As proteínas simples são classificadas, de acordo com a sua...

A) As albuminas são solúvel em água e moderadamente solúveis em soluções salinas. Ela também sofre desnaturação com o aumento de temperatura.

• Para que serve:
• Regulação da pressão osmótica: controle a quantidade de água entre os tecidos e o sangue.
• Transporte de hormônios da tireoide: realiza a condução dos hormônios na corrente sanguínea.
• Transporte de nutrientes: realiza a condução de nutrientes como o cálcio e a bilirrubina na corrente sanguínea.

B) Na albumina são encontrados nove  essenciais: isoleucina, triptofano, histidina, metionina, fenilalanina, leucina, lisina, treonina e valina. pode ser encontrada em leite e ovos.

C) apresentam como principal propriedade, que as distingue de todas as outras proteínas, a sua solubilidade em água; são também solúveis em soluções fracamente ácidas ou alcalinas, e em soluções 50% saturadas de sulfato de amônio; coagulam pela ação do calor