Questões de Concurso
Sobre administração de serviços de alimentação em nutrição
Foram encontradas 6.266 questões
Ano: 2013
Banca:
VUNESP
Órgão:
DCTA
Prova:
VUNESP - 2013 - CTA - Analista em C&T Júnior - Nutrição |
Q2886694
Nutrição
Os custos de produção das empresas podem ser vistos como o resultado da combinação dos preços de mercado, dos fatores de produção e do consumo. Em relação aos custos em uma unidade de alimentação e nutrição, é correto afirmar que
Ano: 2013
Banca:
VUNESP
Órgão:
DCTA
Prova:
VUNESP - 2013 - CTA - Analista em C&T Júnior - Nutrição |
Q2886693
Nutrição
A administração de recursos financeiros compreende todos os elementos associados ao orçamento e ao controle contábil e financeiro dos processos produtivos. É a parte da administração que se responsabiliza pela aquisição, estocagem, conservação, distribuição e controle de todo material necessário ao perfeito funcionamento da unidade de alimentação e nutrição. Considere as seguintes informações:
Produto: feijão Prazo de entrega de emergência: 2 dias Prazo de entrega normal: 4 dias Consumo médio diário: 15 kg Periodicidade do pedido: 7 dias Consumo médio no período: 105 kg Assinale a alternativa que contém os valores corretos de estoque mínimo, estoque médio, estoque máximo e ponto do pedido, respectivamente.
Q1210614
Nutrição
O planejamento de serviços de alimentação deve ter características próprias e coerentes que atendam de forma integral às necessidades estabelecidas. O ato de planejar e projetar espaços está diretamente ligado às atividades que as pessoas irão exercer na área considerada. De acordo com as etapas do planejamento de serviços de alimentação, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) Ao planejar, o primeiro elemento a ser verificado, a instituição, irá determinar a linha inicial e as diretrizes do projeto.
( ) O segundo passo é verificar a viabilidade do projeto, levando em consideração quanto será gasto na execução e quando o retorno do investimento irá ocorrer.
( ) Uma das etapas do planejamento de serviços de alimentação corresponde à verificação das pessoas e das atividades, ou seja, da função a ser implantada.
( ) A determinação da forma dos espaços que irão pertencer ao projeto pode ocorrer, independentemente de outras etapas, levando-se em consideração literatura específica para cálculo de áreas e dimensionamento de equipamentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
( ) Ao planejar, o primeiro elemento a ser verificado, a instituição, irá determinar a linha inicial e as diretrizes do projeto.
( ) O segundo passo é verificar a viabilidade do projeto, levando em consideração quanto será gasto na execução e quando o retorno do investimento irá ocorrer.
( ) Uma das etapas do planejamento de serviços de alimentação corresponde à verificação das pessoas e das atividades, ou seja, da função a ser implantada.
( ) A determinação da forma dos espaços que irão pertencer ao projeto pode ocorrer, independentemente de outras etapas, levando-se em consideração literatura específica para cálculo de áreas e dimensionamento de equipamentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Q1193692
Nutrição
A cozinha deve manter condições apropriadas de
higiene e organização para que o alimento produzido não se torne fonte de doenças. Por isso:
Q1193669
Nutrição
As pessoas que manipulam alimentos devem ter uma
atenção especial com a higiene. Assim, dentre os cuidados a serem tomados, a copeira deve:
Q1193654
Nutrição
O lixo, além de atrair insetos e outros animais para a área
de preparo dos alimentos, é um meio ideal para a multiplicação de micróbios. Por isso, é necessário que:
Q1183878
Nutrição
Os produtores de hortaliças e plantas ornamentais devem estar atentos às novas tecnologias relacionadas a esse setor. Acerca dessas tecnologias,
julgue o próximo item.
Durabilidade, possibilidade de lavagem e higienização são as principais vantagens das caixas plásticas, que vêm substituindo as caixas de madeira (tipo K) no armazenamento de frutas e hortaliças.
Durabilidade, possibilidade de lavagem e higienização são as principais vantagens das caixas plásticas, que vêm substituindo as caixas de madeira (tipo K) no armazenamento de frutas e hortaliças.
Q1183870
Nutrição
Os produtores de hortaliças e plantas ornamentais devem estar atentos às novas tecnologias relacionadas a esse setor. Acerca dessas tecnologias,
julgue o próximo item.
O uso de bandejas de poliestireno expandido (isopor) no preparo de mudas de hortaliças reduz a quantidade de sementes no semeio. Outra vantagem associada a essas bandejas é o fato de não ser necessário desinfetá-las após o uso.
O uso de bandejas de poliestireno expandido (isopor) no preparo de mudas de hortaliças reduz a quantidade de sementes no semeio. Outra vantagem associada a essas bandejas é o fato de não ser necessário desinfetá-las após o uso.
Q735809
Nutrição
O serviço de alimentação e nutrição de um hospital com 256 leitos necessita de quantos funcionários, considerando os substitutos eventuais?
Q735798
Nutrição
O nutricionista de um serviço de alimentação e nutrição ao planejar o cardápio semanal utilizou preparações de acordo com a tabela abaixo. 
Considerando que o serviço possui 146 comensais, qual quantidade de alimentos foi adquirida?
Considerando que o serviço possui 146 comensais, qual quantidade de alimentos foi adquirida?
Q506840
Nutrição
A respeito das Condições Higiênico-Sanitárias dos Edifícios e Instalações dos Estabelecimentos Produtores / Industrializadores de Alimentos (Portaria nº 326, ANVISA), assinale a alternativa INCORRETA.
Q506839
Nutrição
Em relação à Produção de Alimentos (Portaria nº 326, ANVISA), analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).
I. A produção deve ser realizada por pessoal capacitado e supervisionada por pessoal tecnicamente competente.
II. Todas as operações do processo de produção incluindo o acondicionamento devem ser realizadas sem demoras inúteis e em condições que excluam toda a possibilidade de contaminação, deterioração e proliferação de microorganismos patogênicos e deteriorantes.
III. Os recipientes devem ser tratados com o devido cuidado para evitar toda a possibilidade de contaminação do produto fabricado.
IV. Os métodos de conservação e os controles necessários devem ser tais que protejam contra a contaminação ou a presença de um risco à saúde pública e contra a deterioração dentro dos limites de uma prática comercial correta, de acordo com as boas práticas de prestação de serviço na comercialização.
I. A produção deve ser realizada por pessoal capacitado e supervisionada por pessoal tecnicamente competente.
II. Todas as operações do processo de produção incluindo o acondicionamento devem ser realizadas sem demoras inúteis e em condições que excluam toda a possibilidade de contaminação, deterioração e proliferação de microorganismos patogênicos e deteriorantes.
III. Os recipientes devem ser tratados com o devido cuidado para evitar toda a possibilidade de contaminação do produto fabricado.
IV. Os métodos de conservação e os controles necessários devem ser tais que protejam contra a contaminação ou a presença de um risco à saúde pública e contra a deterioração dentro dos limites de uma prática comercial correta, de acordo com as boas práticas de prestação de serviço na comercialização.
Q506838
Nutrição
De acordo com ANVISA (2005), para a correta higienização das mãos deve-se utilizar água corrente para molhar as mãos, esfregar a palma e o dorso das mãos com sabonete, inclusive as unhas e os espaços entre os dedos, por aproximadamente 15 segundos; enxaguar bem com água corrente retirando todo o sabonete; secá-las com papel toalha ou outro sistema de secagem eficiente; e esfregar as mãos com um pouco de produto
Q506832
Nutrição
A respeito dos principais fuxos de uma cozinha hospitalar, assinale a alternativa INCORRETA.
Q506831
Nutrição
Assinale a alternativa que NÃO apresenta um das características do Manual de Dietas Hospitalares do Serviço de Nutrição e Dietética que é adotado como guia para conduta nutricional.
Q506830
Nutrição
Em relação à Gestão Administrativa de SND (Serviço de Nutrição e Dietética), analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).
I. Componentes da organização hospitalar: indispensáveis à padronização de processos devido às inúmeras atividades envolvidas no atendimento nutricional hospitalar.
II. Rotinas: as várias tarefas de trabalho para execução de um processo.
III. Roteiros: determinação, das ações a serem executadas, dentro de um determinado período.
IV. Procedimentos Operacionais Padrão (POP´s): detalhamento das tarefas que compõe a rotina, com ênfase nos passos necessários para sua execução.
I. Componentes da organização hospitalar: indispensáveis à padronização de processos devido às inúmeras atividades envolvidas no atendimento nutricional hospitalar.
II. Rotinas: as várias tarefas de trabalho para execução de um processo.
III. Roteiros: determinação, das ações a serem executadas, dentro de um determinado período.
IV. Procedimentos Operacionais Padrão (POP´s): detalhamento das tarefas que compõe a rotina, com ênfase nos passos necessários para sua execução.
Q506829
Nutrição
Qual das seguintes afirmações defne o Princípio 1 - Análise de perigos e medidas preventivas, dos sete princípios do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)?
Ano: 2013
Banca:
AOCP
Órgão:
Prefeitura de Paranavaí - PR
Prova:
AOCP - 2013 - Prefeitura de Paranavaí - PR - Nutricionista |
Q504573
Nutrição
Em relação aos 7 Princípios do Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), especificamente ao de Estabelecimento das ações corretivas, assinale a alternativa correta.
Ano: 2013
Banca:
AOCP
Órgão:
Prefeitura de Paranavaí - PR
Prova:
AOCP - 2013 - Prefeitura de Paranavaí - PR - Nutricionista |
Q504571
Nutrição
Em relação às Condições Higiênico-Sanitárias dos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos (Portaria nº 326/97 ANVISA), assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2013
Banca:
AOCP
Órgão:
Prefeitura de Paranavaí - PR
Prova:
AOCP - 2013 - Prefeitura de Paranavaí - PR - Nutricionista |
Q504570
Nutrição
Em relação ao Organograma de uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), assinale a alternativa que possui a sequência correta.
Conheça nossos planos