Questões de Concurso
Sobre carboidratos em nutrição
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Sobre a composição e a classificação dos macronutrientes, assinale a alternativa correta.
Com base nesse mecanismo, assinale a alternativa correta.
A relação entre nutrição e exercício é determinante para a performance e a recuperação. O Índice Glicêmico (IG) dos carboidratos é uma ferramenta usada para classificar a velocidade com que eles elevam a glicose sanguínea. O gerenciamento do IG (alto ou baixo) dos alimentos ingeridos antes, durante e após o exercício é uma estratégia nutricional chave para otimizar a disponibilidade de energia e a reposição de glicogênio.
Analise as afirmativas a seguir:
I. Antes de um evento de longa duração (ex: maratona), recomenda-se a ingestão de alimentos de baixo a moderado índice glicêmico, para garantir uma liberação de energia mais lenta e sustentada, evitando picos de insulina.
II. Durante o exercício de longa duração, a ingestão de carboidratos de alto índice glicêmico (ex: géis, bebidas esportivas) é eficaz, pois a contração muscular promove a captação de glicose independentemente da insulina.
III. Imediatamente após o exercício, a ingestão de carboidratos de alto índice glicêmico é recomendada para estimular a rápida ressíntese do glicogênio muscular, aproveitando a "janela de oportunidade" metabólica.
Está correto o que se afirma em:
A respeito da anatomofisiologia do sistema digestório humano e das glândulas anexas, julgue o item que se segue.
A digestão química de carboidratos se inicia no estômago, com a ação da amilase gástrica.
Acerca dos oligossacarídeos, analise as afirmações:
I- Os oligossacarídeos são formados a partir da hidrólise dos polissacarídeos.
II- Amaltose desempenha função importante no organismo, fornecendo energia e atuando na digestão. Na indústria de alimentos é usada como adoçante, atribuindo sabor adocicado e caramelado no processo de caramelização e reação de Maillard, mediante aquecimento.
III- Asacarose pode ser encontrada em vegetais como cana-de-açúcar e beterraba.
IV- Alactose é hidrolisada pela enzima lactase que é encontrada na boca.
É CORRETO o que se afirma em:
Considerando os tipos de alimentos existentes na natureza, aqui classificados de acordo com o critério da nutrição, estabeleça a correta associação entre as classes de nutrientes alimentares listadas na Coluna A e as respectivas funções que elas desempenham no organismo, apresentadas na Coluna B:
COLUNA A
1. Proteínas
2. Carboidratos
3. Lipídios (gorduras)
4. Vitaminas e minerais
COLUNA B
( ) São a principal fonte de energia para o organismo, proporcionando disposição para as atividades diárias. Estão presentes em alimentos como pães, massas, arroz e tubérculos.
( ) Fundamentais para a construção, manutenção e reparação dos tecidos corporais, essas substâncias desempenham papel essencial no crescimento e na regeneração celular. Podem ser encontradas em carnes, ovos, laticínios e leguminosas.
( ) Desempenham funções reguladoras, fortalecendo o sistema imunológico, auxiliando no metabolismo e na manutenção do equilíbrio do organismo. Encontram-se, sobretudo em frutas, hortaliças, laticínios e oleaginosas.
( ) Além de fornecerem energia, atuam na proteção dos órgãos, na regulação da temperatura corporal e na absorção de vitaminas lipossolúveis. São encontrados em óleos vegetais, manteiga, castanhas, sementes e abacate.
Assinale a alternativa que contém a sequência da correta correlação:
(....) A restrição de sódio na dieta do paciente em hemodiálise é essencial para o controle da pressão arterial e da retenção hídrica, devendo ser ajustada para cerca de 1.500 a 2.000 mg por dia, conforme tolerância do paciente.
(....) O fósforo é um micronutriente que deve ser aumentado na dieta do paciente em hemodiálise, pois a filtração renal não influencia significativamente sua concentração no organismo, sendo priorizados alimentos como laticínios e oleaginosas.
(....) A ingestão proteica deve ser maior em pacientes em hemodiálise do que naqueles em estágio pré-dialítico, pois há maior degradação proteica durante o procedimento, sendo recomendada uma ingestão média entre 1,0 e 1,2 g/kg/dia.
(....) Pacientes em hemodiálise devem manter um controle rigoroso da ingestão de potássio, especialmente quando apresentam hipercalemia recorrente, sendo recomendadas técnicas como cocção com fervura em água abundante para reduzir o teor de potássio de alimentos vegetais.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de verdadeiro (V) ou falso (F):
Sobre os macros e micronutrientes, analise os itens abaixo:
I. Os carboidratos complexos são formados por três ou mais monossacarídeos unidos entre si, que são posteriormente quebrados em monossacarídeos durante a digestão. Eles elevam o nível de glicose no sangue mais rapidamente e por um período mais longo.
II. As proteínas são moléculas orgânicas complexas possuem em sua composição apenas carbono, hidrogênio e oxigênio. Elas são fundamentais para manutenção, reparação, funcionamento e crescimento dos tecidos.
III. Fibras insolúveis aumentam a motilidade gastrointestinal, previnem obstipação, aumentam o volume fecal e ajudam a controlar doença diverticular.
IV. Os oligoelementos essenciais são apenas cianocobalamina e retinol.
Assinale a alternativa que se afirma CORRETAMENTE:
1. Frutas e verduras
2. Carboidratos (arroz e pães)
3. Água
( ) Dá energia para o corpo
( ) Ajuda a hidratar o corpo
( ) Fornece vitaminas e minerais importantes para o corpo
Assinale a opção que indica a relação correta, na ordem apresentada.
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