Questões de Concurso
Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 1.912 questões
Ano: 2024
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
UFPEL
Prova:
LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |
Q3969838
Veterinária
Para recepção do leite cru em
estabelecimentos registrados no serviço de inspeção
oficial, há a necessidade de se realizar algumas análises
laboratoriais. Aqueles estabelecimentos que recebem leite
em latões deve fazer seleção diária do leite, vasilhame por
vasilhame, por meio de qual dos testes abaixo?
Ano: 2024
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
UFPEL
Prova:
LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |
Q3969837
Veterinária
O produto alimentício de origem animal
produzido de forma artesanal estará apto a receber o selo
Arte quando cumpridos os seguintes requisitos, EXCЕТО:
Ano: 2024
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
UFPEL
Prova:
LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |
Q3969836
Veterinária
Sobre as instalações exigidas para um
frigorífico de suínos, analise as assertivas a seguir, julgandoas em V, para as verdadeiras, ou F, para as falsas.
( ) As pocilgas deverão estar afastadas no mínimo 15 metros da área de insensibilização e do bloco industrial.
( ) Na zona suja, são realizadas as operações de sangria, chuveiro após sangria, escaldagem, depilação, chamuscamento, toalete (retirada de casquinhos, ouvido médio e pálpebras), assim como oclusão do reto.
( ) Os chuveiros na sala de matança são em número de 3 (três), localizados: um logo após a sangria, outro na saída da zona suja e o último após a plataforma de retirada do "unto".
( ) A desossa e a câmara de sequestro deverão ser dotadas de portas com chaves, de uso exclusivo da Inspeção Federal, sendo identificada com os dizeres "PRIVATIVO DA INSPEÇÃO FEDERAL".
( ) O Departamento de Inspeção Final disporá de área correspondente a 8% da área total da sala de matança.
Preenche CORRETAMENTE os parênteses, de cima para baixo, a sequência:
( ) As pocilgas deverão estar afastadas no mínimo 15 metros da área de insensibilização e do bloco industrial.
( ) Na zona suja, são realizadas as operações de sangria, chuveiro após sangria, escaldagem, depilação, chamuscamento, toalete (retirada de casquinhos, ouvido médio e pálpebras), assim como oclusão do reto.
( ) Os chuveiros na sala de matança são em número de 3 (três), localizados: um logo após a sangria, outro na saída da zona suja e o último após a plataforma de retirada do "unto".
( ) A desossa e a câmara de sequestro deverão ser dotadas de portas com chaves, de uso exclusivo da Inspeção Federal, sendo identificada com os dizeres "PRIVATIVO DA INSPEÇÃO FEDERAL".
( ) O Departamento de Inspeção Final disporá de área correspondente a 8% da área total da sala de matança.
Preenche CORRETAMENTE os parênteses, de cima para baixo, a sequência:
Ano: 2024
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
UFPEL
Prova:
LEGALLE Concursos - 2024 - UFPEL - Médico Veterinário - Ênfase: Inpeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Saúde Pública |
Q3969834
Veterinária
Uma Médica Veterinária responsável pelo
serviço de inspeção de um frigorifico de bovinos, em um dos
dias de abate, durante a inspeção ante mortem, verificou que
um dos animais a serem abatidos é reagente positivo para
Tuberculose. Durante o exame clínico do animal, ela afere
sua temperatura, que foi de 40,2 °C, enquanto a frequência
cardíaca foi de 60 batimentos por minuto e a frequência
respiratória 30 movimentos por minuto. O animal
apresentava-se em bom estado corporal, normohidratado.
Foi submetido ao abate de emergência mediata, sendo a
carcaça e as vísceras desviadas ao Departamento de
Inspeção Final. Durante a inspeção post mortem, ela
encontra uma única lesão tuberculósica, totalmente
calcificada, no linfonodo pré-peitoral. Diante dos achados, a
carcaça deve ser:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT - Veterinário - Edital nº 6 |
Q3590521
Veterinária
Conforme a Seção III – Dos Aspectos Gerais da Inspeção
Post Mortem descrita no Decreto n°9.013, de 29/03/2017, as
carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem
lesões ou anormalidades que não tenham implicações para a
carcaça e para os demais órgãos devem ser:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT - Veterinário - Edital nº 6 |
Q3590517
Veterinária
O Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes
é um programa de gerenciamento de riscos, com o objetivo de
promover a segurança química dos alimentos de origem animal
obtidos em estabelecimentos sob controle do Serviço de Inspeção
Federal (SIF). O programa consiste de quatro linhas distintas de
amostragem, sendo o Subprograma de Investigação adotado
para:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT - Veterinário - Edital nº 6 |
Q3590514
Veterinária
De acordo com a Instrução Normativa n°3 de 17/01/2000, o
método elétrico de insensibilização de animais de açougue deve
ser:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Alto Araguaia - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Alto Araguaia - MT - Veterinário |
Q3584967
Veterinária
O Programa Nacional de Prevenção e Vigilância de
Encefalopatia Espongiforme Bovina, instituído pela Instrução
Normativa 44, de 17/09/2013, é estruturado em subprogramas. O
subprograma de controle em estabelecimentos processadores de
resíduos de origem animal determina que haja:
Ano: 2024
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
UFERSA
Prova:
COMPERVE - UFRN - 2024 - UFERSA - Médico Veterinário |
Q3551072
Veterinária
A inspeção de alimentos de origem animal é essencial a fim de garantir que os produtos
cheguem à mesa do consumidor em condições seguras. Para isso, é indispensável a
atuação do médico-veterinário, visto que ele participa de diversos elos da cadeia de
produção pecuária. Seu trabalho é guiado pelo Regulamento da Inspeção Industrial e
Sanitária dos Produtos de Origem Animal do Ministério da Agricultura. Em relação ao
regulamento e às normas preconizadas pelo Sistema de Inspeção Federal, analise as
afirmativas a seguir.
I É permitido o abate de bovinos, bubalinos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, aves domésticas, lagomorfos, animais exóticos, animais silvestres, anfíbios e répteis.
II Se for constatada eventual enfermidade ou patologia diagnosticada na carcaça, a emissão de laudo sanitário é facultativa, desde que seja em caráter presuntivo, durante a inspeção sanitária e suas destinações.
III São condenadas, para consumo, as carcaças e os órgãos de animais que apresentem mastite crônica, mesmo sem comprometimento sistêmico.
IV O leite cru refrigerado deve ser estocado na unidade de beneficiamento de leite e derivados até 7ºC, quando apresentar contagem microbiológica máxima de 300.000 UFC/mL antes do beneficiamento.
Das afirmativas, estão corretas
I É permitido o abate de bovinos, bubalinos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, aves domésticas, lagomorfos, animais exóticos, animais silvestres, anfíbios e répteis.
II Se for constatada eventual enfermidade ou patologia diagnosticada na carcaça, a emissão de laudo sanitário é facultativa, desde que seja em caráter presuntivo, durante a inspeção sanitária e suas destinações.
III São condenadas, para consumo, as carcaças e os órgãos de animais que apresentem mastite crônica, mesmo sem comprometimento sistêmico.
IV O leite cru refrigerado deve ser estocado na unidade de beneficiamento de leite e derivados até 7ºC, quando apresentar contagem microbiológica máxima de 300.000 UFC/mL antes do beneficiamento.
Das afirmativas, estão corretas
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Jari - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Jari - RS - Médico Veterinário |
Q3545507
Veterinária
Ainda em relação à Carne Mecanicamente Separada (CMS), embora seja um produto
alimentício destinado à elaboração de produtos cárneos específicos, ela NÃO pode constar na
composição de:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Jari - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Jari - RS - Médico Veterinário |
Q3545506
Veterinária
O Brasil é referido como um dos principais produtores e exportadores de carne de
frango. O crescimento do setor avícola brasileiro decorre da diminuição dos custos de produção e dos
avanços tecnológicos adotados pelas empresas. A preferência do consumidor por cortes especiais em
vez de frangos inteiros desencadeou na indústria a necessidade de encontrar meios para aproveitar
partes da ave consideradas de pouco ou nenhum valor comercial, possibilitando dessa maneira o
surgimento da Carne Mecanicamente Separada (CMS). Em relação à CMS de frango, analise as
assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Entende-se por CMS a carne obtida por processo mecânico de moagem e separação de ossos destinada à elaboração de produtos cárneos específicos.
( ) Poderão ser utilizados ossos, carcaças ou partes de carcaças que foram condenados pelo Serviço de Inspeção Federal.
( ) Cabeças e pés poderão compor a CMS desde que não ultrapassem o limite de 20% do produto final.
( ) A CMS poderá ser transportada resfriada em temperatura não superior a +4°C e em tempo não superior a 24 horas.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Entende-se por CMS a carne obtida por processo mecânico de moagem e separação de ossos destinada à elaboração de produtos cárneos específicos.
( ) Poderão ser utilizados ossos, carcaças ou partes de carcaças que foram condenados pelo Serviço de Inspeção Federal.
( ) Cabeças e pés poderão compor a CMS desde que não ultrapassem o limite de 20% do produto final.
( ) A CMS poderá ser transportada resfriada em temperatura não superior a +4°C e em tempo não superior a 24 horas.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Santarém - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Veterinário - Edital n° 1 |
Q3542376
Veterinária
Os órgãos e as partes das carcaças devem ser
examinados na dependência de abate, imediatamente
depois de removidos das carcaças. Neste sentido, ao
avaliar uma carcaça que apresenta edema
generalizado no exame post mortem, a destinação
correta será:
Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Santarém - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Veterinário - Edital n° 1 |
Q3542375
Veterinária
O processo de coleta de leite cru refrigerado na
propriedade rural consiste em recolher o produto
em veículo com tanque isotérmico, através de
mangueira e bomba sanitárias, diretamente do
tanque de refrigeração, em circuito fechado.
Devendo a temperatura do leite cru refrigerado no
ato de sua recepção não ser superior a:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de São José do Cerrito - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Médico Veterinário |
Q3529652
Veterinária
Na tecnologia de pescados, qual é o principal objetivo da
aplicação do processo de evisceração logo após a captura?
Ano: 2024
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de São José do Cerrito - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Médico Veterinário |
Q3529637
Veterinária
Qual é a importância da conservação dos alimentos na
segurança alimentar, segundo as práticas veterinárias?
Ano: 2024
Banca:
FUVEST
Órgão:
USP
Prova:
FUVEST - 2024 - USP - Médico Veterinário (Especialidade: Diagnóstico por Imagem) |
Q3494907
Veterinária
Com relação aos microrganismos deteriorantes de alimentos,
é correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FUVEST
Órgão:
USP
Prova:
FUVEST - 2024 - USP - Médico Veterinário (Especialidade: Diagnóstico por Imagem) |
Q3494904
Veterinária
Em relação à microbiologia de alimentos, um indicador da
condição higiênico-sanitária dos alimentos deve
Q3487719
Veterinária
Assinale a alternativa correta, considerando a
Portaria Conjunta nº 56, de 21 de dezembro de 2023,
da Secretaria de Estado da Agricultura e da Secretaria
de Estado da Saúde do Estado de Santa Catarina.
Q3487708
Veterinária
Os estabelecimentos de pescado e derivados são
classificados em barco-fábrica, abatedouro frigorífico
de pescado, unidade de beneficiamento de pescado e
produtos de pescado e estação depuradora de moluscos bivalves.
Assinale a alternativa correta sobre o tema, considerando o Decreto Estadual nº 2.197, de 30 de setembro de 2022.
Assinale a alternativa correta sobre o tema, considerando o Decreto Estadual nº 2.197, de 30 de setembro de 2022.
Q3487706
Veterinária
A Portaria nº 365, de 16 de julho de 2021, do
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
aprova o Regulamento Técnico de Manejo Pré-abate e
Abate Humanitário e os métodos de insensibilização
autorizados pelo órgão.
Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.
Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.
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