Questões de Concurso
Sobre administração de serviços de alimentação em nutrição
Foram encontradas 6.035 questões
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Provas:
IADES - 2020 - SES-DF - Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde - Nutrição
|
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção em Oncologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção Cardíaca - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde da Criança - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental Infanto- Juvenil - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Urgência/Trauma - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Nefrologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1673632
Nutrição
Texto associado
Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as quatro
Leis da Alimentação, que são quantidade, qualidade, harmonia e
adequação. Escudero defendeu que uma alimentação composta
por tais fatores é uma alimentação saudável, princípio que é
difundido até hoje, inclusive durante o planejamento de
cardápios. O planejamento e a avaliação de cardápios, sejam
individuais ou para coletividades, para sadios ou enfermos,
requerem atenção e levam em conta diversas variáveis. A esse
respeito, julgue os itens a seguir.
Coletividades com enfermidades apresentam
especificidades de acordo com as necessidades dos
pacientes, podendo haver alteração na técnica de
preparo, na forma de cocção e na inclusão ou exclusão
de determinados ingredientes.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Provas:
IADES - 2020 - SES-DF - Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde - Nutrição
|
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção em Oncologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção Cardíaca - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde da Criança - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental Infanto- Juvenil - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Urgência/Trauma - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Nefrologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1673631
Nutrição
Texto associado
Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as quatro
Leis da Alimentação, que são quantidade, qualidade, harmonia e
adequação. Escudero defendeu que uma alimentação composta
por tais fatores é uma alimentação saudável, princípio que é
difundido até hoje, inclusive durante o planejamento de
cardápios. O planejamento e a avaliação de cardápios, sejam
individuais ou para coletividades, para sadios ou enfermos,
requerem atenção e levam em conta diversas variáveis. A esse
respeito, julgue os itens a seguir.
A AQPC pode ser utilizada como ferramenta para
auxiliar na educação alimentar, na promoção da saúde e
na qualidade de vida.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Provas:
IADES - 2020 - SES-DF - Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde - Nutrição
|
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção em Oncologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção Cardíaca - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde da Criança - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental Infanto- Juvenil - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Urgência/Trauma - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Nefrologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1673630
Nutrição
Texto associado
Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as quatro
Leis da Alimentação, que são quantidade, qualidade, harmonia e
adequação. Escudero defendeu que uma alimentação composta
por tais fatores é uma alimentação saudável, princípio que é
difundido até hoje, inclusive durante o planejamento de
cardápios. O planejamento e a avaliação de cardápios, sejam
individuais ou para coletividades, para sadios ou enfermos,
requerem atenção e levam em conta diversas variáveis. A esse
respeito, julgue os itens a seguir.
A Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio
(AQPC) auxilia na construção de cardápios adequados
nutricionalmente, por meio da percepção do equilíbrio
em aspectos como as formas de preparo e a presença de
alimentos ricos em enxofre.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Provas:
IADES - 2020 - SES-DF - Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde - Nutrição
|
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção em Oncologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção Cardíaca - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde da Criança - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental Infanto- Juvenil - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Urgência/Trauma - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Nefrologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1673629
Nutrição
Texto associado
Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as quatro
Leis da Alimentação, que são quantidade, qualidade, harmonia e
adequação. Escudero defendeu que uma alimentação composta
por tais fatores é uma alimentação saudável, princípio que é
difundido até hoje, inclusive durante o planejamento de
cardápios. O planejamento e a avaliação de cardápios, sejam
individuais ou para coletividades, para sadios ou enfermos,
requerem atenção e levam em conta diversas variáveis. A esse
respeito, julgue os itens a seguir.
Para o planejamento de cardápios em unidades de
alimentação e nutrição (UAN), a nutricionista pode considerar
diferentes fatores, como hábitos alimentares, tipo de trabalho
executado, perfil nutricional e doenças apresentadas.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Provas:
IADES - 2020 - SES-DF - Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde - Nutrição
|
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção em Oncologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção Cardíaca - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde da Criança - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental Infanto- Juvenil - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Urgência/Trauma - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Nefrologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1673628
Nutrição
Texto associado
Independentemente do tamanho e do serviço oferecido, uma
unidade de alimentação e nutrição (UAN) requer um
planejamento físico-funcional adequado. Espaços,
instalações, decoração e ambiência devem ser pensados
considerando-se não apenas o fluxo de pessoas, mas também
o fluxo de manipulação de alimentos e os processos de
trabalho envolvidos. No que se refere a esse tema, julgue os
itens a seguir.
Em uma UAN, o consumo de água é estimado em
28 litros por refeição, em média.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Provas:
IADES - 2020 - SES-DF - Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde - Nutrição
|
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção em Oncologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção Cardíaca - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde da Criança - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental Infanto- Juvenil - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Urgência/Trauma - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Nefrologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1673627
Nutrição
Texto associado
Independentemente do tamanho e do serviço oferecido, uma
unidade de alimentação e nutrição (UAN) requer um
planejamento físico-funcional adequado. Espaços,
instalações, decoração e ambiência devem ser pensados
considerando-se não apenas o fluxo de pessoas, mas também
o fluxo de manipulação de alimentos e os processos de
trabalho envolvidos. No que se refere a esse tema, julgue os
itens a seguir.
A temperatura de uma UAN deve permanecer na faixa
de 22 ºC e 26 ºC.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Provas:
IADES - 2020 - SES-DF - Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde - Nutrição
|
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção em Oncologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção Cardíaca - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde da Criança - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental Infanto- Juvenil - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Urgência/Trauma - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Nefrologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1673626
Nutrição
Texto associado
Independentemente do tamanho e do serviço oferecido, uma
unidade de alimentação e nutrição (UAN) requer um
planejamento físico-funcional adequado. Espaços,
instalações, decoração e ambiência devem ser pensados
considerando-se não apenas o fluxo de pessoas, mas também
o fluxo de manipulação de alimentos e os processos de
trabalho envolvidos. No que se refere a esse tema, julgue os
itens a seguir.
Janelas e aberturas devem ter entre 10% e 15% da área
do setor, exceto para o refeitório, onde devem ser
maiores.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Provas:
IADES - 2020 - SES-DF - Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde - Nutrição
|
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção em Oncologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção Cardíaca - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde da Criança - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental Infanto- Juvenil - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Urgência/Trauma - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Nefrologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1673625
Nutrição
Texto associado
Independentemente do tamanho e do serviço oferecido, uma
unidade de alimentação e nutrição (UAN) requer um
planejamento físico-funcional adequado. Espaços,
instalações, decoração e ambiência devem ser pensados
considerando-se não apenas o fluxo de pessoas, mas também
o fluxo de manipulação de alimentos e os processos de
trabalho envolvidos. No que se refere a esse tema, julgue os
itens a seguir.
O formato quadrado é uma boa indicação de
configuração em UAN, pois permite localização
apropriada dos setores, proporcionando iluminação
adequada e ventilação natural.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Provas:
IADES - 2020 - SES-DF - Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde - Nutrição
|
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção em Oncologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção Cardíaca - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde da Criança - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental Infanto- Juvenil - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Urgência/Trauma - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Nefrologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1673624
Nutrição
Texto associado
Independentemente do tamanho e do serviço oferecido, uma
unidade de alimentação e nutrição (UAN) requer um
planejamento físico-funcional adequado. Espaços,
instalações, decoração e ambiência devem ser pensados
considerando-se não apenas o fluxo de pessoas, mas também
o fluxo de manipulação de alimentos e os processos de
trabalho envolvidos. No que se refere a esse tema, julgue os
itens a seguir.
É classificada como UAN de grande porte aquela que
fornece mais de mil refeições por dia.
Ano: 2020
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Morro Agudo - SP
Prova:
VUNESP - 2020 - Prefeitura de Morro Agudo - SP - Agente Sanitário |
Q1637374
Nutrição
É(são) bom(ns) indicador(es) de inocuidade:
Ano: 2020
Banca:
GUALIMP
Órgão:
Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ
Prova:
GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |
Q1614854
Nutrição
Qual a temperatura máxima para conservação, sob refrigeração, da amostra de cada sessão
preparada de nutrição enteral, para contraprova, segundo a RDC nº 63, de 6 de julho de 2000?
Ano: 2020
Banca:
GUALIMP
Órgão:
Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ
Prova:
GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |
Q1614851
Nutrição
Para o planejamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar é necessário
considerar a dimensão mínima para cada área. Qual a dimensão mínima para um refeitório de um hospital,
que produz e distribui 130 refeições, por dia, para os seus funcionários?
Ano: 2020
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Morro Agudo - SP
Prova:
VUNESP - 2020 - Prefeitura de Morro Agudo - SP - Nutricionista |
Q1611076
Nutrição
Um nutricionista, ao receber pescados, decidiu devolver
alguns ao fornecedor, pois estavam em condições inadequadas. Os pescados devolvidos foram
Ano: 2020
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Morro Agudo - SP
Prova:
VUNESP - 2020 - Prefeitura de Morro Agudo - SP - Nutricionista |
Q1611075
Nutrição
Em relação ao sistema de análise de perigos em pontos
críticos de controle – APPCC, é correto afirmar que
Ano: 2020
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Morro Agudo - SP
Prova:
VUNESP - 2020 - Prefeitura de Morro Agudo - SP - Nutricionista |
Q1611073
Nutrição
Em uma escola da rede pública de ensino foi programado
para o cardápio do almoço moqueca de cação. Após o preparo, o nutricionista explicou ao cozinheiro que, se armazenado em geladeira a no máximo 2 ºC, o peixe teria uma
validade, segundo recomendado pela Portaria do Centro de
Vigilância Sanitária (CVS) n° 5 de 09 de abril de 2013, de
Ano: 2020
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Abatiá - PR
Prova:
FAUEL - 2020 - Prefeitura de Abatiá - PR - Nutricionista |
Q1610513
Nutrição
Sobre as Boas Práticas para Serviços de
Alimentação, assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Abatiá - PR
Prova:
FAUEL - 2020 - Prefeitura de Abatiá - PR - Nutricionista |
Q1610512
Nutrição
De acordo com as Boas Práticas de Serviços de Alimentação, acerca das questões de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, analise as afirmativas a seguir e assinale V, para verdadeiro, e F, para falso.
( ) As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento.
( ) A área de preparação do alimento deve ser higienizada no início do trabalho e se possível, ao término. Se não houver tempo suficiente, anotar para que a limpeza inicial no dia seguinte seja feita de maneira mais criteriosa.
( ) Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde. A diluição, o tempo de contato e modo de uso/aplicação dos produtos saneantes devem obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante. Os produtos saneantes devem ser identificados e guardados em local reservado para essa finalidade.
( ) Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias podem utilizar o mesmo uniforme utilizado na manipulação de alimentos contanto que a higiene das mãos seja feita de maneira cuidadosa e com os produtos adequados.
Assinale a alternativa com a ordem CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Catas Altas - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2020 - Prefeitura de Catas Altas - MG - Nutricionista Clínica |
Q1609165
Nutrição
Segundo a RDC n° 216 de 15 de setembro de 2004,
que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação, o responsável
pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser
comprovadamente submetido a curso de capacitação.
São temas que devem ser abordados nesse curso, exceto:
São temas que devem ser abordados nesse curso, exceto:
Ano: 2020
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Catas Altas - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2020 - Prefeitura de Catas Altas - MG - Nutricionista Clínica |
Q1609164
Nutrição
Alguns aspectos do planejamento físico das Unidades de
Alimentação e Nutrição (UAN) refletem-se diretamente
em suas condições higiênicas. A iluminação adequada
nessas unidades evita doenças visuais, aumenta a
eficiência do trabalho e diminui o número de acidentes.
Nesse contexto, não se pode afirmar:
Nesse contexto, não se pode afirmar:
Ano: 2020
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Catas Altas - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2020 - Prefeitura de Catas Altas - MG - Nutricionista Clínica |
Q1609159
Nutrição
Na fase do planejamento físico da Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN), são cuidados que devem
ser observados em relação aos ruídos, exceto:
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