Durante auditoria realizada em um estabelecimento sob Serviço de Inspeção Oficial, verificou-se que o leite cru refrigerado recebido apresentava temperatura compatível com a legislação vigente e resultados satisfatórios para acidez titulável e estabilidade ao teste do álcool. Entretanto, o responsável técnico identificou alterações na contagem bacteriana total e na contagem de células somáticas em parte da matéria-prima destinada à fabricação de derivados lácteos. Diante desse cenário, tornou-se necessária a avaliação conjunta dos critérios tecnológicos, higiênico-sanitários e legais aplicáveis ao processamento do leite.

Considerando a tecnologia e a inspeção de leite e produtos derivados, assinale a alternativa CORRETA.

Durante fiscalização em uma propriedade rural, o Serviço Veterinário Oficial identificou medicamentos de uso veterinário armazenados sem controle de temperatura, produtos com prazo de validade expirado, frascos reutilizados para acondicionamento de outras substâncias e ausência de registros da origem dos produtos utilizados no rebanho. Além disso, constatou-se o transporte de produtos veterinários em veículo incompatível com as condições de conservação exigidas pelo fabricante. Diante dessas irregularidades, o médico-veterinário fiscal procedeu à adoção das medidas administrativas cabíveis previstas na legislação vigente.

Considerando a defesa sanitária animal e a legislação relacionada à fiscalização da indústria, comércio, utilização e transporte de produtos de uso veterinário, assinale a alternativa CORRETA. 

Durante auditoria oficial em um estabelecimento registrado no serviço de inspeção de produtos de origem animal, verificou-se que o fluxo de processamento apresentava cruzamento entre áreas de diferentes níveis higiênico-sanitários, barreiras sanitárias incompletas, drenagem inadequada e superfícies de contato com desgaste que comprometia a higienização. Embora os programas de autocontrole estivessem implantados, a equipe concluiu que as características construtivas da planta industrial favoreciam a ocorrência de contaminação cruzada durante o processamento.

Considerando a legislação vigente sobre edificações, instalações e processamento de produtos de origem animal, assinale a alternativa CORRETA. 

Durante inspeção sanitária realizada em um município de pequeno porte, verificou-se aumento simultâneo da população de roedores sinantrópicos, deficiência na coleta de resíduos sólidos, presença de ligações clandestinas na rede de abastecimento de água e falhas no monitoramento da qualidade microbiológica da água distribuída à população. A investigação epidemiológica apontou ocorrência de casos de leptospirose, hepatite A e gastroenterites de origem infecciosa em diferentes bairros. Diante desse cenário, as ações de controle deveriam priorizar medidas integradas voltadas ao saneamento ambiental, ao manejo adequado dos fatores de risco e à interrupção das vias de transmissão dos agentes etiológicos.

Considerando os princípios da vigilância em saúde, do saneamento ambiental e do controle integrado de roedores, assinale a alternativa CORRETA. 

As doenças infecciosas e parasitárias ocorrentes no Brasil representam importante desafio para a defesa sanitária animal, exigindo programas permanentes de vigilância, diagnóstico e controle desenvolvidos pelo Serviço Veterinário Oficial.

Entretanto, a adoção das medidas sanitárias varia conforme as características epidemiológicas, o agente etiológico, a forma de transmissão e os objetivos estabelecidos nos programas nacionais de saúde animal. Sobre essas doenças e suas estratégias oficiais de controle, assinale a alternativa CORRETA.

Os Programas de Saúde Animal desenvolvidos pelo Ministério da Agricultura e Pecuária são organizados com base em critérios técnico-científicos e epidemiológicos, buscando reduzir o impacto das enfermidades sobre a produção animal, a saúde pública e o comércio nacional e internacional. Além das ações de prevenção e controle, esses programas envolvem diferentes atores do sistema de defesa sanitária animal e utilizam instrumentos específicos para o acompanhamento da situação epidemiológica do Brasil.

Sobre esses programas, assinale a alternativa CORRETA.

Um médico-veterinário avaliou o protocolo de imunização de uma ninhada de cães que recebeu vacinas essenciais de vírus vivo modificado às 6, 9 e 12 semanas de idade. Embora os animais estivessem clinicamente saudáveis e as vacinas fossem conservadas e administradas corretamente, não foi possível assegurar que todos tivessem desenvolvido resposta imune ativa após a última aplicação.

Considerando os mecanismos imunológicos envolvidos na vacinação de filhotes, assinale a alternativa CORRETA.

A inspeção oficial de ovos destinados ao consumo humano baseia-se em critérios técnicos previstos na legislação brasileira, contemplando aspectos relacionados à integridade da casca, às características internas, à classificação comercial e às condições sanitárias do produto. Esses requisitos subsidiam a destinação adequada dos ovos e contribuem para a proteção da saúde pública durante todas as etapas da cadeia produtiva.

Com base na legislação vigente sobre a inspeção de ovos, assinale a alternativa CORRETA.

As doenças de veiculação hídrica permanecem entre os principais problemas de saúde pública em diversos países, estando relacionadas à contaminação da água por agentes biológicos provenientes, principalmente, de resíduos de origem fecal. A ocorrência desses agravos depende da interação entre o agente etiológico, a qualidade da água consumida, as condições sanitárias da população e as medidas de vigilância ambiental adotadas pelos serviços de saúde.

Com base nos princípios epidemiológicos das doenças de veiculação hídrica, assinale a alternativa CORRETA. 

A resposta imune adaptativa caracteriza-se pela elevada especificidade para antígenos, expansão clonal dos linfócitos e desenvolvimento de memória imunológica. Essas características permitem que o organismo responda de maneira mais eficiente em exposições subsequentes ao mesmo agente infeccioso, sendo fundamentais para a eficácia das vacinas e para a proteção duradoura contra diversos patógenos.

Com base nos mecanismos da imunidade adaptativa, assinale a alternativa CORRETA.