Leia as afirmativas a seguir:

I. O paciente não deve falar a verdade ao dar informações aos profissionais de saúde.

II. As gorduras ou lipídeos são os principais fornecedores de energia para o organismo, além dos carboidratos.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas são componentes necessários para o crescimento, construção e reparação dos tecidos do nosso corpo.

II. O Conselho Nacional de Secretários de Saúde não tem representação no Conselho Nacional de Saúde.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os ácidos graxos saturados são responsáveis pelo aumento de colesterol sanguíneo.

II. O profissional de saúde deve atender ao usuário dos serviços com desrespeito.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. A ingestão de carboidratos evita que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o fornecimento de energia.

II. A Estratégia Saúde da Família não é uma porta de entrada do SUS.

Marque a alternativa CORRETA:

Sobre a digestão e a absorção de nutrientes, assinale a alternativa correta.

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas de alto valor biológico possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas, como as proteínas da carne, peixe, aves e ovo.

II. A histidina e a arginina são aminoácidos prejudiciais para crianças até 1 ano de vida.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. São fontes de carboidratos os grãos, os vegetais, o melado e os açúcares.

II. Os monossacarídeos (açúcar simples) são as unidades básicas dos carboidratos.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. A galactose é o açúcar do leite, o qual não é encontrado livre na natureza. Esse carboidrato combina-se com a glicose para formar a lactose.

II. As proteínas não contribuem para a função de defender o organismo contra corpos estranhos.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os aminoácidos são unidades estruturais das proteínas.

II. Os carboidratos são importantes fontes alimentares para a produção de energia.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os carboidratos não exercem funções metabólicas ou estruturais no organismo humano.

II. A valina e a lisina são os únicos aminoácidos essenciais que precisam ser fornecidos através da dieta.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas são compostas de carbono, hidrogênio, nitrogênio, oxigênio e quase todas apresentam enxofre.

II. A avaliação nutricional não possibilita a detecção das necessidades alimentares do paciente.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas não contribuem para os fluidos e secreções corpóreas essenciais, como o leite, o esperma ou o muco.

II. O inquérito alimentar deve ser preenchido apenas pelo paciente, sendo vedado ao nutricionista o acesso às informações desse documento.

Marque a alternativa CORRETA:

Sobre ácidos graxos, analisar os itens abaixo:
I. Os monoinsaturados apresentam uma dupla ligação na cadeia carbônica, e o mais comum encontrado na natureza é o oleico, série ω-9, com maior concentração no óleo de oliva. II. Os Ômega-3 são compreendidos por: ácido docosaexaenoico (DHA) e ácido eicosapentaenoico (EPA), de origem marinha, e alfalinolênico (ALA) de origem animal. III. Os Ômega-6 são chamados de não essenciais porque podem ser sintetizados pelos seres humanos e outros mamíferos; portanto, podem ser obtidos mediante ingestão alimentar. IV. Os Trans são isômeros geométricos dos ácidos graxos insaturados, produzidos a partir da fermentação de bactérias em ruminantes, sendo encontrados em quantidades insignificantes na carne e no leite.
Estão CORRETOS:

Os carboidratos são divididos em três grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os polissacarídeos podem ser digeríveis ou indigeríveis. Quais são os polissacarídeos digeríveis?

As proteínas são macromoléculas importantes das células e constituem mais da metade do peso seco de muitos organismos. Tais macromoléculas possuem diversas classificações de acordo com suas diferentes funções. Das alternativas abaixo, a alternativa que expressa a informação verdadeira de acordo com a classificação das proteínas é:

Os ácidos graxos essenciais são aqueles que não são produzidos bioquimicamente pelos seres humanos e devem ser adquiridos através da dieta. Quanto aos ácidos graxos que são responsáveis por reduzir ações inflamatórias relacionadas a doenças crônicas, assinale a alternativa correta.

Os carboidratos dietéticos podem ser categorizados como, monossacarídeo, dissacarídeo / oligossacarídeo e polissacarídeo. Quanto ao mais doce de todos os monossacarídeos, assinale a alternativa correta.

Os aminoácidos podem ser classificados em diversas categorias, de acordo com suas propriedades físico-químicas e nutricionais. Do ponto de vista nutricional, eles são classificados em essenciais, condicionalmente essenciais e não essenciais. Os aminoácidos essenciais são aqueles que devem ser supridos por meio de dieta balanceada em proporção adequada às necessidades individuais, para que possam ser finalmente absorvidos e metabolizados pelo organismo com o máximo de eficiência. São exemplos de aminoácidos essenciais:

O glúten é uma proteína composta por gliadina e glutenina; quando misturado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães. O glúten faz com que a massa tenha liga e possibilite a retenção de gás carbônico para o seu crescimento; portanto, quanto maior a proporção de glúten na farinha, melhor é a sua qualidade para a fabricação de pães. O glúten está presente em quais das farinhas abaixo?

A digestão das proteínas inicia no estômago pela ação de uma enzima presente no suco gástrico. Qual é essa enzima?