Questões de Concurso
Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 2.026 questões
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178023
Veterinária
Para uma carcaça de bovino com actinomicose que apresenta lesões que afetam os
pulmões, mas sem repercussão no estado geral da carcaça, a decisão sanitária correta é:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178021
Veterinária
Sobre os critérios e procedimentos para a produção, acondicionamento, conservação,
transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção
oficial, analise as afirmações a seguir:
1. A temperatura do leite cru refrigerado no ato de sua recepção pelo estabelecimento não deve ser superior a 7,0oC, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0°C.
2. O estabelecimento deve realizar o controle semanal do leite cru refrigerado de cada compartimento do tanque do veículo transportador contemplando a análise de acidez titulável e índice crioscópico.
3. O tempo transcorrido entre as coletas de leite nas propriedades rurais não deve ser superior a quarenta e oito horas.
4. O estabelecimento que receber leite em latões deve adotar a seleção diária do leite, vasilhame por vasilhame, através do teste do álcool/alizarol na concentração mínima de 72% v/v.
5. No teste do álcool/alizarol 72%, se o leite apresentar coloração lilás a violeta indica que o leite está com acidez normal e estabilidade ao álcool 72% v/v.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
1. A temperatura do leite cru refrigerado no ato de sua recepção pelo estabelecimento não deve ser superior a 7,0oC, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0°C.
2. O estabelecimento deve realizar o controle semanal do leite cru refrigerado de cada compartimento do tanque do veículo transportador contemplando a análise de acidez titulável e índice crioscópico.
3. O tempo transcorrido entre as coletas de leite nas propriedades rurais não deve ser superior a quarenta e oito horas.
4. O estabelecimento que receber leite em latões deve adotar a seleção diária do leite, vasilhame por vasilhame, através do teste do álcool/alizarol na concentração mínima de 72% v/v.
5. No teste do álcool/alizarol 72%, se o leite apresentar coloração lilás a violeta indica que o leite está com acidez normal e estabilidade ao álcool 72% v/v.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178020
Veterinária
A telangiectasia é uma causa comum de condenações no abate das espécies de
açougue (suínos e bovinos). Ela acomete qual órgão e qual é sua característica?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178016
Veterinária
Após a insensibilização, o bovino é liberado para a área onde é içado em um trilho
aéreo e encaminhado para a canaleta de sangria. Esta área é chamada de:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178009
Veterinária
A insensibilização é a primeira operação do abate, e visa deixar o animal inconsciente
para evitar dor e angústia, facilitando as operações de sangria, além de proporcionar maior segurança
aos operários. Dos métodos de insensibilização utilizados em bovinos, o mais comumente aplicado
por ser considerado o mais eficiente para bovinos é a:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Tangará da Serra - MT
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Médico Veterinário |
Q3178004
Veterinária
A cisticercose suína é a infecção dos tecidos dos suínos pela forma larval do parasito
Taenia solium. Ela tem grande importância em saúde pública pois pode ser transmitida ao homem. A
inspeção post mortem nos abatedouros de suínos é uma forma eficiente para detectar animais
parasitados com essa doença. Considerando que duas carcaças de suínos, que foram abatidas em um
abatedouro, foram desviadas ao Departamento de Inspeção Final com os seguintes achados:
a carcaça nº 1 apresentou ao final da inspeção post mortem apenas um cisto calcificado no fígado, e
a carcaça nº 2 apresentou seis cistos viáveis no coração. Com base nos achados, o médico-veterinário
deve tomar qual das decisões sanitárias listadas abaixo?
Ano: 2025
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pedro Velho - RN
Prova:
FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Agente de Fiscalização Sanitária - Medicina Veterinária |
Q3154967
Veterinária
Em uma auditoria de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma indústria de laticínios, foi constatado que o controle da temperatura nos tanques de pasteurização não estava sendo documentado corretamente, e havia falhas intermitentes no sistema de monitoramento. Segundo o artigo 220 do RIISPOA, “o controle de temperatura é indispensável para a segurança de produtos lácteos pasteurizados”.
Com base na legislação e nas condições observadas, qual seria a melhor decisão técnica?
Ano: 2025
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pedro Velho - RN
Prova:
FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Agente de Fiscalização Sanitária - Medicina Veterinária |
Q3154966
Veterinária
Durante uma inspeção post mortem em aves,
foi constatada hepatomegalia e coloração esverdeada
no fígado de vários animais de um lote, além de
hemorragias petequiais em músculos peitorais. O
veterinário responsável determinou o isolamento do
lote para avaliação complementar. Com base no
RIISPOA, qual seria a conduta mais técnica e
adequada?
Ano: 2025
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pedro Velho - RN
Prova:
FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Agente de Fiscalização Sanitária - Medicina Veterinária |
Q3154952
Veterinária
A inspeção de pescados, conforme disposto no RIISPOA, envolve a avaliação de características organolépticas, microbiológicas e parasitológicas para assegurar sua qualidade. No entanto, condições inadequadas de transporte podem comprometer a segurança do produto.
Considere o seguinte cenário: Um lote de pescados frescos foi transportado em caixas térmicas sem gelo suficiente, resultando em temperaturas superiores a 5°C. Durante a inspeção, foi constatado odor amoniacal e coloração opaca nos olhos dos peixes. Com base na situação descrita, qual seria a medida mais adequada?
Ano: 2024
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Terra Boa - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2024 - Prefeitura de Terra Boa - PR - Médico Veterinário |
Q4269106
Veterinária
Os mercados consumidores estão cada vez mais
envolvidos com questões de bem-estar animal, não
apenas pela saúde animal, mas também aos
benefícios adquiridos aos produtos. Quanto ao abate,
o tempo de jejum e fator primordial para bem-estar,
qualidade e segurança do alimento. No abate de aves,
a programação logística deve ser feito para evitar
possíveis desvios. Considerando o jejum pré-abate de
aves, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2024
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Bandeirantes - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2024 - Prefeitura de Bandeirantes - PR - Médico Veterinário |
Q4200593
Veterinária
Com relação à algumas das Resoluções da Anvisa e
referente ao que elas abordam, relacione as colunas
e assinale a alternativa com a sequência correta.
1. Resolução Anvisa Rdc Nº 12/2001. 2. Resolução Anvisa Rdc Nº 216/2004. 3. Resolução Anvisa Rdc Nº 275/2001. 4. Resolução Anvisa Rdc Nº 222/2018.
( ) Referente ao regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados e a lista de verificação de boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos.
( ) Referente ao regulamento técnico sobre padrões microbiológicos de alimentos.
( ) Referente à regulamentação de boas práticas de gerenciamento de resíduos de serviço de saúde.
( ) Referente ao regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação.
1. Resolução Anvisa Rdc Nº 12/2001. 2. Resolução Anvisa Rdc Nº 216/2004. 3. Resolução Anvisa Rdc Nº 275/2001. 4. Resolução Anvisa Rdc Nº 222/2018.
( ) Referente ao regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados e a lista de verificação de boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos.
( ) Referente ao regulamento técnico sobre padrões microbiológicos de alimentos.
( ) Referente à regulamentação de boas práticas de gerenciamento de resíduos de serviço de saúde.
( ) Referente ao regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107580
Veterinária
Em um frigorífico de bovinos, durante o abate de um lote de animais oriundos de um
confinamento, algumas carcaças são desviadas ao Departamento de Inspeção Final, apresentando
algumas alterações. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando a carcaça à sua destinação correta,
após a remoção e condenação das áreas afetadas.
Coluna 1
1. Carcaça 1: mastite crônica sem repercussão no estado geral da carcaça.
2. Carcaça 2: abcessos múltiplos no pulmão, sem repercussão no estado geral da carcaça.
3. Carcaça 3: 8 cistos de Cysticercus bovis, sendo
4 presentes no fígado e 4 presentes no diafragma. 4. Carcaça 4: lesões miliares sugestivas de tuberculose.
Coluna 2
( ) Pode ser liberada para consumo em natureza.
( ) Deve ser condenada totalmente.
( ) Pode ser destinada ao aproveitamento condicional pelo frio.
( ) Deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo calor.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Carcaça 1: mastite crônica sem repercussão no estado geral da carcaça.
2. Carcaça 2: abcessos múltiplos no pulmão, sem repercussão no estado geral da carcaça.
3. Carcaça 3: 8 cistos de Cysticercus bovis, sendo
4 presentes no fígado e 4 presentes no diafragma. 4. Carcaça 4: lesões miliares sugestivas de tuberculose.
Coluna 2
( ) Pode ser liberada para consumo em natureza.
( ) Deve ser condenada totalmente.
( ) Pode ser destinada ao aproveitamento condicional pelo frio.
( ) Deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo calor.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107573
Veterinária
Para preservar o bem-estar dos animais de açougue, a legislação faz algumas
exigências quanto ao método de insensibilização utilizado, de acordo com a espécie animal. Um dos
métodos autorizados é a exposição ao dióxido de carbono em concentração superior a 85%, mas o
uso desse método está autorizado apenas em:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107568
Veterinária
Visa eliminar ou reduzir a contaminação, diminuindo a probabilidade de transmissão
de agentes causadores de doenças e, do ponto de vista conceitual, divide-se em duas etapas distintas.
Em relação à higiene de estabelecimentos de produtos de origem animal, essa é a definição de:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107564
Veterinária
Na plataforma de recepção de leite cru, em um laticínio registrado no serviço de
inspeção federal, é obrigatória a realização, diariamente, de algumas análises para garantir a
qualidade da matéria-prima recebida. Uma análise realizada diariamente em cada compartimento do
tanque do veículo transportador é a:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107562
Veterinária
Sobre as instalações e as operações do abate de bovinos, analise as assertivas abaixo
e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A fim de obter maior maciez da carne, na canaleta de sangria pode-se utilizar a estimulação elétrica, que é a passagem da corrente elétrica nos animais recém-abatidos por meio do contato com eletrodos.
( ) A primeira operação antes da matança é a insensibilização, que visa tomar o animal inconsciente, facilitando a operação de manejo antes de sua sangria e morte, sem, no entanto, causar-lhe dor e angústia.
( ) A esfola consiste num conjunto de operações com a finalidade de remoção do couro do animal após o abate. Tendo em vista as possibilidades de contaminação da carcaça por microrganismos existentes na pele e nos pelos do animal, a esfola constitui um ponto crítico do abate e, por isso, deve ser realizada com o animal suspenso em trilhos.
( ) A evisceração deve ser efetuada imediatamente após a esfola, para evitar que as bactérias do trato gastrintestinal atravessem os vasos mesentéricos e contaminem a carcaça, sendo aconselhada sua realização no máximo 150 minutos após a sangria do animal.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A fim de obter maior maciez da carne, na canaleta de sangria pode-se utilizar a estimulação elétrica, que é a passagem da corrente elétrica nos animais recém-abatidos por meio do contato com eletrodos.
( ) A primeira operação antes da matança é a insensibilização, que visa tomar o animal inconsciente, facilitando a operação de manejo antes de sua sangria e morte, sem, no entanto, causar-lhe dor e angústia.
( ) A esfola consiste num conjunto de operações com a finalidade de remoção do couro do animal após o abate. Tendo em vista as possibilidades de contaminação da carcaça por microrganismos existentes na pele e nos pelos do animal, a esfola constitui um ponto crítico do abate e, por isso, deve ser realizada com o animal suspenso em trilhos.
( ) A evisceração deve ser efetuada imediatamente após a esfola, para evitar que as bactérias do trato gastrintestinal atravessem os vasos mesentéricos e contaminem a carcaça, sendo aconselhada sua realização no máximo 150 minutos após a sangria do animal.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107559
Veterinária
Durante o abate de um lote de suínos, três carcaças são desviadas ao Departamento
de Inspeção Final para avaliação do médico veterinário. Após inspeção post mortem, as carcaças
apresentaram algumas alterações. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando cada carcaça à sua
correta destinação, após remoção e condenação das áreas atingidas.
Coluna 1
1. Carcaça 01: endocardite vegetativa por erisipela, sem alterações sistêmicas.
2. Carcaça 02: encontrado um único cisto viável de Cysticercus celullosae.
3. Carcaça 03: lesões de linfadenite granulomatosa localizadas nos linfonodos cervicais.
Coluna 2
( ) Deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso do calor.
( ) Pode ser liberada para consumo em natureza.
( ) Pode ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso da salga.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Carcaça 01: endocardite vegetativa por erisipela, sem alterações sistêmicas.
2. Carcaça 02: encontrado um único cisto viável de Cysticercus celullosae.
3. Carcaça 03: lesões de linfadenite granulomatosa localizadas nos linfonodos cervicais.
Coluna 2
( ) Deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso do calor.
( ) Pode ser liberada para consumo em natureza.
( ) Pode ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso da salga.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
Instituto JK
Órgão:
Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA
Prova:
Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA - Médico Veterinário |
Q3982742
Veterinária
As Empresas que realizam o abate de animais
podem receber o selo “Certified Humane Brasil
®”, que indica que os procedimentos adotados
nas etapas do sistema de produção respeitam
as liberdades que englobam o bem-estar
animal, estipuladas pelo Conselho de BemEstar de Animais de Produção (Farm Animal
Welfare Council - FAWAC), de 1967. As
liberdades, a quais vigoram até hoje, que
devem ser observadas para garantir o bemestar dos animais são:
Ano: 2024
Banca:
Instituto JK
Órgão:
Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA
Prova:
Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA - Médico Veterinário |
Q3982741
Veterinária
Em um dos episódios do documentário
“Aeroporto-Área restrita”, a Auditora Fiscal
reteve uma carga de queijos oriundos de
Portugal, que uma família trouxe ao Brasil para
consumo próprio. Casos como este são
comuns nas barreiras alfandegárias, sendo
assim, segundo o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, quais motivos abaixo podem
resultar em retenção de alimentos vindos do
exterior?
I. Produtos que possuam em sua composição substâncias permitidas no país de origem, mas que não são liberadas no Brasil.
II. Produtos que utilizarem procedimentos de produção não permitidos no Brasil.
III. Os rótulos estarem em língua estrangeira.
I. Produtos que possuam em sua composição substâncias permitidas no país de origem, mas que não são liberadas no Brasil.
II. Produtos que utilizarem procedimentos de produção não permitidos no Brasil.
III. Os rótulos estarem em língua estrangeira.
Ano: 2024
Banca:
Instituto JK
Órgão:
Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA
Prova:
Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA - Médico Veterinário |
Q3982735
Veterinária
Anitta é uma comerciante de queijo artesanal
que deseja expandir seus negócios e exportar
seus produtos. Para que ela consiga tais feitos,
deverá:
Conheça nossos planos