Ao longo da história, especialmente durante grandes navegações e períodos de escassez alimentar, observou-se o surgimento de quadros clínicos caracterizados por hemorragias, dificuldade de cicatrização e degeneração do tecido conjuntivo. Tais manifestações estão diretamente relacionadas a alterações bioquímicas fundamentais na síntese do colágeno e à incapacidade humana de sintetizar determinado micronutriente essencial.

Fonte: Nelson, David L. Princípios de bioquímica de Lehninger [recurso eletrônico] / David L. Nelson, Michael M. Cox. 6. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre : Artmed, 201

Com base nesse contexto, assinale a alternativa que indica o nutriente cuja deficiência compromete a hidroxilação da prolina e da lisina, afetando a estabilidade do colágeno e levando ao desenvolvimento do escorbuto.

Marque a única alternativa que apresenta o hormônio gastrointestinal produzido pelas células K do duodeno e jejuno para reduzir a motilidade intestinal durante a digestão. 

Os Intervalos de Distribuição Aceitável dos Macronutrientes (Acceptable Macronutrients of Distribution Ranges – AMDR) são faixas ou limites de distribuição expressos em percentual de energia ingerida, que asseguram a ingestão adequada de carboidratos, gorduras e proteínas. Assinale a única alternativa CORRETA que apresenta o intervalo de distribuição das proteínas, por este método.

Os oligoelementos não constituem fonte direta de energia nem formam a estrutura do corpo humano, mas exercem funções metabólicas essenciais; nesse contexto, o ________ participa da formação da hemoglobina e do transporte de oxigênio, o ________ está relacionado à divisão celular e à atividade enzimática, o ________ integra a síntese dos hormônios tireoidianos T3 e T4, e o ________ atua na defesa antioxidante e na função da tireoide.

Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas? 

Os macronutrientes desempenham funções essenciais no metabolismo energético, estrutural e funcional do organismo humano. Considerando os carboidratos, proteínas e lipídios, analise as assertivas a seguir.

I. Os carboidratos constituem a principal fonte de energia rápida da dieta, fornecendo 4 kcal por grama, além de exercerem funções como reserva de glicogênio, ação poupadora de energia e participação na estrutura dos ácidos nucleicos.

II. As proteínas, formadas por aminoácidos ligados por ligações peptídicas, possuem funções estruturais, enzimáticas, hormonais e imunológicas, podendo também fornecer energia ao organismo, na proporção de 4 kcal por grama.

Está(ão) CORRETA(S): 

Durante o planejamento nutricional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende trabalhadores de uma indústria de alimentos em regime de 8 horas diárias, o nutricionista observou aumento do consumo de preparações ricas em gordura saturada e açúcares simples, com queixas de fadiga e sonolência pós-almoço. Diante disso, optou-se por reformular o cardápio, considerando os princípios bioquímicos e metabólicos dos nutrientes e as necessidades de energia. Com base nisso, analise as assertivas a seguir e marque a opção CORRETA:

I. A inclusão de carboidratos complexos de baixo índice glicêmico, como arroz integral e leguminosas, contribui para maior estabilidade glicêmica e melhora da oxidação lipídica, favorecendo o desempenho cognitivo e físico no ambiente laboral.
II. A substituição parcial de gorduras saturadas por mono e poli-insaturadas, especialmente ricas em ômega-3, pode modular a fluidez da membrana celular e reduzir a produção de citocinas inflamatórias, com impacto positivo no metabolismo muscular e na fadiga.
III. A oferta de proteínas de alto valor biológico no almoço, associada à ingestão adequada de carboidratos, estimula a síntese de proteínas pós-prandial por meio da ativação da via de sinalização mTOR, auxiliando na manutenção da massa magra e no metabolismo basal.
IV. A redução do aporte lipídico para menos de 15% do valor energético total (VET) é recomendada em trabalhadores para otimizar o metabolismo energético e prevenir dislipidemias, conforme diretrizes metabólicas atualizadas.
V. A adequação do fracionamento das refeições e do perfil de macronutrientes devem considerar não apenas a necessidade calórica, mas também os ritmos circadianos e a termogênese alimentar, melhorando a disponibilidade de substratos energéticos ao longo da jornada de trabalho.

Analise a afirmativa a seguir:

“A enzima metilenotetrahidrofolato redutase (MTHFR) tem papel fundamental no metabolismo do ________ e da ________, auxiliando na conversão da ________ em ________. Quando o gene responsável pela produção dessa enzima apresenta mutações, esse processo pode ser prejudicado, levando ao acúmulo de uma substância potencialmente aterogênica no sangue. Níveis elevados desse metabólito estão associados a maior risco de trombose, doenças cardiovasculares e outras complicações de saúde”.

Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE as lacunas: 

No contexto da nutrição aplicada à atividade física, o principal substrato energético utilizado durante exercícios de alta intensidade e curta duração corresponde ao: 

No estudo dos macronutrientes, considerando a participação metabólica na síntese tecidual e na manutenção da massa magra em indivíduos fisicamente ativos, o nutriente estrutural primariamente responsável por essa função denomina-se: 

Entre os oligoelementos essenciais ao metabolismo humano, o mineral diretamente associado à síntese de hormônios tireoidianos denomina-se: 

No grupo dos macronutrientes, o nutriente responsável pela maior densidade energética por grama ingerido corresponde ao: 

No metabolismo energético, a via metabólica da gliconeogênese tem como função: 

A biodisponibilidade do ferro não-heme presente em vegetais é aumentada quando consumido junto com alimentos ricos em: 

Os processos metabólicos são fundamentais para o funcionamento do organismo humano, pois envolvem a utilização dos nutrientes para produção de energia e manutenção da vida.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

Em projeto de alimentação saudável com turmas de 6º ano, o professor organiza um mural sobre nutrientes do dia a dia. Sobre macronutrientes e micronutrientes, analise as afirmativas.

I. Carboidratos estão ligados ao fornecimento de energia e aparecem em pães, massas, frutas e cereais.
II. Lipídios participam da formação de membranas, do armazenamento de energia e do isolamento térmico.
III. Proteínas atuam na estrutura, na ação enzimática e na defesa, compondo músculos e anticorpos.
IV. Cálcio, ferro e potássio apresentam funções pontuais, pouco ligadas à contração muscular e ao transporte de oxigênio.
V. Vitaminas, mesmo em pequenas quantidades, influenciam reações metabólicas e sua carência relaciona-se a doenças específicas.


Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.

Marque a alternativa abaixo, que apresenta a proteína, que é um transportador ativo sódio-dependente, responsável pela absorção de glicose.

Os polissacarídeos são moléculas formadas pela união de múltiplas unidades de monossacarídeos, podendo apresentar grande diversidade estrutural quanto ao tipo de monômero, às ligações glicosídicas e ao grau de ramificação. Essas características determinam suas funções biológicas e propriedades físico-químicas. Diante desse contexto, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de polissacarídeo. 

A vitamina A desempenha função central na fisiologia da visão, especialmente no processo de fototransdução que ocorre na retina. Esse mecanismo envolve a participação de diferentes formas químicas do retinol e sua interação com proteínas específicas.

Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.

Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo.

I. Os cones são responsáveis pela visão das cores em luminosidade intensa e os bastonetes, principalmente, pela visão em luminosidade baixa e no escuro.

II. A rodopsina, pigmento visual dos bastonetes na retina, consiste do 11 cis retinal ligado de modo específico à proteína opsina.

III. Quando a luz atinge o pigmento visual, ocorre a isomerização da dupla ligação 11 cis e a dissociação do complexo rodopsina, dando origem à opsina e ao retinal trans, que é inativo na síntese da rodopsina.

É CORRETO o que se afirma em:

Os carboidratos desempenham papéis estruturais e funcionais essenciais nos organismos vivos. Quimicamente, são definidos como poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas, ou ainda como substâncias que, quando submetidas à hidrólise, originam esses compostos. Do ponto de vista da classificação, os carboidratos são tradicionalmente agrupados em três classes principais: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Fonte: Nelson, David L. Princípios de bioquímica de Lehninger [recurso eletrônico] / David L. Nelson, Michael M. Cox; [tradução: Ana Beatriz Gorini da Veiga ... et al.]; revisão técnica: Carlos Termignoni ... [et al.]. − 6. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre: Artmed, 2014.

Considerando esse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__) Os monossacarídeos, ou açúcares simples, são constituídos por uma única unidade poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdeído.

(__) Os dissacarídeos são carboidratos formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos. Um dissacarídeo típico é a sacarose (açúcar de cana), constituído pelos açúcares de seis carbonos D-glicose e D-frutose.

(__) Os polissacarídeos são polímeros de açúcar que contêm menos de 10 unidades de monossacarídeo; alguns têm centenas ou milhares de unidades.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Durante a digestão de carboidratos, o dissacarídeo lactose, presente no leite, precisa ser hidrolisado para que seus monossacarídeos constituintes (glicose e galactose) possam ser absorvidos. A enzima responsável por essa hidrolise, atuando na borda em escova do intestino delgado, é a: