Questões de Nutrição - Carboidratos para Concurso - Página 2

Q4308185

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: HU Brasil Prova: FGV - 2026 - HU Brasil - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q4308185 Nutrição

A digestão de carboidratos inicia-se na boca e finaliza-se na borda em escova dos enterócitos. Um paciente apresenta deficiência congênita da enzima lactase. Ao ingerir leite de vaca, ele desenvolve distensão abdominal, flatulência e diarreia. Do ponto de vista da fisiologia do TGI, os sintomas relatados ocorrem porque a lactose não digerida

A

permanece no lúmen exercendo efeito osmótico (puxando água) e é fermentada pelas bactérias do cólon, produzindo ácidos e gases em excesso.

B

é absorvida intacta para a corrente sanguínea, desencadeando uma reação alérgica sistêmica mediada por IgE e liberação de histamina local.

C

inibe competitivamente a absorção de glicose e galactose no íleo terminal, causando hipoglicemia reativa e aumento da motilidade intestinal.

D

destrói fisicamente as vilosidades intestinais do jejuno, mimetizando a fisiopatologia da doença celíaca e atrofiando a mucosa absortiva.

E

estimula a hipersecreção de ácido clorídrico no estômago, o que acidifica excessivamente o quimo e causa queimaduras químicas na mucosa.

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Q4303802

Ano: 2026 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de Triunfo - PE Prova: EDUCA - 2026 - Prefeitura de Triunfo - PE - Nutricionista |

Q4303802 Nutrição

Uma mulher de 34 anos apresenta diagnóstico clínico de síndrome do intestino irritável (SII), com dor abdominal recorrente, distensão e alteração do hábito intestinal. Após avaliação médica e nutricional, não foram identificados sinais de doença orgânica que justifiquem restrições alimentares específicas. A paciente relata que passou a excluir diversos alimentos por conta própria, apresentando redução da variedade alimentar e receio de comer fora de casa.

Considerando a abordagem nutricional contemporânea da SII, assinale a alternativa CORRETA:

A

A exclusão permanente de alimentos ricos em FODMAPs constitui a principal estratégia nutricional para todos os pacientes com SII, devendo ser mantida mesmo após a melhora dos sintomas para prevenir sua recorrência.

B

A presença de sintomas gastrointestinais na SII indica que todos os pacientes devem retirar glúten e lactose simultaneamente, independentemente da existência de intolerância ou relação individual entre esses alimentos e os sintomas.

C

Como os FODMAPs são carboidratos fermentáveis, sua exclusão completa e permanente é necessária para reduzir a fermentação intestinal e impedir a recorrência da dor, distensão e alteração do hábito intestinal.

D

A abordagem nutricional deve inicialmente considerar orientações gerais de alimentação e estilo de vida, individualizadas conforme os sintomas; quando medidas de primeira linha forem insuficientes, uma intervenção com restrição de FODMAPs pode ser considerada, preferencialmente com acompanhamento de nutricionista e posterior reintrodução e personalização dos alimentos conforme tolerância.

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Q4301693

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico) |

Q4301693 Nutrição

Em indivíduos com Diabetes Mellitus Tipo 1 (DM1), os aspectos clínicos e controle glicêmico podem ser melhorados por meio de terapia nutricional, quando utilizada em combinação com outros componentes do tratamento. Sobre a terapia nutricional no DM1, assinale a alternativa correta.

A

Recomenda-se orientar restrição calórica padrão a partir da ingesta calórica original para perda ponderal em pessoas com DM1 com obesidade, mas não para aquelas com sobrepeso.

B

Em pessoas com DM1, é recomendado que a quantidade de carboidratos seja generalizada, uma vez que há uma porcentagem fixa e ideal de calorias provenientes de carboidratos, independente da pessoa.

C

Para pessoas com DM1 é recomendado a ingestão mínima de 5g de fibras a cada 1200 Kcal por dia para melhorar o risco cardiovascular e o controle glicêmico.

D

O tratamento deve ser focado em carboidratos, visto que o teor de proteínas e gorduras da alimentação não influencia o controle glicêmico pós prandial.

E

Em pessoas com DM1, o método de contagem de carboidratos é recomendado para melhora do controle glicêmico, devendo ser considerado as peculiaridades, o custo e as preferências de cada pessoa.

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Q4297369

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Marques de Souza - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Marques de Souza - RS - Nutricionista |

Q4297369 Nutrição

Os FODMAP são carboidratos de cadeia curta fermentáveis, encontrados em diferentes alimentos e relacionados a sintomas gastrointestinais funcionais. A alternativa que apresenta uma correlação CORRETA entre um FODMAP, sua fonte alimentar e seu comportamento intestinal é:

A

Os frutanos, encontrados no trigo e em vegetais, são hidrolisados por enzimas humanas no intestino delgado, reduzindo sua fermentação no cólon.

B

A lactose, presente em produtos lácteos, pode ser mal absorvida quando há baixa atividade de lactase, contribuindo para dor e distensão abdominal.

C

Os galactanos, presentes nas leguminosas, são absorvidos com facilidade no intestino delgado, sem aumentar os substratos disponíveis para fermentação no cólon.

D

Os polióis, usados como adoçantes em produtos industrializados, atravessam o epitélio intestinal por difusão simples devido ao pequeno tamanho molecular.

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Q4291671

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291671 Nutrição

O exercício fisico gera diversas demandas fisiológicas e bioquímicas que se não forem contrabalanceadas pela oferta adequada de nutrientes, podem impactar negativamente sobre a saúde humana. O carboidrato é considerado o principal macronutriente para o desempenho esportivo, sendo recomendado que sua prescrição seja realizada de acordo com a intensidade da atividade física. Assinale a alternativa que cita a quantidade de carboidrato recomendada para atividades intensas.

A

6-10 g/kg de massa corporal/dia.

B

3-5 g/kg de massa corporal/dia.

C

5-7 g/kg de massa corporal/dia.

D

8-12 g/kg de massa corporal/dia.

E

9-13 g/kg de massa corporal/dia.

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Q4274196

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q4274196 Nutrição

Os nutrientes presentes nos alimentos desempenham diferentes funções no organismo humano e podem ser classificados em macronutrientes e micronutrientes. Considerando essa classificação, analise os nutrientes apresentados abaixo e identifique quais correspondem aos macronutrientes:

I.Carboidratos.
II.Vitaminas.
III.Proteínas.
IV.Minerais.
V. Lipídios.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente osnutrientes classificados como macronutrientes:

A

I, II e IV, apenas.

B

I, II e III, apenas.

C

I, III e V, apenas.

D

II, IV e V, apenas.

E

III, IV e V, apenas.

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Q4256702

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: Prefeitura de Primavera do Leste - MT - 2026 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q4256702 Nutrição

Um grupo de turistas formado por crianças e adultos oriundos de países do Continente Africano estavam visitando o Brasil, conhecendo praias, engenhos e a cultura regional. No penúltimo dia de viagem comeram bastante queijo de coalho e tomaram leite. Ao chegar ao hotel, parte destes turistas apresentou diarreia e dores abdominais. Foram levados a uma UPA e você nutricionista estava de plantão. Para estas pessoas, uma conduta adequada de dieta, nesta ocasião, deve evitar, principalmente,

A

Glúten.

B

Sacarose.

C

Lactose.

D

Proteínas.

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Q4254117

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q4254117 Nutrição

Sua deficiência pode ocasionar: falta de energia nos neurônios (beribéri); problemas de obtenção de energia (não converte piruvato em acetil-CoA) e acúmulo de lactato (acidose lática). A qual nutriente o enunciado se refere?

A

Tiamina.

B

Vitamina C.

C

Folacina (B9).

D

Vitamina A.

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Q4254108

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q4254108 Nutrição

Considerando um alimento que possui, em sua composição nutricional, 23 g de carboidrato, 15g de proteína e 6g de lipídio, assinale a alternativa que apresenta o seu valor calórico total.

A

152 kcal.

B

188 kcal.

C

206 kcal.

D

294 kcal.

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Q4254096

Ano: 2026 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q4254096 Nutrição

Sobre o índice glicêmico (IG) dos alimentos sabe-se que, alimentos de alto IG liberam glicose rápido, enquanto os de baixo IG liberam gradualmente, promovendo uma resposta mais estável e duradoura. Para um paciente diabético tipo 2, o nutriente que mais influencia a resposta glicêmica pós-prandial é

A

a proteína.

B

o carboidrato.

C

o lipídio.

D

a fibra solúvel.

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Q4235678

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235678 Nutrição

Em uma unidade prisional, a nutricionista revisa o café da manhã de adultos com diabetes melito para reduzir a elevação glicêmica pós-prandial. Uma preparação tem índice glicêmico de 45 e fornece 60 g de carboidratos disponíveis; outra tem índice glicêmico de 65 e fornece 25 g de carboidratos disponíveis. Considerando a carga glicêmica, assinale a alternativa correta.

A

A primeira preparação tende a produzir menor carga glicêmica, pois apresenta menor índice glicêmico.

B

A segunda preparação tende a produzir menor carga glicêmica, apesar do maior índice glicêmico.

C

As duas preparações tendem a produzir carga glicêmica equivalente, pois ambas fornecem carboidratos disponíveis.

D

A primeira preparação deve ser priorizada se houver acréscimo de gordura, pois isso neutraliza a maior quantidade de carboidratos disponíveis.

E

A segunda preparação deve ser evitada, pois alimentos com maior índice glicêmico sempre produzem maior carga glicêmica.

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Q4229668

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Ariranha do Ivaí - PR - Nutricionista I |

Q4229668 Nutrição

A Doença Hepática Esteatótica Associada à Disfunção Metabólica (Metabolic Dysfunction-Associated Steatotic Liver Disease – MASLD) está fortemente relacionada à presença de alterações metabólicas, excesso de peso e resistência à insulina. O manejo nutricional constitui uma importante estratégia terapêutica, envolvendo modificações no padrão alimentar e na composição da dieta. Considerando as recomendações atuais para intervenção nutricional em indivíduos com sobrepeso ou obesidade e MASLD, analise e as afirmativas a seguir, marque V para VERDADEIRO ou F para FALSO e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) O padrão alimentar mediterrâneo pode ser considerado uma estratégia nutricional para indivíduos com MASLD, pois apresenta potencial para melhorar a esteatose hepática, independentemente da ocorrência de perda ponderal.
( ) A substituição de fontes alimentares ricas em gorduras saturadas por fontes de gorduras insaturadas pode contribuir para a melhora da esteatose hepática em indivíduos com MASLD.
( ) A redução da ingestão de carboidratos por meio da substituição parcial por proteínas pode ser considerada uma estratégia nutricional para auxiliar na redução da esteatose hepática em indivíduos com MASLD e excesso de peso.
( ) A substituição de fontes de gordura da dieta por carboidratos deve ser priorizada no tratamento da MASLD, uma vez que o menor consumo de lipídios reduz diretamente o acúmulo de triglicerídeos nos hepatócitos.

A

V – V – V – F.

B

V – F – V – F.

C

F – V – V – V.

D

V – V – F – F.

E

V – V – V – V.

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Q4228034

Ano: 2026 Banca: MARANATHA Assessoria Órgão: Prefeitura de Cruzmaltina - PR Prova: MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Nutricionista |

Q4228034 Nutrição

Os carboidratos representam importante fonte energética para o organismo e passam por processos de digestão e absorção antes de serem utilizados pelas células. Sobre a digestão e absorção dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA:

A

A absorção dos carboidratos ocorre principalmente na forma de polissacarídeos, pois são moléculas diretamente utilizadas pelo organismo.

B

A digestão dos carboidratos ocorre exclusivamente no estômago pela ação do ácido clorídrico.

C

Os carboidratos são digeridos até monossacarídeos, como glicose, frutose e galactose, que podem ser absorvidos no intestino delgado.

D

A fibra alimentar é completamente degradada pelas enzimas digestivas humanas e utilizada como fonte primária de energia.

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Q4218727

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Nutricionista |

Q4218727 Nutrição

Apesar de existirem diferenças individuais relacionadas aos mecanismos de consumo e gasto de energia, o equilíbrio energético vem sendo o determinante principal quanto às modificações associadas ao controle de peso corporal, o que torna as dietas e a prática de atividades físicas (e até mesmo os exercícios físicos) importantes mecanismos de controle.
Sobre tal temática, analise as afirmativas a seguir.

I. Como os estoques de glicose e frutose na forma de glicogênio são limitados, sugere-se ingestão aguda de carboidratos, antes, durante e após as atividades físicas.
II. O consumo de triacilglicerol de cadeia média (TCM), presente no óleo de coco, como ácidos graxos caproico (12:0) e caprílico (10:0) poupa o glicogênio muscular, o que melhora o desempenho esportivo.
III. Restrições calóricas muito severas podem resultar na síndrome do overtraining, prejudicando diretamente a recuperação e performance do indivíduo.

Está correto o que se afirma em

A

I, apenas.

B

III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

I e III, apenas.

E

I, II e III.

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Q4218723

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Nutricionista |

Q4218723 Nutrição

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) fornece almoço para seus colaboradores e planeja que essa refeição corresponda a 50% das necessidades energéticas totais ao dia, estimadas em 2.000 quilocalorias por indivíduo. Para a distribuição de macronutrientes, foi adotado o seguinte padrão: 50% de carboidratos, 20% de proteínas e 30% de lipídios.

Considerando tais aportes, assinale a alternativa que apresenta corretamente a quantidade de macronutrientes, em gramas, por refeição.

A

125 g de carboidratos, 50 g de proteínas e 33 g de lipídios.

B

100 g de carboidratos, 50 g de proteínas e 30 g de lipídios.

C

150 g de carboidratos, 40 g de proteínas e 20 g de lipídios.

D

125 g de carboidratos, 40 g de proteínas e 30 g de lipídios.

E

100 g de carboidratos, 40 g de proteínas e 33 g de lipídios.

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Q4218710

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Nutricionista |

Q4218710 Nutrição

Leguminosas são grãos da família Leguminosae, presentes em vagens fibrosas, cujas sementes são empregadas na alimentação. Estão entre os alimentos mais antigos, remontando aos primeiros registros da história da humanidade.

Quanto às leguminosas, assinale a afirmativa correta.

A

Os grãos apresentam de 10 a 20% de celulose, em torno de 20% de amido, e cerca de 60% de proteínas de baixo valor biológico (como a faseolina), sendo todas as espécies isentas de colesterol.

B

O amendoim, leguminosa que dá frutos embaixo da terra, possui elevado teor de lipídios e de amido e pode ser submetida ao calor seco, devido ao seu alto teor lipídico.

C

Os grãos mais tenros e menores, como lentilhas e ervilhas, cozinham mais lentamente do que o grão-de-bico, mas a presença de minerais na água de cozimento (água dura) facilita sua cocção.

D

Os fitatos e polifenóis estão associados à produção de flatulência por fermentação no intestino grosso, pois não são digeridos pelas amilases. O remolho e a cocção lenta reduzem os teores desses fatores antinutricionais.

E

O feijão, sobretudo o branco e o manteiga, são ricos em isoflavonas, possuindo a capacidade de reduzir o risco de doenças cardiovasculares, além de atenuar a perda da massa óssea devido à ação estrogênica do composto bioativo.

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Q4216137

Ano: 2026 Banca: Ápice Consultoria Órgão: Prefeitura de Sobrado - PB Prova: Ápice Consultoria - 2026 - Prefeitura de Sobrado - PB - Nutricionista |

Q4216137 Nutrição

Sobre os conceitos de Índice Glicêmico (IG) e Carga Glicêmica (CG), analise o caso: uma porção de melancia (120 g) contém 6 g de carboidratos e tem IG de 72. A Carga Glicêmica dessa porção é:

A

72, pois a CG é igual ao IG quando a porção é padrão.

B

CG = 4,3, pois a CG considera tanto o IG quanto a quantidade real de carboidratos na porção consumida: CG = (IG × gramas de CHO) / 100 = (72 × 6) / 100 = 4,3.

C

43, pois o IG alto determina automaticamente uma CG alta: CG = IG × porção / 10.

D

12, pois o IG alto é parcialmente compensado pelo baixo teor de carboidratos da melancia: CG = IG / gramas de CHO.

E

14,4, pois a CG é calculada multiplicando o IG pelos gramas de CHO e dividindo por 50: CG = (IG × gramas de CHO) / 50 = (72 × 6) / 50 = 14,4.

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Q4209343

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Palma Sola - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Palma Sola - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4209343 Nutrição

Ao apoiar a organização da merenda de uma escola municipal, o auxiliar de serviços gerais observa a orientação nutricional de oferecer refeições equilibradas. Considerando as noções básicas sobre grupos de alimentos e seus nutrientes, assinale a alternativa que associa corretamente o alimento à sua principal função no organismo.

A

O arroz e o pão são fontes de carboidratos, que fornecem energia ao organismo.

B

O óleo e a manteiga são os alimentos que fornecem vitaminas e fibras.

C

A carne e o ovo são as principais fontes de carboidratos do cardápio.

D

As frutas e verduras são as principais fontes de proteínas de origem animal.

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Q4200243

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200243 Nutrição

Durante a gravidez, as necessidades nutricionais da mulher aumentam em razão das adaptações fisiológicas que ocorrem para garantir o adequado desenvolvimento do feto e a manutenção da saúde materna. Dessa forma, o conhecimento das funções e das recomendações dos principais nutrientes é indispensável para a prática do nutricionista.

Relacione os nutrientes apresentados na Coluna 1 com as descrições correspondentes na Coluna 2.

Coluna 1
1. Proteínas
2. Folato
3. Ferro
4. Carboidratos

Coluna 2
( ) A ingestão insuficiente desse nutriente está relacionada ao aumento do risco de defeitos do tubo neural e de anemia megaloblástica. Como medida de saúde pública, sua adição às farinhas de trigo e milho tornou-se obrigatória.
( ) Suas necessidades aumentam durante a gestação devido ao crescimento dos tecidos maternos e fetais, podendo ser necessária uma ingestão aproximadamente 25 g superior à recomendada para mulheres não gestantes.
( ) Trata-se de um mineral indispensável para a formação da hemoglobina e para o transporte de oxigênio. Durante a gestação, sua demanda é elevada em decorrência da expansão do NUTRICIONISTA Prefeitura Municipal de Clevelândia PSS-2026 volume sanguíneo materno e do desenvolvimento fetal.
( ) A recomendação diária é de aproximadamente 175 g, quantidade considerada suficiente para manter a glicemia materna e evitar a formação excessiva de corpos cetônicos, devendo representar cerca de 45% a 65% do valor energético total da dieta.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A

1 – 2 – 4 – 3

B

4 – 3 – 2 – 1

C

3 – 4 – 1 – 2

D

2 – 1 – 3 – 4

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Q4193615

Ano: 2026 Banca: UFU-MG Órgão: UFU-MG Prova: UFU-MG - 2026 - UFU-MG - Zootecnista |

Q4193615 Nutrição

Durante a avaliação bromatológica de um concentrado para vacas leiteiras, o zootecnista de um laboratório de bromatologia e nutrição animal obteve os seguintes resultados do fracionamento de carboidratos, expressos em porcentagem da matéria seca (MS):

• fração A (açúcares e amido solúvel) – 12%
• fração B1 (amido e pectina) – 28%
• fração B2 (FDN digestível – hemicelulose e celulose disponível) – 30%
• fração B3 (FDN potencialmente digestível – degradação lenta) – 10%
• fração C (lignina e carboidratos indigestíveis) – 20%

Considere que um nutricionista deseja formular uma dieta de alta produção leiteira, priorizando elevado consumo de matéria seca e estabilidade do pH ruminal.
Com base no conceito de fracionamento de carboidratos aplicado à nutrição e à alimentação de ruminantes, assinale a alternativa correta.

A

A fração B1, por ser de rápida fermentação ruminal, quando em excesso, pode causar acidose, devendo ser balanceada com fibras efetivas (FDN fisicamente efetiva).

B

A alta participação da fração C (20%) é desejável em dietas de alta produção, pois a lignina é rapidamente fermentada e estimula a produção de propionato.

C

A fração B2 é a menos digestível entre todas as frações, sendo indicada para mantença de animais de baixa exigência nutricional.

D

A fração A, por ser estrutural, deve compor no mínimo 40% da MS da dieta para garantir mastigação e ruminação adequadas.

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Questões de Concurso Sobre carboidratos em nutrição

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