Questões de Concurso
Comentadas sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
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Julgue o próximo item, referente ao papel dos nutrientes na saúde, à identificação e quantificação de macro e micronutriente e aos efeitos do processamento e armazenamento na qualidade nutricional dos alimentos.
A tiamina, também conhecida como vitamina B1, é essencial para o funcionamento adequado do sistema nervoso, atuando como coenzima em importantes processos metabólicos relacionados aos carboidratos e aminoácidos.
Julgue o próximo item, referente ao papel dos nutrientes na saúde, à identificação e quantificação de macro e micronutriente e aos efeitos do processamento e armazenamento na qualidade nutricional dos alimentos.
A desaeração antes da pasteurização minimiza as perdas de vitamina C e caroteno nos sucos de frutas.
Acerca de alimentos prebióticos, probióticos e simbióticos, julgue o próximo item.
Na produção industrial de um alimento, a substituição de um de seus ingredientes por um probiótico confere ao fabricante o direito de alegar fabricação de produto com propriedade funcional.
Sobre uma possível consequência da deficiência de potássio no organismo, assinale a afirmativa correta.
Segundo as DRIs, assinale a opção que apresenta o indicador que define o consumo para evitar que nutrientes que possuem efeito tóxico ultrapassem as doses de segurança.
Sabendo que as vitaminas desempenham papéis essenciais em várias funções fisiológicas do organismo, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) A vitamina A é crucial para a manutenção da saúde ocular, promovendo a adaptação à luz e prevenindo a cegueira noturna.
( ) A vitamina C tem uma ação antioxidante e é essencial para a síntese de colágeno, contribuindo para a saúde da pele e dos vasos sanguíneos.
( ) O complexo de vitaminas B, especialmente a B12 e o ácido fólico, é vital para a produção de glóbulos vermelhos e a manutenção do sistema nervoso central.
As afirmativas são, respectivamente,
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I - A ingestão aumentada de sal de cozinha (NaCl) impacta negativamente a perda de massa óssea.
PORQUE
II - Alta ingestão de NaCl resulta em maior absorção de sódio, com aumento do sódio urinário e obrigatoriamente maior perda de cálcio pela urina.
É correto afirmar que:
Mediante o caso clínico supracitado, é correto afirmar que o nutriente deficiente é
A respeito do desenvolvimento de novos alimentos e bebidas que valorize a sociodiversidade do semiárido, de práticas e processos de transformação de produtos alimentares de origem animal e(ou) vegetal e do controle de qualidade no setor alimentício brasileiro, julgue o item a seguir.
No Brasil, os alimentos funcionais são formalmente chamados de nutracêuticos.
Julgue o item subsequente, a respeito de PANC.
A PANC contém sais minerais, vitaminas, carboidratos e proteínas e pode ser consumida sem restrição.
Os sinais clínicos citados são sugestivos de
Leia as afirmativas sobre biodisponibilidade de nutrientes e marque V para verdadeiro e F para falso:
( ) A biodisponibilidade do ferro heme é maior do que a do ferro não heme, sendo melhor absorvido pelo organismo.
( ) A presença de fitatos e oxalatos em alguns alimentos pode reduzir a absorção de minerais como ferro e cálcio.
( ) O consumo de vitamina C junto às refeições ricas em ferro vegetal favorece sua absorção intestinal.
( ) A cocção de alimentos não afeta a biodisponibilidade de nutrientes, pois não altera a estrutura química das vitaminas. A sequência correta é:
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