o nome dado aos alimentos que se deterioram facilmente e têm curto prazo de validade, necessitando de condições especiais de armazenamento,
geralmente refrigeração, para evitar a proliferação de
microrganismos, como bactérias e fungos?
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Hospital Sírio Libanês
Prova:
VUNESP - 2025 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |
Q4133356
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), um indivíduo que consumiu, no café da manhã, café preto, pão francês e iogurte adoçado e aromatizado, ingeriu, respectivamente,
Ano: 2025
Banca:
ACCESS
Órgão:
Prefeitura de Rodeiro - MG
Prova:
ACCESS - 2025 - Prefeitura de Rodeiro - MG - Nutricionista Educacional |
Q4111920
Nutrição
O queijo consiste no produto fresco ou maturado, sólido
ou cremoso, obtido pela coagulação do leite
pasteurizado por meio de ação isolada ou combinada do
coalho, fermento láctico, calor ou outro agente
coagulante seguido pela drenagem parcial do soro,
presente na massa resultante dessa coagulação. Com
relação ao conceito, classificação e características do
queijo, registre V para as afirmativas verdadeiras e F
para as falsas:
(__)O queijo pode ser feito a partir do leite de diversos animais: vaca, cabra, ovelha e búfala.
(__)A grande variedade de queijos depende de vários fatores, como os tipos de leite, os processos de fabricação, os tipos de fermentos adicionados, a utilização de derivados de leite e a maturação.
(__)A maturação ou amadurecimento é a fase final do processo de fabricação dos queijos. Consiste na sua manutenção em câmaras com temperaturas e umidade controladas.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)O queijo pode ser feito a partir do leite de diversos animais: vaca, cabra, ovelha e búfala.
(__)A grande variedade de queijos depende de vários fatores, como os tipos de leite, os processos de fabricação, os tipos de fermentos adicionados, a utilização de derivados de leite e a maturação.
(__)A maturação ou amadurecimento é a fase final do processo de fabricação dos queijos. Consiste na sua manutenção em câmaras com temperaturas e umidade controladas.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cunha - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cunha - SP - Nutricionista |
Q4096340
Nutrição
Os alimentos podem ser classificados de acordo
com o grau de processamento a que são
submetidos. Qual alternativa a seguir descreve a
categoria de alimentos ultraprocessados?
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cunha - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cunha - SP - Nutricionista |
Q4096339
Nutrição
Alimentos devem ser adquiridos em mercados,
feiras, sacolões, açougues e peixarias que se
apresentem limpos e organizados e que ofereçam
opções de boa qualidade e em bom estado de
conservação. Em relação às carnes, quais
características deve-se observar na hora da
escolha?
Ano: 2025
Banca:
IF-MT
Órgão:
IF-MT
Prova:
IF-MT - 2025 - IF-MT - Técnico de Laboratório – Área: Alimentos |
Q3754816
Nutrição
De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 100 g de feijão possuem 62 g de carboidratos, 22 g de proteínas e 1,5 g de lipídios. Sabendo que 1 g de carboidrato tem 4 kcal, 1 g de proteínas tem 4
kcal e 1 g de lipídios tem 9 kcal, qual é o grau calórico de 60 g de feijão?
Ano: 2025
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA
Prova:
FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |
Q3680520
Nutrição
Qual das seguintes práticas compromete a conservação
dos nutrientes durante o preparo dos alimentos?
Ano: 2025
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA
Prova:
FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |
Q3680516
Nutrição
Em relação às tabelas de alimentos, como a TACO (Tabela
Brasileira de Composição de Alimentos), é correto
afirmar:
Ano: 2025
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA
Prova:
FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |
Q3680515
Nutrição
Qual das alternativas abaixo representa uma limitação no
uso de tabelas de composição de alimentos?
Ano: 2025
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA
Prova:
FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |
Q3680513
Nutrição
As tabelas de composição de alimentos são ferramentas
fundamentais para:
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657377
Nutrição
Qual é o cuidado correto ao consumir alimentos enlatados?
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657365
Nutrição
Características organolépticas são propriedades dos produtos alimentares que
estimulam os órgãos sensoriais humanos, ajudam na seleção dos alimentos com
maior qualidade. Assinale a alternativa que corresponde às propriedades
organolépticas.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Polícia Federal
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q3473847
Nutrição
Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e brócolis.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir, relativo a planejamento e operacionalização de cardápios.
O arroz e o feijão fazem parte do grupo de alimentos construtores.
Ano: 2025
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Polícia Federal
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2025 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q3473846
Nutrição
Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e brócolis.
Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir, relativo a planejamento e operacionalização de cardápios.
A paleta assada é considerada um alimento construtor por fornecer vitaminas do complexo B.
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Coité - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Cozinheira |
Q3399722
Nutrição
São métodos de cocção de alimentos:
I. Calor úmido.
II. Calor seco.
III. Calor misto.
Julgue os itens e assinale a alternativa correta:
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