O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é ferramenta preventiva de segurança dos alimentos. Acerca do assunto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(__)O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle atua de forma corretiva, com prioridade à análise do produto final acabado.

(__)O ponto crítico de controle é a etapa em que se aplica controle para prevenir, eliminar ou reduzir um perigo a nível aceitável.

(__)Os pré-requisitos, como as boas práticas de fabricação, são dispensáveis para a implantação do sistema no estabelecimento.

(__)O estabelecimento de limites críticos e o monitoramento das etapas integram os princípios do sistema de controle.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

As doenças dos animais compreendem agentes infecciosos e distúrbios metabólicos com repercussões produtivas e sanitárias. Considerando o exposto, analise as afirmativas a seguir.

I.A cetose das vacas leiteiras de alta produção decorre de balanço energético negativo no pós-parto, com aumento dos corpos cetônicos.

II.A febre aftosa é doença viral vesicular dos animais biungulados, de elevada transmissibilidade e importância sanitária.

III.A raiva dos herbívoros transmite-se de forma predominante por carrapatos e cursa com quadro clínico puramente digestivo.

Está correto o que se afirma em:

Os processos patológicos básicos descrevem as respostas celulares às lesões e aos estímulos adaptativos. Acerca do assunto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(__)A necrose é a morte celular seguida de degradação por enzimas, com resposta inflamatória no tecido adjacente.

(__)A apoptose é a morte celular acidental, desencadeada por lesão externa, com ruptura da membrana e inflamação intensa.

(__)A metaplasia é a substituição reversível de um tipo celular maduro por outro tipo celular maduro adaptado ao estímulo.

(__)A hiperplasia é o aumento do tamanho das células, sem aumento do seu número, em resposta à maior demanda funcional.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

O manejo reprodutivo dos animais de produção emprega diagnóstico gestacional e protocolos hormonais de sincronização. Considerando o exposto, analise as afirmativas a seguir.

I.O diagnóstico de gestação por palpação transretal e por ultrassonografia é prática de rotina no manejo reprodutivo de bovinos.

II.A prostaglandina F2-alfa é utilizada para manter o corpo lúteo e prolongar a fase luteal no protocolo hormonal do animal.

III.A inseminação artificial em tempo fixo dispensa a observação de estro por meio da sincronização hormonal do ciclo.

Está correto o que se afirma em:

O melhoramento genético animal apoia-se em parâmetros populacionais e em estratégias de seleção e de cruzamento. Acerca do assunto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(__)A herdabilidade expressa a proporção da variância fenotípica devida a fatores ambientais da população estudada.

(__)A seleção baseada em valores genéticos preditos busca aumentar a frequência de alelos favoráveis na população.

(__)O cruzamento entre raças distintas pode gerar heterose, com desempenho da progênie superior à média dos pais.

(__)A consanguinidade eleva a heterozigosidade da população e reduz a expressão de alelos recessivos deletérios.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

O controle de qualidade dos alimentos de origem animal reúne medidas de conservação e indicadores de contaminação. Considerando o exposto, analise as afirmativas a seguir.

I.A pasteurização do leite promove a esterilização comercial, com eliminação dos microrganismos e dos esporos do produto.
II.A cadeia de frio é medida essencial para conter a multiplicação microbiana nos alimentos de origem animal perecíveis.
III.A presença de coliformes termotolerantes no alimento indica contaminação por metais pesados de origem industrial.

Está correto o que se afirma em:

Os programas sanitários oficiais distinguem os objetivos de controle e de erradicação e empregam medidas de defesa sanitária. Acerca do assunto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(__)A erradicação de uma doença implica a redução permanente a zero da incidência da doença em todo o mundo, tornando desnecessárias medidas de controle específicas.

(__)O controle de uma doença objetiva a eliminação definitiva do agente em escala mundial, sem necessidade de manutenção de medidas.

(__)A vacinação em massa é estratégia contraindicada nos programas oficiais de controle das doenças dos animais de produção.

(__)O vazio sanitário e o controle do trânsito de animais integram as medidas dos programas sanitários oficiais do país.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

Na gestão dos sistemas de produção, o veterinário incorpora práticas de sustentabilidade à atividade pecuária. Assinale a alternativa CORRETA.

No estudo da fisiologia digestiva das espécies domésticas, o veterinário compara os processos de fermentação e de digestão entre elas. Assinale a alternativa CORRETA.

Na prescrição de fármacos veterinários, o profissional pondera o mecanismo de ação e a toxicidade de cada classe. Assinale a alternativa CORRETA.

As zoonoses de interesse em saúde pública exigem o conhecimento das suas vias de transmissão e dos reservatórios. Considerando o exposto, analise as afirmativas a seguir.

I.A leishmaniose visceral é zoonose transmitida pela picada de flebotomíneos, com o cão como importante reservatório urbano.

II.A brucelose é zoonose de transmissão por contato com produtos da concepção e pelo consumo de leite não pasteurizado.

III.A leptospirose é zoonose de transmissão pelo contato com água ou solo contaminados por urina de animais infectados.

Está correto o que se afirma em:

A interpretação dos exames laboratoriais integra os achados hematológicos, bioquímicos e urinários ao quadro clínico. Considerando o exposto, analise as afirmativas a seguir.

I.A elevação isolada da fosfatase alcalina é indicador específico de lesão hepatocelular aguda no cão examinado.

II.A azotemia com densidade urinária baixa sugere origem renal da disfunção, pela perda da capacidade de concentração.

III.A leucocitose com desvio à esquerda sugere processo inflamatório, com aumento de neutrófilos imaturos na circulação.

Está correto o que se afirma em:

Os produtos de origem animal apresentam perigos biológicos, químicos e físicos controlados pela inspeção sanitária. Acerca do assunto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(__) Os perigos biológicos, como Salmonella e Escherichia coli, são causas relevantes de doenças transmitidas por alimentos de origem animal.

(__)A presença de resíduos de antimicrobianos em produtos de origem animal representa risco químico à saúde do consumidor.

(__)A inspeção sanitária de produtos de origem animal restringe-se à avaliação sensorial do produto acabado, sem exame do abate.

(__)Os perigos físicos em alimentos de origem animal decorrem da presença de aditivos conservantes autorizados na formulação.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

O exame físico do animal reúne sinais semiológicos que orientam a suspeita clínica e a conduta. Acerca do assunto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(_)  A ausculta pulmonar avalia os sons respiratórios, e a presença de crepitações sugere comprometimento alveolar do animal.
(_) O turgor cutâneo prolongado, avaliado pela prega de pele, indica desidratação no exame físico do animal.
(_) A mucosa oral pálida indica, de forma característica, quadro de icterícia por hemólise no animal examinado.
(_) O tempo de preenchimento capilar inferior a dois segundos indica choque descompensado com má perfusão periférica.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

Em uma investigação epidemiológica, um bovino apresenta sinais neurológicos progressivos, tais como incoordenação, mudança de comportamento, sialorreia e disfagia, evoluindo para decúbito e morte. Há histórico de morcegos hematófagos na região. Diante da suspeita clínica e da necessidade de confirmação laboratorial dessa zoonose, entende-se que o(a):

No comércio internacional de animais e de produtos de origem animal, uma organização intergovernamental é responsável por estabelecer normas sanitárias de referência e por reunir informações sobre a situação zoossanitária dos países. A organização de referência mundial para a sanidade animal é o(a):

Durante a inspeção post mortem em um matadouro-frigorífico sob inspeção oficial, o médico veterinário identifica, em uma carcaça bovina, alterações compatíveis com processo patológico localizado, restrito a um órgão, sem comprometimento do estado geral do animal, nem sinais de generalização. Considerando os critérios técnicos de julgamento de carcaças e vísceras na inspeção de produtos de origem animal, é coerente afirmar que:

No sistema de vigilância e defesa sanitária animal, as doenças de notificação obrigatória são classificadas conforme a urgência da comunicação ao serviço veterinário oficial, havendo distinção entre notificação imediata e notificação não imediata (periódica). Sobre essa classificação e seus efeitos, atesta-se que:

Um programa sanitário oficial de erradicação de uma enfermidade dos rebanhos atingiu, em determinada região, prevalência muito baixa após anos de vacinação massal. O serviço veterinário oficial avalia a transição da estratégia para a fase final do programa, considerando reconhecimento de status e exigências do comércio internacional. Nesse contexto técnico de transição entre fases de um programa de erradicação, a conduta epidemiologicamente coerente é de:

O Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária organiza, no âmbito federal, as ações de defesa sanitária animal e vegetal, com competências distribuídas entre União, estados e municípios. No que se refere à organização e às competências da defesa sanitária animal no âmbito da legislação federal, pode-se afirmar que: