Questões de Nutrição - Carboidratos para Concurso - Página 4

Q3982015

Ano: 2026 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2026 - SES-PE - Residência Multiprofisisonal - Saúde Hospitalar - Nutrição Clínica |

Q3982015 Nutrição

Ainda é um tema controverso a restrição de carboidratos para obtenção de melhora do controle glicêmico em pacientes com DM2.

Uma padrão de dieta considerado de restrição intensa - Very Low Carb (VLC) oferta

A

entre 45 a 65% de carboidrato, em relação ao valor calórico total.

B

entre 26 a 45% de carboidrato, em relação ao valor calórico total.

C

menos que 10% de carboidrato, em relação ao valor calórico total.

D

menos que 26% de carboidrato, em relação ao valor calórico total.

E

menos que 130 g diária de carboidrato.

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Q3960039

Ano: 2026 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Novo Planalto - GO Prova: GANZAROLI - 2026 - Prefeitura de Novo Planalto - GO - Nutricionista |

Q3960039 Nutrição

Carboidratos são produzidos pelos vegetais e são importante fonte de energia na dieta humana. São compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio em uma proporção de C:O:H2 e são categorizados em Monossacarídeos, Dissacarídeos e Oligossacarídeos. Assinale a alternativa incorreta sobre os diferentes tipos de carboidratos.

A

Os monossacarídeos são glicose, frutose e galactose.

B

Dissacarídeos são sacarose, lactose e maltose.

C

A sacarose é formada quando uma glicose se liga a outra glicose.

D

Lactose e Maltose são classificadas como dissacarídeos.

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Q3948853

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-SC Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - SES-SC - Nutricionista |

Q3948853 Nutrição

Em pacientes hospitalizados, especialmente em períodos de jejum prolongado, o fígado desempenha papel essencial no controle da glicemia. Considerando os fundamentos da nutrição hospitalar e o metabolismo da glicose, assinale a alternativa que descreve corretamente um destino da glicose no fígado.

A

Conversão em glicogênio para armazenamento hepático, podendo ser mobilizado em períodos de jejum.

B

Conversão imediata em corpos cetônicos, independentemente do estado nutricional.

C

Eliminação direta pelos rins quando a glicose está dentro de valores normais.

D

Transformação em ureia, sendo excretada pelos rins como produto principal.

E

Conversão em proteína estrutural, sem intervenção de hormônios reguladores.

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Q3918767

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918767 Nutrição

Segundo Fellows (2019), este tipo de carboidrato apresenta cadeias curtas de monossacarídeos, sendo encontrado em diversos vegetais, como feijões, alho-poró, aspargos e brócolis. É produzido comercialmente pela degradação química, física ou enzimática de polissacarídeos ou pela síntese enzimática ou química de dissacarídeos. A descrição apresentada refere-se:

A

Ao amido.

B

À celulose.

C

Aos polióis.

D

Aos oligossacarídeos.

E

Às gomas polissacarídeas.

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Q3846218

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846218 Nutrição

Os processos metabólicos são fundamentais para o funcionamento do organismo humano, pois envolvem a utilização dos nutrientes para produção de energia e manutenção da vida.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A

O catabolismo é responsável pela síntese de moléculas complexas a partir de compostos simples.

B

O anabolismo corresponde à degradação de nutrientes para liberação de energia.

C

Os ácidos graxos de cadeia longa são utilizados diretamente no citoplasma, sem necessidade de transporte.

D

O ciclo de Krebs ocorre no citosol e tem como principal função armazenar glicogênio.

E

A glicólise é uma via que transforma glicose em piruvato, produzindo energia mesmo sem oxigênio.

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Q4362295

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Mirante - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |

Q4362295 Nutrição

Em um ambulatório de nutrição clínica, um nutricionista orienta um paciente com dislipidemia e risco cardiometabólico a priorizar carboidratos com maior teor de fibra viscosa e menor impacto glicêmico, visando reduzir a resposta pós-prandial e melhorar o perfil lipídico. Considerando classificação de carboidratos, propriedades físico-químicas e efeitos fisiológicos, assinale a alternativa correta.

A

Amido resistente é classificado como dissacarídeo e, por isso, aumenta rapidamente a glicemia e a insulinemia.

B

Pectinas e beta-glucanas são fibras insolúveis e atuam principalmente aumentando o tempo de trânsito intestinal.

C

Frutose é polissacarídeo de rápida digestão e sua principal fonte alimentar é o amido de milho.

D

Beta-glucanas (aveia/cevada) são fibras solúveis e viscosas, associadas à redução de LDL-colesterol por interferirem na reabsorção de ácidos biliares.

E

Lactose é monossacarídeo não redutor, não exigindo enzima específica para sua digestão.

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Q4257823

Ano: 2025 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Mandirituba - PR Prova: Instituto UniFil - 2025 - Prefeitura de Mandirituba - PR - Nutricionista I |

Q4257823 Nutrição

Considerando um alimento que possui, em sua composição nutricional, 20g de carboidrato, 17g de proteína e 9g de lipídio, assinale a alternativa que apresenta o seu valor calórico total.

A

187 kcal.

B

329 kcal.

C

314 kcal.

D

432 kcal.

E

229kcal.

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Q4257809

Ano: 2025 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Mandirituba - PR Prova: Instituto UniFil - 2025 - Prefeitura de Mandirituba - PR - Nutricionista I |

Q4257809 Nutrição

Para um paciente diabético tipo 2, o nutriente que mais influencia a resposta glicêmica pós-prandial é o(a)

A

proteína.

B

carboidrato.

C

lipídio.

D

fibra solúvel.

E

micronutriente.

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Q4257445

Ano: 2025 Banca: FAPTO Órgão: Prefeitura de Bonito de Santa Fé - PB Prova: FAPTO - 2025 - Prefeitura de Bonito de Santa Fé - PB - Nutricionista |

Q4257445 Nutrição

Carlos, 20 anos, estudante de educação física, aumentou a intensidade dos treinos de resistência e relatou fadiga precoce. O nutricionista explicou que a principal fonte de energia para exercícios de alta intensidade é derivada dos carboidratos. A forma de armazenamento de carboidratos utilizada como reserva energética pelo organismo é

A

a frutose, estocada nos adipócitos.

B

a glicose livre, acumulada na corrente sanguínea.

C

o amido, estocado no fígado e nos músculos.

D

o glicogênio, estocado no fígado e nos músculos.

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Q4175802

Ano: 2025 Banca: Creative Group Órgão: Prefeitura de Marcos Parente - PI Prova: Creative Group - 2025 - Prefeitura de Marcos Parente - PI - Nutricionista |

Q4175802 Nutrição

Um indivíduo adulto com diagnóstico recente de diabetes mellitus tipo 2 apresenta excesso de peso, sinais de resistência insulínica e histórico alimentar marcado por ingestão frequente de açúcares simples e produtos ultraprocessados. Os exames bioquímicos evidenciam glicemia de jejum elevada, HbA1c acima da meta terapêutica e hipertrigliceridemia, acompanhados de sintomas clássicos de descompensação metabólica. Com base nos fundamentos fisiopatológicos do DM2 e as intervenções nutricionais recomendadas para melhora da resposta glicêmica, a estratégia dietética mais adequada seria

A

substituir açúcares simples por carboidratos complexos de digestão lenta e menor impacto glicêmico, priorizando fibras, grãos integrais, leguminosas e gorduras

B

adotar um padrão alimentar baseado apenas em fontes proteicas magras e hortaliças, com restrição intensa de carboidratos e lipídios para rápida queda glicêmica insaturadas como parte do ajuste dietético.

C

instituir protocolos de jejum prolongado com retirada completa de carboidratos da alimentação para intensificar a sensibilidade à insulina.

D

elevar o consumo de frutas com alta concentração de frutose e reduzir proteínas como forma de manejar a sobrecarga metabólica hepática.

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Q4130430

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: HIAE Prova: VUNESP - 2025 - HIAE - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4130430 Nutrição

Após a digestão dos carboidratos pela ação das enzimas amilase salivar e pancreática, os monossacarídeos são absorvidos pelos enterócitos presentes no intestino delgado. Esse processo ocorre por meio de proteínas transportadoras específicas localizadas na membrana apical do enterócito. Entre essas proteínas, destaca-se o cotransportador de sódio e glicose 1 (SGLT1) – que apresenta funcionamento acoplado ao gradiente de sódio –, além de outros transportadores com funções distintas para diferentes açúcares.

Com base nesse mecanismo, assinale a alternativa correta.

A

A glicose é absorvida apenas por difusão simples, sem gasto energético, diretamente para os capilares linfáticos.

B

A glicose e a galactose são absorvidas no enterócito pelo transportador SGLT1, de forma dependente do gradiente de sódio e da bomba de Na⁺/K⁺-ATPase.

C

A frutose utiliza o mesmo transportador da glicose SGLT1, mas com maior afinidade, o que explica sua absorção mais rápida.

D

A galactose é transportada exclusivamente para os vasos linfáticos por difusão facilitada através do transportador GLUT-5.

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Q4129716

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2025 - HCFMUSP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q4129716 Nutrição

Em relação aos processos de digestão, absorção e metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios, é correto afirmar que

A

a digestão dos carboidratos inicia-se no estômago, onde a amilase salivar exerce sua principal ação antes de ser totalmente inativada pelo pH ácido.

B

a absorção de aminoácidos ocorre de forma passiva no jejuno, pois a maioria dos aminoácidos é solúvel em água.

C

a digestão dos lipídios começa no estômago, onde lipases gástricas são responsáveis pela hidrólise da maior parte dos triglicerídeos ingeridos.

D

o metabolismo da glicose depende exclusivamente da via glicolítica, não sendo utilizado o ciclo do ácido cítrico para geração de energia em condições aeróbicas.

E

a absorção dos produtos da digestão lipídica depende da formação de micelas com sais biliares.

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Q4110344

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110344 Nutrição

Considerando o metabolismo tumoral e as recomendações nutricionais em oncologia, assinale a alternativa correta.

A

As células tumorais apresentam metabolismo predominantemente oxidativo, com maior utilização do ciclo de Krebs e redução da glicólise anaeróbica, resultando em menor produção de lactato.

B

Na caquexia neoplásica, a perda de massa magra é mínima, já que a lipólise é a alteração metabólica predominante.

C

Pacientes com câncer e risco nutricional apresentam hipercatabolismo proteico, resistência insulínica e glicólise aumentada.

D

O uso isolado de antioxidantes, como vitaminas A, C e E e o óleo de peixe, é suficiente para prevenir e tratar a caquexia associada ao câncer.

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Q4110315

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110315 Nutrição

Em uma avaliação prática, os estudantes foram desafiados a relacionar exemplos específicos de carboidratos, aminoácidos e ácidos graxos com suas respectivas classificações químicas.

Sobre a composição e a classificação dos macronutrientes, assinale a alternativa correta.

A

O amido é um polissacarídeo de reserva formado por glicose, os aminoácidos essenciais não podem ser sintetizados pelo corpo, e os ácidos graxos saturados são sempre líquidos em temperatura ambiente.

B

A lactose é um dissacarídeo de galactose + frutose, os aminoácidos essenciais devem ser obtidos exclusivamente pela dieta, e os ácidos graxos insaturados são sempre sólidos em temperatura ambiente.

C

A celulose é um polissacarídeo estrutural formado por glicose, os aminoácidos essenciais podem ser produzidos em pequena quantidade pelo fígado, e os ácidos graxos insaturados apresentam sempre ao menos duas duplas ligações.

D

A sacarose é um dissacarídeo formado por glicose e frutose, os aminoácidos essenciais não podem ser sintetizados pelo organismo, e os ácidos graxos poli-insaturados apresentam duas ou mais duplas ligações em sua cadeia.

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Q4098916

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Nutricionista |

Q4098916 Nutrição

Reação de Maillard é um importante fenômeno químico que ocorre durante o processamento térmico de alimentos, especialmente na presença de açúcares redutores e compostos com grupos amina. Essa reação influencia diretamente atributos sensoriais como cor, aroma e sabor, além de aspectos nutricionais. Sobre esse tema, assinale a alternativa CORRETA.

A

A reação de Maillard ocorre apenas em alimentos com alta atividade de água (aw > 0,9), pois depende da presença abundante de água para ocorrer com eficiência.

B

A crosta dourada do pão e o sabor característico do leite pasteurizado são exemplos típicos de escurecimento enzimático, causado pela ação da polifenoloxidase.

C

A reação de Maillard é desejável apenas em alimentos doces e não ocorre em preparações salgadas como carnes grelhadas ou molhos.

D

A velocidade da reação de Maillard é influenciada por fatores como temperatura, tempo, pH, tipo de açúcar redutor, atividade de água e presença de grupos amina, sendo desejada em algumas preparações e indesejada em outras.

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Q4031828

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Luiz Alves - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Profissional de Educação Física - Edital nº 12 |

Q4031828 Nutrição

A relação entre nutrição e exercício é determinante para a performance e a recuperação. O Índice Glicêmico (IG) dos carboidratos é uma ferramenta usada para classificar a velocidade com que eles elevam a glicose sanguínea. O gerenciamento do IG (alto ou baixo) dos alimentos ingeridos antes, durante e após o exercício é uma estratégia nutricional chave para otimizar a disponibilidade de energia e a reposição de glicogênio.

Analise as afirmativas a seguir:

I. Antes de um evento de longa duração (ex: maratona), recomenda-se a ingestão de alimentos de baixo a moderado índice glicêmico, para garantir uma liberação de energia mais lenta e sustentada, evitando picos de insulina.

II. Durante o exercício de longa duração, a ingestão de carboidratos de alto índice glicêmico (ex: géis, bebidas esportivas) é eficaz, pois a contração muscular promove a captação de glicose independentemente da insulina.

III. Imediatamente após o exercício, a ingestão de carboidratos de alto índice glicêmico é recomendada para estimular a rápida ressíntese do glicogênio muscular, aproveitando a "janela de oportunidade" metabólica.

Está correto o que se afirma em:

A

II e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I, II e III.

D

I e III, apenas.

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Q3801106

Ano: 2025 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Parnaguá - PI Prova: Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Parnaguá - PI - Nutricionista |

Q3801106 Nutrição

O metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios é intrinsecamente regulado por hormônios e substratos, sendo que a gliconeogênese, processo de síntese de glicose a partir de precursores não-carboidratos, é exclusivamente hepática e renal, ocorrendo predominantemente em jejum prolongado e sendo inibida pela presença de insulina.

Certo

Errado

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Q3675228

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675228 Nutrição

O amido é a principal fonte de reserva dos vegetais, encontrado em raízes, sementes, caules e folhas. Distingue-se dos demais carboidratos por ocorrer na natureza na forma de grânulos característicos, insolúveis, constituídos em geral por uma mistura de dois polissacarídeos denominados

A

celulose e quitina.

B

amilose e amilopectina.

C

amilase e pectinesterase.

D

pectina e hemicelulose.

E

alginato e lactose.

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Q3555438

Ano: 2025 Banca: EVO Concursos Órgão: Prefeitura de Romelândia - SC Prova: EVO Concursos - 2025 - Prefeitura de Romelândia - SC - Nutricionista |

Q3555438 Nutrição

A via metabólica predominante para a síntese de glicose a partir de aminoácidos glicogênicos durante o jejum prolongado é:

A

Ciclo da ureia. Glicólise.

B

Ciclo da ureia.

C

Gliconeogênese.

D

Beta-oxidação.

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Q3473816

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Polícia Federal - Nutricionista |

Q3473816 Nutrição

A respeito da anatomofisiologia do sistema digestório humano e das glândulas anexas, julgue o item que se segue.

A digestão química de carboidratos se inicia no estômago, com a ação da amilase gástrica.

Certo

Errado

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Questões de Concurso Sobre carboidratos em nutrição

Foram encontradas 513 questões