Questões de Veterinária - Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) para Concurso - Página 2

Q4345242

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345242 Veterinária

Durante uma ação de fiscalização em um estabelecimento que manipula alimentos, o Auxiliar de Inspeção acompanha a equipe técnica na verificação das condições de higiene do local.
De acordo com o RIISPOA, sobre a higienização, a limpeza e a sanitização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, é correto afirmar que:

A

A higienização consiste na execução de duas etapas distintas e complementares — a limpeza, que remove fisicamente os resíduos das superfícies, e a sanitização, que é aplicada posteriormente à limpeza para assegurar nível de higiene microbiologicamente aceitável.

B

A higienização se limita à limpeza visual das superfícies, dispensando a aplicação de qualquer agente sanitizante.

C

A sanitização consiste na remoção física de resíduos orgânicos, inorgânicos ou de outro material indesejável das superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.

D

A limpeza e a sanitização são etapas facultativas em estabelecimentos que comercializam produtos embalados.

E

A sanitização deve ser realizada antes da limpeza, para que os resíduos sejam removidos posteriormente.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q4345240

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345240 Veterinária

Durante uma atividade de orientação técnica em uma propriedade rural, o Auxiliar de Inspeção constata que insumos alimentícios estão estocados no mesmo ambiente que saneantes e domissanitários (produtos de limpeza).
Considerando a prevenção de riscos à saúde pública, é correto afirmar que:

A

Produtos de limpeza devem permanecer identificados e separados de alimentos, embalagens, utensílios e equipamentos destinados à produção.

B

O armazenamento conjunto é permitido quando os produtos de limpeza estiverem fechados e os alimentos forem mantidos em embalagens plásticas.

C

A separação é necessária apenas para produtos de limpeza corrosivos, sendo dispensável para detergentes e sanitizantes de uso comum.

D

Os produtos de limpeza podem ser armazenados sobre bancadas de processamento quando não houver atividade produtiva no momento.

E

A identificação dos produtos de limpeza é dispensável quando todos os funcionários passaram por capacitação e conhecem a finalidade de cada recipiente.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q4345239

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345239 Veterinária

Durante o recebimento de caixas de ovos em um estabelecimento sujeito à inspeção municipal, o Auxiliar de Inspeção identifica unidades com fezes aderidas, cascas trincadas e odor alterado.
O procedimento adequado é:

A

A condição descrita permite ao Auxiliar de Inspeção autorizar os funcionários a lavar os ovos no local e devolvê-los imediatamente à mesma embalagem para comercialização.

B

Liberar para consumo direto os ovos trincados quando a gema permanecer centralizada durante a avaliação por ovoscopia.

C

Os ovos com casca trincada não comprometem a segurança e qualidade do produto, portanto, poderão ser lavados e liberados pelo Auxiliar de Inspeção.

D

Separar o lote ou as unidades comprometidas e comunicar a ocorrência ao responsável pela inspeção para avaliação e definição do destino sanitário.

E

Autorizar a venda dos ovos para consumo in natura desde que devidamente identificada a condição no rótulo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q4345236

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345236 Veterinária

Segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), o estabelecimento destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, podendo também elaborar derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção, corresponde a:

A

Um posto de refrigeração.

B

Uma unidade de beneficiamento de leite e derivados.

C

Uma granja leiteira.

D

Uma queijaria.

E

Um entreposto de leite e derivados.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q4345235

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345235 Veterinária

Durante as ações de fiscalização previstas no Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, o Auxiliar de Inspeção desempenha um papel de suporte técnico-operacional.
No que tange aos procedimentos de coleta, acondicionamento e remessa de amostras de produtos, insumos ou materiais, assinale a alternativa que apresenta uma atribuição correta desse profissional.

A

Executar a coleta seguindo as orientações técnicas repassadas pela equipe responsável pela inspeção.

B

Definir, de forma autônoma, quais produtos serão coletados e em que quantidade.

C

Emitir laudos laboratoriais com o resultado das análises das amostras coletadas.

D

Decidir, sozinho, sobre a destinação final das amostras após a coleta.

E

Dispensar a coleta quando o estabelecimento possui registro no serviço de inspeção oficial.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q4345234

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345234 Veterinária

Durante o acompanhamento de uma inspeção em um estabelecimento de produtos de origem animal, o Auxiliar de Inspeção verifica que um funcionário manipula carnes cruas e, sem trocar os utensílios ou higienizar as mãos, passa a manipular produtos prontos para consumo.
Nessa situação, o procedimento adequado é:

A

Orientar o funcionário a continuar a atividade, desde que utilize luvas descartáveis sobre as luvas já usadas.

B

Comunicar imediatamente a ocorrência ao médico-veterinário responsável pela inspeção e ao Responsável Técnico.

C

Permitir a manipulação somente nos casos em que os produtos pertençam à mesma espécie animal.

D

Recolher os produtos prontos para consumo e devolvê-los à área de processamento para nova manipulação.

E

Separar os produtos manipulados para que sejam destinados à doação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q4345233

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345233 Veterinária

Durante os procedimentos de fiscalização e inspeção em um estabelecimento de produtos de origem animal, a coleta e o envio de amostras biológicas para laboratórios oficiais ou credenciados visam ao diagnóstico de patologias.
Assinale a alternativa correta com base nas normas pertinentes.

A

A amostra pode ser coletada pelo próprio produtor apenas quando se puder analisar no mesmo dia.

B

Carcaças de suínos sob suspeita de intoxicação devem ser encaminhadas inteiras ao laboratório.

C

As amostras devem ser mantidas em temperatura entre 0 e 4ºC para todos os produtos.

D

A coleta de amostras de leite é realizada somente quando o produto apresenta sinais visíveis de deterioração ou por denúncia.

E

Amostras de mel devem ser armazenadas e transportadas em temperatura ambiente.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q4345232

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345232 Veterinária

No suporte à organização e aos registros de uma linha de abate, o Auxiliar de Inspeção deve conhecer os procedimentos de amostragem.
Diante da suspeita de patologias, assinale a alternativa que indica corretamente o que o inspetor de defesa agropecuária deve coletar para análise laboratorial.

A

Para tuberculose: sangue da veia jugular para sorologia; para leptospirose: conteúdo ruminal; para cisticercose: medula óssea da carcaça.

B

Para tuberculose: fragmento de pele da região cervical; para leptospirose: secreção nasal coletada com swab; para cisticercose: bílis da vesícula.

C

Para tuberculose: linfonodos com lesões granulomatosas e fragmentos de órgãos acometidos; para leptospirose: fragmentos de rim e fígado; para cisticercose: cistos da musculatura cardíaca e esquelética.

D

Para tuberculose: músculo da perna (alcatra); para leptospirose: linfonodo poplíteo; para cisticercose: conteúdo intestinal.

E

Para tuberculose: conteúdo estomacal; para leptospirose: fragmento de pulmão; para cisticercose: sangue da veia cava.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q4345231

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Inspeção - Edital nº 01 |

Q4345231 Veterinária

Quando o auxiliar de Inspeção atua em abatedouro e surge uma carcaça com suspeita de cisticercose, espera-se que ele:

A

Conte cistos e julgue a carcaça.

B

Determine condenação ou aproveitamento da carcaça.

C

Faça incisões nas regiões normatizadas e diagnostique.

D

Auxilie na organização da linha de inspeção.

E

Realize a avaliação completa dos linfonodos e decida sobre o destino da carcaça.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q4342879

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MT - Veterinário - Secretaria de Meio Ambiente |

Q4342879 Veterinária

Em uma indústria de embutidos cárneos sob inspeção federal, a equipe de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) identificou, na etapa de moagem, o perigo físico de fragmentos metálicos provenientes do desgaste de facas do moedor. Ao aplicar a árvore decisória, a equipe classificou a etapa de detecção de metais como Ponto Crítico de Controle (PCC), porque a detecção de metais é a etapa:

A

exigida pelas boas práticas de fabricação

B

monitorada pelo serviço oficial de inspeção

C

capaz de eliminar o perigo ou reduzi-lo a nível aceitável

D

destinada ao registro das não conformidades do procedimento de higiene

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q4336566

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Fiscal Sanitário |

Q4336566 Veterinária

Dentre as diversas doenças transmitidas por alimentos, destaca-se a brucelose, que é transmitida principalmente pela ingestão de:

A

leite

B

água

C

vinho

D

cerveja

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q4335704

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Guatambú - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Guatambú - SC - Médico Veterinário |

Q4335704 Veterinária

Um Médico Veterinário responsável tecnicamente por determinado estabelecimento identifica uma situação que pode comprometer a saúde pública e a qualidade dos produtos comercializados. O proprietário solicita que a irregularidade não seja registrada para evitar prejuízos ao estabelecimento. Considerando a ética profissional e a responsabilidade técnica, o Médico Veterinário deve:

A

Atender ao pedido do proprietário, pois a relação contratual permite omitir informações de interesse sanitário.

B

Registrar somente as irregularidades que resultem em prejuízo financeiro imediato.

C

Atuar com independência técnica e responsabilidade, adotando as providências necessárias diante dos riscos sanitários e cumprindo as obrigações profissionais e legais pertinentes.

D

Transferir integralmente a responsabilidade ao proprietário, deixando de intervir na situação identificada.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q4335700

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Guatambú - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Guatambú - SC - Médico Veterinário |

Q4335700 Veterinária

Um lote de produtos de origem animal apresenta dúvida quanto à manutenção adequada da cadeia de conservação. O responsável pelo estabelecimento afirma que os produtos possuem aparência normal e, por isso, não haveria risco à saúde dos consumidores. Considerando a segurança dos alimentos, a avaliação sanitária deve:

A

Basear-se exclusivamente nas características sensoriais do produto.

B

Considerar apenas a data de fabricação, independentemente das condições de armazenamento.

C

Considerar as condições de temperatura, higiene, armazenamento, manipulação, validade e demais fatores capazes de comprometer a qualidade e a segurança do alimento.

D

Liberar automaticamente o lote quando não houver alteração visível.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q4335699

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Guatambú - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Guatambú - SC - Médico Veterinário |

Q4335699 Veterinária

Em um estabelecimento que manipula produtos de origem animal, durante uma inspeção sanitária, o Médico Veterinário observa falhas na higiene dos equipamentos, manipulação inadequada dos alimentos e condições de armazenamento incompatíveis com a conservação do produto. Considerando a proteção da saúde do consumidor, a atuação fiscal deve:

A

Priorizar exclusivamente a aparência dos produtos, pois alterações microbiológicas não podem ser avaliadas durante a inspeção.

B

Desconsiderar as condições de manipulação quando o produto apresentar aparência, odor e sabor normais.

C

Verificar as condições higiênico-sanitárias, os processos de produção e conservação e o cumprimento das normas aplicáveis, adotando as medidas cabíveis diante das irregularidades.

D

Permitir a comercialização dos produtos até que ocorra uma reclamação formal de consumidores.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q4334156

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Médico Veterinário |

Q4334156 Veterinária

Em pescado de carne escura, como atum e cavala, a deterioração por bactérias que descarboxilam a histidina gera acúmulo de histamina e provoca, no consumidor, um quadro de intoxicação alimentar que se manifesta com rubor, cefaleia e urticária. Esse quadro é denominado:

A

escombrointoxicação

B

síndrome paralisante por moluscos

C

intoxicação por ciguatera de peixes recifais

D

botulismo associado a conservas de pescado mal processadas

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q4334155

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Médico Veterinário |

Q4334155 Veterinária

No controle de qualidade do leite pasteurizado, a prova da fosfatase alcalina é empregada na rotina laboratorial como indicador que, ao apresentar resultado negativo, confirma a:

A

ausência de água adicionada

B

eficiência do tratamento térmico aplicado

C

integridade da gordura ao processo de homogeneização

D

inexistência de contaminação por coliformes após o envase

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q4334154

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Médico Veterinário |

Q4334154 Veterinária

Durante o beneficiamento, um laticínio recebe um lote de leite cru, cujo resultado positivo no teste do álcool/alizarol indica instabilidade da caseína ao aquecimento. Esse fato inviabiliza o tratamento térmico e leva à recusa da matéria-prima na plataforma de recepção, pois revela:

A

presença de água adicionada ao leite

B

elevada contagem de células somáticas no úbere

C

acidez aumentada ou desequilíbrio salino do leite

D

resíduos de antibiótico provenientes do tratamento da mastite

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q4334153

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Médico Veterinário |

Q4334153 Veterinária

Durante inspeção de pescado marinho destinado ao consumo cru, o veterinário identifica larvas de um nematódeo, enroladas em espiral na musculatura e na cavidade visceral. A ingestão dessas larvas, pelo homem, provoca um quadro gastrintestinal agudo com risco de reação alérgica, caracterizando a zoonose denominada:

A

anisaquíase

B

difilobotríase intestinal

C

gnatostomíase cutânea migratória

D

capilaríase intestinal por peixes de água doce

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q4334150

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Médico Veterinário |

Q4334150 Veterinária

Durante a inspeção post-mortem de carcaças bovinas, os linfonodos são rotineiramente seccionados e examinados, porque atuam como:

A

reservatórios de gordura de cobertura

B

órgãos produtores de hemácias na carcaça

C

filtros que retêm agentes e sinalizam processos patológicos

D

estruturas que aceleram o processo de maturação e amaciamento da carne

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q4332239

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Amparo - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Amparo - SP - Medicina Veterinária |

Q4332239 Veterinária

Sobre o contido no RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal), analise os seguintes itens:

I - Granjas avícolas não podem realizar quebra de ovos;

II - O Entreposto de Produtos de Origem Animal é o estabelecimento destinado exclusivamente à recepção, à armazenagem e à expedição de produtos de origem animal comestíveis, que necessitem ou não de conservação pelo emprego do frio industrial, dotado de instalações específicas para a realização de reinspeção;

III - Os estabelecimentos que apenas reembalam e/ou reacondicionam produto de origem animal sob contrato, denominados соpackers, são passíveis de registro junto ao DIPOA.

Está(-ão) correta(s) o(s) item(-ns):

A

Apenas I

B

Apenas II

C

Apenas I e II

D

I, II e III

E

Apenas II e III

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Questões de Concurso Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária

Foram encontradas 2.127 questões